Como preparar salsa para o inverno?

A salsa ocupa um lugar especial entre as especiarias. Seu aroma adiciona sabor a qualquer prato, tornando-o mais bonito e saudável. A salsa pode ser usada em qualquer forma. É por isso que muitos o usam para cozinhar durante todo o ano. Pode ser congelado, salgado, marinado e usado para cozinhar mesmo no inverno.

A salsa deve ser bonita, brilhante e não ter caules secos, além de danos. Não se esqueça do frescor. É muito importante. Se a salsa for colhida e deixada por pelo menos três dias sem pré-tratamento, metade dos elementos e vitaminas úteis a deixarão. Além disso, você não deve comprar verduras em supermercados, pois eles usam substâncias especiais para processá-las, para que o produto permaneça atraente por muito tempo.

Antes do armazenamento, os verdes devem ser bem lavados em água corrente. Também pode ser feito em um recipiente. Mas, ao mesmo tempo, vale a pena trocar a água várias vezes. Não é recomendado molhar os verdes com água fervente, pois perderá suas substâncias benéficas.

Após a lavagem, as folhas devem ser secas e colocadas em um recipiente com furos na parte inferior. Você pode usar um coador comum. Depois que a massa fica seca e não há gotículas, ela é colocada em um pano macio para que a umidade seja absorvida da planta. Esses verdes devem ser deixados por uma hora e meia, e é recomendável espalhá-los em uma camada para que seque mais rapidamente.

Em seguida, a salsa deve ser picada finamente, semelhante à forma como é cortada em uma salada. Então essa composição será mais conveniente de usar. No inverno, pode ser usado para saladas, sopas e outros pratos. É necessário colocar as verduras picadas em um guardanapo macio e deixar descansar por 1-2 horas.

As donas de casa experientes preferem esfriar a salsa antes de congelar. Este ponto é importante, pois a planta deve passar por um estágio preliminar de resfriamento antes do congelamento. Portanto, após a secagem, deve ser colocado em uma bandeja e colocado na geladeira por 4-5 horas.

Donas de casa experientes dizem que é melhor congelar a salsa. Também pode ser seco, mas o congelamento no congelador é a melhor maneira de preservar as propriedades e os elementos nutricionais do produto por um longo período. Essa salsa é usada no inverno para vários pratos, incluindo saladas.

Existem certos métodos de congelamento que ajudarão a preservar os nutrientes.

O congelamento é feito das seguintes maneiras:

1. em pacotes;
2. em moldes;
3. em polietileno.

A maneira mais fácil de congelar a salsa é organizá-la em cachos no freezer. Isso deve ser feito apenas no caso de secagem preliminar completa dos greens. Os ramos são dobrados em pequenos feixes, que podem ser usados ​​uma ou duas vezes.

Esses pacotes são embrulhados em polietileno ou filme. O produto acabado formará pequenos rolos que podem ser armazenados por um longo tempo e não requerem embalagem adicional.

Esta composição é adequada para cozinhar vários pratos.Se necessário, você pode usá-lo no inverno e fresco. O produto ficará armazenado até a próxima colheita.

Para conservar o produto em moldes de gelo, é necessário preparar a massa. Para fazer isso, seque, triture e depois despeje com água. Recomenda-se também enxaguar bem as verduras antes do processo e picá-las para melhor embalá-las em moldes.

Em seguida, a massa resultante é colocada em células e compactada. Depois disso, os recipientes são preenchidos com água gelada e depois colocados no freezer por 3-4 horas. Em seguida, esses moldes são retirados e dobrados em um saco, que é novamente colocado no freezer para armazenamento.

Se você precisar manter as verduras no saco, precisará prestar atenção à secagem preliminar de alta qualidade. É importante garantir que nenhuma umidade permaneça nas folhas. Caso contrário, os verdes ficarão juntos e serão um caroço sólido. Nesse caso, antes de usá-lo, será necessário dividir essa massa e também será difícil cortá-la.

Quem não tem freezer não precisa cair no desespero. Existe uma saída para esta situação. O produto pode ser seco. Esta é uma maneira de ajudar a manter os ingredientes benéficos verdes. Para fazer isso, ele deve ser seco de uma das seguintes maneiras. O produto resultante manterá todas as suas propriedades benéficas e aroma.

A secagem da salsa é feita das seguintes maneiras:

• no microondas;
• no ar;
• no secador.

Se houver condições necessárias, é possível secar as matérias-primas ao ar. As hastes são limpas de elementos podres, bem lavadas e secas com um pano macio. Em seguida, os verdes são cortados e dispostos em uma camada fina no papel. De cima, você pode cobri-lo com gaze para que os insetos não entrem.

É necessário secar as matérias-primas desta forma em locais protegidos dos raios diretos e bem ventilados. A composição deve ser virada regularmente e agitada para que não apareçam podridão e mofo.

O armazenamento é feito em local protegido de poeira e não há aquecedores próximos. A salsa seca desta forma pode manter suas propriedades benéficas e sabor por 2 anos.

Etapas do trabalho:

1. cheque verde;
2. remoção de folhas podres e danificadas;
3. poda de raízes;
4. lavar e ouvir.

A massa resultante é colocada em uma assadeira e colocada em um forno, cuja temperatura é definida para 50 graus. Sob a influência do calor, seca e as propriedades são preservadas. Para que a massa resultante seque uniformemente, é necessário mexê-la de vez em quando.

Existem outras maneiras de processar a salsa. Você pode preparar o produto com endro, sal, tomate.

Em alguns pontos, a salsa pode ser armazenada em uma marinada sem congelamento prévio. Para fazer isso, pegue um maço de salsa, água, açúcar, sal, alho e vinagre. Salsa lavada e seca finamente picada e disposta em frascos.

A salmoura preparada é despejada em um recipiente e tudo é bem fechado com uma tampa. Os ingredientes devem ser tomados na proporção de 100 gramas de salsa por 5-6 gramas de ingredientes. Tudo isso deve ser cozido em fogo baixo a uma temperatura de 90 graus por 15 minutos. Depois disso, os frascos esfriam e são colocados na adega. Desta forma, a salsa pode ser armazenada por mais de seis meses.

Para manter o tempero salgado, você precisa levar potes de qualquer tamanho. Recomenda-se o uso de pequenos recipientes, o que simplificará o processo de uso do produto no inverno. A quantidade de salsa salgada dessa maneira deve ser determinada pela anfitriã.

O principal é levar em consideração as proporções necessárias, que não devem ser violadas, pois isso pode afetar a vida útil. A receita é considerada ideal quando as verduras na jarra são 5 vezes mais que o sal. O sal deve ser escolhido para o processo grande.

Para salgar, eles costumam levar um quilo de salsa e 200 g de sal de cozinha não iodado. A salsa é picada, bem lavada e separada para remover as folhas danificadas. E então tudo isso é aproveitado para que nenhuma umidade permaneça na vegetação.

Em seguida, as folhas são picadas e misturadas com sal. Os verdes devem ser levemente amassados ​​para que o sal seja distribuído por toda a superfície da massa. Em seguida, a composição é embalada em uma jarra e algum espaço livre é deixado sob a tampa para que o suco se destaque lá. Para costura, você pode usar tampas de metal comuns ou nylon.

É possível salvar toda a planta. Para fazer isso, você precisa escolher brotos jovens e se livrar de caules grandes e grossos. Os componentes não são cortados, mas usados ​​como um todo. Os ramos não devem ser exuberantes e longos. Antes de realizar a preparação desta forma, é necessário esterilizar os frascos.Além disso, os verdes devem ser colocados em recipientes de forma seca.

Algumas donas de casa salsa salsa com endro. Isso permite que você obtenha uma preparação deliciosa para o inverno. A proporção de componentes é determinada em cada caso individualmente pela anfitriã, dependendo das preferências. A matéria-prima preparada é lavada várias vezes em água corrente. Em seguida, as folhas são batidas e cortadas.

A mistura é colocada em um recipiente grande, polvilhada com sal e bem misturada à mão. Em seguida, a composição é embalada em frascos que não podem ser esterilizados.

A salsa também é colhida com vegetais. Essa mistura será um bom complemento para pratos de carne, saladas, sopas e outros. A mistura de vitaminas geralmente é adicionada no final do cozimento.

Para preparar a composição, recomenda-se pré-lavar e moer todos os ingredientes. Você pode usar vários vegetais, como pimentão, aipo, tomate, cenoura, rabanete.

Como não apenas os caules verdes, mas também as raízes são utilizáveis ​​na salsa, você também pode congelá-los. As raízes são congeladas da mesma forma que os caules, mas devem ser branqueadas.

As raízes descascadas são cortadas em pedaços e podem ser adicionadas a vários pratos no inverno. Ao cozinhar, é necessário branquear as raízes por 5 minutos em uma pequena quantidade de água. Em seguida, são secos e congelados. A embalagem é colocada no congelador.

Para preservar o sabor da salsa por muito tempo, outros métodos de armazenamento também podem ser usados ​​em casa, além dos acima. Neste caso, a salsa será sempre mantida fresca. Mas o processo deve ser feito corretamente.

Às vezes, o óleo vegetal é usado para encher as folhas. Para fazer isso, o produto é inicialmente lavado e cortado e depois colocado em frascos. A massa resultante é levemente compactada em uma jarra. Em seguida, a manteiga é derretida para que não haja bolhas de ar.

O óleo é derramado para cobrir todos os verdes. Também é importante deixar uma distância de 1 cm até a tampa e o azeite deve ser derramado em pequenas doses para que seja distribuído uniformemente entre as verduras. Em seguida, os frascos são fechados com tampas plásticas e armazenados em uma unidade de refrigeração a 7 graus.

Se não houver oportunidade ou tempo para cozinhar a salsa por conta própria e conservá-la, se desejar, você pode comprar o produto em qualquer supermercado, mas lembre-se de que essas verduras não serão da qualidade adequada, pois são cultivadas em condições não naturais. Os produtos que são cultivados no inverno e vendidos frescos contêm nitratos e fazem mais mal do que bem.

Esta é a razão pela qual muitas donas de casa tentam preparar a salsa por conta própria. Como você pode ver, existem muitas maneiras de fazer isso e, portanto, todos podem escolher a mais adequada para ele.

Como congelar salsa para o inverno, veja o vídeo abaixo.