Conteúdo calórico e composição de diferentes tipos de pimenta

A pimenta é um dos produtos mais usados. É usado tanto sozinho quanto para enobrecer outros pratos. Mas é importante conhecer o valor nutricional e os benefícios dos diferentes tipos de pimentas para fazer a escolha certa.

Em diferentes tipos de pimenta, a composição química pode variar bastante. Assim, as variedades búlgaras doces contêm 91 g de água por 100 g de fruta. O pimentão doce também contém várias vitaminas: acima de tudo (relativamente) há ácido ascórbico. A concentração desta substância em 100 g do produto é 290% da necessidade diária; com a mesma quantidade de pimenta, você pode atender 25% da necessidade de vitamina A, obter 13% de vitamina B9, 26% de piridoxina, 8% de vitamina K.

Menos nele:

• tiamina;
• riboflavina;
• colina;
• tocoferol;
• ácido pantotênico.

Importante: a metilalanina também está presente entre eles. Mas limitar-se a um pimentão é impossível. Entre outras variedades da planta, a páprica vermelha é especialmente valiosa. É rico em rutina, antioxidantes e licopeno.

O vegetal amarelo é valorizado devido à presença de xantofila (o chamado pigmento natural contendo oxigênio da classe dos carotenóides).É ele quem dá a cor característica.

Cem gramas de pimenta preta contém quase 11 g de proteína e 38 g de carboidratos. Ao mesmo tempo, a parcela de gordura é de apenas 3,3 g. A parcela de água chega a 12,7 g. Vale a pena notar que mais de 25% da massa de pimenta preta cai em fibras. Há também uma série de vitaminas: A, B, K, C, E; vale a pena mencionar separadamente:

• fósforo;
• flúor;
• sódio;
• cobre;
• outros micronutrientes.

A pimenta vermelha amplamente consumida deve sua cor ao valioso antioxidante licopeno. O produto contém não apenas vitaminas amplamente encontradas (tiamina, ácidos ascórbico e fólico), mas também a mais rara vitamina H. Ele também contém oligoelementos valiosos:

• potássio normalizando o trabalho do coração;
• iodo que ajuda a tireóide;
• contribuindo para o fortalecimento dos ossos, músculos, melhorando o funcionamento dos nervos de cálcio;
• fósforo que melhora a atividade cerebral;
• cobre;
• enxofre;
• cromo;
• cobalto.

O pimentão amarelo é rico em betacaroteno e ácido ascórbico. Mas não há licopeno nele. Frutas amareladas melhor do que outras espécies búlgaras compensam a deficiência de potássio e ferro. E também há pequenas quantidades:

• cálcio;
• magnésio;
• fósforo;
• sódio;
• Selena;
• manganês.

Aqui também depende muito do tipo específico de produto. 100 g de páprica contém:

• 1,3 g de proteína;
• 5,3 g de vários carboidratos;
• 0,3g de gordura.

Na pimenta, a proporção é diferente: 2, 9,5 e 0,2 g, respectivamente, com valor energético de 40 kcal. O teor calórico de diferentes variedades de pimentão varia de 20 a 40 kcal (com frutas verdes tendo o menor valor energético). O teor calórico de 100 gramas de frutas vermelhas é de 27 g. Ao mesmo tempo, essa massa contém 1,3 g de proteína e 5,3 g de carboidratos. As gorduras neste produto estão completamente ausentes.

Existem 25.000 calorias em 100 g de pimenta vermelha. A concentração de proteínas e carboidratos é igualmente 1% da norma diária. Uma propriedade útil desse tipo de alimento pode ser considerada a presença de 7,5% de fibra alimentar. A água representa pouco menos de 3,5%. Curiosamente, em 100 g de pimenta vermelha há 160% da necessidade diária de ácido ascórbico e 25% da ingestão diária de vitamina B6 - e, portanto, 1 pc. suficiente para almoço ou jantar.

Para 100 g de pimentão amarelo búlgaro fresco você tem:

• 27 quilocalorias;
• 1g de proteína;
• 0,2 g de gordura;
• 6,3 g de carboidratos;
• 92 g de água;
• 0,5 g de cinzas.

Este índice não é menos importante do que o valor nutricional geral. É necessário conhecê-lo tanto para quem já sofre de diabetes, quanto para quem está em risco. Pimentões e pimentas têm um índice glicêmico de apenas 10, que é muito menor do que a maioria dos alimentos consumidos. No entanto, é importante entender que estamos falando da pimenta em sua forma mais pura. Depois de fritar ou decapar, dificilmente é adequado para diabéticos; mas a variedade recheada é bastante aceitável.

A páprica e o pimentão vermelhos são benéficos até para pessoas com distúrbios da tireoide. Eles são:

• estabilizar o metabolismo;
• colocar em ordem a pressão arterial e venosa;
• facilitar a digestão de alimentos "pesados";
• aliviar o estresse no sistema nervoso.

A pimenta pode trazer benefícios tangíveis para as pessoas. A maioria das variedades doces é consumida para evitar várias doenças e combatê-las com sucesso. As pimentas são usadas externamente para fins medicinais. A pimenta preta é amplamente utilizada para fins culinários. É colocado no último momento quando eles estão se preparando:

• molhos;
• Primeira refeição;
• ensopado de legumes.

Importante: durante o tratamento térmico, as características valiosas da pimenta preta se deterioram. Portanto, é colocado com mais frequência em pratos quentes ou resfriados, e não imediatamente após o cozimento.

Deve-se lembrar que a pimenta preta às vezes causa reações alérgicas. Mas, em muitos casos, são confundidos com as consequências do consumo excessivo do produto. Em tal situação, é necessário abandoná-lo temporariamente e observar o estado do corpo. Categoricamente você não pode usar pimenta preta com:

• colelitíase;
• inflamação do sistema excretor;
• excitabilidade nervosa aumentada.

A pimenta vermelha é útil para a prevenção da aterosclerose e osteoporose, para melhorar a digestão. Previne a ocorrência de tumores malignos de várias localizações. Mas como o produto é picante, é indesejável comê-lo com gastrite e úlceras estomacais, bem como com alta acidez do suco gástrico. Você pode compensar um pouco o efeito negativo da pimenta vermelha se assar ou cozinhar. No entanto, nestes casos, eles não devem “se deixar levar”.

Na ausência de contra-indicações, um vegetal picante pode ser consumido quase ilimitadamente (observando apenas cautela razoável). A beleza externa da fruta a torna uma parte atraente das saladas. Variando o corte, você pode mudar a aparência do prato. Mas, além do vermelho, muitas vezes você pode encontrar pimentão amarelo na mesa - é permitido usá-lo apenas na ausência de reações alérgicas. A ausência de tempero acentuado permite que este vegetal seja usado na forma frita, em conserva, recheada e enlatada.

Chefs profissionais aconselham lavar bem as frutas antes de usar qualquer pimenta fresca (inclusive em saladas). Para superar a rejeição das crianças a este produto, você pode fazer "pratos" comestíveis improvisados ​​para saladas e outros alimentos. A pimenta pode ser combinada com outras plantas que contribuem não tanto com um sabor forte quanto com o aroma. Esses incluem:

• salsinha;
• aneto;
• funcho;
• noz-moscada.

Quanto às pimentas quentes e especialmente picantes, os especialistas culinários dão um conselho simples - não os beba com água. É melhor usar bebidas lácteas, que envolvem as papilas gustativas e suavizam os efeitos da capsaicina. Também é indesejável servir esses temperos com pratos quentes. Na maioria dos casos, pimenta e páprica picante são usadas em quantidades escassas. Somente se for conhecido com antecedência que haverá amantes do sabor extremamente picante à mesa, você poderá aumentar um pouco o consumo de pimenta.

Além das informações culinárias, é útil levar em consideração ao comer pimenta e recomendações médicas. Assim, mesmo as variedades búlgaras de vegetais são proibidas na forma aguda de pancreatite ou na exacerbação da variedade crônica desta doença. Se a doença entrou na fase de remissão, você pode usá-la. A páprica não é aconselhada a usar:

• em caso de distúrbio do sono;
• com hipertensão;
• com epilepsia;
• em caso de exacerbação de distúrbios renais.

Para obter informações sobre os benefícios do pimentão, veja o vídeo abaixo.