Um tomate é uma baga ou um vegetal?

Os frutos do tomate, tão amados por todos os jardineiros sem exceção, vêm causando ao longo dos anos um acalorado debate sobre sua pertença a espécies vegetais. A razão para isso é a diferença nas definições e classificação de culturas comestíveis entre botânicos e especialistas em culinária.

A literatura científica botânica classifica os tomates exclusivamente como bagas. Os argumentos a favor desta definição são os seguintes:

• crescimento de frutos em arbustos;
• a forma;
• pele fina com polpa suculenta;
• uma abundância de pequenas sementes, que, após o amadurecimento, caem no chão e dão novos brotos.

As sementes nas frutas e o método de reprodução dos tomates na natureza servem como argumento principal, porque, de acordo com esse princípio, todas as bagas se reproduzem sem exceção. Pela mesma razão, a melancia também é considerada uma baga.

No entanto, aqui a comunidade culinária entra em discussão com a comunidade científica. As regras não escritas para a classificação de vegetais, frutas e bagas, adotadas há vários séculos, não surgiram do nada. A resposta a esta pergunta está na história.

A América do Sul é considerada o berço do tomate. As opiniões dos pesquisadores divergem sobre esta questão, mas sabe-se com certeza que os tomates chegaram à Europa graças aos marinheiros conquistadores europeus. Foram eles que trouxeram para o continente uma planta inédita com bagas vermelhas, que os índios chamavam de "tomatl".

Por muito tempo, os europeus desconfiaram de frutas vermelhas estranhas, mas as consideravam extremamente bonitas.Os arbustos de tomate começaram a ser cultivados em estufas, em varandas, em canteiros de flores abertos. Felizmente, o clima de Portugal, Espanha e Itália permitiu que os tomates crescessem em toda a sua glória, sem exigir cuidados especiais.

Até o início do século 19, o tomate era considerado uma planta venenosa e não era comido.

No Império Russo, a primeira evidência escrita de tomates aparece durante o tempo de Catarina II. Fontes dizem que os embaixadores europeus, entre outros presentes e pratos, trouxeram frutas incomuns de cor vermelha brilhante para a Imperatriz. De acordo com outras fontes, as plantações de tomate foram cultivadas mais cedo nas regiões do sul do império - na Crimeia e no Cáucaso.

Do ponto de vista botânico, o tomate ocupa certo lugar na classificação das plantas. Para entender a questão de saber se os tomates pertencem a frutas ou vegetais, seria útil se familiarizar com as definições científicas de tomate.

Assim, tendo aberto qualquer enciclopédia de plantas, você pode descobrir que o tomate é uma planta herbácea do gênero nightshade. Inclui mais de uma centena de pequenos gêneros de plantas e pouco menos de três mil espécies. As solanáceas são representadas por ervas, arbustos, pequenas árvores. Os frutos de solanáceas têm a forma de bagas ou cápsulas. Algumas frutas (bagas) de pessoas com erva-moura usam ativamente como alimento: tomates, batatas, berinjelas. Tabaco, pimenta, petúnia, meimendro amadurecem na forma de caixas.

Representantes de beladona contêm em seus tecidos uma substância tóxica - solanina. Nos tomates, predomina no caule e nas folhas da planta. Foi por causa dessa substância que os tomates já foram considerados não comestíveis.

Um tomate é um arbusto de planta (do antigo nome asteca "Tomatl").O fruto de um tomate é uma baga, coloquialmente chamada de "tomate" - em italiano, a frase "pomo doro" significa "maçã dourada".

A planta tem um sistema radicular bem desenvolvido com uma raiz central e um grande número de pequenos brotos. O diâmetro das raízes pode atingir 2,5 metros a uma profundidade de até 1 m. O caule é ereto, em algumas variedades de lianas pode atingir uma altura de 3-4 metros. O arranjo das folhas é alternado, as flores são da forma correta, os frutos são amarrados com borlas.

Os frutos do tomate são bagas carnudas com sementes pequenas. Eles podem variar de cor e tamanho dependendo da variedade. A forma é redonda, em forma de lágrima ou cilíndrica. O peso varia de 50 g a 1 kg. A pigmentação de frutas clássicas inclui todo o espectro de tons vermelhos, amarelos e brancos.

Entre seus análogos, os tomates são classificados de acordo com os seguintes critérios:

• tipo de crescimento do arbusto: determinante (subdimensionado) e indeterminado (alto);
• tempo de maturação: cedo, meia estação, tarde.

O tomate é uma cultura amante do calor e da luz que cresce em campo aberto apenas nas regiões do sul, onde o verão quente se transforma em outono quente e na estação do veludo. Em áreas mais frias, os tomates são cultivados com sucesso em estufas e estufas fechadas.

A temperatura favorável para o amadurecimento da fruta é de 23 a 25 graus. Quando a temperatura cai, o arbusto diminui o crescimento e, quando a marca no termômetro está abaixo de +10, ele joga fora os pincéis e pode morrer.

Os tomates não requerem rega frequente, mas abundante sob a raiz. Alta umidade e gotas de água nas folhas levam a doenças fúngicas da planta.O mais comum deles é a requeima - um companheiro constante dos tomates em regiões frias com um número insuficiente de dias ensolarados.

A planta é sensível a quaisquer aditivos no solo, portanto, os fertilizantes devem ser adicionados com cuidado.

O fruto de um tomate pode ser chamado com segurança de despensa de vitaminas. Cada tomate contém todo um complexo de minerais com um teor calórico bastante baixo. Os tomates incluem fibras, proteínas vegetais, aminoácidos e enzimas que podem quebrar e remover toxinas do corpo. Os tomates são ricos em vitaminas A, B, C, oligoelementos de potássio, magnésio, sódio, cálcio e ferro.

O complexo de substâncias úteis de tomates inclui:

• Licopeno - uma substância antioxidante que retarda o processo de envelhecimento do corpo. Na cosmetologia, as máscaras de massa de tomate são usadas para combater rugas mímicas, acne e inflamação da pele. O licopeno também contribui para a saúde da mulher, ajuda a superar as mudanças relacionadas à idade.
• alfa tomatina - contribui para a prevenção do câncer, retarda o crescimento das células cancerosas. O câncer hoje é uma doença pouco estudada que ceifa a vida de milhões de pessoas. Portanto, será útil que todos pensem na prevenção, principalmente porque os tomates são um deleite bem-vindo em qualquer mesa.
• Tiramina - tem um efeito benéfico na glândula tireóide, tem as propriedades da serotonina - o "hormônio da felicidade". Para quem quer perder peso, esta é uma ótima alternativa para uma barra de chocolate. A tiramina aumenta a eficiência, ativa os processos de pensamento, que podem ser usados ​​durante o estudo ou trabalho que requer concentração séria.

As substâncias contidas no tomate melhoram a motilidade intestinal, têm efeito laxante e ajudam a eliminar as toxinas do fígado. Indicações de uso: úlceras pépticas, baixa permeabilidade intestinal, gastrite com baixa acidez.

Os microelementos do tomate contribuem para a aceleração do metabolismo, normalizam os processos metabólicos e restauram os níveis hormonais. Os médicos recomendam incluir tomates na dieta para prevenir diabetes e doenças da tireóide.

O uso regular do produto contribui para a normalização da pressão, aumenta a elasticidade dos vasos sanguíneos, afina o sangue, reduzindo significativamente o risco de coágulos sanguíneos. Recomenda-se introduzi-lo na dieta diária de todas as pessoas que sofrem de aterosclerose, angina, varizes.

Como qualquer produto natural com um suprimento significativo de nutrientes, os tomates têm contra-indicações. O corpo humano é individual e, em alguns casos, o consumo excessivo de tomate pode causar danos significativos.

Em primeiro lugar, deve-se lembrar que o excesso de certas substâncias no corpo pode causar uma reação alérgica. Isto é especialmente verdadeiro para quem sofre de alergias que sofrem da ação de certos oligoelementos.

Não se empolgue com tomates enlatados. A marinada contém uma quantidade aumentada de vinagre e sal, que, em interação com os ácidos do tomate, pode causar uma exacerbação de doenças gástricas.

Pessoas com doenças geniturinárias são aconselhadas a ter cautela ao consumir tomates.O ácido oxálico contido no tomate pode provocar exacerbações renais.

Como observado acima, os tomates têm um efeito positivo no funcionamento do trato gastrointestinal, mas apenas em casos de funcionamento normal ou com baixo nível de acidez.

Apesar de toda a justificativa científica, é geralmente aceito que os tomates são hortaliças e nada mais. E a razão para isso é uma história incrível que aconteceu no século 19 na América. O tomate, que já havia se estabelecido no continente europeu, retornou à sua pátria histórica novamente como uma cultura comestível muito procurada. O comércio em massa dessas frutas adquiriu proporções inéditas e chegou a ser motivo de ação judicial.

O caso dizia respeito apenas a uma disputa sobre a classificação dos tomates. E a razão para isso era muito mercantil - os vegetais naquela época estavam sujeitos a uma taxa alfandegária mais alta do que as frutas. Portanto, o tribunal decidiu que os tomates são considerados vegetais. Os argumentos a favor desta decisão foram os seguintes:

• é comido com outros vegetais, pratos de carne e peixe;
• os tomates são vegetais independentes e, ao contrário das bagas, são usados ​​​​em preparações e pratos vegetais não apenas como molho;
• os frutos de tomate não têm a doçura inerente das bagas, raramente são usados ​​em pratos de sobremesa e preparações com açúcar.

Para obter informações sobre os benefícios do tomate para o corpo, veja o vídeo a seguir.