Raiz de salsa: propriedades, coleta, armazenamento e uso

A salsa há muito e merecidamente ganhou popularidade. O aroma azedo e o sabor picante tornam-no adequado para cozinhar muitos pratos. Mas com a salsa, você pode usar não apenas as verduras, mas também a parte que fica no subsolo, a saber: a raiz.

Contém muitas vitaminas úteis, micro e macro elementos.

Vitaminas por 100 g:

• PP - 1,3 mg;
• E (alfa-tocoferol) - 0,1 mg;
• C - 35 mg;
• B3 - 1 mg;
• B9 - 24 mcg;
• B6 - 0,6 mg;
• B1 - 0,08 mg;
• B2 - 0,1 mg;
• A - 2 mcg;
• beta-caroteno - 0,01 mg.

Teor mineral por 100 g:

• cálcio - 57 mg;
• magnésio - 22 mg;
• sódio - 8 mg;
• potássio - 341 mg;
• fósforo - 73 mg;
• ferro - 0,7 mg.

100 gramas contém proteínas - 1,5 g, gorduras - 0,6 g, carboidratos - 10,1 g. O conteúdo calórico é de 51 kcal por 100 gramas de produto.

E também 100 gramas de raiz de salsa contém mono e dissacarídeos - 1,6 g, amido e dextrina - 4 g. Estes são carboidratos digeríveis.

A peculiaridade das raízes de salsa também é que elas contêm uma grande quantidade de óleos essenciais, cujos benefícios para o corpo são inegáveis.

Além disso, a raiz contém fibra dietética, cinzas, amido, ácidos orgânicos, ácidos graxos.

Como a raiz de salsa contém uma grande quantidade de fibra, seu uso tem um efeito benéfico na digestão e ajuda a normalizar as fezes.

Devido ao conteúdo significativo de vitaminas, o produto aumenta a resistência do corpo a doenças. O processo de envelhecimento diminui, os processos metabólicos se normalizam. As vitaminas B têm um efeito positivo no sistema nervoso.

• O cálcio e o fósforo ajudam a fortalecer os ossos e o esmalte dos dentes.
• O potássio é necessário ao organismo para o bom funcionamento do sistema cardiovascular.
• O iodo tem um efeito significativo no funcionamento da glândula tireóide.
• O magnésio estimula o cérebro e, como a vitamina B, fortalece o sistema nervoso.
• Sob a influência das substâncias contidas na salsa, a acidez do estômago diminui e o nível de açúcar no sangue normaliza.
• A raiz de salsa é utilizada na medicina popular como auxiliar no tratamento e prevenção de muitas doenças.
• Devido ao alto teor de betacaroteno, a planta é utilizada para manter a acuidade visual.
• O uso regular ajuda a evitar convulsões.
• Ajuda a suprimir o crescimento de bactérias patogênicas. Restaura a microflora nos intestinos. Usado para tratar a inflamação da cavidade oral.
• Possui propriedades antipiréticas.
• Reduz a manifestação de reações alérgicas.
• É um forte diurético, alivia o inchaço.

Como qualquer produto, a raiz de salsa tem contra-indicações.

Você não pode usar o produto se:

• há uma intolerância individual ou reações alérgicas a ele;
• mães grávidas e lactantes;
• com doenças inflamatórias dos rins e bexiga, com pedras nos rins;
• em violação da vesícula biliar e do trato biliar;
• com calcificação;
• crianças menores de um ano.

Nesses casos, o dano causado ao corpo supera os benefícios.

Ao comprar uma raiz em uma loja ou mercado, você deve prestar atenção à aparência e ao aroma do produto.

A colheita de raízes deve ser elástica, lenta. Se a raiz for macia, ela foi armazenada em condições inadequadas. Não deve ter cortes, manchas, mofo. A cor é creme ou branca com um leve toque de amarelo. Pequenas manchas marrons claras são aceitáveis. O aroma está saturado, um leve cheiro indica a baixa qualidade do produto.

A raiz de salsa pode ser preparada de forma independente.

A salsa é colhida a partir de meados de setembro, quando a raiz ganha sua massa total. Você precisa colher antes do início da geada. Desenterre a salsa em tempo seco e ensolarado.

O processo de colheita é simples:

• os verdes são cortados para que um pequeno toco permaneça;
• arrancar raízes do solo;
• brevemente deixado no ar para secar;
• preparar as raízes para armazenamento.

Existem várias maneiras de colher e armazenar salsa para o inverno.

Raízes saudáveis ​​e intactas são selecionadas e classificadas por tamanho. Sacuda o excesso de torrões de terra.

Existem duas maneiras de armazenar as colheitas na adega.

1. Em caixas de areia. As raízes são colocadas em um recipiente preparado, polvilhando as camadas com areia limpa e levemente úmida.
2. Depois de cortar os restos de vegetação e a ponta das raízes, eles são colocados em sacos. Sem fechar a embalagem, eles são cobertos com serragem com uma camada de cinco centímetros.

O produto é cuidadosamente lavado, limpo, removendo pequenos processos. Os verdes são cortados completamente. A seguir, pique a salsa. Posso:

• cortado em fatias ou cubos;
• passe por um moedor de carne;
• moa com um liquidificador;
• limpe em um ralador.

O produto é seco um pouco colocando-o em um guardanapo. Então eles são colocados em sacos plásticos e, tendo removido o excesso de ar, amarrados.

A colheita de raízes é limpa da mesma maneira que antes do congelamento. Em seguida, corte em tiras, círculos ou fatias semicirculares, conforme desejado.

A secagem das raízes em casa pode ser feita de várias maneiras.

1. Em uma assadeira coberta com pergaminho, espalhe as raízes picadas em uma camada fina. A assadeira é colocada em um local seco, onde os raios do sol não incidem. Cubra a assadeira com gaze ou pergaminho, deixando um buraco para ventilação.
2. Secar no forno. A temperatura de secagem é de cerca de quarenta graus, a porta do forno deve estar entreaberta.

O produto seco é colocado em sacos de pano ou sacos de papel grosso. Armazenar em uma área escura e ventilada.

A salga pode ser de dois tipos.

• Salga em salmoura. O produto limpo é cortado, como para a secagem, e escaldado com água fervente. Colocado em pequenos frascos e cheio de salmoura. A salmoura é preparada como se segue. O sal é adicionado a um litro de água com o qual as raízes foram escaldadas - 3 colheres de sopa cheias se o sal for fino e quatro colheres de sopa se o sal for grosso. O conteúdo dos frascos é derramado com salmoura fervente, esterilizado por 15 minutos e enrolado.
• Salga seca. Ralado em um ralador grosso ou raízes picadas são misturadas com sal na proporção de 5: 1. Transfira a peça de trabalho para frascos.

O escopo da raiz de salsa é muito extenso. Pode ser usado cru e cozido. Usar esta raiz branca para melhorar sua saúde só trará resultados positivos.

Devido às suas propriedades únicas, pode ser usado:

• em cozinhar - dar aos pratos um sabor e aroma únicos;
• Em medicina - tradicionais e folclóricos;
• em cosmetologia É um auxiliar indispensável no cuidado da pele do rosto e do corpo.

Esta planta é uma ferramenta indispensável para cozinhar sopas, segundo pratos de legumes e carne, saladas. Mas também pode ser usado como um prato independente.

Na culinária grega, a raiz de salsa assada é preparada.

Para cozinhar, você precisa de muito poucos ingredientes:

• 2-3 raízes grandes de salsa;
• uma pitada de sal;
• na ponta de uma colher de chá - pimenta moída;
• 2-3 colheres de sopa de azeite.

A raiz é cortada em cubos, sal e pimenta são adicionados, misturados. Adicione o azeite e misture novamente. Asse no forno até dourar por 40 minutos a uma temperatura de 170-180 graus.

A planta é usada para cabelos e cuidados com a pele.

Com o uso regular de uma máscara para cabelos de suco e decocção da raiz, você pode se livrar da caspa, reduzir a perda de cabelo. O cabelo fica saudável. A fragilidade desaparece, o brilho e a elasticidade aparecem, o volume aumenta. A lavagem regular do cabelo com uma decocção de raiz de salsa estimula o crescimento do cabelo e dá brilho.

A base para a máscara é escolhida, dado o tipo de cabelo.

Para secos e quebradiços, uma máscara à base de azeite é adequada. Na mesma proporção, tome mel, azeite e uma decocção das raízes. Tudo é misturado e aplicado no cabelo de forma quente. Mantenha a máscara por meia hora, depois lave e enxágue o cabelo com uma decocção limpa das raízes. O mel pode ser substituído por gema de ovo batida.

Para cabelos oleosos, o kefir com baixo teor de gordura é adicionado à decocção de vegetais. Faça da mesma forma que uma máscara para cabelos secos.

A salsa é uma ferramenta indispensável para o cuidado da pele facial.Decocções e máscaras à base de raiz de salsa são adequadas para qualquer tipo de pele. Eles ajudam a remover o inchaço, suavizar as rugas, dar uma aparência fresca e saudável à pele cansada. A raiz branca em produtos de cuidados com a pele ajuda a clarear manchas da idade e sardas.

Os meios baseados na raiz branca são aplicados à pele limpa e cozida no vapor. A máscara fica no rosto por cerca de meia hora, após o que é lavada com água morna e um creme é aplicado.

A raiz de salsa é usada para tratar e prevenir várias doenças. Também é usado como um meio para perda de peso. Neste caso, é usado tanto cru (para saladas) quanto seco ou congelado (para fazer infusões e decocções). A salsa normaliza o metabolismo do corpo, ajuda a remover o excesso de líquido e arruma a digestão. Todos esses fatores ajudam a perder peso e melhorar a saúde.

Infusões e decocções da raiz são feitas tanto para uso externo quanto para ingestão. A infusão é frequentemente usada como parte de dietas para perda de peso.

Existem duas maneiras de fazer uma infusão - fria e quente.

• Maneira fria. Uma colher de sopa de raiz esmagada é derramada com duzentos gramas de água fria. Coberto com uma tampa, insista em um local escuro por 10 a 12 horas. Com este método de preparação, a maioria das vitaminas e óleos essenciais são preservados inalterados.
• Maneira quente. Para uma infusão quente, é necessária a mesma quantidade de ingredientes, apenas a água é tomada não fria, mas água fervente. Infundir infusão quente por cerca de uma hora. É melhor fazer infusões em uma garrafa térmica, para que fiquem mais saturadas. Antes do uso, a infusão é filtrada. Tome a infusão meia hora antes das refeições não mais de três vezes ao dia, 50 ml.

Para preparar uma decocção, uma colher de sopa de matéria-prima é despejada em 250 ml de água quente e mantida no fogo, sem ferver, por dez minutos. Filtro adicional. Tome uma decocção duas vezes ao dia, 100 ml trinta minutos antes das refeições ou três horas após as refeições.

É preparado da mesma forma que uma infusão, mas o tempo de preparo é muito menor. Para 250 ml de água fervente, pegue uma colher de sopa de raiz picada e deixe por quinze minutos. O chá está pronto para beber.

Para obter informações sobre as propriedades da raiz de salsa, veja o vídeo a seguir.