Características de cozinhar cevadinha com imersão

A cevada é um produto útil, que tem um tamanho de grão de 5-7 mm. Ele passa por um processamento primário, no qual a casca é removida. A etimologia do nome tem origem na palavra "pérola", que significa pérolas, que se assemelham a grãos de cevada. Desde os tempos antigos, este cereal era amado na Rússia, czares (Ivan, o Terrível, Pedro I), comerciantes, boiardos e plebeus o usavam com prazer.

Este produto contém uma enorme quantidade de "Omega-3" extremamente útil - um ácido graxo que geralmente é encontrado na família dos peixes salmão. Existem muitos microelementos e vitaminas do grupo "B". Há também fibras, carboidratos, aminoácidos. Este cereal também é notável, pois remove efetivamente uma enorme quantidade de toxinas do corpo, normaliza os níveis de colesterol e é um excelente prato dietético.

Ao comprar cevada pérola, recomenda-se antes de tudo prestar atenção à cor dos grãos. Se estiver muito escuro, há manchas nas laterais, isso indica um produto de baixa qualidade. Também é muito importante que os grãos estejam quebradiços. É ruim se eles ficarem juntos, provavelmente, o cereal neste caso foi armazenado por um longo tempo em violação aos padrões, em condições de alta umidade.

Também é muito importante que a cevada fosse inodora. A presença de um odor desagradável sugere que é melhor não comprar este produto.A cevada pode ser armazenada por não mais de 12 meses, então seria mais razoável jogá-la fora. A tecnologia de cozimento da cevada está disponível até para um estudante, não há nada complicado aqui. Só é importante cumprir todos os requisitos tecnológicos e monitorar o nível de água no recipiente para que o mingau não queime.

O mingau de cevada ocupa o primeiro lugar em termos de presença de compostos proteicos, além de glúten. Ao preparar o produto, o mais importante é prestar atenção à observância consistente de todas as operações tecnológicas - esta será a principal garantia de que os oligoelementos úteis não evaporarão. Antes de despejar os grãos em um recipiente, você deve verificar a data de validade, colocá-los em uma superfície plana e inspecionar cuidadosamente.

O grão deve estar inteiro, sem lascas. Também não deve haver areia ou pequenos seixos. A imersão é necessária e a estrutura dos grãos é porosa, por isso absorve ativamente a umidade em um curto período de tempo.

A cevada deve ser embebida em água e deixada durante a noite. O processo de imersão leva de 6 a 10 horas. Para uma pessoa, um copo de cevada é suficiente para fazer mingau. Adicione 3-4 xícaras de água morna ao recipiente. Depois de decorrido o tempo, a água é removida da panela, o produto é lavado em uma peneira.

Existe uma prática comum quando os grãos de cevada são embebidos em produtos lácteos (leite, kefir, iogurte), então o sabor se torna mais original e agradável.

Os grãos de cevada absorvem ativamente a umidade, aumentando significativamente em tamanho. Esta é a principal razão pela qual a cevada é tão suculenta e macia. O produto deve ser cozido no modo “definhando”, ou seja, em temperatura mínima. Neste caso, todo o conteúdo da panela lenta mas seguramente “se encaixa”, os elementos úteis não evaporam e “não queimam”.

A cevada é frequentemente relatada nos primeiros cursos. Para a sopa, não há necessidade de embeber o cereal. Recomenda-se cozinhá-lo separadamente em 70-80 por cento. Depois que os legumes são colocados na sopa, é permitido adormecer e cevada. Em seguida, o recipiente é colocado em uma pequena fogueira e definha por mais uma hora. Você também deve colocar temperos, sal e lúpulo suneli.

Terminado o procedimento de imersão, os grãos são despejados com água e colocados no fogão. Vale lembrar que a cevada, embalada em saquinhos, é cozida por não mais que uma hora. Os cereais a granel são preparados desta forma:

• o recipiente com o produto está cheio de água;
• você deve esperar até que os grãos aumentem 3-4 vezes;
• o produto é drenado em uma peneira e lavado sob alta pressão de água;
• uma panela com conteúdo é derramada com água fervente;
• em fogo mínimo, o mingau é cozido até ficar totalmente cozido;
• Durante o cozimento, você pode colocar um pequeno pedaço de manteiga.

A melhor maneira de preparar cevada:

• para 1 copo de cevadinha há pelo menos 5 copos de água;
• você deve esperar até que a água ferva na panela, o produto é cozido por não mais que 1 hora;
• a água é drenada através de uma peneira, girassol ou manteiga é adicionada;
• o conteúdo repousa por 10-15 minutos e é servido na mesa.

Com este método de cozimento, é melhor usar um fogão lento. O produto é despejado em um recipiente especial e cheio de água (a altura do nível da água não é superior a 2 cm). Em seguida, especiarias, sal são adicionados, a panela é colocada no fogão. A cozedura demora 45-60 minutos.

Se a cevada for cozida em um fogão lento, o modo “Trigo mourisco” será definido. É importante lembrar que a cevadinha embalada passou por todas as etapas do pré-tratamento, não sendo necessário deixá-la de molho.

Para cozinhar em um fogão lento, você precisa:

• lave bem o cereal;
• mergulhe o produto em um recipiente fundo;
• trate o fundo da tigela da multicozinha com gordura ou óleo;
• o grão é derramado, água ou leite é derramado no recipiente;
• o modo "Trigo mourisco" está definido;
• o tempo de cozimento não leva mais de uma hora;
• durante o processo de cozimento, você deve prestar atenção aos grãos, eles devem estar inchados e inteiros;
• também é recomendável garantir que o nível de água permaneça aceitável durante o cozimento.

Após a conclusão do tratamento térmico, a multicozinha é comutada para o modo "Aquecimento". Persiste por 7-11 minutos. Esse procedimento é importante, pois o mingau absorverá mais umidade e diminuirá um pouco a temperatura, o que o tornará mais suculento e quebradiço.

Um método comum é cozinhar a cevada em uma panela de barro. A argila é um dos materiais mais antigos; antigos sumérios, gregos e egípcios cozinhavam comida em panelas de barro. A cerâmica não perdeu sua relevância em nossos dias. Os produtos em faiança são assados ​​perfeitamente.

Primeiro, o cereal é fervido em água fervente por 20 minutos, depois o conteúdo da panela é drenado e a cevada é despejada em uma panela. Especiarias e temperos são adicionados. Você também pode colocar carne em cubos (porco ou vaca). O recipiente é coberto e colocado no forno, um pequeno fogo é aceso. O prato definha até ficar totalmente cozido, ou seja, de 40 minutos a 1,5 horas. Também é bom cozinhar um prato semelhante em um prato de ferro fundido, em um caldeirão com paredes maciças.A vantagem de tal cozimento é que o produto é perfeitamente assado, absorvendo o aroma das especiarias o máximo possível.

Também é popular entre as pessoas conservar a cevada com carne para o inverno. Isso é feito de forma muito simples. Os frascos de litro são pré-tratados com água fervente. O mingau está sendo preparado. Em seguida, uma jarra é colocada em uma panela grande de água quente e um prato quente pronto é colocado nela. O frasco é enrolado com uma tampa. Esse produto pode ser armazenado com segurança até o meio do inverno, às vezes até março.

Cozinhar a cevada em um fogão lento ou no microondas após a imersão é um dos métodos mais populares e corretos de preparar o produto.

200 gramas de cereal são adicionados à panela, a água é derramada. Potência suficiente de 400 watts para cozinhar cereais em 30 minutos. Se o produto já estiver embalado, 12 a 18 minutos são suficientes.

Você também pode cozinhar o produto em outras unidades, por exemplo, em banho-maria:

• a cevada é lavada;
• uma panela com cereais cheia de água repousa por 4-6 horas;
• em seguida, o conteúdo é novamente lavado com água corrente;
• cozido até ficar totalmente cozido por não mais de uma hora.

Cozinhar um prato é um processo criativo, aqui você só pode dar uma receita “framework”. Muitas vezes a cevadinha é cozida em uma panela de arroz. As manipulações são realizadas da mesma forma que ao preparar o produto em banho-maria. Durante a cozedura na panela de arroz, o modo “Cozinhar” é definido no aparelho.O tempo levará aproximadamente 50-60 minutos.

Você também pode dar conselhos sobre como acelerar a preparação do produto. Para fazer isso, ferva a água, despeje o cereal, espere 5 minutos, escorra todo o conteúdo por uma peneira. Em seguida, recomenda-se repetir todo o ciclo, para que o cereal cozinhe visivelmente mais rápido.

Para obter informações sobre como cozinhar cevada, veja o vídeo a seguir.