Como cozinhar cevada pérola?

A cevadinha contém uma grande quantidade de nutrientes que o corpo humano precisa. Muitas vezes é servido em instituições infantis, hospitais. A cevada pode ser cozida não apenas na forma de cereais, mas também na preparação de vários pratos. Vamos considerar com mais detalhes os métodos e regras básicas para preparar este cereal.

A cevada pérola contém uma enorme quantidade de vitaminas. Para preservar todos os valores nutricionais durante a preparação deste produto, é necessário não apenas cozinhá-lo corretamente, mas também saber escolher cereais de alta qualidade na loja.

À venda há um cereal embalado ou por peso. Na inspeção inicial, os grãos devem ser de cor marrom dourado, sem danos externos e várias impurezas.

• Ao comprar produtos por peso, preste atenção ao cheiro. Em condições ideais, os cereais não devem emitir aromas fortes e amargos.
• Se você encontrar grãos colados, é melhor recusar essa compra. Nesse caso, o cereal foi armazenado incorretamente, portanto, não trará benefícios ao corpo.

• Se você precisar de produtos enlatados, nessa situação, o recipiente deve estar intacto e sem danos. O rótulo também deve indicar a quantidade de conservantes e aditivos.Mais benefícios serão trazidos por produtos que tenham em sua composição uma quantidade mínima de diversos aditivos.
• Os especialistas recomendam comprar cereais em embalagens de papelão. Produtos que são armazenados por muito tempo em sacos plásticos liberam umidade ao longo do tempo. Em um ambiente úmido, os microorganismos nocivos podem se multiplicar. O uso de tais cereais é indesejável para o corpo.

O processo de cozimento da cevada leva muito tempo, mas vale a pena considerar a consistência do prato, bem como o método de preparo do ingrediente. Se você precisar cozinhar mingau quebradiço, nesse caso vale a pena tomar cereais e água na proporção de 1 para 2 ou 2,5. O tempo de cozimento será de cerca de 1 hora, durante o qual o cereal estará completamente cozido e macio.

Para preparar um mingau viscoso, você precisa de 200 gramas de cevada e 1 litro de líquido. Neste caso, o tempo de cozedura demora cerca de uma hora e meia. Se você cozinhar esse mingau em um recipiente com fundo grosso, o tempo de cozimento pode aumentar. Para cozinhar mais rápido, os grãos são pré-embebidos em água limpa (cerca de 20-30 minutos) antes de cozinhar.

Basicamente, para a preparação de cevadinha, eles tomam 2,5-3 xícaras de líquido e 1 xícara de cereal, dependendo da consistência de mingau que você precisa. Se o mingau for preparado sem imersão inicial, cereais e líquidos são tomados na proporção de 1 a 5. O cereal está pronto para uso se os grãos incharam, aumentaram de volume e ficaram macios. Mas eles não devem ser completamente cozidos e macios.

Muitas donas de casa se perguntam se é necessário deixar os grãos de molho antes de cozinhar. O tempo de cozimento dos cereais depende se o cereal foi derramado com líquido antes de cozinhar ou não. Basicamente, é coberto com água e deixado por várias horas. Você pode realizar este procedimento à noite para preparar um delicioso café da manhã em pouco tempo pela manhã, enquanto o tempo de cozimento será reduzido (20-25 minutos).

Cozinhar cereais com imersão inclui várias etapas.

• Os produtos embebidos são despejados em água fervente e incendiados.
• Cozinhe o mingau com agitação frequente, para determinar a prontidão do ingrediente e também evitar que o prato queime. Quando os grãos estiverem totalmente cozidos, adicione sal e óleo de acordo com sua preferência.
• A panela é removida do fogão, enquanto a tampa não precisa ser aberta. Enrole o recipiente com mingau com um material de tecido denso e deixe por 20-30 minutos para que o mingau sue um pouco.

Este evento é necessário para eliminar o pó de farinha do cereal, caso contrário, o mingau ficará excessivamente viscoso. Depois disso, a água deve ser drenada e os grãos devem ser cobertos novamente com um líquido limpo, deixe ferver e cozinhe por 1 hora.

Muitas donas de casa encontraram um problema tão grande que, ao cozinhar cereais, a água fica rosa.É possível que o cereal não tenha sido preparado adequadamente para o cozimento, ou seja, o ingrediente não foi bem lavado.

O tempo de cozimento da cevada depende inteiramente do método de preparação e preparação preliminar, bem como da vida útil do produto. Quanto mais tempo o cereal for armazenado, mais tempo precisará ser cozido. E também o intervalo de tempo de cozimento depende dos seguintes pontos:

• utensílios usados ​​para cozinhar;
• variedade de cereais;
• parâmetros de grãos.

Se o cereal for pré-embebido por 1 ou 2 horas, o tempo de cozimento para vários métodos de cozimento será:

• multicozinha - 60 minutos;
• panela - 50-55 minutos;
• forno de microondas - 20-30 minutos;
• banho-maria - 40-50 minutos;
• panela de pressão - 10-15 minutos;
• panela de arroz - 60 minutos.

Para ferver a cevada, uso vários métodos de cozimento, que diferem não apenas na receita, mas também nos utensílios usados. Se esta é a primeira vez que você encontra a preparação de mingau de cevada pérola, o cozimento deve ser realizado de acordo com as instruções para que você não acabe com cereais mal cozidos. Os especialistas recomendam comer cevada pronta quente, é nesse estado que é melhor absorvida no corpo.

A tecnologia de preparação da cevada pérola em banho-maria proporciona realizar algumas ações:

• o ingrediente pré-lavado é embebido em água fresca por 12 horas (você pode durante a noite);
• o líquido é drenado, o cereal é bem lavado e depois colocado em uma tigela especial em banho-maria;
• despeje a água na proporção - 1 parte do cereal e 2 partes do líquido;
• defina o tempo (meia hora), após esse intervalo de tempo, o mingau deve ser bem misturado e salgado conforme desejado, depois adicione o tempo no timer (25-30 minutos).

Cozinhar cevada em uma panela de pressão é um pouco diferente da variação de cozimento anterior.

• O cereal é embebido em líquido por 1 hora, após o que é lavado e colocado em um recipiente para cozinhar.
• A cevada é fervida com a tampa aberta, depois são adicionadas especiarias, a tampa é fechada e o mingau é cozido até ficar totalmente cozido. O tempo de cozimento depende inteiramente das instruções, mas não deve exceder 15 minutos.

Uma panela de pressão tem uma vantagem sobre outros eletrodomésticos de cozinha, a saber: o processo de cozimento de cereais leva um tempo mínimo e você não precisa gastar energia para monitorar constantemente o cozimento.

Este ingrediente não precisa ser demolhado antecipadamente, já foi pré-tratado.

• Um saco de cereal é colocado em um recipiente antiaderente (ou em um fogão lento) e despejado com água fria para que fique 1-1,5 centímetros mais alto que o produto.
• Em seguida, adicione 1 colher de sobremesa de sal.
• A panela é colocada no fogo e o mingau é fervido até ficar 100% pronto (45 minutos). Se você decidir cozinhar produtos em um fogão lento, precisará ativar o modo "Trigo mourisco", o tempo de cozimento será de cerca de 50 minutos.

Este método de preparar cevadinha leva um pouco de tempo. Nesse caso, você precisa tomar 250 g de cereal, que é derramado em 1,5 xícaras de líquido salgado. O tempo de prontidão leva cerca de 25 a 30 minutos a uma potência de 400 watts. A cevada é preparada em sacos de maneira semelhante, apenas o tempo de cozimento será de 20 minutos.

• O ingrediente bem lavado é derramado com água e deixado por 2 horas.
• A água é drenada, fresca é derramada e tudo é colocado em uma panela comum.
• Assim que a água na panela ferver, é necessário desligar o fogo e jogar o mingau em uma peneira e enxaguar novamente.
• O ingrediente semi-acabado é colocado em um prato especial, água e sal são adicionados, cobertos com uma tampa e colocados em um forno de microondas.
• O temporizador no fone de ouvido está definido para 25 ou 30 minutos. Se o mingau estiver úmido, você pode adicionar mais 5 minutos para cozinhar e não se esqueça de adicionar um pouco de água. Coloque um pedaço de manteiga no mingau acabado.

Mas você pode cozinhar cevadinha em uma panela comum:

• inicialmente, os cereais são preparados;
• despeje o cereal com líquido frio, deixe fermentar por cerca de 2-3 horas;
• o cereal é lavado novamente em água corrente e despejado em uma panela;
• despeje a água em um recipiente, onde a proporção de água e cevadinha deve ser de 3 para 1;
• coloque a panela em fogo mínimo e ferva o cereal por 50 minutos;
• no final do cozimento, você deve experimentar o ingrediente para ficar pronto;
• quando o mingau estiver pronto para comer, você pode adicionar vegetais ou manteiga, sal ou outros temperos a gosto.

Se você não tem tempo para cozinhar, pode usar uma garrafa térmica comum.

• Para cozinhar deliciosamente a cevada em uma garrafa térmica, você precisará de uma caldeira.
• Antes de tudo, você deve ferver o líquido, após o que despeje água fervente sobre as paredes internas da garrafa térmica.
• A cevada é despejada neste recipiente, despejada com uma quantidade suficiente de líquido e adicionada, deixada em infusão por 1-3 minutos.
• A caldeira é abaixada em uma garrafa térmica, conectada à rede elétrica e espera até que o líquido ferva. O dispositivo é puxado para fora e o recipiente é fechado com uma tampa.
• Cereais cozidos no vapor são deixados durante a noite para desfrutar de um café da manhã agradável e saudável pela manhã. Usando esta receita para cozinhar mingau em uma garrafa térmica, você não apenas facilitará o cozimento, mas também preservará todas as qualidades nutricionais do ingrediente.

A cevada é salgada em momentos diferentes, porque tudo depende da receita e do método de preparação dos cereais. Recomenda-se adicionar sal no início do cozimento, ou seja, quando a água estiver fervendo. Mas se você usar a tecnologia de cozinhar cereais com imersão, o sal deve estar no final do cozimento.

Revisamos os métodos básicos de preparação da cevada perolada usando utensílios de cozinha modernos. O principal é observar as proporções corretas de grãos e líquidos ao preparar um prato específico. Agora considere algumas receitas para pratos de cevada.

A cevada é considerada um cereal universal, porque é combinada com vegetais e produtos à base de carne. Muitas vezes é adicionado ao preparar saladas com frutos do mar e cogumelos. Existem receitas de saladas de cevada que são preparadas para o inverno.

Grãos pré-embebidos ou cozidos são jogados em uma peneira, bem lavados.

Em um recipiente antiaderente especial, o leite e a água são misturados na proporção de 3 a 1,5. Despeje imediatamente cereais e manteiga (50 gramas), sal (0,5 colher de sobremesa), açúcar granulado 1,5 colheres de sopa. Cozinhe em fogo baixo até a calda engrossar. No final do cozimento, você pode adicionar um pouco mais de óleo e deixar o prato fermentar por 15 minutos.

Produtos:

• 500 g de polpa de porco;
• 1 cebola (tamanho médio);
• 1 cenoura;
• 250 gramas de manteiga;
• 0,5 kg de cevada;
• 1º. uma colher de pasta de tomate;
• especiarias e sal a gosto.

O primeiro passo é assar carne de porco com legumes em uma tigela com paredes espessas, uma panela ou um caldeirão é adequado para esse fim. Depois de adicionar a pasta de tomate e os temperos, tudo está bem misturado. Os grumos são inicialmente cobertos com líquido frio por 2-3 horas, depois despejados com água quente e fervidos em fogo baixo por cerca de quinze minutos. A cevadinha é colocada em uma camada uniforme em cima da carne de porco frita, colocada no fogo para evaporar o líquido (cozinhe até que o caldo esteja no mesmo nível da cevada). Os pratos são cobertos com uma tampa e colocados no forno (200-220 graus) por 50-55 minutos.

Produtos:

• polpa de carne desossada - 300 g;
• cevada - 50 g;
• batatas - 250 g;
• pepinos em conserva - 100 g;
• meio copo de picles de pepino;
• 1 cebola;
• 150 gr de cenoura;
• 3 pedaços de folha de louro;
• 2 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo vegetal ou azeite;
• sal, pimenta-do-reino a gosto.

Coloque a carne bovina em um recipiente (3 litros), cozinhe por 1 hora. Em seguida, deve ser retirado da panela, esfriar e cortado em pedaços médios. Lavados e pré-embebidos por 120 minutos, os grãos são combinados com pedaços de carne cozidos e picados, colocados no fogão e fervidos por cerca de 30 minutos até ficarem meio cozidos. As batatas são descascadas, lavadas, cortadas e espalhadas na sopa.

Cenouras e cebolas também são descascadas e picadas. Em primeiro lugar, frite a cebola em uma panela por 5 minutos e, em seguida, coloque as cenouras e continue refogando. Pepinos são cortados em pequenas lascas, regadas com 3 colheres de sopa. eu. caldo de carne, ensopado em um recipiente separado.Os legumes e pepinos fritos são colocados na sopa, após o que o picles de pepino é derramado. A sopa deve ser fervida, após o que podem ser adicionados temperos e sal.

Esta receita envolve cozinhar em um fogão lento.

Produtos:

• 0,5 kg de cereais;
• líquido - 5-6 copos;
• cebola - 1 unid.;
• cenoura - 1 peça;
• guisado - 0,5 kg;
• tomate - 1 peça;
• óleo de girassol;
• especiarias.

Os grumos são preparados (lavados). Legumes são cortados em pedaços pequenos. Na multicozinha, defina o modo "Cozimento", coloque legumes picados e frite em óleo de girassol. Em seguida, a cevada e o ensopado são adicionados. Tudo é preenchido com líquido e temperado com especiarias. O modo "Pilaf" está definido.

Produtos:

• tomates - 0,5 kg;
• cereais - 1 copo;
• cebola - 0,5 kg;
• óleo vegetal - 200 ml;
• Pimenta búlgara - 1 kg;
• sal - 1 colher de sopa. eu.;
• açúcar granulado - 3 colheres de sopa. eu.;
• essência de vinagre 9% - 2,5 colheres de sopa. eu.;
• cenoura - 500 g;
• pimenta preta moída - 1 colher de chá;
• líquido - 250 ml;
• especiarias a gosto.

Os grumos são preparados de acordo com a tecnologia e fervidos até ficarem macios. As cebolas são cortadas em quartos de anéis e as cenouras são esfregadas em um ralador com grandes orifícios. Os tomates são escaldados, descascados e processados ​​no liquidificador. A pimenta é cortada em tiras finas. O óleo de girassol é derramado na panela, os legumes picados são colocados, tudo é fervido em fogo médio por 10 minutos, depois os grãos são despejados e continuam a cozinhar por mais um quarto de hora.

Tomates, sal e açúcar são dispostos na massa resultante, fervidos por 15 minutos. Despeje temperos a gosto e leve ao fogo por dez minutos. A salada é colocada em recipientes de vidro pré-esterilizados e enrolada. Se você usar tampas de metal, elas também precisam ser esterilizadas com antecedência.

O nome deste prato vem do ingrediente básico, que é a cevadinha.

Ingredientes para fazer o caldo:

• cenouras - 1 peça;
• cabeça de cebola - 1 peça;
• talos de salsa fresca - 1 maço;
• alho - 1 dente;
• 1-2 folhas de louro;
• sal, temperos a gosto.

Produtos para fazer perlotto:

• cevada - 80 gramas;
• vinho branco seco - 80 mililitros;
• tomates frescos - 3 peças (parâmetros médios);
• cabeça de cebola - ½ pc.;
• 1 dente de alho;
• Queijo parmesão - 50 gramas;
• óleo vegetal - 4 colheres de sopa;
• sal.

Apresentamos a tecnologia de cozinhar.

• Os ingredientes para o caldo estão sendo preparados. Os vegetais são colocados em uma tigela de metal, despejados com água fria (180 ml) e fervidos com pimenta e louro. Assim que a água ferver, despeje uma quantidade moderada de sal.
• A cebola é cortada em tiras e o alho em rodelas. Legumes picados são fritos em óleo vegetal, após o que a cevada é despejada na panela e a fritura continua até que os grãos fiquem transparentes.
• Despeje o vinho no cereal. Cozinhe até que a bebida alcoólica evapore completamente.
• O caldo é filtrado e despejado gradualmente na panela em pequenas porções para que o cereal tenha tempo de absorver a umidade. Não se esqueça de mexer constantemente a massa resultante.
• Os tomates são cortados em fatias e fritos com alho em óleo vegetal. O queijo deve ser ralado.
• Tomates fritos e queijo são adicionados à cevadinha. Tudo está bem misturado. Na hora de servir, coloque o perlotto em um prato raso, polvilhe com queijo ralado por cima e as folhas de salsa podem ser usadas como decoração.

Como cozinhar cevada deliciosamente, veja o vídeo a seguir.