Como congelar pêssegos?

Muitas donas de casa congelam frutas e legumes para o inverno, mas poucas congelam pêssegos. A fruta descongelada pode ser usada como sobremesa ou comida fresca. Antes de congelar esta fruta, você deve se familiarizar com a tecnologia e as regras de congelamento e, em seguida, fazer tudo certo para que o pêssego não perca o sabor no futuro.

Para congelar pêssegos para o inverno, vale a pena comprar frutas cultivadas no Kuban ou na Crimeia. Essas frutas estão disponíveis para venda no final do período de verão e, no início do verão, apenas frutas importadas estão nas prateleiras das lojas, que são processadas principalmente com produtos químicos para armazenamento a longo prazo.

O pêssego é um fruto delicado e deve ser manuseado com cuidado, pois há um alto risco de danos ao fruto. Frutas danificadas e podres não devem ser congeladas.

Para este evento, você deve escolher apenas frutas maduras, mas não maduras demais. Eles não devem ter sabor amargo e ácido, porque quando congelados, essas qualidades só aumentam. A aparência da fruta também importa: algumas variedades de pêssegos têm uma casca muito densa, que deve ser removida posteriormente.

A preparação da fruta é de extrema importância e consiste em várias operações básicas.

• Independentemente da variedade de pêssego, o primeiro passo é lavá-los bem em água corrente. Depois disso, eles devem ser colocados em um pano que absorva a umidade e enxugado com toalhas de papel.
• Se você escolheu pêssegos com uma pele densa, é recomendável removê-lo. Para isso, você precisa fazer uma incisão na forma de uma cruz na pele da fruta e, em seguida, usando uma escumadeira, abaixe a fruta em um líquido fervente e transfira-a imediatamente para um frio. Retire rapidamente a casca da fruta.
• Se você decidir congelar pêssegos em fatias, depois de remover a pele, será necessário cortar a fruta ao meio e remover a semente.
• Muitas vezes, a polpa da fruta no ar fica escura e, para evitar isso, certas ações devem ser tomadas. Pedaços de pêssegos devem ser mergulhados em um líquido acidificado e mantidos por cerca de 60 segundos. Ao mesmo tempo, são necessários 10 g de ácido cítrico para 1 litro de água. Depois você precisa pegar a fruta e colocá-la em uma peneira para que a água fique completamente de vidro.
• Para colher frutas, você precisa pegar recipientes ou sacos especiais projetados para congelar frutas. O principal é que o recipiente esteja bem fechado. Essa condição é necessária, pois os pêssegos são capazes de absorver odores emanados de produtos próximos.

Considere receitas para congelar pêssegos em casa.

Para este procedimento, frutas inteiras sem nenhum dano são adequadas.Algumas donas de casa embrulham cada fruta em papel branco, mas toalhas de papel podem ser usadas para esse fim. As frutas embrulhadas são colocadas em um saco plástico e colocadas no freezer. Para manter os pêssegos frescos após o descongelamento, é necessário realizar um descongelamento gradual da fruta.

Se você tiver frutas que não são adequadas para congelar inteiras ou em fatias, poderá fazer purê dessas frutas. Este prato é perfeito para alimentar crianças pequenas.

1. Em primeiro lugar, as frutas são lavadas em água fria.
2. Áreas sem caroço e danificadas são removidas dos pêssegos.
3. As frutas preparadas são trituradas no liquidificador até obter uma consistência de purê. Açúcar pode ser adicionado se desejar.
4. A massa resultante é colocada em recipientes especiais, que são amarrados com material de polietileno e colocados no freezer. Se você não tiver esses recipientes, eles poderão ser substituídos por garrafas plásticas.

As frutas preparadas são cortadas em fatias ou cubos de tamanho médio e colocadas em camadas em recipientes especiais, com cada camada polvilhada com açúcar. Não pique a fruta muito finamente, porque basicamente esse produto é usado após o descongelamento como recheio na preparação de doces.

Recipientes especiais são fechados o mais firmemente possível com tampas e colocados na câmara.

Para esta receita, você precisará de frutas muito maduras ou daquelas que, ao serem cortadas, podem liberar uma grande quantidade de suco.

• O primeiro passo é preparar a calda. Ao mesmo tempo, serão necessários 300-400 g de açúcar granulado para 600 ml de líquido. Ácido cítrico pode ser adicionado se desejado.As proporções dos ingredientes são opcionais, você pode adicionar açúcar e ácido cítrico a seu gosto.
• As frutas fatiadas são colocadas em recipientes especiais e despejadas com calda gelada pronta, mas deve haver espaço livre (1 cm) até a borda do recipiente. Caso contrário, ao congelar, a solução de açúcar pode sair do recipiente.
• As frutas embebidas devem ser mantidas em calda por várias horas e depois colocadas no freezer. De acordo com as avaliações de donas de casa que já congelaram esta fruta, você não pode manter os pêssegos em uma solução de açúcar, mas coloque imediatamente os recipientes de frutas no freezer.

• Uma bandeja especial é coberta com material de polietileno ou papel manteiga. Coloque as fatias de frutas em cima para que não se toquem.
• A bandeja é colocada no freezer por 120 minutos para que as frutas tenham tempo de endurecer.
• As frutas congeladas são dispostas em sacos de porções e colocadas no freezer.

Existe outra receita para congelar pêssegos em fatias, mas somente neste caso, a pele deve ser removida de acordo com as instruções para preparar a fruta para congelamento. Recomenda-se remover a casca de frutas inteiras e depois cortar a fruta em fatias ou fatias.

• As frutas são bem lavadas e secas.
• Corte os pêssegos ao meio e retire os caroços.
• Você pode tratar a polpa da fruta com ácido cítrico para que não adquira uma tonalidade escura. Para fazer isso, você precisa abaixar as frutas em um líquido acidificado por 15 a 20 minutos. Algumas donas de casa não realizam esse procedimento, mas congelam as frutas de forma não processada.
• As metades da fruta são dispostas em uma bandeja com a pele para baixo. Deve haver uma distância entre os frutos empilhados (0,5 cm).A bandeja de frutas é colocada no freezer para congelamento inicial por 120 minutos.
• As frutas congeladas são dispostas em sacos de porções e colocadas no freezer para armazenamento adicional.

Para que as frutas descongeladas o agradem com excelente sabor, você deve seguir as regras para armazenar frutas no freezer.

Em temperaturas de -6 a -12 graus, os pêssegos são armazenados por 6 meses, se a temperatura estiver abaixo de -12 graus, a vida útil aumenta para 9 meses. Ao mesmo tempo, durante o período de armazenamento de frutas, não deve haver mudanças bruscas de temperatura, caso contrário, as frutas se deteriorarão ou perderão o sabor.

Você aprenderá mais sobre como congelar pêssegos no próximo vídeo.