Que delícia cozinhar mingau de cevada com carne?

A cevada é um grão integral que passou por processamento inicial, no qual não há casca. Em sua cor, a cevadinha é semelhante às pérolas do rio; as pessoas há muito a chamam de “pérolas”. É daí que o nome realmente veio: cevadinha. O mingau de cevada era um prato favorito de Pedro, o Grande; é popular entre as pessoas há séculos.

O cereal é rico em vitaminas do complexo B, possui ácidos graxos ômega extremamente úteis. Presente em grandes quantidades:

• celulose;
• Vestigios;
• carboidratos;
• vitaminas PP e E;
• os aminoácidos mais importantes.

Ao escolher os cereais, deve-se prestar atenção à aderência dos grãos. Se houver esse fenômeno, isso confirma que a qualidade do produto deixa muito a desejar. Provavelmente, os grumos foram armazenados em violação das normas com umidade excessiva e violação do regime de temperatura. Ao escolher a cevadinha, você também deve prestar atenção ao cheiro, que deve estar ausente.

O cereal pode ser armazenado por um ano, após o qual é melhor jogá-lo fora. Também é importante ao escolher os cereais focar na cor, que deve ser uma cor natural. O prato é dietético, a cevada remove toxinas do corpo, colesterol prejudicial. A combinação de cevada com carne é um prato ideal e muito popular na Rússia. Cozinhar cevada em casa é fácil, saboroso e saudável.

O mingau de cevada é o campeão em termos de quantidade de glúten e proteína. Recomenda-se manusear o produto com cuidado para não perder componentes úteis. Os grumos são embebidos em água fria durante doze horas à noite. Duzentos gramas de cevada têm a mesma quantidade de água morna. Após a conclusão do procedimento, a água é drenada, o cereal é lavado. Você também pode fazer um banho de água por 4-7 horas, a partir disso o produto fica perfeitamente quebradiço e de sabor delicado.

O mingau é muitas vezes embebido em leite azedo ou kefir, o que também dá ao produto um sabor original. Os grumos, quando embebidos, ficam saturados de umidade, aumentam significativamente de tamanho, de modo que o produto é suculento e macio. A cevada é fervida por um curto período de tempo em fogo alto, então o modo de fogo é reduzido ao mínimo e o cereal é “aquecido” por um longo período.

Após a imersão, os cereais podem ser fervidos por uma a duas horas, dependendo do tipo de cereal. Antes de despejar o cereal na panela, você deve observar as datas de validade na embalagem, bem como a data de fabricação. A cevada, embalada em sacos, é cozida por 50 minutos.

O cereal é derramado com água fria. É deixado por 3,5 horas até inchar. Drenado e colocado em um recipiente de metal. É derramado com água fervente na proporção de um copo de cevada - três copos de água fervente. O recipiente é colocado no fogão e submetido a um tratamento térmico por uma hora, minimizando o fogo.Muitas vezes, durante o processo de cozimento, um pequeno pedaço de manteiga é colocado na panela (óleo de girassol também é aplicável).

Existe uma maneira rápida de cozinhar mingau. Para uma porção de cereais, há 4-5 porções de água. O recipiente é colocado no fogão, depois de ferver é cozido por 50 minutos. A água é drenada, manteiga ou óleo de girassol é colocado (uma pequena quantidade). O produto deve esfriar e repousar por algum tempo. Neste caso, o recipiente deve ser coberto com uma tampa.

Os grumos da embalagem são dispostos em uma panela (um fogão lento também é usado com frequência). O conteúdo é preenchido com água, seu nível deve ser alguns centímetros acima do conteúdo. O sal é adicionado, o cereal no saco é processado por 50 minutos. Se o cozimento ocorrer em um fogão lento, o modo “Trigo mourisco” está definido. O produto nas sacolas já foi processado adequadamente e não precisa ficar de molho.

Para cozinhar a cevada em um fogão lento, é necessário enxaguar o produto em água corrente. Mergulhe o cereal em um recipiente por duas a três horas. Escorra a água, coloque em uma panela lenta (o fundo é pré-tratado com manteiga). Os grumos são derramados e água ou leite é adicionado. O modo no dispositivo está definido como "Trigo mourisco". O produto é preparado durante cerca de uma hora (45-50 minutos). O produto está sendo degustado.

A cevada também pode ser cozida no micro-ondas. Dois copos de água morna são adicionados a um copo de cereal, fervido em um recipiente por meia hora, enquanto a potência é de 400 watts. Se a cevada for embalada em sacos, com essa potência, é suficiente um tratamento térmico de cerca de quinze a vinte minutos.

A cevada também é frequentemente adicionada às sopas. Para a preparação completa deste produto, normalmente uma hora é suficiente. Também é racional adicionar cevada já cozida, então o tempo de cozimento será suficiente para não mais de 15 minutos. É muito conveniente cozinhar em banho-maria. Os grumos são lavados com água corrente à temperatura ambiente. Um recipiente com um produto cheio de água é colocado na geladeira por seis horas.

Em seguida, o conteúdo é despejado em uma peneira e lavado novamente com água corrente. Os grumos são colocados na capacidade do banho-maria, cheio de água, dois copos de água são suficientes para um copo de grumos. O conteúdo é fervido por 20-30 minutos. Em seguida, o prato quase pronto é misturado novamente e cozido por meia hora.

A cevada também é frequentemente cozida em uma panela de arroz. O produto deve ser lavado em água corrente, colocando-o em uma peneira. Em seguida, tudo é transferido para um recipiente e deixado por duas horas. Enxaguar novamente em água corrente. Adormeça em uma panela de arroz, despeje água. O modo “Cozinhar” está definido no dispositivo. Dentro de uma hora o produto estará pronto. Se o cereal não estiver encharcado, o tempo de tratamento térmico levará até duas horas.

Após a conclusão do processo principal, o cereal é submetido a um tratamento térmico no modo "Aquecimento" por algumas dezenas de minutos. Depois de concluir todas as manipulações, o mingau ficará suculento e quebradiço.

A receita de mingau de cevada com carne (bovina, suína ou de frango) é extremamente simples. É melhor cozinhar mingau em um torrador. A cevada pode queimar rapidamente, mas não é recomendado abrir a tampa durante o cozimento. Da carne, a carne de porco magra é mais usada, a carne também é adequada, o sabor não se deteriora com isso. A carne e os legumes conferem ao mingau um sabor único, torna-se suculento e quebradiço. Quais são as vantagens dos pratos de mingau de cevada:

• barato;
• nutritivo;
• satisfatório;
• contém muitos oligoelementos úteis.

Para uma das receitas mais comuns de cevada de porco (tempo de cozimento 1 hora e 20 minutos, para 5 porções), você precisará de:

• 420 g de carne de porco magra;
• 250 g de cevadinha;
• 1 nabo;
• 1 cenoura;
• 4 alho (dentes);
• tempero;
• óleo de girassol refinado.

E para frango com cevada no fogão, você precisará dos seguintes componentes:

• cevada - 350 g;
• carne de frango - 250 g;
• nabo cebola - 1-2 unid.;
• cenoura - 1 peça;
• sal, tempero, folha de louro.

Para preparar o cereal, você pode deixá-lo de molho em água por um tempo ou assá-lo em uma panela. A ignição é um método mais eficiente, leva apenas 8-12 minutos. A carne é cortada em fatias finas. Se for necessário um prato dietético, o filé deve ser comprado. Caso você queira deixar o prato suculento, são adicionadas coxinhas.É melhor não usar asas, há pouco sentido delas, pouca carne.

Cebolas e cenouras são preparadas com antecedência, picadas e fritas, especiarias são adicionadas. Pedaços de frango picados são adicionados. Quando todo o conteúdo da panela estiver quase pronto, a cevadinha fervida é adicionada. Um pouco de água também é adicionada. Todo o conteúdo é colocado em fogo lento e definha por cerca de vinte minutos. A panela deve ser de ferro fundido (altamente desejável), com paredes altas.

É bom cozinhar a cevada em uma panela de pressão, o produto nela ferve especialmente bem. Em uma panela de pressão, é possível fazer um prato clássico - exatamente o mesmo que acontece em um forno russo. Outra vantagem é que em uma panela de pressão, o prato não pode queimar ou “escorregar”. Enquanto cozinha, você pode cuidar do seu negócio. A multicozinha possui um timer, para que tudo fique pronto sem a participação do fator humano.

Muito bom para cozinhar na panela. A argila é um material especial que atende a todos os padrões internacionais. Em uma panela de barro, o produto é perfeitamente assado. A cevada pode ser chamada de um dos melhores produtos, preparada em um recipiente de barro com alta qualidade. Primeiro, o cereal é fervido. Carne e legumes fritos (cebola, cenoura, etc.) são colocados no fundo da panela, cogumelos também podem ser adicionados. O recipiente é preenchido com cereais cozidos, sal e temperos são adicionados. Em seguida, a panela é colocada no forno em fogo lento e “definha” por quarenta minutos. Todo o conteúdo está saturado com sucos, eles não podem escapar, o fogo é muito pequeno.

A cevada também pode ser cozida em um caldeirão de ferro fundido com paredes grossas.A temperatura no forno não deve exceder duzentos graus, para que o mingau não queime. Antes de servir, um pequeno cubo de manteiga é colocado em cada recipiente, graças ao qual o mingau ficará quebradiço e suculento. É melhor colocar um pescoço de porco em uma panela, é moderadamente gorduroso, o prato ficará saboroso e suculento. Também é permitido colocar carne magra.

A cevada com carne é muitas vezes preservada para o inverno, em potes, isso também faz uma refeição deliciosa. O mingau quente é colocado em frascos de vidro tratados com água fervente (na maioria das vezes são litro ou 0,5 litros). Em seguida, os frascos são colocados em uma panela grande na qual o tecido fica. A água quente é derramada, atinge quase a curva, o processamento ocorre por meia hora, depois as latas são enroladas.

A cevada é frequentemente cozida em um caldeirão. Os pratos devem ter paredes grossas, então o conteúdo tem um tratamento térmico particularmente de alta qualidade. A carne cozida e a cevada, cozidas em autoclave, também têm um sabor original incrível. Você também pode fazer mingau com carne picada.

Para obter informações sobre como cozinhar cevada com carne, veja o vídeo a seguir.