Como escolher um pomelo?

O pomelo é um dos maiores representantes das frutas cítricas, perdendo apenas para a cidra. A fruta tem um alto valor nutricional e medicinal, por isso é muito importante aprender a escolhê-la corretamente.

Pomelo é uma palavra inglesa derivada do nome holandês pompelmus. A planta também é chamada de grande cidra, pummel ou sheddock, após o nome de um navegador inglês que trouxe a fruta para a Europa. Os portugueses associam esta fruta ao "limão inchado", como o seu nome é traduzido - pomposos limões.

Pomelo é um híbrido de toranja e laranja, perdendo apenas para a cidra em tamanho entre as frutas cítricas. Pode crescer até 20-30 centímetros e pesar de um a dez quilos. A própria árvore atinge até 10-15 m de altura.

A terra natal da planta é considerada o sul da China e as ilhas tropicais do Oceano Pacífico, gradualmente se espalhando por toda a Ásia. Durante as Grandes Descobertas Geográficas, os frutos do pomelo foram trazidos para a Europa.

As pessoas há muito apreciam as altas propriedades nutricionais e medicinais da cidra grande. Mas às vezes essa fruta pode ser decepcionante. Abrindo uma bola enorme, você espera ver uma grande quantidade de polpa doce e suculenta. Mas acontece que entre a casca e a parte comestível há uma espessa camada branca, a fruta em si é seca e, além disso, também é amarga. Todos esses problemas acontecem durante o transporte inadequado e armazenamento errôneo.

Pomelo dá várias colheitas abundantes por ano, mas para trazê-lo até nós e garantir o armazenamento a longo prazo, os frutos são colhidos verdes. Com o tempo, eles "alcançam" a maturação desejada, adquirindo uma suculência característica e um sabor doce e azedo. É nesse período que você precisa tentar comprar a fruta, caso contrário, no futuro, ela secará e perderá a suculência.

As frutas danificadas durante o transporte azedam e apodrecem. Se você fizer a escolha errada, em vez de uma fruta saborosa e saudável, poderá obter um produto seco, azedo e até perigoso, pois os processos de decomposição prejudicam nosso corpo.

Você pode determinar o feto ideal por inspeção. Às vezes, os pomelos chegam às lojas em embalagens de malha, o que torna impossível inspecionar e sentir a fruta. O consumidor tem o direito de dobrar levemente a malha para examinar a aparência do produto. Tendo alcançado o feto, você precisa prestar atenção a fatores importantes.

O pomelo difere em diferentes cores da casca, dependendo da variedade e local de crescimento, acontece: vermelho, rosa, laranja, amarelo, verde, branco. Cada variedade tem um gosto bom à sua maneira, é importante que a superfície tenha um tom suave, sem tonalidade brilhante, listras de cores, manchas, escurecimento. Qualquer desvio de uma cor uniforme e calma pode indicar uma doença da planta, uma alta concentração de nitratos, danos durante o transporte e o início de um processo de putrefação. Um feto saudável não será escarlate, bordô ou marrom.

A polpa da fruta também é dotada de diferentes tonalidades.

• Sob a casca vermelha ou laranja está uma bela carne rosada com notas cítricas e um leve amargor.
• A fruta rosa contém um centro rosa pálido com um sabor doce aromático.
• O pomelo branco é dotado de uma forma alongada, semelhante a uma pêra ou melão. Possui polpa levemente amarelada, de sabor muito doce.

A fruta grande vem em uma variedade de tamanhos e formas. À venda, na maioria das vezes é encontrado em pesos de 500 g a 2 kg. Mas, como já observado, algumas frutas ganham peso até 10 kg. Em volume, um pomelo pode atingir 30 cm, no entanto, frutos de tamanho médio são selecionados para venda, com diâmetro de cerca de 20 a 25 cm.

A fruta madura pode ser selecionada pelo cheiro, um agradável aroma cítrico é sentido mesmo à distância. O cheiro deve ser apetitoso, rico, pronunciado. Se notas de umidade, ranço, mofo ou podridão forem detectadas, a fruta foi danificada durante o transporte e começou a apodrecer. Um pomelo depenado e seco praticamente não tem cheiro. Se a fruta estiver embalada em celofane, é impossível testá-la quanto à atividade do aroma.

Uma avaliação cuidadosa da casca ajudará você a selecionar uma fruta madura e suculenta. Você deve prestar atenção a uma série de critérios.

• Dano mecânico. Chegando às prateleiras das lojas da Ásia, as frutas percorrem um longo caminho, durante as quais sufocam, esfregam umas nas outras e batem. À primeira vista, a fruta pode parecer inteira, mas se você passar a mão sobre a casca, a área macia é notada imediatamente. Com o tempo, processos putrefativos começarão neste local e talvez já tenham começado.
• Violação da cobertura do feto. Uma fruta com casca rompida ou incisa é segura apenas no primeiro dia após a incisão. Então as bactérias putrefativas farão seu trabalho e levarão a fruta a apodrecer.
• Tubérculos ou crescimentos na pele indicam uma doença da planta que forneceu esses frutos.
• A cor irregular da casca com manchas escuras indica uma grande quantidade de nitratos.
• Você pode tentar pressionar o dedo na área do caule. Se o amassado permanecer, a fruta já começou a apodrecer.
• Frutas muito duras, provavelmente, imaturas e muito moles - quebradas e não mentirão por muito tempo.
• Uma fruta pegajosa ou artificialmente brilhante indica que a casca foi tratada com cera química para dar uma apresentação.

Então, tiramos conclusões: a fruta deve ser densa, elástica, mas não muito dura ou mole. A casca de um pomelo maduro terá uma cor uniforme e uniforme, sem brilho excessivo e manchas.

Para selecionar uma fruta doce, você precisa verificar os sinais acima e encontrar uma fruta realmente madura. Mas deve-se lembrar que nem todo pomelo (mesmo maduro) será doce, tudo depende da variedade da planta. Algumas frutas podem ter um sabor doce e azedo agradável. Vamos tentar descobrir que sabor têm os diferentes tipos desta fruta incrível e escolher o mais doce entre eles:

• Mel Pomelo (Pomelo Mel). A variedade mais doce de pompelmus, que realmente faz jus ao seu nome, é o mel. O fruto é amarelo brilhante, em forma de pêra, com uma pele muito grossa. Espécimes grandes devem ser escolhidos - eles definitivamente conseguiram ganhar doçura suficiente.
• Khao Yai (Kao Yao). A carne branca e esponjosa é doce, mas com uma acidez surpreendentemente refrescante. A fruta tem uma grande quantidade de substâncias úteis, é altamente valorizada como um produto nutritivo.
• Thongdi (Tong di). Uma variedade tailandesa com uma pele verde escura relativamente fina (1 cm). A polpa é suculenta e muito doce, de cor rosada, tem ossos.
• Citrus Siamensis, Siamense (Siamensis). Pátria - Tailândia. Uma árvore de pequena estatura, não precisa de polinização, pode crescer mesmo em condições de apartamento. A carne é amarelo-alaranjada, muito suculenta, em bolsas duras e esponjosas. A fruta verde tem acidez, quando totalmente madura torna-se suculenta e incrivelmente doce.
• Khao paen. Fruto esférico achatado de cor verde (com amarelecimento) e polpa esbranquiçada. Tem sabor de mel, mas com leves notas de acidez e amargor. A variedade americana adquire uma ligeira deformação da casca durante o armazenamento a longo prazo, parece levemente enrugada. Mas essas metamorfoses não afetam o sabor e a suculência do fruto dessa variedade.
• Khao Phuang. Um cientista americano desenvolveu essa variedade nas Ilhas Filipinas em 1913. Tem uma bela forma em forma de pêra com uma extremidade alongada, alongada até 10-12 cm.O fruto verde é dotado de uma cor verde, o maduro tem uma pele amarelo-esverdeada, lisa e brilhante. A polpa é quase sem caroço e consiste em fatias visíveis que são facilmente separadas. Antes de comer, um filme áspero é removido deles. A fruta sob ela acaba sendo muito suculenta, sem amargura, com um conjunto moderado de tons doces e uma acidez agradável, que desaparece à medida que amadurece.
• Khaohorn. A fruta tem uma cor verde com um amarelo pronunciado, parece uma pêra, mas também pode ser mais arredondada. A carne branca leitosa é dotada de um sabor doce e ativo.
• Khao nampung. A fruta em forma de pêra tem uma cor de casca de tons amarelos e verdes.A carne pálida com um tom amarelo é dotada de uma doçura agradável e um aroma delicado de frutas cítricas.

Totalmente amadurecido, não danificado e não ressecado pelo longo armazenamento, o fruto será realmente suculento e saboroso. Vamos tentar entender como determinar corretamente a maturidade do feto.

• Se, durante a palpação, os dedos não caem na casca e o pomelo parece muito denso, isso significa que não está totalmente amadurecido e não se deve esperar doçura suculenta.
• Entre os frutos do mesmo volume, podem encontrar exemplares mais leves, o que significa que o fruto foi colhido há muito tempo, armazenado por muito tempo e seco. Não terá suculência e bom gosto, a polpa parece mais uma substância úmida.
• A fruta seca não tem cheiro, isso também pode ser levado em consideração na hora de escolher.
• Quanto maior a fruta, maior a chance de ter amadurecido e adquirido suculência total.
• A fruta suculenta é sentida sob os dedos moderadamente duras, densas e resistentes.
• Uma fruta completamente macia indica supermaturação e perda de valor nutricional. A polpa nele será insípida, semelhante ao algodão.
• Se você palpar a fruta e encontrar áreas macias separadas, isso significa que ela foi atingida ou caiu e, em locais desprovidos de densidade, ela começará a apodrecer.
• O amadurecimento dos frutos também é determinado pressionando o topo do pomelo. Se for muito denso, o fruto ainda está verde; a parte superior é levemente pressionada e imediatamente endireita, o que significa que a fruta está madura e adequada para comida.Você não deve tomar o produto se a parte superior estiver muito mole e dificilmente retornar à sua forma após a prensagem, provavelmente o feto já está passando por processos de apodrecimento.
• O melhor peso para um pomelo suculento seria 1-1,5 kg.

Para não errar na escolha do pomelo suculento e doce, você precisa prestar atenção a muitos fatores.

• Frutas envoltas em filme e malha podem esconder certos defeitos que não podem ser verificados. Você deve exercer seu direito de quebrar parcialmente a embalagem para inspecionar o pomelo ou encontrar o produto em outra loja onde ele seja oferecido sem embalagem.
• Diferentes variedades de pomelo amadurecem ao longo do ano. Mas a colheita em massa ainda ocorre no inverno, por isso é melhor comprar frutas em janeiro-fevereiro.
• As variedades de pompelmus sem caroço são consideradas sobremesa, também são adequadas para saladas. Estes incluem, por exemplo, Khao phuang, que se distingue facilmente por sua pele amarelo-esverdeada e forma em forma de pêra. Frutas com caroço são usadas para sobremesas, coquetéis e doces.
• É melhor não comprar pomelo após o congelamento. Ele já tem um gosto completamente diferente. É fácil identificar tal fruta por sua textura macia. Após o descongelamento, perde sua densidade e elasticidade.
• É melhor armazenar o pomelo separadamente de outras frutas, em temperaturas de zero a mais 8 graus (caixa de legumes na geladeira). Se a casca não estiver quebrada, o produto durará calmamente um mês. À temperatura ambiente (cerca de 20 graus, sem luz solar), o pomelo pode ser armazenado por até 2-3 meses. A própria natureza cuidou da possibilidade de armazenamento natural, criando uma espessa camada entre a polpa e a casca.

Para obter informações sobre como escolher e limpar um pomelo, veja o vídeo a seguir.