Composição, teor calórico e propriedades dos tomates

Os tomates são plantas herbáceas da família das beladonas. Na vastidão do nosso país, os frutos do tomate são conhecidos como tomate. A palavra em si nos veio da língua italiana e na tradução significa "maçã dourada". A América do Sul é o berço do tomate, onde ainda hoje existem espécies silvestres dessas frutas. Assim que a planta chegou à Europa, foi considerada não comestível e até venenosa, mas foi cultivada apenas para fins decorativos. E somente no século XVII, os europeus começaram a comer tomates.

No território da Rússia, os tomates começaram a ser consumidos no início do século XIX. O tomate hoje pode ser visto em estufas e nos canteiros de quase qualquer área suburbana e, portanto, esse vegetal é consumido em todos os lugares e de todas as maneiras.

Devido às inúmeras variedades de tomates disponíveis durante todo o ano. Eles têm uma grande variedade de formas - do redondo usual ao formato de coração. Os tomates também diferem na cor da fruta e no tamanho. Depende não só da variedade, mas também do grau de maturidade.

Se nos voltarmos para a classificação botânica, o tomate é considerado uma baga e não um vegetal a que estamos acostumados. Esta é uma fruta deliciosa que o ajudará a lidar com o excesso de peso, manter a beleza e prevenir muitas doenças.

O tomate contém muitas substâncias úteis, ácidos e oligoelementos. Acima de tudo, este vegetal contém pectina e beta-caroteno, bem como carboidratos de fácil digestão. Além disso, deve-se notar um grande número de vitaminas de diferentes grupos. Em porcentagem, a composição química e vitamínica em 1 pedaço de tomate será a seguinte:

• vitamina A - 22%;
• vitamina C - 28%;
• vitamina K - 6,6%;
• vitamina B1 - 4%;
• vitamina B2 - 2%;
• vitamina B5 - 5%;
• vitamina B12 - 2,9%;
• vitamina E - 2,6%;
• vitamina H - 2,4%.

Além disso, este produto é rico em elementos úteis da tabela periódica como ferro, potássio, cobalto, magnésio, boro e magnésio. Com uma lista tão impressionante de substâncias, os tomates contêm pelo menos 0,6 gramas de proteína, cerca de 0,2 gramas de gordura e até 4,2 gramas de carboidratos.

Um pigmento especial, o licopeno, é responsável pela cor vermelha deste vegetal. Graças a ele, os tomates têm propriedades dietéticas. O licopeno neutraliza as gorduras e ajuda a equilibrar os níveis de colesterol. Os tomates contribuem para o curso normal do processo de digestão e são capazes de saturar o corpo no menor tempo possível.

O valor energético deste vegetal irá variar dependendo de como eles são cozidos. Legumes frescos de estufa ou purê de batatas terão um pouco mais de calorias do que tomates em conserva ou em conserva. Ao mesmo tempo, o valor energético dos tomates secos ao sol será bastante significativo - o dobro do peito de frango. Por esse motivo, é necessário analisar com mais detalhes quantas calorias contém um tomate preparado com diferentes métodos.

Tomates frescos não são vegetais de alto teor calórico. Cem gramas, independentemente da variedade, em média não contêm mais de 20 kcal. O conteúdo calórico de uma fruta, por sua vez, é determinado pelo seu tamanho.

Os tomates em conserva são uma iguaria bem conhecida que pode ser apreciada durante todo o ano. Marinar tomates não é difícil - apenas frutas maduras, vinagre, sal, açúcar e temperos tradicionais são suficientes. Legumes preparados desta forma podem ser consumidos como prato independente ou preparados a partir deles em vários petiscos frios ou até mesmo em saladas. 100 g desse produto conterá cerca de 15 quilocalorias. As menos calorias em tomates salgados - apenas 13 kcal por 100 g de vegetais salgados.

Na estação fria, o suco de tomate se torna uma bebida popular. É altamente valorizado não apenas por seu excelente sabor, mas também por suas propriedades benéficas - tem um efeito positivo na saúde humana e fortalece o sistema imunológico. As propriedades curativas do suco são explicadas pelo alto teor de antioxidantes naturais, que são destruídos durante o tratamento térmico. O valor energético fresco do suco de tomate é de apenas 18 quilocalorias por cem mililitros de bebida.

Os tomates assados ​​no forno podem ser vistos na mesa como acompanhamento de um prato principal ou como aperitivo. Óleo vegetal, sal, pimenta e alho são adicionados aos tomates, após o que os legumes são assados ​​no forno por vinte minutos a uma temperatura de 200 graus. No processo de cozimento, os tomates perdem uma grande quantidade de umidade, como resultado do aumento do teor calórico do prato acabado. Assim, em tomates assados ​​e fritos, o teor calórico chega a 27 quilocalorias por cem gramas.

Outra opção comum para cozinhar tomates é refogá-los com cebola, alho, óleo e ervas. Apesar do tratamento térmico, o teor calórico permanece baixo - apenas cerca de 20 quilocalorias por 100 gramas do prato acabado. Produtos adicionais não são considerados. No entanto, mesmo esse prato pode ser consumido em quase qualquer quantidade, sem o menor medo de ganhar excesso de peso.

Os tomates secos ao sol são mais frequentemente encontrados nas prateleiras de lojas e supermercados. É uma iguaria com um sabor rico e concentrado. Eles são preparados de maneira especial, em várias etapas, além disso, nem todas as variedades são adequadas para secá-las.

Os tomates secos são os campeões absolutos em termos de valor energético, contêm quase 260 quilocalorias por cem gramas.

Comer tomates regularmente é uma boa prevenção para uma lista impressionante de doenças. Com patologias do coração, vasos sanguíneos e trato digestivo, é melhor comer tomates frescos. A presença de vitaminas A e C ajudará a apoiar a imunidade e melhorar o metabolismo. Os tomates são recomendados para serem consumidos diariamente, pois são ricos em micro e macro elementos como cobre, ferro e todos os tipos de ácidos.

Os tomates melhoram o funcionamento do sistema geniturinário, promovem um melhor metabolismo e ajudam nosso corpo a se livrar melhor das toxinas.As substâncias na composição do tomate reduzem a probabilidade de coágulos sanguíneos nos vasos devido ao efeito positivo nos glóbulos vermelhos. Um copo de suco de tomate antes das refeições pode normalizar a pressão arterial.

Os tomates também são únicos por conterem uma substância como o licopeno. Reduz significativamente a probabilidade de ocorrência e desenvolvimento de certos tipos de câncer. Os bioflavonóides nos tomates podem ajudar com a dor devido às suas qualidades analgésicas e anti-inflamatórias. Os tomates também são usados ​​externamente. Uma compressa da polpa deste vegetal em sua forma pura aliviará o inchaço e reduzirá a dor em caso de varizes. E se você colocar um tomate em uma ferida, ela cicatrizará mais rápido.

É útil comer tomates em caso de problemas de pele. A vitamina B2 estimula a regeneração celular, o que a ajudará a lidar com a descamação e a inflamação. As vitaminas E e A permitirão que o epitélio se alinhe e se torne mais elástico e suave ao toque. O alto teor de antioxidantes nos tomates os torna inestimáveis ​​na luta contra as rugas.

Hoje, existem muitas dietas onde o prato principal é tomate e suco de tomate. Essa dieta é projetada para três dias e permite que você coma apenas um tomate. Mas se você não deseja perder peso rapidamente, mas deseja que a figura esteja sempre em boa forma, basta adicionar um produto com poucas calorias à sua dieta. Os nutricionistas recomendam fortemente o emparelhamento de tomates com carne.Isso permitirá que a proteína animal seja absorvida muito melhor e mais rapidamente.

Com a depressão sazonal, também é recomendável incluir tomates na dieta. Eles contêm serotonina, conhecida como o "hormônio da felicidade". Durante a depressão, esta substância está em falta significativa no corpo, e os tomates ajudarão a compensar sua deficiência.

Ninguém vai argumentar com o fato de que os tomates são extremamente benéficos para o corpo humano. No entanto, este vegetal, em algumas circunstâncias, pode causar danos. Para evitar isso, você precisa comer vegetais de uma certa maneira. No caso do tomate, existem várias contra-indicações.

Como acontece com qualquer outra fruta de cores vivas, qualquer alérgico precisa ser extremamente cuidadoso com os tomates. Em alguns casos, pessoas com alergias graves são estritamente proibidas de comer tomates.

Dentre todas as hortaliças, o tomate se destaca pelo alto teor de ácidos orgânicos. Eles melhoram significativamente o funcionamento do trato gastrointestinal e da glândula tireóide. No entanto, no caso de colelitíase, é por esse motivo que o uso de tomates é contraindicado, pois provocam secreção adicional de bile. Além disso, não abuse dos tomates durante uma exacerbação da gastrite, pois isso pode piorar significativamente a situação.

As pessoas que apresentam anormalidades no funcionamento do sistema geniturinário devem excluir os tomates de sua dieta diária. Tais medidas são necessárias devido ao teor de ácido oxálico nas frutas, que afeta negativamente o equilíbrio água-sal. Com patologias dos rins, não é recomendado o uso de conservação - desta forma, os tomates podem estimular o crescimento de cálculos em caso de predisposição à urolitíase.

Os tomates são contra-indicados para problemas com o sistema musculoesquelético, pois o ácido oxálico pode provocar dores nas articulações.

Na culinária, os tomates são usados ​​para preparar uma grande variedade de pratos. A abundância de receitas permite utilizar o tomate como produto independente e como componente de saladas, primeiros pratos, guisados, bem como de carnes e peixes frescos, em conserva, salgados ou mesmo secos. Além disso, os tomates são usados ​​para fazer molhos e temperos.

A primeira coisa que você precisa prestar atenção é o tipo de vegetal. Afinal, é ele quem dita as características do nosso paladar. Vejamos alguns dos mais populares.

As cerejas são tomates pequenos e redondos, do tamanho de uma cereja. Seu sabor é muito rico, com a presença de notas azedas. É melhor usado para saladas e combinado com pratos de carne.

Tomate "creme" é mais frequentemente usado como um dos componentes de todos os tipos de molhos e picles. A variedade mais comum é "Lady's Fingers". Afinal, esses tomates têm uma polpa bastante densa, graças à qual manterão sua forma e estrutura mesmo durante o armazenamento a longo prazo.

O coração de touro é melhor usado fresco. Estes suculentos tomates carnudos também são ótimos para molhos, pratos principais, sopas e saladas. Não se deve conservar ou conservar o “coração de touro”, pois seus frutos são muito grandes.

Além disso, a cor dos tomates difere dependendo das características da variedade. Tomates vermelhos são de longe o tipo mais comum.Os tomates pretos têm um sabor pronunciado e mais intenso. Os tomates verdes são os mais suculentos e têm um sabor azedo. Os tomates rosados ​​têm maior teor de vitamina C do que outros.

Separadamente, vale a pena notar os tomates amarelos. Seus frutos são altamente valorizados devido ao seu sabor marcante e tamanho grande - eles são muito doces, e a polpa neles é muito maior do que a das contrapartes vermelhas. Além disso, o teor de alguns ácidos orgânicos e vitaminas em tomates amarelos é ainda maior do que em frutas cítricas.

Ao comprar tomates, é muito importante prestar atenção a esses fatores:

• uma fruta madura deve ser elástica e sua superfície deve ser densa;
• um bom tomate terá um aroma agradável pronunciado;
• cor uniforme sem danos óbvios e áreas secas.

Os tomates têm um alto teor de umidade e fibra e, portanto, são capazes de combater efetivamente a fome. Isso se deve ao fato de que o corpo gasta mais energia para assimilar um tomate do que recebe comendo essa fruta e, portanto, é mais do que realista perder peso com ela. Embora este vegetal não queime gordura, mas devido à grande quantidade de ácidos e outros nutrientes, uma dieta à base de tomate será equilibrada e terá um efeito positivo na saúde. E usando imaginação e habilidades culinárias mínimas, você também pode perder peso com prazer.

Como aperitivo ou um café da manhã leve, os tomates frescos picados são ótimos combinados com queijo cottage, óleo vegetal ou outros vegetais, como pepino.Além disso, frutas frescas podem ser usadas como um substituto completo para a pasta de tomate, que contém uma grande quantidade de açúcar. Um bom café da manhã também será um pouco de pão integral torrado, no qual são colocados 50 gramas de tomates frescos e verduras. Uma versão mais densa de comida matinal são ovos fritos ou uma omelete com tomate. O conteúdo calórico de tal prato é, em média, cerca de 100 quilocalorias.

Na hora do almoço, você pode saciar sua fome sem prejudicar sua figura com uma sopa de tomate leve, mas saborosa. Para prepará-lo, você precisa remover a pele de várias frutas maduras e cortá-las finamente. Em seguida, eles são fritos em uma panela com óleo vegetal, cebola e alho. Após a fritura, é adicionado ao caldo de galinha pré-preparado e levado para ferver. O prato acabado é temperado com ervas e servido com pão de centeio torrado. O teor calórico de tal sopa não é superior a 70 quilocalorias por 100 g.

Como um delicioso jantar dietético, você pode cozinhar várias saladas ou ensopados. Tomates cozidos ou fritos adquirem qualidades de sabor completamente novas, que podem ser enfatizadas usando diferentes especiarias. A combinação clássica é tomate com alho e manjericão.

Verdadeiros mestres da arte culinária preparam molhos, pratos independentes e até sobremesas de tomate. Este é um produto cujo escopo é limitado apenas pela imaginação. Os tomates combinam propriedades úteis, baixo teor calórico, disponibilidade e sabor - todas essas qualidades tornam este vegetal verdadeiramente único.

Você aprenderá mais fatos interessantes sobre tomates no vídeo a seguir.