Como cozinhar mingau de cevada com ensopado?

O ensopado de cevada é aquele prato descomplicado que é igualmente fácil de preparar tanto em casa quanto em algum lugar da natureza como parte de uma caminhada. É preparado de forma muito simples, mas sempre agrada com sabor e nutrição ricos.

Para preparar este prato, você precisará, é claro, de cevada e do próprio ensopado - carne de porco ou carne cozida. O ideal é que a carne seja caseira, mas no caso de se consumir alimentos enlatados, deve-se dar preferência aos vendidos em recipientes de vidro. Uma grande vantagem desses produtos é o fato de você poder ver como é a carne em uma jarra, quanto está presente, qual é a concentração de gordura.

Existem três tipos principais de cevada. O primeiro tipo é a cevada, da qual apenas uma camada de casca dura foi removida. O segundo tipo é chamado de holandês - geralmente já passou por várias etapas de processamento. Finalmente, o terceiro tipo são os grumos de cevada, que são cevada picada.Ao escolher os cereais, deve-se entender que um preço alto nem sempre indica qualidade - muitas vezes o custo aumenta dependendo da embalagem complexa e colorida.

Portanto, é melhor se concentrar em sacos transparentes através dos quais você pode ver a presença de detritos. Se você vir muitos pontos pretos e pedrinhas, então o cereal é de muito má qualidade. Também é importante que a embalagem não esteja molhada, caso contrário, mofo ou fungos crescerão nela. Depois de abrir o pacote, você deve cheirá-lo imediatamente - se forem encontrados cheiros de terceiros além do cheiro de cereais, você não deve usar essa cevada.

A cevada perolada de alta qualidade passa necessariamente por um processamento em duas etapas, que consiste em classificação e lavagem. Primeiro, seixos pretos e outros detritos são removidos à mão e, em seguida, o cereal é derramado com água limpa. Trabalhando cuidadosamente com os dedos, a cevada é limpa de poeira, após o que o líquido sujo é drenado e o limpo é derramado. O procedimento será repetido até que a água fique completamente transparente. Idealmente, na última etapa, o cereal precisará ser colocado em uma peneira e enxaguado na torneira.

Em seguida, a cevadinha é derramada com água limpa e fria para que um litro de água por copo. Ela terá que inchar de seis a doze horas, portanto é melhor realizar este procedimento à noite.

Para cozinhar cevada com carne de maneira adequada e saborosa em casa, levará cerca de uma hora e meia de tempo livre. A lista de ingredientes inclui 340 gramas de ensopado de porco, 120 gramas de cenoura e a mesma quantidade de cebola, 200 gramas de cereais, 30 gramas de salsa, especiarias e óleo de girassol para fritar. Primeiro, o cereal é encharcado por cerca de um quarto de hora e, antes disso, é lavado algumas vezes.Em seguida, 400 mililitros de água potável são despejados na panela, aproximadamente 5 gramas de sal são despejados e os cereais são despejados. Tudo é colocado no fogo e levado para ferver.

Assim que o líquido começar a borbulhar, será possível abaixar o ensopado com duas folhas de louro. Se a carne for retirada de uma jarra, você não deve colocar toda a gordura, caso contrário, a comida será excessivamente rica em calorias. Neste momento, cenouras e cebolas picadas são fritas em fogo baixo até ficarem levemente douradas e, em seguida, juntamente com as ervas picadas, são adicionadas a uma panela comum. O mingau de cevada é bem fechado com uma tampa e o fogo é reduzido ao mais fraco. O prato vai cozinhar em uma panela em cerca de uma hora.

Depois de desligar o fogo, você precisará deixar o recipiente no fogão por quinze minutos e envolvê-lo bem com uma toalha. O serviço é realizado quente e o prato é necessariamente polvilhado com endro fresco.

Embora seja costume cozinhar a cevada de carne no fogão, ela também pode ser cozida no forno em panelas de barro. Os grumos encharcados da noite pela manhã são colocados em recipientes e cobertos apenas com água fervida, para que haja uma lacuna de um centímetro entre o nível dos grumos e o nível do líquido. Em seguida, tudo é colocado no forno, mas deve-se lembrar que as panelas são colocadas apenas abertas e em um forno frio ou levemente quente. Em geral, será necessário cozinhar o mingau a uma temperatura de 200 graus até que tenham decorrido quarenta minutos a partir do momento em que estiver totalmente aquecido. Antes de servir, cada pote deve ser aromatizado com manteiga e um adoçante ou sal é adicionado, dependendo da finalidade.

No caso de haver um fogão lento, panela de pressão ou equipamento similar em casa, certamente faz sentido usá-lo para preparar cevada para carne. A lista de ingredientes começa com uma lata de ensopado de porco, seguida de dois copos especiais de cereais, cinco copos iguais de água potável, uma cebola e uma cenoura e especiarias. A cebola com cenoura é descascada e picada finamente, após o que é colocada em uma tigela na qual o óleo vegetal já foi aquecido no programa "Cozimento". O assado é cozido até ficar com uma cor dourada clara.

Neste momento, o ensopado é amassado até obter uma consistência homogênea. Imediatamente você pode sal, pimenta e polvilhe tudo com especiarias. A carne é colocada nos vegetais e, junto com eles, é processada por dez minutos. De cima, tudo é preenchido com cevada lavada e inchada e despejado com água recém fervida. O nível do líquido deve exceder ligeiramente o nível da massa do produto. É melhor cozinhar cevada no programa Plov e, se estiver ausente, no programa Stew. O tempo de tratamento térmico, como regra, é de uma hora e meia.

Mesmo em um fogão lento, você pode fazer um prato maravilhoso com frango. A lista de ingredientes necessários inclui meia lata de ensopado de frango, um copo de cereal, duas cenouras, duas colheres de sopa de óleo vegetal, um grande dente de alho, uma cebola e especiarias. A cevadinha primeiro precisa ser lavada, depois deixe inchar por sessenta minutos. Em seguida, a água é decantada, a própria massa é transferida para uma garrafa térmica e coberta com um litro de água recém fervida. Nesse estado, a cevada precisará de cerca de noventa minutos.

A cebola é descascada e cortada em semicírculos, a cenoura é esfregada em um ralador grosso e o alho é picado em pedaços pequenos. Tendo escolhido o programa "Frying", os produtos terão de ser processados ​​em óleo durante cerca de dez minutos. Em seguida, o alho e todo o conteúdo do pote de ensopado são colocados na tigela. Depois de polvilhar a massa com sal e especiarias, você pode colocar cevada e derramar água fervente sobre tudo. Ao escolher o programa “Pilaf” e um tempo de vinte minutos, será possível completar o prato. Você pode deixar o mingau pronto no aquecimento.

A cevada com carne será ainda mais interessante se você adicionar cogumelos, geralmente champignon e legumes aos ingredientes básicos. Para cozinhar, você precisará de dez cogumelos de tamanho médio, 500 gramas de repolho fresco, uma cebola, 300 gramas de cereais, uma lata de ensopado de carne, uma cenoura, três colheres de creme de leite, três colheres de óleo vegetal, uma colher de sopa de pasta de tomate, meio copo de caldo, carne ou vegetais, especiarias e ervas frescas. A cevada é fervida em água com sal até ficar pronta e depois colocada em uma peneira. Neste momento, todos os vegetais são cortados em fatias finas e as cenouras são esfregadas em um ralador grosso. Cogumelos lavados são cortados em cubos.

Em uma frigideira funda ou panela, legumes e cogumelos são fritos em óleo quente, que são então despejados com caldo e cozidos por quinze minutos. Em seguida, cereais e carne são adicionados a eles, e o prato é temperado com especiarias. A têmpera leva cerca de cinco minutos. Na última etapa, o creme azedo e a pasta de tomate são colocados no recipiente, tudo é mexido, fechado com uma tampa e infundido por meia hora sob uma toalha grossa.

Não se esqueça do caso em que o mingau é misturado com berinjela, tomate e outros vegetais.Três copos de cereal exigirão uma berinjela, duas cebolas, um punhado de endro, uma berinjela ou abobrinha, uma lata de ensopado e óleo para fritar. As verduras são picadas finamente, a berinjela é cortada em cubos sem casca e a abobrinha é cortada em metades de círculos de cinco milímetros de espessura. O mingau é fervido de qualquer maneira, e as cebolas e a berinjela são fritas em uma panela até dourar. Em seguida, pedaços de tomate são adicionados ao recipiente comum - eles devem ser aquecidos sob a tampa até que o suco liberado evapore.

Em seguida, o ensopado é colocado, frito com legumes por três minutos e, no último estágio - mingau. Como resultado, todos os ingredientes devem ser misturados, sal, pimenta e polvilhe com ervas frescas.

Embora a cevada de carne seja saborosa e nutritiva por si só, ela pode ser ainda mais interessante. Por exemplo, o mingau deve ser cozido com cogumelos fritos, o melhor de tudo, champignon, alguns outros legumes cozidos, como batatas e picles. Uma combinação de cevada com uma salada de legumes frescos temperados com creme azedo caseiro e verduras jovens - endro ou salsa - é sempre bem sucedida. No entanto, A manteiga é considerada a melhor adição à cevadinha.

Para obter informações sobre como cozinhar mingau de cevada com ensopado, veja o vídeo a seguir.