Como cozinhar mingau de cevada com ensopado em um fogão lento?

Todo mundo conhece os benefícios do mingau de cevada com ensopado. Mas nem todos se preparam. Isto é devido ao processo de cozimento bastante trabalhoso. Se você cozinhar mingau de cevada como cereais comuns, há uma chance de obter uma textura áspera com um amargor pronunciado. Mas na presença de um fogão lento, cozinhar mingau de cevada traz apenas emoções positivas. Você aprenderá a preparar cereais para um fogão lento e quais receitas permitirão cozinhar a cevada mais deliciosa com ensopado, neste artigo.

A cevada é uma rica fonte de muitas vitaminas e minerais, tão necessários para o corpo humano. No entanto, este produto em particular é muitas vezes deixado sem a devida atenção. Uma vez a cevada era exclusivamente o alimento dos pobres. Mas a tendência para um estilo de vida saudável fez seu trabalho, e agora o mingau de cevada está incluído no cardápio até mesmo do restaurante mais caro.

Devido ao fato de que os carboidratos lentos compõem a maior parte da composição do mingau de cevada, eles enchem o corpo de energia e dão uma sensação duradoura de saciedade. Além disso, a cevadinha tem o menor índice glicêmico entre todos os outros cereais. Deste modo O mingau de cevada é um prato que deve estar na dieta de quem está lutando ativamente contra os quilos extras.

A cevada é, na verdade, cevada processada.Às vezes, esse produto é encontrado nas prateleiras dos supermercados com o nome de "grumos de cevada". Deve-se notar que durante o processamento da produção de cevada, os grumos perdem uma parte significativa de vitaminas e microelementos importantes. A cevada pérola é um grão inteiro, descascado da casca, visualmente semelhante ao polido. A forma e o tamanho dos grãos formam várias categorias deste produto. A primeira e a segunda categorias incluem grãos de grande porte com formato alongado. A terceira, quarta e quinta categorias incluem grãos pequenos com forma redonda.

É mais razoável dar preferência à cevadinha, que é vendida em embalagens de papelão. O fato é que em embalagens de celofane a cevadinha adquire rapidamente o amargor. Isso se deve ao fato de que os grãos de cevada formam uma pequena quantidade de umidade, o que é suficiente para que as bactérias nocivas iniciem o processo de reprodução. Se, ao comprar cereais, encontrar sedimentos ou gotículas de água nas paredes internas da embalagem, é recomendável recusar a compra deste produto.

Dependendo da variedade e categoria, a cevadinha pode ser de diferentes tons - do bege ao amarelo claro. Às vezes você pode encontrar uma cor de cevada incomum - verde. Não há com o que se preocupar, esta é uma variedade de alta qualidade deste cereal.

A pré-embebição dos grãos de cevada é necessária para que o processo de cozimento prossiga muito mais rápido. O tempo total de cozimento é influenciado por vários fatores - este é o tamanho do grão e o método de cozimento escolhido. Este produto pode ficar pronto em alguns minutos ou você pode prolongar o processo de cozimento em até uma hora.

Para realizar o processo de imersão de grãos de cevada corretamente, recomenda-se seguir as recomendações de especialistas. Para iniciar cuidadosamente separe o cereal da mesma maneira que você costuma fazer com trigo sarraceno. Remova grãos escuros, vários seixos que acidentalmente entraram na embalagem e os restos da casca. Transfira os grãos descascados para uma tigela funda e cubra com água fria. Enxaguar o cereal várias vezes com movimentos intensivos. Muito provavelmente, as impurezas industriais flutuarão na superfície, que também precisam ser removidas. Em seguida, escorra a água. Se necessário, repita o procedimento novamente.

Despeje as sementes de cevadinha descascadas com água morna na proporção de uma xícara de cevadinha por quatro xícaras de líquido (neste caso, água). A imersão geralmente é feita durante a noite. É necessário manter o cereal na água por pelo menos doze horas para que os grãos inchem e aumentem de tamanho adequadamente. Portanto, é recomendável usar pratos com fundo profundo. Após a conclusão da imersão, a água é cuidadosamente drenada. Para fazer isso, é aconselhável recorrer ao uso de uma peneira com pequenos orifícios.

Para que o mingau de cevada fique saboroso e apetitoso, é aconselhável seguir rigorosamente as proporções recomendadas e focar no tempo indicado na receita. Como você sabe, o mingau tem duas texturas diferentes. O prato pode ser viscoso ou quebradiço. Para cada consistência, existem certas normas para a proporção de água e cereais.Se você deseja obter uma textura específica, manter as proporções é um pré-requisito.

Portanto, para obter um mingau de cevada viscoso, você precisa tomar uma caneca de cereal e quatro canecas de líquido. Para uma textura quebradiça, a quantidade de água usada é reduzida pela metade. Assim, para uma caneca de cevadinha, são necessárias duas canecas de líquido.

Como mencionado anteriormente, o processo de preparação deste produto pode levar de vários minutos a uma hora. O tempo total de cozedura é de cinquenta minutos a uma hora e meia, desde que o cereal não tenha sido previamente demolhado. Considere todas as opções para preparar a cevada pérola e o tempo necessário para esse processo. Vale ressaltar que todos os tempos indicados abaixo são aproximados e podem aumentar ou diminuir dependendo do tipo de cereal e do método de cozimento escolhido. Desde que a cevada não seja pré-embebida, o prato será cozido por pelo menos sessenta minutos. A imersão permite reduzir significativamente o cozimento deste cereal - cozinhar mingau não levará mais de quarenta minutos. Em embalagens prontas, a cevada é levada ao estado final em quarenta e cinco a cinquenta minutos.

Bem, no caso de usar um fogão lento, o mingau de cevada pode ser cozido em apenas quarenta minutos. Vale a pena notar que os cereais após vinte e cinco minutos podem estar prontos. Muitas multicozinhas poderosas são capazes de trazer esse tipo de cereal em um período tão curto. Portanto, é aconselhável, após os primeiros trinta minutos, aproximar-se periodicamente do fogão lento e verificar o prato - talvez já esteja pronto.

Ao escolher o cereal certo e processá-lo, você pode começar a cozinhar e, por exemplo, cozinhá-lo.Mas primeiro, vale lembrar outro componente importante - ensopado. Vale a pena dizer algumas palavras sobre este produto. Como no caso da cevadinha, escolher um ensopado é bastante difícil. Uma ampla gama de produtos oferecidos facilmente confundirá o comprador médio. Em primeiro lugar, preste atenção à embalagem do produto e ao seu conteúdo.

Em um produto de qualidade, definitivamente haverá uma marca GOST. Esta é uma evidência de que o produto atende aos padrões de qualidade do estado. Nunca compre um produto com uma tampa saliente. Isso pode ser um sinal de que esporos de bactérias do botulismo estão se desenvolvendo ativamente lá. Eles secretam um dos venenos mais perigosos do mundo, cujo nome é toxina botulínica.

Vamos passar para uma das receitas mais simples para fazer mingau de cevada com ensopado.

Para começar, você precisa obter os seguintes ingredientes:

• uma caneca de cevadinha;
• duas cenouras;
• uma cabeça de cebola;
• uma lata de ensopado;
• dois litros de água limpa;
• sal, pimenta preta;
• óleo vegetal.

Depois de preparar o cereal, despeje uma pequena quantidade de óleo vegetal na tigela da multicozinha e frite levemente os legumes pré-cortados. Cebolas e cenouras fatiadas devem ser cozidas por quinze minutos quando o modo "Frying" ou "Frying" estiver ativado. É permitido adicionar fatias de tomate, elas adicionarão tempero ao prato final. Os tomates podem ser substituídos por algumas colheres de sopa de pasta de tomate. O guisado é adicionado às fatias de vegetais fritas.Vale a pena notar que a carne bovina servirá como o melhor lote para o mingau de cevada. Mas você é livre para usar qualquer um. A garupa é adicionada em seguida, mas é recomendável escaldar com água fervente com antecedência. Isso garante que o sabor amargo seja eliminado.

A água é derramada sobre o conteúdo da multicozinha. O modo multicozinha anterior é substituído por "Extinção". Dependendo do modelo do equipamento, os nomes dos modos podem variar. Mas também para a preparação deste prato, programas como "Pilaf" e "Trigo mourisco" são adequados. O tempo de cozedura definido nos programas é fixo e, em regra, não ultrapassa os sessenta minutos. Algumas multicozinhas são feitas de tal forma que o programa continua a funcionar até que a água evapore completamente. Quinze minutos antes do final do regime, é aconselhável adicionar sal, pimenta e seus temperos favoritos. Depois de decorrido o tempo, o mingau de cevada com pedaços de ensopado é misturado suavemente e deixado em infusão por vários minutos. Dez a quinze minutos serão suficientes.

Em uma nota! Alguns praticam cevada fumegante dentro de uma garrafa térmica. Para começar, os cereais são preparados para cozinhar (embeber, lavar e limpar as impurezas). Dentro da garrafa térmica, a cevada deve ficar pelo menos doze horas, durante esse período terá tempo para atingir o estado de prontidão. Este método de "cozinhar" é semelhante ao processo de preparar a cevada em um fogão lento, mas leva mais tempo.

A maioria das receitas de mingau de cevada com guisado, envolvendo o uso de um fogão lento, é bastante semelhante passo a passo. Apenas os ingredientes mudam. Por exemplo, a receita a seguir sugere abandonar os cortes de vegetais, substituindo-os por um dente de alho comum.Duas canecas de cevada são lavadas e colocadas em um recipiente multicozinha, alguns dentes de alho descascados são colocados em cima. Em seguida, todo o conteúdo é derramado com água ou caldo pré-preparado. Um dos modos indicados anteriormente é ativado. Depois disso, você deve aguardar a conclusão do programa (de quarenta a sessenta minutos). Em seguida, abrindo a tampa e misturando delicadamente o mingau, adicione a quantidade necessária de ensopado.

Ao decidir usar o caldo, é necessário que ele corresponda ao tipo de carne do ensopado. Por exemplo, para ensopado de carne, apenas caldo de carne é usado.

Para obter informações sobre como cozinhar um delicioso mingau de cevada com ensopado em um fogão lento, veja o próximo vídeo.