Salsa seca: quais propriedades ela tem e como secar verduras?

Cozinhar é impensável sem ervas. Mas a preservação de ervas frescas sem tratamento especial por muitos meses é impossível. É por isso que você tem que procurar soluções alternativas.

A secagem da salsa em casa é bem possível e até em pouco tempo. Mas devemos tentar fazer tudo com cuidado. Com uma abordagem cuidadosa, você pode salvar a parte verde e as raízes por vários meses. Necessidade obrigatória:

• preparar as matérias-primas com o maior cuidado possível;
• preparar pratos limpos;
• lave os verdes sob a torneira, mas para que depois não haja gotas de água;
• corte todos os fragmentos grosseiros.

As raízes são limpas com uma escova dura. Limpe-os à mão ou seque-os adicionalmente - não há diferença fundamental. As matérias-primas secas são mais frequentemente esmagadas. Então o processamento subsequente será muito mais fácil e melhor. Ao receber salsa seca após a preparação, você deve seguir cuidadosamente os requisitos básicos.

O corte é feito aleatoriamente. Depois de colocar em uma assadeira em cima do pergaminho, o produto é colocado em um forno ligeiramente entreaberto no fogo mais baixo.

O processamento dura várias horas, o estado da salsa deve ser cuidadosamente monitorado todo esse tempo e, se necessário, virado.

Ao selecionar as matérias-primas originais, as peças danificadas e amareladas devem ser descartadas sem piedade. Ramos excessivamente espessados ​​também são removidos. A secagem envolve a seleção de folhagem jovem principalmente fresca. A preparação da salsa de armazenamento deve incluir não apenas a lavagem, mas também o envelhecimento em uma solução fraca de sal de mesa. Na ausência de um forno, você pode usar um micro-ondas ou um secador elétrico especializado.

Mas durante o armazenamento subsequente, as ervas heterogêneas secas separadamente devem ser separadas. A melhor maneira de fazer isso são os potes de vidro com tampas bem ajustadas, sempre assinados por fora.

Todos podem secar a salsa adequadamente, mas surge a pergunta - vale a pena, qual é o benefício potencial de tal produto. A resposta será incondicionalmente positiva, mesmo que comecemos apenas pelo aspecto culinário. A salsa seca entra harmoniosamente em ensopados, primeiros pratos e pratos de carne. Quanto ao efeito no corpo, não se pode ignorar:

• apoio à visão;
• ajudar no trabalho do trato gastrointestinal;
• aumento do tom da pele;
• fortalecimento da imunidade;
• reduzindo a ameaça de distúrbios inflamatórios.

A salsa seca contém uma porção diária de ácido ascórbico para cada 50 g. Ao mesmo tempo, contém uma alta concentração de vitaminas A, B. Dos principais componentes minerais, vale destacar potássio, zinco, cálcio, magnésio, selênio e cobre. É importante ressaltar que as características úteis não são perdidas durante a secagem.Isso também se aplica às capacidades antibacterianas da planta.

A salsa é recomendada para estabilizar a atividade intestinal e estimular o apetite. Ajuda a restaurar a força e melhora o metabolismo. Os benefícios da salsa são notados na superação da anorexia e dos estados depressivos, no combate à gastrite e às úlceras estomacais. A planta lida bem com distúrbios cosméticos e inflamação das gengivas; a regulação do equilíbrio da glicose no sangue é assegurada pela inulina, que está presente na raiz da salsa, e a circulação do oxigênio também melhora.

Para obter o máximo benefício, você precisa abordar o produto com competência do ponto de vista culinário. A tradição europeia implica o uso ativo de salsa seca como produto semi-acabado ou parte integrante de outros produtos semi-acabados. Este uso é devido ao sabor e aroma brilhantes. Mas a situação está mudando, e mais e mais pessoas estão usando essa preparação como componente de vários pratos, com exceção da mesa de doces.

A salsa substitui efetivamente as ervas frescas nos primeiros pratos e no segundo - de carne e legumes. Os cozinheiros observam que a massa seca pode se tornar o principal componente dos temperos para peixes. A salsa também é boa para melhorar o sabor:

• molhos para sopa;
• molho;
• creme de leite e outros molhos;
• requeijão, queijos e almôndegas.

Experimentos de adição de grama a tortas e bolinhos também deram um resultado positivo. É possível melhorar não só o sabor, mas também o aroma e até a aparência dos pratos. Incorporar salsa seca em saladas ajuda a apimentá-las e aumentar seu teor de vitaminas. Os benefícios também são observados ao enlatar vegetais.Não devemos esquecer que após a secagem, o aroma aumenta drasticamente, portanto, a grama deve ser introduzida em quantidades menores que as frescas. Mas graças a essa propriedade, a planta é capaz de reduzir a halitose.

Para combater doenças, é usada uma decocção de salsa seca. Deve-se notar que, além das substâncias úteis acima mencionadas, contém vitaminas P, PP, K, bem como colina e beta-caroteno, pectinas.

Seu consumo não é recomendado para anemia e pressão arterial insuficiente. A hipertensão também é uma contra-indicação relativa. Em todos esses casos, a consulta com um médico é necessária.

No início do uso de salsa seca, se nunca foi usada antes, é necessário administrar com a menor dose e monitorar cuidadosamente os sinais de intolerância, alergias. Ao controlar as contra-indicações e usar ervas aromáticas moderadamente, as manifestações negativas podem ser quase completamente eliminadas.

Como secar a salsa pode ser visto no vídeo a seguir.