Cozinhar pêssegos em nosso próprio suco para o inverno

Durante o período de chuvas de outono e geadas de inverno, crianças e adultos precisam de vitaminas para manter o sistema imunológico do corpo. Obviamente, na farmácia você pode comprar toda uma gama de medicamentos que incluem muitos macro e microelementos, além de vitaminas de vários grupos. O melhor de tudo é que uma pessoa absorve as substâncias que entram em seu corpo a partir de frutas e vegetais naturais. A iguaria de inverno especialmente perfumada e saudável será os pêssegos, que são cozidos sem adicionar calda em seu próprio suco.

Infelizmente, no nosso país é quase impossível cultivar árvores frutíferas que dêem frutos o ano todo. Para que durante as quatro estações você possa desfrutar de frutas doces, elas podem ser conservadas em potes.

Uma planta chamada pêssego pertence à família Rosaceae e possui frutos redondos ou achatados com polpa suculenta e pele aveludada. A cor da fruta pode variar de amarelo pálido a rosa brilhante. A pedra é facilmente separada da polpa ou cresce junto com ela.

Os benefícios da fruta perfumada se devem ao alto teor de nutrientes e valor nutricional.

• Carboidratos. Para 100 g de polpa de fruta, existem cerca de 10 g de fibra e frutose, pelo que um pêssego maduro é muito doce. No entanto, com um teor tão alto de açúcar, a fruta tem apenas 40 calorias, tornando-se um lanche ideal para quem está de dieta.Ao mesmo tempo, a fruta deixa uma longa sensação de saciedade, plenitude do estômago, ao contrário das maçãs comuns ou frutas cítricas.
• ácidos de frutas. O alto teor de ácidos tartárico, málico e cítrico ajuda a normalizar a digestão e acelerar o metabolismo. Para cada 100 g de pêssego, existem cerca de 0,8 gramas desses ácidos.

• Minerais. A composição de um doce saudável inclui potássio, sódio, cobre, iodo, flúor, fósforo, ferro e magnésio. Pêssego maduro ajudará a fortalecer os sistemas nervoso e imunológico, aumentar os níveis de hemoglobina.
• Vitaminas B (B6, B1, B9, B5), vitamina C, E, PP, A, H, beta-caroteno. Apenas um pêssego por dia pode dar ao corpo humano um quarto da necessidade diária de vitamina C.

Entre as propriedades positivas do pêssego, preservadas para o inverno, pode-se notar um efeito benéfico no funcionamento do intestino e do estômago. Promove a quebra e liberação de pedras nos rins de forma natural e também ajuda a fortalecer o músculo cardíaco. Esta fruta melhora a imunidade, o desempenho e melhora o humor. As vitaminas incluídas em sua composição ajudam a lidar com a fadiga crônica e doenças virais sazonais.

A fruta conservada em seu suco é preparada de maneira um pouco diferente da conserva convencional. Além disso, as receitas passo a passo oferecidas por diferentes chefs podem variar bastante. É permitido o uso de frutas inteiras com caroço.Você pode cortar uma polpa em pequenas fatias ou enrolar frascos, despejando-os apenas com suco sem adicionar água ou com ele. No entanto, para não apenas preparar adequadamente um prato, mas também mantê-lo por muito tempo, é necessário conhecer as características da tecnologia, que são as mesmas para qualquer receita.

• Se você planeja preservar frutas inteiras com um caroço, é melhor escolher pêssegos pequenos, que cabem mais em uma jarra pequena. Além disso, deve-se ter em mente que será necessário muito menos para enrolar frutas de pêssego inteiras do que para enrolar frutas cortadas em pedaços pequenos.

• Pêssegos verdes não são adequados para preservação em seu próprio suco. A polpa deve ser macia e até um pouco madura demais, mas frutas estragadas não devem ser usadas. A pele precisa ser densa, sem manchas e lágrimas.
• Existem variedades suaves de pêssegos, no entanto, na maioria das vezes sua pele é coberta com uma pequena penugem. Tais frutas não podem ser preservadas, elas devem primeiro ser limpas. Para facilitar a remoção da pele da polpa, ela deve ser cortada transversalmente e abaixada por 1-2 minutos em água fervente.
• Os bancos que são usados ​​na colheita devem ser bem lavados com soda e esterilizados. Para fechar, você pode usar apenas tampas de metal, mas não papel e nem nylon. As tampas também precisam ser esterilizadas fervendo-as em água fervente por 10 a 15 minutos.

Para preparar frutas de pêssego em seu próprio suco de acordo com a receita clássica, você precisa apenas dois ingredientes para 3 litros de guloseimas prontas:

• 3 kg de pêssegos maduros;
• 0,3 kg de açúcar granulado.

Em primeiro lugar, os pêssegos são classificados e lavados em água fria. É melhor jogar fora ou cortar todas as frutas estragadas, usá-las frescas como comida. Seque os pêssegos molhados em uma toalha de cozinha e remova a pele se estiver com pelos. Os frutos são cortados em duas metades, a pedra é removida. Se o tamanho da fruta permitir, você poderá preservá-los ao meio, caso contrário, precisará cortá-los em pedaços. As fatias de frutas são colocadas em frascos esterilizados, cada camada é polvilhada com açúcar.

Coloque os recipientes cheios em uma panela grande, encha o espaço livre com água até atingir o ombro do frasco. Um fogo lento é ligado sob a panela, toda a estrutura é deixada por 1-1,5 horas. Durante esse tempo, os pêssegos cobertos com açúcar liberarão suco sob a influência do calor, que os cobrirá completamente. Assim que a quantidade de suco se torna suficiente, os frascos são retirados e bem enrolados com tampas. Eles precisam ser colocados de cabeça para baixo sob um cobertor quente para resfriamento gradual.

Eles são armazenados em um local escuro e fresco ou despensa onde a luz solar não penetra.

Para quem prefere uma alimentação saudável mesmo na hora de conservar frutas para o inverno, uma receita sem adição de açúcar é indicada. Nesse caso, é necessário coletar em seu site ou comprar na loja apenas frutas no valor de 1 kg por 1 litro. Eles se movem, lavam e secam. A pele fofa é removida deles, os ossos são removidos, a carne é cortada em fatias grandes. As fatias são despejadas em frascos esterilizados e enchidos com água fervida.

Uma toalha grossa é colocada no fundo de uma panela funda, na qual os potes são colocados.O espaço livre é preenchido com água, como na receita clássica. Pêssegos em potes são fervidos por 20-30 minutos para extrair o suco. Recipientes prontos são torcidos com tampas esterilizadas e embrulhados de cabeça para baixo. Tais frutas podem ser armazenadas exclusivamente no frio, usando uma adega ou uma geladeira comum para esse fim. Tal sobremesa pode ser consumida mesmo por pessoas que sofrem de diabetes, pois adquire doçura exclusivamente devido à frutose das frutas.

Para enrolar pêssegos em frascos sem esterilização, é necessário um ingrediente especial - ácido cítrico. No total, para costurar 3 litros, você precisará de:

• 1,5 kg de pêssegos;
• 0,2 kg de açúcar granulado (por 1 litro de água);
• 2 g de ácido cítrico (por litro).

Os pêssegos são lavados e secos, fervidos por dois minutos em água fervente e se livram da pele. Bancos e tampas são lavados com água fervente e preenchidos com frutas inteiras com sementes. O recipiente é derramado com água fervente e deixado por 25 ou 35 minutos. O líquido do frasco é despejado em uma panela, a quantidade necessária de açúcar granulado e ácido cítrico é adicionada a ele, após o que a mistura é fervida por cerca de 5-7 minutos. Os bancos são reabastecidos com o xarope resultante e enrolados com tampas de metal. Eles são virados de cabeça para baixo e envoltos em um cobertor para esfriar. Armazene esses frascos em um local escuro e fresco, mas não na geladeira.

Pêssegos prontos podem ser consumidos como um prato independente, regado com chá ou café, ou adicionados a tortas e pãezinhos de várias composições, purê de frutas, saladas. É melhor diluir a doçura do pêssego com outras frutas ou bagas, adicionando-as durante o processo de cozimento. Uma boa combinação é a vizinhança de um pêssego com uma ameixa, uma laranja ou um abacaxi mais exótico. Das bagas, framboesas ou morangos de variedades tardias são adequados.

Como cozinhar pêssegos em seu próprio suco para o inverno, veja o próximo vídeo.