Como fazer geléia de pêssego?

O verão é uma época de sol quente, cores vivas, aromas únicos e, claro, sabores explosivos suculentos. Neste momento, a nossa mesa está repleta de todo o tipo de frutas incomparáveis, mas como manter esta sensação única até à próxima estação? Como não se separar da sua fruta favorita o ano todo? É especialmente difícil para os amantes de pêssego, porque esta fruta não pode ser mantida fresca, e as frutas vendidas durante a entressafra são insípidas e fabulosamente caras. O conhecido enlatamento virá em socorro em tal situação.

O que poderia ser mais saboroso do que geléia de pêssego âmbar? Talvez apenas geléia, cozida com as próprias mãos.

Geléias, geléias e geléias de pêssego são um tipo de preparação incrivelmente útil para o inverno. A geléia adequadamente cozida, submetida a um tratamento térmico mínimo, reterá uma grande quantidade de vitamina A, o que afeta qualitativamente o estado da visão e o sistema nervoso. A vitamina C ajudará a manter o sistema imunológico em boa forma, e as vitaminas B fortalecerão o corpo como um todo.

O alto teor de colina e minerais contribui para a normalização dos processos metabólicos no corpo. Com uso moderado, a geleia de pêssego manterá o tecido muscular e ósseo em forma, pois contém uma boa dose de cálcio, fósforo, zinco e potássio.

Uma grande quantidade de aminoácidos de vários tipos ajuda a fortalecer o sistema cardiovascular, e uma grande quantidade de ferro saturará o sangue em caso de anemia. Mas existem várias contra-indicações significativas para o uso regular de um produto de pêssego:

• pessoas com alta acidez não devem se empolgar com essa sobremesa - pode causar diarréia, disbacteriose e esgotamento do corpo;
• pode ocorrer uma alergia;
• o alto teor calórico do produto o torna prejudicial para pessoas com excesso de peso;
• alto teor de açúcar é perigoso para diabéticos.

Talvez esta seja a maneira mais fácil e rápida de fazer geléia de pêssego, que é mais preferida pelas donas de casa. Para ele, você precisará de: 3 quilos de pêssegos, 2 quilos de açúcar. Os frutos de pêssego devem ser bem lavados, os talos e as sementes removidos, verificados quanto à presença de pragas de jardim, se encontrados, a polpa escurecida deve ser removida.

A massa resultante deve ser dobrada em um prato de metal com fundo largo, adicione o açúcar e misture bem. Deixe o mingau por 10 minutos para que saia o máximo de sucos possível, depois deixe ferver e continue cozinhando em fogo baixo por mais uma hora e meia. Arrume a geléia grossa acabada em frascos bem lavados e secos, feche bem as tampas. Os frascos quentes devem ser virados de cabeça para baixo e deixados nesta posição até que estejam completamente resfriados para a autoesterilização do produto.

Geléia perfumada com especiarias não só dará bom humor em climas inclementes, mas também ajudará a restaurar a vitalidade em um longo inverno, cobrar-se por novas conquistas, além disso, pode se tornar uma marca registrada da anfitriã da casa. Para fazer geléia de pêssego picante em casa, você precisará de: 1,5 kg de pêssegos, 800 gramas de açúcar, vagem de baunilha, pau de canela e ½ limão.

Lave bem os pêssegos, retire as caudas e os caroços, passe a polpa por um moedor de carne ou triture com um liquidificador. A polpa de pêssego preparada deve ser transferida para uma panela com fundo largo, adicione o açúcar, esprema o suco do limão na polpa, misture bem a massa e deixe por uma hora em um local quente. A canela deve ser derramada com água fervente e mantida por 2-3 minutos. A vagem de baunilha deve ser aberta com uma faca afiada.

A polpa infundida deve ser levada a ferver e fervida por 40-60 minutos em fogo baixo, depois adicione as especiarias preparadas, misture e ferva por mais 20 minutos. Retire a canela e a vagem de baunilha, coloque a geleia pronta em frascos e cortiça.

Para aqueles que cuidam de sua figura, informações sobre como fazer geléia de pêssego sem açúcar em casa serão relevantes. Para tal preparação para o inverno, você precisará de: 1,5 kg de pêssegos, 2 colheres de sopa de mel, 2 limões. Para evitar que a geleia fermente, os pêssegos devem ser descascados. A maneira mais fácil de fazer isso é escaldando: coloque as frutas em uma peneira ou coador e despeje bastante água fervente sobre elas. Frutas geladas podem ser facilmente descascadas. A polpa pode ser cortada em cubos pequenos ou esmagada com um esmagamento.É necessário espremer o suco dos limões com o máximo de cuidado possível e despejá-lo na polpa de pêssegos, misturar bem - isso impedirá que a polpa escureça e sirva como conservante.

A massa resultante lentamente, mexendo sempre, deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por 40-50 minutos, depois adicione o mel, misture bem e lentamente deixe a massa ferver novamente. Cozinhe por mais 10 minutos. Disponha a geleia pronta em frascos, cubra com tampas e esterilize por 10-15 minutos, depois cortiça.

Para fazer uma geléia realmente perfeita, suave e transparente, você precisa saber alguns pontos muito simples, mas muito importantes sobre isso.

• Para obter uma geléia transparente e homogênea, você precisa selecionar frutas maduras, lavá-las bem e passar por um moedor de carne ou moer com um liquidificador. Não é necessário levá-los ao estado de purê - a própria polpa ferverá durante o cozimento, mas para que a pele ferva, ela deve ser moída bem fina.
• A gravidade específica do açúcar (mel ou outro adoçante) deve ser de pelo menos 60% do peso dos pêssegos. Os pêssegos contêm fermento natural de frutas na pele e, se houver falta de açúcar na geléia, eles iniciam o processo de fermentação. Uma grande quantidade de açúcar nesta situação atua não apenas como agente aromatizante, mas também como conservante.
• Para que a geleia fique transparente e retenha o máximo possível do aroma natural dos pêssegos, ela deve ser cozida o mais rápido possível. O processo será bastante acelerado se você escolher uma panela com fundo largo.
• Utensílios para fazer geléia de pêssegos não devem oxidar sob a influência de ácidos de frutas.Portanto, vale a pena escolher uma panela esmaltada ou uma versão de alumínio.
• A geléia de pêssegos engrossa rapidamente, portanto, rapidamente se instala e começa a queimar. No processo de cozimento, deve ser mexido regular e intensamente. Para fazer isso, é melhor usar uma colher de pau ou uma espátula de madeira. Você não pode lavar ou lamber esta ferramenta; você pode experimentar a geléia com uma colher de chá limpa.

Como cozinhar geléia de pêssego, veja o vídeo a seguir.