Pimenta "Habanero": características, tipos e cultivo

Os verdadeiros gourmets não podem imaginar sua dieta sem pimenta. É usado como tempero, aditivo aromatizante durante a conservação. Mas entre uma variedade tão grande de variedades de pimenta, é difícil encontrar exatamente aquela que se adapte às propriedades do sabor. Essas variedades incluem a bastante conhecida pimenta Habanero. Falaremos sobre os recursos e propriedades úteis em nosso artigo.

"Habanero" pode receber com segurança o título de mais picante entre os vegetais apimentados. Vem da família do pimentão. Verdadeiros conhecedores de especiarias, que têm a capacidade de sentir o sabor mesmo depois de comer pimentas, observam nele notas de frutas com uma mistura de frutas cítricas. E também esta espécie tem um aroma floral delicado.

Há poucas pessoas corajosas que podem provar a fruta crua do pimentão. Sua verdadeira e poderosa pungência foi percebida pelos mexicanos e começou a ser usada como objeto principal em eventos tradicionais. Toda a culinária mexicana é baseada em variedades quentes de pimenta. Qualquer prato é temperado com o mais delicioso tempero da Habanero, e também é usado como componente de preparações.

Esta variedade ardente nasceu nas terras da América do Sul e México. Segundo alguns relatos, sabia-se que o cultivo começou, em geral, na China, mas não foram encontrados fatos sólidos e confiáveis. Capsicum chegou às mesas das cozinhas asiática e europeia somente após a pesquisa de Colombo.Viajar pelo mundo como um produto nutritivo começou no século XV.

Já hoje os moradores e agricultores de verão podem se gabar de cultivar uma variedade semelhante de pimentas. Isso pode ser feito até mesmo em casa. A maioria está engajada em seu cultivo não pelo uso de seus frutos para fins nutricionais, mas apenas para decoração. Externamente, esta planta parece muito bonita e brilhante. Um pequeno arbusto está coberto de folhas esverdeadas com pequenos brilhos, entre os quais espreitam várias vagens vermelhas escuras.

Não importa qual método de cultivo você prefere, mas para obter uma colheita boa e ardente, você precisará seguir regras agrotécnicas especiais. E agora eles já podem depender do método escolhido: uma estufa, um terreno aberto ou um peitoril da janela de casa, então as regras podem variar. O cuidado cuidadoso e competente permitirá que você obtenha uma colheita mais de uma vez por ano.

Os frutos são em forma de coração, puros e pequenos em si mesmos. Na aparência, eles podem se assemelhar a páprica. Esta variedade de pimenta é famosa por sua alta porcentagem de rendimento. Um arbusto não muito grande é capaz de fornecer 3 quilos de pimenta. O número de frutos de uma planta é de cerca de 100. Pimentas maduras não excedem 50 gramas de peso. O período de frutificação varia de seis meses a um ano.

By the way, a cor pode ser completamente diferente. Habaneros são encontrados em laranja, vermelho e chocolate.

É importante que a pimenta Habanero seja uma valiosa fonte de vitaminas e minerais essenciais. Na composição, você pode encontrar um alto teor de potássio, fósforo, iodo, cálcio e ferro, também há vitaminas A, B, C, D. Graças a uma composição tão rica, as frutas desempenham propriedades importantes:

• atua como antioxidante;
• acelera o metabolismo;
• afeta a desaceleração do processo de envelhecimento;
• é responsável por melhorar o funcionamento do sistema digestivo;
• fortalece o sistema nervoso;
• auxiliar no tratamento da artrite;
• alivia dores nas costas;
• atua como afrodisíaco;
• capaz de reduzir a pressão
• meios eficazes para queimar gordura;
• luta contra vírus e resfriados.

Mas não se apresse em experimentar a medicina tradicional - esse remédio deve ser usado com cuidado. Antes de começar a usar, você deve consultar seu médico e se informar sobre todas as contraindicações disponíveis para um determinado tipo de pimenta.

O acima caracteriza o "Habanero" como:

• acentuado no sabor;
• tem propriedades úteis que compensam a falta de vitaminas e oligoelementos;
• tem uma bela aparência.

Graças ao alcalóide (capsaicina), que faz parte da substância, um sabor picante ardente é dado às pimentas. Existe a chamada escala Scoville, cujo desenvolvedor é o químico americano Wilbur Scoville. É nesta escala que se determina o grau de nitidez de todas as variedades.

"Habanero" também inclui subespécies que diferem no tempo de maturação, cor da vagem, resistência a doenças vegetais:

• Chocolate Habanero ("Chocolate") - a variedade tem um sabor defumado incomum; o grau de queima é estimado em 400 mil unidades;

• Red Savina Habanero ( "Red Savina") - o mais acentuado desta variedade; polpa suculenta está presente; grau de tempero - 570 mil unidades;

• Red Caribian Habanero ("Caribe") – popular entre os pratos mexicanos; estimado em 350 mil unidades;

• Fatali Habanero ("Fatali") - vagens de nitidez moderada; aroma de limão, cor laranja; grau de tempero - 300 mil unidades;

• Branco Habanero ("Branco") - caracterizada pela complexidade do cultivo; grandes frutas brancas; a nitidez é estimada em 250 mil unidades;

• Maia Red Habanero ("Maya") - a base da cozinha jamaicana, mexicana e centro-americana; pele de cor escarlate ardente; grau de queima - 200 mil unidades.

As características da parte constituinte da pimenta obrigam-na a ser utilizada como agente curativo. Todo o valor vitamínico e mineral está na polpa das raízes, cuja influência tem um efeito curativo no corpo humano.

As vagens de pimenta têm efeitos anti-inflamatórios e analgésicos; acelerar o metabolismo, o que é importante para a perda de peso; bloquear resfriados e doenças virais; reduzir a pressão arterial; afetam o crescimento do cabelo, estimulando seus bulbos. Já foi comprovado que um produto queimado é capaz de bloquear o processo de envelhecimento, e também pode produzir um hormônio da alegria – a endorfina, que ajuda a reduzir o estresse.

Além das vantagens, também existem contraindicações ao seu uso, que devem ser tratadas com muita atenção e cautela. Um alto grau de mesquinhez na escala de Scoville pode levar à irritação das paredes mucosas do esôfago e de todo o trato gastrointestinal. Portanto, eles precisam temperar seus alimentos em pequenas quantidades. A pimenta vermelha é contraindicada para úlcera péptica, gestantes, e também deve ser abandonada durante a lactação. Se você tem doenças crônicas do trato gastrointestinal, rins e fígado, consulte seu médico sobre a quantidade permitida de consumo de pimenta.

As vantagens dos jardineiros de variedades incluem:

• sabor excelente e rico;
• alto grau de pungência;
• ricas colheitas;
• aspecto decorativo;
• cultivo simples.

Imperfeições:

• suscetível à infecção por nematóides;
• medo de geada;
• alto amargor, perigo de queima das membranas mucosas.

A variedade nomeada é uma planta perene e amante do calor, vem dos trópicos. Portanto, para o cultivo adequado, é necessário criar condições idênticas para o desenvolvimento. Somente neste caso você obterá a colheita desejada. Uma estufa ou peitoril da janela da casa pode ser um ambiente favorável para a frutificação. E também não se esqueça da iluminação, temperatura e umidade corretas.

O ponto principal é fornecer à cultura um nível suficiente de calor. Ao escolher hortas, dê preferência a locais onde haja mais luz solar ao longo do dia, onde não haja correntes de ar. O cultivo interno funcionará bem em janelas voltadas para o sul.

Lembre-se de monitorar a umidade do solo. Regue regularmente, mas com moderação. Ao iniciar a próxima rega, certifique-se de que o solo esteja seco desde a última vez. Lembre-se de alimentar adequadamente sua planta.

Cultivar pimentas em casa é fácil. Compre sementes de lojas de jardinagem e jardinagem selecionadas. É melhor, é claro, montá-los você mesmo - esse espaço em branco será de alta qualidade. Para fazer isso, você precisa esperar os frutos amadurecerem e mantê-los nos arbustos por mais 10 dias.Depois de coletá-los, espalhe-os em uma única camada para que fiquem um pouco moles. Em seguida, corte-os, extraia as sementes. Não se esqueça de secá-los, só depois os colocamos em envelopes de papel. Tudo, essas sementes de Habanero estão prontas para mudas.

As sementes devem ser completamente aquecidas com antecedência antes do plantio. Comprado na loja, é melhor tratar com um fungicida. O método é o seguinte: adicione permanganato de potássio e sal à água, coloque as sementes em tal solução, após o que você precisa enxaguar com água pura. Em seguida, mergulhe-os em um guardanapo por 2 dias em água morna. Isso é feito para que a semente fique úmida, quente, somente nesse ambiente é capaz de germinar.

Plantar sementes no peitoril da janela é melhor em recipientes pequenos, sempre opacos, pois os raios de luz afetam negativamente as raízes. Você pode usar um copo de plástico comum embrulhado em papel alumínio. Para o plantio em estufas, são adequadas caixas de madeira, no fundo das quais há uma parte de pequena argila expandida, vários pedaços de espuma.

O solo para o plantio deve ser fertilizado e aquecido a pelo menos +25 graus. A profundidade do buraco para a semente é de cerca de 1 cm. A distância entre as linhas (se você escolheu caixas para plantio) é de 5 cm. Polvilhe as sementes com terra, compacte um pouco, depois despeje com água morna, cubra com um copo tampa ou um filme transparente para criar um leve efeito estufa.

O tempo de germinação é de cerca de 3-4 semanas. Este processo depende do calor de entrada, do estado do solo e da qualidade do produto utilizado.

Depois de notar os primeiros brotos, você pode remover o filme, proporcionando uma cobertura regular à planta. Uma lâmpada fito ou fluorescente é adequada para isso. Não se esqueça da ventilação frequente da sala.

A segunda fase é o aparecimento das primeiras folhas. A partir deste momento, você pode começar a colher mudas em recipientes separados, para isso:

• prepare recipientes com um diâmetro de 10 cm, coloque o substrato neles;
• regar bem as mudas e depois remover;
• aperte levemente as raízes;
• despeje o substrato acabado, faça um buraco nele;
• coloque a muda em um recesso, polvilhe com terra, levemente compacta;
• no final, despeje, adicione um pouco de húmus.

Após o transplante, a rega deve ser feita com pouca frequência, mas bastante. Não se esqueça da iluminação (luz de fundo). Não se apresse em plantar pimentas Habanero em terras abertas até que o ar aqueça até +20 graus, geralmente esse processo ocorre no final de maio. Para um plantio bem-sucedido, fertilize o solo com turfa, húmus, perlita. Durante todo o desenvolvimento do fruto, a fertilização mineral com nitrogênio será útil. Os fertilizantes fosfatados e os orgânicos são os próximos. Após o aparecimento das primeiras flores, é melhor cortá-las para evitar que os arbustos sejam polinizados por insetos.

Veja o vídeo a seguir para saber como fazer molho de pimenta habanero quente.