As sutilezas de cozinhar cevada com carne no forno
A peculiaridade do mingau de cevada é que ele é cozido por um longo tempo. Em média, o tempo de cozimento para cereais não demolhados é de 1,5 horas. Este produto saudável faz um acompanhamento incrível para a carne. Você pode cozinhar da mesma maneira que o pilaf - todos juntos ou separadamente.
Como cozinhar
Antes de começar a cozinhar o grão, ele deve ser bem lavado. A água corrente remove a poeira da superfície. Para uma parte de mingau, deve haver cinco partes de líquido, é o quanto é necessário para o cereal ferver bem.
Cozinhar no forno é muito mais fácil e rápido. Em média, o processo de cozimento leva 45 minutos, às vezes mais. Quando todo o líquido for absorvido, o cereal ficará macio, desta forma está pronto para uso. Este é um prato maravilhoso não só para legumes, mas também para carne.
Usualmente, antes de preparar qualquer prato de mingau de cevada, é melhor pré-embeber os grãos. Graças à pré-preparação, ficam bem cozidos e macios. Você pode usar água ou soro. Tempo de imersão 12 horas. Se você pular essa etapa, o mingau atingirá a condição por cerca de 1,5 horas.
Pouca gente sabe, mas quando fervido, o produto pode ser armazenado por até seis meses. Para fazer isso, coloque-o em um recipiente hermético e coloque-o na geladeira. É permitido congelar o mingau, porque após o descongelamento ele não perde suas qualidades.
receita clássica
O mingau de cevada é um produto valioso, que contém muitos elementos úteis para os seres humanos. Pode ser cozido não só na água, mas também no caldo, leite. O prato cozinhado no forno é considerado o mais útil, especialmente quando lhe são adicionados cogumelos e carne.
Para preparar o mingau clássico, você precisará de três copos de água, óleo vegetal, um copo de cereal e um pouco de carne. Como ingredientes adicionais, folha de louro, ervas, cebola e um pouco de manteiga. A cevada é despejada em um recipiente fundo e cheia de água. Deve ser bem enxaguado, para que o líquido seja drenado várias vezes. Depois disso, o cereal é derramado com água fervente e deixado em infusão por várias horas.
Enquanto o forno aquece a 160 graus, coloque a panela com a cevada no fogo, adicione a folha de louro e coloque a manteiga. Em fogo médio, o mingau deve ferver. Neste momento, a carne picada é frita em fogo alto. Agora, o mingau e a carne ou cordeiro, pois são mais adequados para a receita, são dispostos em um recipiente onde o prato será assado. A temperatura dentro do forno precisa ser aumentada para 220 graus. O tempo médio de cozimento é de 60 minutos.
As cebolas são limpas e passivadas. É adicionado ao mingau depois de pronto. O prato deve ser infundido por quinze minutos, após o que pode ser servido na mesa.
Receita com cordeiro
Algumas pessoas não gostam muito de cordeiro porque tem um cheiro forte, de fato, se a carne for cozida corretamente, pode ser apreciada.
Antes de começar a cozinhar o prato, você precisa cortar a carne em pedaços pequenos e fritar em uma panela até formar uma crosta dourada. No final, se você adicionar cenouras e cebolas, ficará especialmente perfumado.O mais importante a lembrar é que as cenouras não são raladas, mas cortadas em tiras à mão, só assim dará ao prato a doçura e o sabor necessários.
A cevada é pré-preparada derramando água e deixando-a nesta forma durante a noite. Agora é despejada em um recipiente de cozimento, a água é trocada e colocada no forno, coberta com uma tampa, prato ou simplesmente coberta com papel alumínio. Quando o mingau estiver quase pronto, adicione a carne com cenoura e cebola, mexa e cozinhe por mais quinze minutos. Isso é suficiente para a cevada absorver o suco necessário.
receita com frango
Como você sabe, o frango é uma carne tenra que não requer tratamento térmico longo quando comparado ao cordeiro ou à carne bovina. Além disso, para muitos russos, este é um produto mais familiar, com o qual você pode cozinhar mingau de cevada delicioso e saudável no forno.
O princípio é quase o mesmo da receita com cordeiro. A carne é levemente frita em fogo alto, mas não precisa ficar pronta, porque enquanto atinge o interior com mingau, pode ferver. As cebolas e as cenouras são refogadas e reservadas.
O cereal é lavado ou embebido, a única diferença é que é preparado com antecedência, cozinhará menos com o tempo.
A cevada recheada é salgada e colocada dentro do fogão, onde deve ferver. Dez minutos antes da prontidão, carne e legumes são despejados nele, misturados. Não é ruim quando uma panela de barro é usada para preparar um prato, e depois que o mingau é retirado, o recipiente é coberto com uma toalha e ainda deixa fermentar um pouco.
É categoricamente impossível cozinhar cereais e carne juntos, pois o período de cozimento do grão é muito maior que o do frango, que no final do cozimento simplesmente se transforma em pó.
receita transcarpática
Se você quer algo novo e não quer se limitar aos ingredientes já listados, então este prato é ideal. Ele contém feijão, que é embebido com cevada para melhor ferver no final.
Desta vez, a carne é usada como carne, é ela que dá ao mingau um sabor especial. É cortado em pedaços pequenos e colocado em uma tigela com óleo vegetal, adicione uma pequena quantidade de pimenta. Tendo levemente marinado a composição, a carne é frita junto com cebola e cenoura e, finalmente, é adicionada uma pequena colher de tomate.
No recipiente onde o prato será cozido no forno, o prato é imediatamente colocado:
- feijões;
- cereais;
- eu no;
- fritando.
Para garantir que tudo esteja bem cozido, a panela ou panela de barro é coberta com uma tampa e o forno é ajustado em temperatura média. Quando tudo estiver pronto, você pode adicionar ervas aromáticas.
Com cogumelos e carne
Para o almoço ou jantar, não há receita melhor do que mingau de cevada cozido no forno com carne e cogumelos.
Para cozinhar, você precisará de um copo de cereal, 3 cebolas grandes, 500 gramas de cogumelos e 300 gramas de carne bovina. As verduras são colocadas a gosto, pode ser salsa, endro ou até coentro. Primeiro, eles limpam e cortam a cebola, cortam a carne e os cogumelos. Eles precisarão ser fritos em óleo de girassol por três minutos.
A cevada é lavada e colocada para fritar e fritar com agitação constante, eles esperam até que um tom dourado apareça nos grãos.
É melhor usar uma panela de barro ou um caldeirão de ferro fundido para preparar este prato. O mingau é colocado em um recipiente, derramado com água, de modo que suba 2 centímetros acima da carne com cevada, sal e cubra com uma tampa.
Quando o recipiente for instalado dentro do forno, a temperatura deve chegar a 230 graus.Depois de vinte minutos, você pode abaixar para 180. Depois de meia hora, o mingau estará pronto, manteiga, verduras são adicionadas a ele, tudo está bem misturado e espere cinco minutos para infundir. Seguindo a receita, você pode cozinhar um prato maravilhoso e saboroso em casa por conta própria.
Para obter informações sobre como cozinhar pilaf de cevada em um fogão lento, veja o vídeo a seguir.
