Suco de pêssego: propriedades e tecnologia de preparação

Os pêssegos são uma das frutas mais amadas por milhões de nossos compatriotas, e o suco de pêssego, portanto, parece uma das preparações mais tentadoras para o inverno em casa. Dizem que fica muito saboroso, saudável e, o mais importante, não é necessário nenhum conhecimento ou esforço excepcional. Para preparar esse produto corretamente, você precisa conhecer todos os aspectos dessa tarefa.

Donas de casa atenciosas geralmente querem que a comida que cozinham não seja apenas saborosa, mas também saudável. O suco de pêssego bem preparado praticamente não perde a utilidade das frutas frescas, Portanto, suas vantagens podem ser discutidas por muito tempo:

• o teor calórico das matérias-primas na forma de frutas frescas não difere em valores altos, portanto, não é tão fácil ganhar peso com tal iguaria, e esta é uma das poucas frutas cujo suco pode ser fechado para o inverno mesmo completamente sem açúcar ou com uma quantidade mínima, o que ajuda a economizar;
• o complexo vitamínico-mineral desta fruta é incrível: pêssegos e quaisquer pratos com sua adição podem restaurar a força perdida do corpo e, por exemplo, é ótimo para apoiar um sistema imunológico enfraquecido;
• o feto raramente causa alergias, portanto, muitas vezes é dado como alimentos complementares até mesmo para bebês e muito cedo - em alguns casos, até quatro meses;
• o suco de pêssego participa ativamente da digestão, ajudando a quebrar as gorduras e, assim, aliviando parte da carga do fígado e do pâncreas;
• Os componentes do pêssego têm excelentes propriedades de limpeza: removem rapidamente não apenas as toxinas do corpo, mas até o excesso de sais, melhorando a função renal e evitando a probabilidade de pedras.

No entanto, nem tudo é tão perfeito. Infelizmente, o suco de pêssego, como muitos outros alimentos, tem certas contra-indicações. Assim, uma massa enlatada espessa, que geralmente é despejada em potes com adição de açúcar, pode ser um perigo real para os diabéticos. Novamente, é altamente indesejável abusar da preservação de doces, especialmente se seu corpo for propenso a ganho de peso fácil.

Finalmente, deve-se notar que em pessoas geralmente propensas a reações alérgicas, a rejeição do suco pode ocorrer espontaneamente, no entanto, esse problema pode ser previsto e resolvido em tempo hábil na fase de cozimento, pois a maior parte dos alérgenos potenciais é na casca, e especialmente no canhão sobre ela.

Para a implementação bem-sucedida de qualquer uma das receitas, você deve primeiro escolher e preparar os pêssegos corretamente. Esses procedimentos são sempre os mesmos. Para começar, é claro, deve-se detalhar mais as características da escolha das matérias-primas.

• Para tornar o suco saboroso, você deve usar apenas frutas maduras, mas não maduras demais. Este último geralmente tem um sabor muito açucarado e pode até mostrar sinais de decomposição.Algum compromisso deve ser encontrado: os pêssegos ainda devem estar bem firmes, mas já suculentos.
• A seleção elementar para a qualidade de cada fruta individual também não foi cancelada. Todas as frutas devem ser selecionadas, pois em um suco de pêssego delicado com aroma delicado, qualquer indício de podridão ou outra deterioração da matéria-prima será claramente visível. Certifique-se de que todos os pêssegos selecionados estejam livres de defeitos.
• Em vez de pêssegos (ou além deles), podem ser usadas nectarinas. Não há diferença radical em termos de benefício ou gosto entre esses parentes próximos. A propósito, você pode combinar pêssego com outras frutas, por exemplo, suco de maçã e pêssego é muito saboroso.

Você pode fazer suco de pêssegos com a pele e sem ela, pois é neste último que a maioria dos alérgenos está localizada, mas você pode se contentar com uma medida intermediária na forma de remover apenas o cotão. Para fazer isso, limpe a fruta com uma toalha de papel. Se for decidido se livrar do pecado longe da pele, é mais fácil fazer isso mergulhando as frutas em água quente por alguns minutos. Depois disso, os pêssegos são retirados e primeiro eles são resfriados, e só então eles prosseguem para o procedimento de remoção da pele, que, graças às manipulações descritas, é visivelmente simplificada.

Quanto ao açúcar, geralmente é colocado, guiado pelo próprio gosto.O suco de pêssego é um dos poucos, senão o único, para o qual a adição de adoçantes não é estritamente necessária, especialmente porque assim o produto final será menos prejudicial à figura.

Existem muitas receitas simples para fazer suco de pêssego para o inverno, mas geralmente são parecidas, como gêmeas.

Na maioria das vezes, o suco é preparado usando um liquidificador (para esta técnica de cozinha, os pêssegos podem ser pré-fervidos em água em fogo alto por cerca de cinco minutos e batidos diretamente com a “compota” resultante) ou um espremedor. Em ambos os casos, obtemos um líquido espesso, que em alguns lugares reivindica o título, antes, purê de batatas do que suco. O líquido resultante é colocado em uma panela e fervido em fogo baixo por não mais de dez minutos, se você quiser que as principais propriedades benéficas dos pêssegos sejam preservadas na preservação do líquido.

Quaisquer ingredientes adicionais e opcionais, começando com o açúcar bastante familiar e terminando com ácido cítrico, são adicionados no final de tal digestão.

Em uma máquina de fazer suco, essa bebida é ainda mais fácil de preparar, porque é destinada especificamente para esses fins. Na verdade, você só precisa colocar frutas no compartimento destinado a isso, adicionar açúcar se parecer apropriado e possivelmente água para ajustar o grau de densidade do produto final.

Muitas pessoas gostam de suco com polpa, incluindo suco de pêssego, e é um pouco mais difícil de fazer, mas ainda muito fácil. Primeiro você precisa moer os pêssegos, transformando-os em um purê grosso. Para fazer isso, é aconselhável usar não um espremedor ou liquidificador, mas um moedor de carne comum.Para deixar a consistência do suco mais delicada, os pêssegos costumam ser descascados antes de entrar no moedor de carne.

O xarope é preparado separadamente (você não pode ficar sem açúcar nesta receita): adicione uma parte de açúcar a dez partes de água e ferva em fogo baixo por cerca de dez minutos até que o adoçante esteja completamente dissolvido. Como resultado, o peso do xarope deve ser aproximadamente comparável ao peso do purê resultante, e ambos os componentes são simplesmente misturados e fervidos novamente até que a massa ferva, após o que está pronto para entrar nos potes.

O procedimento de enlatamento geralmente começa com a esterilização dos frascos. Aqui, esse processo é estritamente obrigatório, pois substitui parcialmente a pasteurização do suco que faltava. Isso pode ser feito de diferentes maneiras: tanto fervendo os pratos em uma panela de água quanto calcinando-os no forno. O derramamento é realizado diretamente em potes quentes, que são imediatamente enrolados com tampas, virados de cabeça para baixo e envoltos em algo quente.

O suco de pêssego, mesmo em uma forma bem fechada, não é aconselhado a ser armazenado por muito tempo: em uma adega bem protegida, deve ser bebido dentro de dois a três anos e, se não houver, dentro de um ano. Percebe-se que este produto enlatado é bastante caprichoso: estando entupido, ainda requer uma temperatura não superior a 15 graus, a menor umidade possível e a mesma iluminação.

Donas de casa experientes afirmam que, mesmo após o período especificado, a adequação da bebida ao consumo pode ser restaurada simplesmente fervendo-a, mas na prática isso geralmente não é necessário, porque as famílias literalmente comemoram a abertura de uma lata com tanta delicadeza e não fazem a delicadeza espera muito pela sua vez.

Veja a receita de suco de pêssego abaixo.