O que pode ser preparado de pêssegos para o inverno?

Mantenha o sabor e o aroma do verão durante todo o inverno - o que poderia ser melhor? E não há nada mais fácil! Uma colheita frutada de pêssegos suculentos pode estar disponível a qualquer momento se for cuidada durante a alta temporada. Frutas ensolaradas com polpa tenra e densa serão uma lembrança incrível dos dias quentes. Você pode conservá-los de várias maneiras: congelar, enrolar potes de calda ou compota, fazer geléia ou frutas cristalizadas. Frutas prontas serão igualmente saborosas e saudáveis.

Antes de colher frutas doces para o inverno, você precisa aprender a escolher frutas adequadas para conservação. As variedades de pêssego são diferentes, cada uma delas tem suas próprias características de sabor, densidade da casca e polpa. Um pêssego maduro tem um aroma frutado brilhante. Na seção, a fruta madura é branca, amarela ou rosada, emite um cheiro perfumado. O sabor do pêssego é moderadamente doce, não enjoativo. O néctar de pêssego é muito do gosto de abelhas e vespas, para que você possa escolher com segurança as frutas em torno das quais elas circulam persistentemente.

Existem muitas receitas para fazer pêssegos frescos enlatados. Há muitas maneiras de colher frutas: na forma de geléia, frutas cristalizadas, compotas, purê de batatas congeladas, etc. O alto teor de pectina na fruta permite que você não adicione espessantes adicionais durante o processo de cozimento.Portanto, as preparações mais naturais são obtidas com a preservação de vitaminas úteis e o sabor das frutas. Abaixo estão algumas das receitas mais simples e deliciosas para vários preparos com uma descrição passo a passo do processo.

A mais deliciosa conservação de frutas é obtida fechando pêssegos inteiros em calda. Após o recheio doce pode ser usado para fazer sobremesas e licores. E coma pêssegos inteiros com prazer, lembrando o verão. Frutas frescas com caroço podem ser usadas para fazer compotas refrescantes. Ou congele as frutas no freezer para aproveitar o sabor tropical original pelo maior tempo possível. A pastila e a marmelada não são menos saborosas.

A cor âmbar incomum do deleite de pêssego parece apetitosa, e a sobremesa em si acaba sendo o mais natural possível. Se você não quiser mexer com água fervente e aquecer os frascos, o seguinte método de costura servirá.

Se as frutas forem preservadas de acordo com todas as instruções prescritas nesta receita, a costura não se deteriorará por muito tempo. A conservação durará um ano se os pêssegos forem colhidos com caroço, e a polpa do pêssego permanecerá sem alteração de sabor por até dois anos. Em casa, pequenos pêssegos são preservados. Eles se encaixam perfeitamente mesmo em uma jarra de vidro de meio litro.

Ingredientes:

• 1,5 kg de pêssegos;
• 1,2 litros de água;
• 500g de açúcar.

Cozinhando.

• Prepare a quantidade de pêssegos indicada para enlatar. Eles precisam ser separados e lavados, esfregando cuidadosamente a pele aveludada sob água corrente. Você não precisa fazer isso muito ativamente, para não violar a integridade do feto.
• Encha frascos estéreis com pêssegos.

• Despeje água fria sobre as frutas em frascos e deixe por 15 minutos.
• Em seguida, escorra a água para a panela onde a calda deve ser fervida.
• Despeje o açúcar em uma panela e leve a água doce para ferver.
• Despeje a calda fervente em potes de frutas.
• Cubra os recipientes de costura com tampas.
• Despeje a calda que esfriou nos frascos de volta na panela e leve para ferver.
• Despeje água fervente sobre os pêssegos novamente e cubra-os com tampas. A água deve esfriar bem nos frascos.
• Então, pela última vez, o líquido é derramado em uma panela, fervido e despejado em potes de frutas.
• Agora você não cobre mais com tampas, enrole imediatamente os recipientes de vidro.
• Deixe esfriar sob uma toalha e só então envie para armazenamento até o inverno.

Uma característica desta receita é a adição de limão e especiarias picantes aos pêssegos. A massa cozida é doce, espessa, com sabor azedo picante e retrogosto picante. A receita tem um segredo, que está na adição de bourbon no final do preparo da confitada. Não é necessário moer completamente a polpa para que a preservação final seja diferente não apenas no sabor original da fruta, mas também retenha a textura da fruta. O blank pode ser usado como guloseima independente, bem como adicionado a mousses, cheesecakes diet ou bolos caseiros.

Ingredientes:

• 8 xícaras de pêssegos picados;
• um quarto de xícara de suco de limão;
• 1 vagem de baunilha;
• 2 xícaras de açúcar granulado;
• 1º. uma colher de bourbon

Cozinhando.

• Você precisa escolher os pêssegos certos. Devem ser frutos maduros, não muito macios, mas com polpa densa, para que os pedaços não se transformem em puré durante a cozedura. Você pode determinar a maturação da fruta pela facilidade com que a pedra se separa da polpa.Levará cerca de uma dúzia de frutas pequenas.
• Lave bem os pêssegos e seque com uma toalha que não solte fiapos. É melhor usar papel de cozinha.
• Agora removemos a pele da fruta e desmontamos cada uma em metades. O osso deve ser removido e a carne cortada em pedaços pequenos.

• Transfira-os para uma tigela e polvilhe com açúcar.
• Esprema o suco de um limão fresco.
• Cortamos a vagem de baunilha ao meio e a enviamos para a preparação de pêssego-limão.
• Misture todos os ingredientes com uma espátula de madeira.
• Coloque a panela em fogo médio e deixe o conteúdo ferver.
• Reduza o fogo sob a massa fervente ao mínimo e cozinhe por mais 10 minutos.
• Despeje a quantidade de bourbon de grão de milho indicada na receita para realçar o sabor da confeitaria.
• Por mais 10 minutos, a peça de trabalho definha no fogo, e não nos esquecemos de mexê-la, observando como a fruta gradualmente gelifica e adquire um tom âmbar incomum.
• Desligue o fogo e deixe a confiture esfriar um pouco.
• Enquanto a confiture está sendo preparada, você precisa ter tempo para preparar os recipientes para a costura. Você pode esterilizar os frascos no forno ou no micro-ondas. A iguaria de pêssego é enrolada enquanto quente. Assim que o frasco estiver cheio, ele deve ser imediatamente fechado com uma tampa.

Uma sobremesa apetitosa está pronta para esperar nas asas, que chegarão no inverno. Em seguida, uma iguaria com sabor a pêssego e cor de caramelo trará de volta o seu clima de verão.

Ingredientes:

• 4-5 kg ​​de pêssegos maduros;
• 5-6 arte. eu. Saara;
• cravo;
• 6% vinagre;
• paus de canela.

Uma receita incomum para colher pêssegos para o inverno encantará os gourmets e os amantes de pratos de frutas incomuns com seu sabor.Esta variação não é para os gulosos, mas vai adorar o seu aroma e transmitir o sabor de verão das frutas frescas desde a primeira mordida de um pêssego enlatado.

Cozinhando.

• Coloque água no fogo para branquear as frutas.
• Lave bem as cascas dos pêssegos enquanto a água está fervendo.

• Prepare uma tigela grande de água gelada.
• Em seguida, pegue três frutas, coloque em uma peneira e abaixe suavemente em água fervente por meio minuto.
• Assim que a casca começar a estourar, retire-a e transfira-a para uma tigela com água.
• Dividimos os pêssegos resfriados em metades, descascamos a pele, removemos as sementes.
• Corte as frutas grandes em pedaços pequenos.
• Em cada frasco preparado, coloque 3 cravos secos e alguns pedaços de canela. Coloque os pêssegos por cima, enchendo o frasco até o topo, mas não muito apertado.

A marinada é preparada assim.

• Encha uma panela com água e adicione o açúcar.
• Ferva a mistura até que o açúcar se dissolva na água aquecida.
• Coe a marinada pronta através de gaze ou uma peneira fina e coloque-a de volta no fogão.
• Espere até que a água ferva, mas não ferva, retire do fogo. Agora você pode derramar os pêssegos em um recipiente de vidro.

Coloque uma toalha no fundo de uma panela grande, coloque frascos de esterilização em cima. Despeje a água em uma panela, deixe ferver, mas não deixe ferver. Basta mergulhar os frascos em água quente por até meia hora. Este tempo é suficiente para que os frascos sejam esterilizados. Então eles precisam ser cobertos com tampas escaldadas e virados no pescoço até esfriarem. Esta é a recomendação para a preparação de recipientes de costura de 3 litros. Basta processar frascos de meio litro em água quente por 20 minutos.

Para este método de colheita, os frutos de pêssego verdes são adequados.Frutas cristalizadas podem ser comidas em vez de doces nocivos no inverno ou adicionadas a doces.

Ingredientes:

• 1kg de pêssegos;
• 1 litro de água;
• 1kg de açúcar;
• açúcar em pó.

Cozinhando.

• Lave os pêssegos e descasque-os.
• Retire os ossos.
• Corte a polpa em fatias iguais.
• Ferva a água com o açúcar.
• Coloque as fatias na calda doce quente e deixe ferver.
• Desligue o fogo e deixe os pêssegos na calda até incharem.
• Retire as fatias e seque ao ar por 3 a 4 dias ou use um secador elétrico. Assim, levará apenas cerca de 6 horas para secar.
• Polvilhe as frutas cristalizadas acabadas com açúcar de confeiteiro.

Vale a pena preparar o purê de pêssego para o inverno, mesmo porque posteriormente produz mousses muito saborosas, sobremesas e até molhos. Purê fresco não é absolutamente nada como geléia. Tem um sabor rico de verão, doçura leve e aparência apetitosa. É um produto adequado para harmonizar com pratos de carne. As frutas para o futuro molho precisarão estar totalmente maduras, com sabor pronunciado de pêssego e polpa suculenta.

Cozinhando.

• Lave bem as frutas em água fria.
• Em cada pêssego, faça um corte transversal raso com uma faca.
• Despeje uma pequena quantidade de água em uma panela.
• Deixe o líquido ferver, reduza o fogo e abaixe os pêssegos por literalmente meio minuto.
• Agora eles são fáceis e rápidos de descascar.
• Corte a fruta descascada em pedaços e coloque no liquidificador.
• Triture até obter uma consistência de puré.

Agora resta decompor a massa de frutas em recipientes e congelar. Moldes de silicone funcionam bem. Os produtos semi-acabados congelados para o molho podem então ser transferidos para sacos e armazenados no congelador até serem necessários.

Este deleite de pêssego não é excessivamente açucarado como geléia, mas mais doce que purê de frutas frescas. Certamente se tornará uma iguaria favorita de toda a família, se cozida corretamente e armazenada até o inverno. A pectina contida nos pêssegos elimina a necessidade de adicionar espessantes adicionais (ágar-ágar ou gelatina) ao prato. Você pode usar geléia como recheio de pães, croissants ou para folhados. Armazenar em temperatura baixa, na geladeira.

Ingredientes:

• 0,5 kg de pêssegos;
• 2-3 peças. cardamomo;
• 400 g de açúcar granulado.

Cozinhando.

• Remova o revestimento felpudo das frutas lavadas com uma esponja de louça limpa ou enxágue-as bem sob a torneira, limpando-as com as mãos.
• Você pode remover a pele completamente escaldando a fruta com água fervente.
• Retire os caroços dos pêssegos.
• Corte em pedaços e transfira para um processador de alimentos ou liquidificador.
• Moa até ficar homogêneo e coloque o purê resultante em uma panela.
• Envie açúcar granulado para lá e misture os ingredientes.
• Adicione as sementes de cardamomo ao purê. É necessário dar à geléia um sabor azedo, mas você pode ficar completamente sem ela.
• Deixe a mistura em infusão por meia hora até que o açúcar se dissolva no purê de frutas.
• Colocamos a panela no fogão. Leve o purê para ferver e cozinhe em fogo baixo por cerca de 45 minutos até ficar macio.
• Mexa a massa com uma espátula de madeira para que não queime. No processo de cozimento, ele mudará, adquirirá a consistência espessa desejada e um rico tom âmbar.

Para que os espaços em branco mantenham seu sabor por muito tempo, eles devem ser armazenados corretamente. É necessário transferir os frascos para o frio. Adega adequada, porão, geladeira - qualquer lugar com baixa temperatura.Alguns tipos de conservação, como geleias e conservas, são suficientes à temperatura ambiente para manter por um ano ou dois. Os pêssegos frescos congelados sem adição de açúcar e conservantes são armazenados exclusivamente no congelador para evitar o escurecimento e oxidação dos produtos.

As donas de casa experientes são aconselhadas a estocar rolos de pêssego para uso futuro em grandes quantidades. Porque é uma fruta versátil que é adequada tanto como sobremesa, como recheio para panificação e como aperitivo em uma festa festiva. Pêssego vai bem com shortbread e massa folhada, suflê de requeijão. Este é um ótimo complemento para sorvetes, saladas de frutas, além de uma boa opção como recheio de panquecas e como complemento para smoothies tonificantes.

Pêssego vai bem com muitas especiarias, harmonioso no sabor com bebidas alcoólicas (quando o álcool age como impregnação). Basta adicionar uma quantidade mínima de açúcar - e o purê de frutas se transformará em uma sobremesa. É melhor enrolar geléias e geléia de pêssego para o inverno em potes de meio litro ou litro. Portanto, será mais conveniente usar o tratamento em pouco tempo. Compotas e frutas em conserva podem ser seladas em potes de 3 litros.

Armazene as fatias no congelador em qualquer recipiente conveniente para isso: sacos com zíper, recipientes, etc. O suprimento de vitaminas deve ser tal que você tenha o sabor do verão suficiente para todo o inverno.

Veja no próximo vídeo como fazer geléia de pêssego com fatias.