Dicas para fazer pêssegos enlatados

No inverno, aproveitar o verão é fácil. Você só precisa preparar os presentes de verão da natureza e continuar usando vitaminas durante todo o ano. Uma das frutas mais populares para preservação é o pêssego. Deve tal popularidade à sua aparência apetitosa e polpa moderadamente doce e suculenta.

Você não pode se desfazer do sabor de pêssego durante toda a temporada, guardando as frutas para uso futuro na forma de compotas, geleias, frutas cristalizadas e fatias congeladas. Eles serão um ótimo complemento para cheesecakes e panquecas no café da manhã. Eles se tornarão um recheio para tortas caseiras e saciarão sua sede melhor do que sucos comprados em lojas.

A preservação de frutas de verão é um processo lucrativo de todos os lados.

• Economizar. No período outono-inverno, o custo da fruta fresca aumenta significativamente. Mimar-se com vitaminas está se tornando cada vez mais caro. Pêssegos enlatados prontos também são mais caros do que os feitos em casa a partir da colheita de verão.
• Há uma oportunidade de estocar um produto de qualidade. No verão, os pêssegos são os mais suculentos, cultivados sem aditivos químicos prejudiciais, perfumados e saudáveis. Eles fazem deliciosas guloseimas enlatadas.
• Você pode implementar receitas exclusivas para costuras para o inverno. Na Internet, mestres culinários e donas de casa experientes oferecem generosamente opções para conservas de pêssegos em casa. Você não pode comprar a maioria deles em supermercados. Você só pode fazê-los você mesmo.
• Escolha de fruta à sua escolha. Para a preservação, uma variedade de pêssegos é escolhida de acordo com seu sabor, é possível selecionar pessoalmente frutas adequadas em termos de densidade e grau de maturidade. É impossível prever quais pêssegos foram usados ​​na preservação comprada. Além disso, o conteúdo desses frascos será perfumado e doce o suficiente?

Para não se decepcionar com os resultados da preservação no inverno, escolha cuidadosamente as frutas para a colheita. Os pêssegos precisam ser densos, sem danos visíveis à pele e amassados ​​na fruta. É ainda preferível fazer uma escolha em favor de frutas verdes. Eles mantêm sua forma bem depois de derramar água fervente, depois de ferver com açúcar durante a preparação de compotas e confeitos.

Pêssegos enlatados no inverno provarão não apenas ser uma excelente iguaria independente, mas também complementarão muitas sobremesas caseiras com seu sabor e aroma frescos. Frutas ensolaradas feitas para o futuro são maravilhosamente combinadas com massa e creme. Tortas com esta fruta vão lembrá-lo do verão no inverno desde a primeira mordida.

Antes de preparar qualquer coisa de preservação para o inverno, você precisa escolher frutas adequadas ao amadurecimento. Os pêssegos devem ser tomados de boa qualidade, porque mesmo um produto levemente estragado pode anular todos os esforços despendidos no processo. Frutas estragadas levarão à fermentação e deterioração de um lote de compotas e geleias. Você terá que enviar o conteúdo das latas para a lixeira e só se arrepender do tempo gasto preparando a costura falhada. Ninguém devolverá o dinheiro que foi dado em troca de frutas.

As frutas devem ser preparadas. Lave os pêssegos em água corrente.Limpe cuidadosamente a pele do revestimento aveludado.

A maneira mais fácil de descascar pêssegos de uma penugem é encher uma tigela com água fria e dissolver refrigerante nela com um cálculo de 1 colher de chá. para 1 litro de água. Deixe os pêssegos repousarem nesta solução por cerca de meia hora e, em seguida, retire e lave com água limpa. A penugem da fruta desaparecerá sem deixar vestígios.

Se você precisar remover completamente a pele deles, isso é feito escaldando a fruta com água fervente. Depois os frutos são colocados em água fortemente gelada. Eles são então facilmente descascados à mão.

Antes de escaldar e resfriar um pêssego, é aconselhável fazer uma incisão cruciforme rasa no topo da fruta. Use uma faca afiada! Você vai fazer isso rapidamente.

A receita mais fácil para uma torção para o inverno é compota de pêssego. Mesmo a anfitriã mais inexperiente lidará com sua preparação. Assim, você não precisa esterilizar os potes, também não precisa fazer manipulações complexas com frutas.

Você precisará de frascos e tampas de três litros limpos para eles, pêssegos frescos, açúcar granulado, um pouco de ácido cítrico e água. Vale a pena focar no penúltimo ingrediente, pois muitas donas de casa experientes não vão entender porque ele é indicado na receita. Nem todos podem enrolar latas de compota desde a estreia para que as tampas não inchem depois. Às vezes, donas de casa iniciantes reclamam que as tampas são simplesmente arrancadas das latas, com um som tão forte que o coração pára no peito. Para evitar tais situações, o ácido cítrico será adicionado à receita da compota.

Lista de ingredientes para um recipiente de 3 litros:

• 800-900 g de pêssegos (cerca de 9 frutos pequenos);
• 200 g de açúcar (copo);
• 1⁄2 colher de chá ácido cítrico (limão fresco);
• 2,4 litros de água.

Enquanto os pêssegos estão de molho na água, você precisa preparar um recipiente para enrolar a compota. O mesmo bicarbonato de sódio e água quente virão em socorro. Não lave os frascos com detergente. Os restos de fundos nas paredes das latas podem estragar os produtos laminados.

As latas são cuidadosamente lavadas com refrigerante por dentro, colocadas em água corrente quente e enxaguadas. Em seguida, cada recipiente é escaldado com água fervente. O recipiente está pronto para armazenamento confiável de compota.

A compota de pêssego pode ser preparada tanto de frutas inteiras quanto de metades. Nesta receita, recomenda-se tomar metades da fruta. Esta versão da bebida será mais saturada com sabor de frutas e aroma de pêssego. O trabalho é realizado em etapas.

• Corte a fruta, retire as sementes.
• Coloque as metades de pêssego em potes.
• Despeje o açúcar por cima (1 xícara por pote de três litros).
• Adicione 1⁄2 colher de chá por cima. pó de ácido cítrico ou suco de duas fatias de limão.

Neste momento, a água ferve no fogão para derramar. O último passo é encher os frascos com água fervente e rosquear as tampas. Vire de cabeça para baixo e cubra com um cobertor quente. Depois de um dia, retorne os frascos à sua posição normal e guarde-os para armazenamento até chegar a hora de experimentar a compota.

Depois de abrir os potes, quando quiser compota, você pode usar metades de pêssego em conserva para assar. Deliciosa torta de pêssego caseira será muito útil para compota, chá para sobremesa.

Não apenas um chef profissional pode preparar o molho italiano em casa, mas também qualquer pessoa que use esta receita. O molho é maravilhosamente combinado com queijos e fica muito saboroso e incomum.

Lista de ingredientes:

• 500 g de pêssegos;
• 90g de açúcar;
• 500 g de vinho branco seco;
• 1 colher de chá variedades de mostarda "Dijon";
• 1 colher de chá gengibre picado (em pó)

Cozinhando:

• Retire a pele dos pêssegos e, em seguida, retire o caroço do meio.
• Pique bem a fruta.
• Polvilhe com açúcar e misture.
• Coloque no fogo em um prato adequado.
• Despeje o vinho e cozinhe por meia hora.
• Adicione a mostarda e o gengibre ralado.
• Cozinhe por mais 15 minutos.

Para guardar o molho para o inverno, você precisa dobrar a quantidade prescrita de açúcar e decompor o molho acabado quente em frascos pré-esterilizados. Feche as tampas e guarde até o inverno. Da quantidade indicada, obtém-se 500 g de molho. É melhor pegar 2 potes de 200 gramas para ele e usar o resto no jantar.

Uma receita inusitada onde, em vez do açúcar granulado usual, é usado outro ingrediente - mel. A quantidade especificada de produtos é suficiente para 10 latas de 1 litro. Nesta variante de preservação para o período de inverno, a esterilização do recipiente também não é necessária. Esta é uma grande vantagem, porque o processo de enlatamento geralmente ocorre durante a temporada de frutas, quando está muito quente lá fora e em casa.

Vapores adicionais quentes - um aditivo extra em uma sala com temperatura elevada. O processo de laminação não é fácil, mesmo sem calor sufocante. É melhor estocar o que é mais fácil e rápido de conservar e escolher receitas sem excesso de vapor e calor na cozinha.

Lista de ingredientes para 10 latas (um litro cada):

• 4kg de pêssego;
• 1 limão;
• 200 g de mel;
• 2 litros de água.

Cozinhando.

• Lave e seque as frutas da umidade.
• Se desejar, use metades de frutas de pêssego, livre-se das sementes dentro.
• Coloque os pêssegos em potes de vidro de litro limpos.
• Despeje a água fervente e deixe em infusão até que o líquido fique quente.
• Escorra de volta para a panela, que se tornou água perfumada.
• Aqueça o líquido, adicione mel a ele.
• Espere ferver e despeje a água do mel de volta no recipiente.
• Adicione 1 colher de chá de suco de limão a cada frasco.
• Torça os potes e vire de cabeça para baixo.
• Cubra-os com um cobertor quente até que o conteúdo esteja completamente frio.

Esta receita envolve esterilização, mas o esforço despendido neste processo compensa o sabor delicado e rico da costura de pêssego.

Lista de ingredientes:

• 5-6 pêssegos grandes;
• 4 colheres de sopa. eu. agua;
• 1º. uma colher de açúcar.

Cozinhando.

• Lave as frutas e descasque-as completamente da casca de qualquer maneira conveniente.
• Divida a fruta em duas fatias iguais.
• Encha o frasco bem, mergulhando os pêssegos com açúcar.
• Adicione água e coloque em um pote de esterilização.
• Esterilizar 25 minutos.
• Tira na mesa, cortiça. Vire sobre a tampa. Cubra com algo quente até esfriar.
• Vire para baixo e guarde para armazenamento.

Lista de ingredientes para 3 latas de 1,5 litros:

• 4 kg de pêssegos frescos;
• 1,5 kg de açúcar granulado.

Cozinhando.

• Pêssegos sem caroço são cortados em fatias e colocados em potes em camadas com açúcar.
• Coloque os frascos em uma panela, onde a água é despejada anteriormente. O nível da água deve atingir metade da altura dos frascos.
• Acenda o fogo embaixo da panela e comece a esterilização. O processo levará cerca de 40 minutos. Durante esse tempo, o suco se destacará da fruta e preencherá todo o espaço livre no recipiente de vidro.
• Recipientes quentes são cuidadosamente removidos para uma mesa coberta com uma toalha, imediatamente enrolada com tampas.
• Além disso, as provisões devem esfriar por um dia em uma forma “de cabeça para baixo” invertida. Durante este tempo, os frascos devem ser armazenados sob um cobertor quente.
• As costuras resfriadas são removidas antes do inverno no local designado para elas.

Esta receita de conservação é indicada para diabéticos e para quem se limita ao consumo de açúcar, mas não tem medo da esterilização.

Além dos potes de vidro, você só precisa de pêssegos ou nectarinas e água.

Cozinhando.

• Classifique pêssegos frescos, excluindo frutas estragadas de entrar em potes.
• Lave as frutas com água.
• Retire os caroços das frutas.
• Encha os potes com metades de frutas até a borda.
• Ferva a água e despeje a água fervente em potes com frutas. Esterilize por 20 minutos até que o suco apareça.
• Os recipientes esterilizados são enrolados, virados de cabeça para baixo e embrulhados.

Este prato natural não só pode ser comido com prazer no inverno e na primavera, mas também tratar as crianças. O produto é visivelmente diferente para melhor da marmelada tradicional da loja.

Lista de ingredientes:

• 2,5 kg de pêssegos;
• 1,6 kg de açúcar;
• 2 xícaras (canecas) de vinho branco.

Cozinhando.

• Os pêssegos são completamente secos após uma lavagem completa da pele.
• Dividido em metades.
• Remova os ossos.
• Corte aleatoriamente.
• Colocado no liquidificador.
• Esmagar frutas.
• Coloque em uma panela.
• Uma porção de açúcar é adicionada a ele, o vinho é derramado, o conteúdo é fervido por vários minutos em fogo alto.
• Esfriar.
• Coe em gaze ou peneira.
• Novamente incendiado, desta vez mínimo.
• Mexa, cozinhe até a massa engrossar.
• Despeje em frascos de meio litro limpos, esterilize por 30 minutos.
• Feche as tampas, limpe até esfriar sob as tampas.
• Enviado para ser armazenado na adega ou em qualquer lugar fresco.

Nesta receita, os ingredientes são dados com base na preparação de uma porção experimental para um ou dois doces. Tem que levar:

• 4 pêssegos;
• 200 g de açúcar;
• 15g de gelatina.

Cozinhando.

• Prepare o purê de pêssego conforme descrito acima.
• Adicione o açúcar, misture e deixe por duas horas até que os grãos doces se dissolvam.
• Leve a massa de pêssego a ferver e cozinhe por 10 minutos em fogo baixo.
• Apague o fogo e acrescente a gelatina, previamente dissolvida em água.
• Misturar. Espere 5 minutos. Despeje em moldes e leve à geladeira.

Composição dos ingredientes:

• 1kg de pêssegos;
• 700 g de açúcar;
• 1 colher de chá suco de limão;
• um copo de água.

Cozinhando.

• Corte as metades de frutas lavadas e preparadas em cubos pequenos.
• Despeje a peça de trabalho com açúcar e reserve por 2 horas até que os pêssegos soltem seu suco.
• Se o suco não for suficiente, você pode adicionar um copo de água. Com suco suficiente, você deve ficar sem água.
• Coloque a panela com a mistura de açúcar e pêssego em fogo médio e deixe ferver. Mexa a mistura constantemente para que não queime.
• Quando ferver, reduza o fogo e cozinhe por mais cinco minutos.
• Adicione o suco de limão, mexa a geléia pela última vez e retire do fogo.
• Arrume em frascos estéreis, feche com tampas, embrulhe com um cobertor e deixe de cabeça para baixo até esfriar.

Os pêssegos são preservados não apenas como produtos independentes, mas também em combinação com outras frutas. Isso se aplica a compotas e geleias. A marmelada também fica mais saborosa e mais bonita na aparência se for feita a partir de uma mistura de frutas ou bagas. Estas são apenas opções doces para preparar pratos para o inverno a partir de pêssegos. Há uma oportunidade de experimentar fazer licores, pedaços de frutas congeladas, frutas cristalizadas, molhos, licores e marshmallows de pêssego para uso futuro. As guloseimas de verão certamente agradarão com seu sabor na estação fria. As vitaminas devem estar presentes na dieta durante todo o ano. Agora está disponível para qualquer anfitriã!

Veja o próximo vídeo para uma receita de pêssegos enlatados para o inverno.