Pimenta verde: características e usos

Quando se trata de pimenta, a maioria das pessoas pensa em pimenta vermelha. No entanto, há também uma versão verde dele. Sobre o que é, suas propriedades úteis e contra-indicações, bem como as receitas mais interessantes - neste artigo.

A pimenta verde é uma pimenta bem conhecida que não atingiu sua maturidade biológica. No entanto, esse nome é mais usado em relação aos vegetais vermelhos, enquanto o verde é chamado simplesmente de pimenta verde “amarga” ou “quente”. É colhido no momento em que os componentes úteis necessários já foram acumulados em sua composição, mas ainda não adquiriu um tom vermelho brilhante.

Não sendo uma espécie separada, mas a mesma pimenta, a pimenta verde não possui variedades próprias. No entanto, o chili os tem, e algumas variedades são especialmente bem-sucedidas quando consumidas verdes. A este respeito, costuma-se distinguir (embora isso não seja totalmente verdade) os seguintes tipos de pimentão verde.

O vegetal é nomeado após as montanhas da Sierra no México. É fácil adivinhar que o serrano é uma variedade mexicana de pimenta. Tem um tamanho pequeno (cerca de 4 cm de comprimento) e uma forma arredondada. O formato da pimenta lembra uma bala, a semelhança é reforçada pela pele brilhante do vegetal.

Tem paredes mais finas e menos divisórias no interior, e por isso o sabor do serrano não é muito quente.

A planta é um pequeno arbusto perene.Os pimentões atingem a maturidade técnica aos 90 dias após o plantio.

Outra variedade madura precoce (o amadurecimento dura 75-80 dias) da variedade mexicana de pimenta.

Os frutos são pequenos - até 4-5 cm de comprimento, caracterizados por uma forma curva, a presença de uma pele espessa e brilhante. A massa de pimenta é em média de 50 g. O grau de amargura é médio, o vegetal tem um sabor picante, tons de vinagre são sentidos em seu sabor.

Um tipo de pimenta, que também é chamada de Califórnia. Começou a ser cultivado na América do Norte, tem um sabor bastante pungente. A vagem verde escura é pequena, mas alongada. Seu comprimento atinge 10-15 cm. Peso - cerca de 10 g. A forma do vegetal se assemelha a um cone achatado com ponta curvada.

A variedade pertence ao amadurecimento precoce, a colheita é possível no 90º dia após a germinação das sementes. O arbusto é frondoso, o que garante facilidade de cuidado e iluminação uniforme de cada uma de suas laterais, amadurecimento amigável dos frutos.

As pimentas detêm o recorde de teor de vitamina C entre os vegetais. Nisso é superado apenas por groselhas com rosa selvagem. A composição vitamínica também é representada pela vitamina P, que ajuda a assimilar o ácido ascórbico e, junto com ele, tem um efeito positivo no sistema vascular.

Os pimentões verdes também contêm uma pequena quantidade de vitamina A. Sua quantidade aumenta à medida que a pimenta amadurece e adquire uma tonalidade vermelha.Finalmente, existem vitaminas B na composição, que são principalmente necessárias para o funcionamento do sistema nervoso. Os oligoelementos são representados por potássio, ferro, silício e iodo.

A malagueta verde contém 36 kcal por 100 g de produto fresco. A maior parte são carboidratos, um pouco - proteínas, uma pequena porcentagem são gorduras.

Tendo em sua composição um componente ardente, o pimentão verde ajuda a reduzir a dor, entorpece-a, proporcionando alívio de doenças articulares, artrites e distúrbios nevrálgicos.

Devido à presença de capsaicina, a pimenta é um produto preventivo contra o câncer de pulmão, próstata e órgãos digestivos. Estudos recentes mostram que essa substância faz com que as células cancerígenas se autodestruam sem prejudicar as células saudáveis.

O mesmo componente melhora a digestão e aumenta o apetite.

O suco de pimenta verde tem um efeito antimicrobiano, por isso o produto é recomendado para inflamação da mucosa oral, doenças da garganta. O vegetal é útil para intoxicação alimentar, indigestão.

O teor de vitamina C nas vagens verdes é alto, o que fortalece o sistema imunológico, aumentando sua resistência a doenças infecciosas. Além disso, o ácido ascórbico é um antioxidante natural que retarda o processo de envelhecimento. Para salvar não só a juventude, mas também belos cabelos grossos permite o silício, também presente na composição. Uma quantidade suficiente de "ácido ascórbico", por sua vez, melhora a absorção de ferro e cálcio pelo organismo, tem um efeito benéfico nas paredes vasculares, impedindo a formação de coágulos sanguíneos e o aumento da pressão arterial.

A presença de ferro na composição permite manter a hemoglobina no nível desejado, e a presença de potássio tem um efeito fortalecedor no músculo cardíaco.

A pimenta verde picante não apenas revigora, mas também ajuda a lidar com o beribéri, a fadiga crônica e normaliza o sono.

Como qualquer produto, o pimentão verde, além dos benefícios, tem um efeito negativo no corpo. Sua quantidade deve ser reduzida em caso de gastrite crônica, úlcera péptica, pancreatite e, durante o período de exacerbação e recuperação da doença, abandone completamente o uso de vegetais.

A pimenta irrita as membranas mucosas, por isso não deve entrar nos olhos. Lave bem as mãos depois de cortar ou comer um vegetal.

A vida útil das vagens verdes na geladeira não é superior a uma semana. Além disso, quando cortada e durante o tratamento térmico prolongado, a vitamina C na pimenta é destruída, como alguns outros componentes.

A decapagem permite que você salve as pimentas para uso futuro e não perca seus componentes úteis. Legumes em conserva retêm até 80% dos benefícios para a saúde das pimentas cruas. No entanto, devido ao alto teor de sal, vinagre e especiarias, este prato deve ser usado com cautela em doenças do estômago e da vesícula biliar (inclusive após sua remoção), derrames e ataques cardíacos.

Pimenta verde pode ser adicionada à composição de picles de vegetais, lecho, preparações para sopas. Outra maneira de preservar o máximo benefício de um vegetal é congelá-lo. Antes de congelar, retire o talo e retire as sementes. Você pode congelar as duas vagens inteiras e cortá-las em pedaços.

Os pimentões preparados devem ser colocados em uma tábua ou bandeja em uma fileira e enviados ao freezer por uma hora. Após esse tempo, retire os pimentões, despeje-os rapidamente em um saco hermético e coloque-os de volta no freezer. Na superfície liberada, você pode derramar um novo lote de pimentas e repetir as etapas.

Quando a pimenta fresca e picante complementa perfeitamente as saladas, pode ser encontrada em pizzas, sopas e vários lanches. Aqui estão as receitas mais populares usando este vegetal.

Pimentões em conserva preparados de acordo com esta receita podem ser usados ​​​​como lanche independente e adicionados a saladas, primeiro e segundo pratos.

Ingredientes:

• 1 kg de pimentão verde;
• 5 colheres de sopa de maçã e vinagre de mesa comum;
• 100 ml de óleo vegetal;
• 5-10 dentes de alho;
• 1 colher de sal;
• 3-4 folhas de louro;
• pimenta moída e ervilhas.

As pimentas precisam ser lavadas, os talos e as sementes removidos. Se necessário, corte em metades ou anéis, mas pode marinar e inteiro. Descasque o alho, corte em metades.

Ferva a água em uma panela, adicione todos os ingredientes, exceto os legumes, e deixe ferver novamente. Coloque pimenta e alho em frascos pré-esterilizados, despeje salmoura quente, cortiça com tampas.

Uma combinação interessante é obtida de pimenta verde e coentro, uma pasta parecida com adjika é obtida em sabor e consistência. Pode ser usado para sanduíches, espalhar na pizza, colocar em molhos e molhos de carne, usado para fazer macarrão com macarrão.

Precisa pegar:

• 500 g de pimentão verde pimentão;
• 250 g de aipo, coentro, endro e salsa;
• uma colher de sopa de especiarias (coentro e coentro combinam bem com esses ingredientes);
• 3-4 dentes de alho;
• sal.

Lave o pimento, retire os talos e as sementes e, juntamente com o alho descascado, transforme-o numa polpa com a ajuda de um liquidificador ou moedor de carne. Faça o mesmo com verduras e aipo. Misture as massas resultantes, adicione sal e especiarias. Você pode usar adjika imediatamente ou enrolá-lo em frascos estéreis.

Um aperitivo saboroso de pimenta com recheio de alho é ideal para encontros amigáveis. O principal é não esquecer de servir pão, tortas, carne para ela, caso contrário, um lanche excessivamente picante com o estômago vazio provocará dor e azia.

Composto:

• 250 g de pimentão verde;
• 20 g de endro ou coentro;
• 40 g de alho;
• 100 ml de óleo vegetal (mas melhor que azeite);
• 40 ml de vinagre de vinho;
• sal, uma mistura de ervas, especiarias (por exemplo, pimenta e coentro).

Primeiro você precisa preparar o recheio, para o qual você precisa moer as especiarias em um almofariz e picar o alho e o endro com um liquidificador. Misture as especiarias com o recheio de alho e endro, sal, despeje uma colher de sopa de azeite e vinagre.

Solte a pimenta do caule e das sementes, mantendo a integridade da vagem. Frite de todos os lados em uma panela, abaixe o fogo, tampe e cozinhe por mais 10 minutos, deixe esfriar o vegetal frito, recheie com cuidado, decore e sirva.

O famoso molho mexicano é inconcebível sem pimenta. No entanto, nesta receita serão utilizadas vagens verdes, o que tornará o sabor um pouco menos ardente.

Ingredientes:

• 200 g de tomate;
• 4 dentes de alho;
• algumas penas de cebola verde;
• 20 g de pimentão verde;
• um pequeno ramo de salsa;
• uma colher de sopa de vinagre de vinho;
• 2-3 colheres de sopa de óleo vegetal;
• sal, especiarias.

Retire a pele dos tomates e triture junto com a cebolinha no liquidificador. Também são enviados para lá verduras e alho picados, além de pimentas (podem ser deixadas sementes para maior pungência). Bata a mistura com um liquidificador, despeje o azeite e o vinagre, sal, adicione os temperos e bata novamente. Leve à geladeira por pelo menos uma hora antes de servir.

É melhor cortar e descascar os pimentões com luvas, porque ao processar uma grande quantidade desse vegetal, você pode causar queimaduras e irritação na pele.

Você pode aprender muitas informações interessantes sobre pimenta verde no vídeo.