Pasta de tomate: propriedades, composição e métodos de preparação

Em muitos países do mundo, um produto como pasta de tomate é usado. Graças a ele, você pode facilmente preparar um delicioso refogado para sopa, assado ou qualquer tipo de molho. O produto é muito versátil, facilmente armazenado na geladeira e sempre à mão, ao contrário dos tomates frescos. Existe algum benefício em tal pasta, é possível cozinhá-la em casa por conta própria, consideraremos em detalhes neste material.

A pasta de tomate é conhecida há muito tempo pela humanidade; foi feita pela primeira vez há alguns séculos na Itália. Claro, o produto atual é muito diferente do produto que os italianos preparavam. Hoje, em muitos países do mundo, essa preparação é vendida e é usada quase diariamente durante a preparação de qualquer prato.

A pasta de tomate é um produto acabado que foi feito de tomates por tratamento térmico de longo prazo. Para a fabricação de tal pasta, apenas tomates maduros e suculentos são usados ​​com mais frequência. Os frutos são cuidadosamente preparados para o processo de processamento, a saber: são descascados e as sementes são retiradas. Em seguida, a massa resultante é fervida por um longo tempo para obter uma pasta com a consistência correta.

Este produto é certamente útil e seu valor nutricional é alto, razão pela qual muitos se perguntam se ele pode ser usado durante as dietas, se prejudicará a magreza da figura. Para obter uma resposta inequívoca a esta pergunta, você precisa estudar o BJU do produto e conhecer seu conteúdo calórico.

Para 100 gramas de produto, essa pasta contém oitenta calorias. Praticamente não há gorduras neste produto, apenas 0,3 gramas. As proteínas são dois gramas e meio, mas os carboidratos são mais de dezesseis gramas.

Ao escolher um determinado produto para uso diário, é imperativo levar em consideração não apenas seu conteúdo calórico, mas também sua composição para saber exatamente quais vitaminas e outros elementos úteis ele contém. Um produto como pasta de tomate fresco contém uma quantidade suficiente não apenas de vitaminas, mas também de vários ácidos e minerais.

Este produto contém uma grande quantidade de vitamina B, que também é chamada de tiamina. Esta vitamina pode não apenas afetar positivamente a atividade cerebral, mas também estimular o trabalho de todo o organismo. Além disso, a vitamina é capaz de ter um efeito positivo na condição da pele, combater várias doenças de pele e melhorar a condição do cabelo.

Todo mundo sabe que o tomate contém uma grande quantidade de uma substância como o licopeno, que é considerado um antioxidante muito forte. Esta substância também está contida na pasta, tem um efeito positivo no estado geral do corpo, ajudando-o a estar em boa forma e rejuvenescendo-o.

Se continuarmos a falar sobre vitaminas, vale a pena mencionar vitaminas PP, A, C, E, vitaminas B e assim por diante.Mas também a pasta contém minerais como potássio, fósforo, magnésio, ferro e sódio.

Você já conseguiu certificar-se de que esse produto contém muitas substâncias úteis. Agora resta descobrir exatamente por que a pasta de tomate é tão útil e se há contra-indicações para seu uso.

Devido ao alto teor de certas vitaminas na composição deste produto, seu uso regular fortalece o sistema imunológico, facilita o enfrentamento de doenças sazonais e previne sua ocorrência. Mas também este produto é capaz de influenciar positivamente o funcionamento do sistema nervoso, melhorar o funcionamento do nosso cérebro e, assim, melhorar a memória e a atenção. Além disso, o concentrado de tomate melhora a digestão, tem um efeito positivo na função cardíaca e reduz o risco de várias doenças, incluindo câncer.

O consumo regular de pasta de tomate tem um efeito positivo na condição da pele e das unhas. Substâncias e vitaminas úteis ajudam a fortalecer o tecido ósseo e melhorar a elasticidade da pele, dar uma aparência fresca e rejuvenescer. E também o uso do produto ajuda a combater o estresse, a depressão e melhora o humor em qualquer época do ano.

Apesar de todos os seus benefícios, ainda vale lembrar que o consumo excessivo de tal pasta pode levar a problemas de saúde. Não é à toa que dizem que tudo é bom com moderação. A ingestão diária deste produto é de vinte gramas por dia, isso será suficiente para que o corpo receba uma porção das vitaminas e nutrientes necessários.

Antes de procurar uma pasta de tomate de alta qualidade e saudável, você deve saber o que procurar ao escolher um produto. A principal coisa a prestar atenção é a composição. Se o rótulo indicar que você possui um produto contendo amido, açúcar e outros aditivos, isso indica apenas a baixa qualidade da pasta.

Como muitos produtos acabados, a pasta de tomate é dividida em diferentes variedades. No rótulo com o frasco, deve ser indicado que tipo de produto está à sua frente. A massa premium é considerada a melhor, e também pode haver uma designação como "classe extra". Tal produto tem uma cor rica, aroma e sabor de tomate maduro. Quando dissolvido em água, pode formar-se um ligeiro precipitado, o que é normal. A gosto, esse produto em uma forma diluída se assemelha ao suco espremido na hora de frutas frescas.

Um produto deste grau tem uma vida útil máxima - um ano - e é sempre embalado exclusivamente em recipientes de vidro.

Também é fácil encontrar um produto premium nas prateleiras. Tal produto tem uma cor vermelha muito rica, macia. Assim que você abrir o pacote com essa pasta, sentirá imediatamente o aroma de frutas frescas. Como regra, essa pasta se dissolve facilmente em água morna fervida, o que resulta em suco de tomate real, que pode ser consumido com segurança.Para provar, o suco deve ficar exatamente igual ao que costuma acontecer já na forma finalizada, em embalagens de um fabricante de confiança.

Seguem-se a primeira e outras variedades que já não podem ter a mesma qualidade e sabor impecáveis ​​que as anteriores.

Mas também ao escolher uma massa, mesmo da mais alta qualidade, é necessário prestar atenção à densidade do produto. Um produto de baixa qualidade será engrossado com amido ou outras substâncias, e uma pasta de qualidade é fervida até a espessura desejada sem adicionar nada. É fácil verificar a presença de amido no produto, basta colocar uma pequena quantidade de iodo nele: se a pasta começar a mudar de cor para uma mais escura, então você tem um produto que contém amido.

Se você prestar atenção à embalagem, a porcentagem da fração em massa da matéria seca deve ser indicada lá. Um produto de qualidade deve exceder vinte por cento, idealmente deve ser vinte e cinco por cento. Um produto de baixa qualidade pode ser distinguido não apenas pela sua composição, mas também pelo sabor. Tem um sabor adocicado e se assemelha ao produto conhecido - ketchup.

E mais uma dica para todos os amantes de pasta de tomate. Uma vez que a embalagem tenha sido aberta e a qualidade do produto tenha sido cuidadosamente verificada e testada, o armazenamento precisa ser cuidado. Se o frasco estiver aberto, é recomendável armazená-lo exclusivamente na prateleira mais distante da geladeira. Para que a massa iniciada não acabe e não se deteriore, recomendamos derramar um pouco de óleo vegetal por cima. Isso precisará ser feito após cada uso de pasta de tomate.

Para quem está acostumado a fazer todos os preparativos em casa, existem algumas ótimas receitas que vão te ajudar a preparar uma pasta de tomate deliciosa e saudável. Cozinhar macarrão em casa não é tão difícil: o principal é comprar tomates maduros e de alta qualidade, encontrar uma receita comprovada que tenha recebido feedback positivo das donas de casa.

Cozinhar em casa requer a abordagem certa. Portanto, para começar, algumas dicas para ajudá-lo a fazer um produto de alta qualidade em sua cozinha.

Para massas, escolha tomates que não sejam suculentos, mas carnudos. Os frutos devem estar maduros, não devem ser colhidos demasiado maduros. Em seguida, você precisa prepará-los da maneira certa. Primeiro você precisa limpar todas as frutas da pele e das sementes. Isso pode ser feito de várias maneiras.

• Primeira maneira - faça uma pequena incisão no topo da fruta e escalde-a com água a ferver. Isso irá ajudá-lo a se livrar da pele facilmente. Então você pode moer a polpa em um liquidificador ou em um moedor de carne. Depois disso, a massa resultante deve passar por uma peneira para se livrar das sementes.

• Segunda via - corte os tomates exatamente ao meio e esfregue em um ralador médio. Isso ajudará a obter uma massa homogênea sem pele. Depois disso, você precisará passar tudo por uma peneira. Este método é simples, mas se você cozinhar muita massa, o processo levará muito tempo.
• Terceira via - você pode cortar os tomates em duas ou quatro partes, se as frutas forem muito grandes. Em seguida, ferva-os por cinco minutos em água fervente. Depois que as fatias esfriarem, elas podem ser facilmente esfregadas em uma peneira, eliminando a pele e as sementes.
• A quarta maneira e a mais fácil - se a casa tiver um espremedor, será possível preparar tomates para fazer macarrão com facilidade e rapidez. Uma vez que as frutas estão preparadas, você pode começar a cozinhar com segurança.

Vamos começar com o método de cozimento clássico e mais fácil.

Para isso você vai precisar de:

• dois quilos de tomates frescos e maduros;
• trezentos gramas de cebola;
• setenta miligramas de vinagre de uva;
• duas folhas de louro;
• setenta gramas de açúcar e trinta gramas de sal.

O vinagre de uva deve ser fraco, ou seja, não mais que três por cento. Cortamos os tomates em fatias grandes e os colocamos em um prato grande e espaçoso para cozinhar. Lá também colocamos cebola, descascada e cortada em fatias arbitrárias, folhas de lavrushka. Colocamos tudo em fogo lento sem adicionar água. Gradualmente, os tomates começarão a perder o suco, o líquido aparecerá, as peles das próprias frutas vermelhas começarão a se separar e poderão ser removidas durante o processo de cozimento. Cozinhe em fogo muito baixo por uma hora, não se esqueça de mexer regularmente.

Retire a panela do fogo, deixe a mistura esfriar. Em seguida, limpamos tudo por uma peneira e fervemos ainda mais a massa resultante até que tenha exatamente metade do volume. Em seguida, despeje todas as especiarias e vinagre, misture bem e cozinhe por exatamente quinze minutos. Espalhamos a massa em frascos pré-preparados e enrolamos.

Outra receita simples que lhe permitirá preparar um twist saudável. Prepare o número de tomates que você precisa usando qualquer um dos métodos acima. Dobre a massa resultante em um saco de gaze apertado e pendure para se livrar do excesso de líquido. O melhor é fazer esse procedimento à noite para deixar tudo escorrer até de manhã.

Em seguida, mudamos a massa resultante para um prato conveniente para cozinhar, colocamos em fogo médio e deixamos ferver. Assim que a massa começar a ferver, despeje o vinagre. O vinagre é necessário com base em vinte miligramas por quilo de tomate, é melhor escolher nove por cento. Cozinhamos por quinze minutos. Em seguida, adicionamos sal na proporção de vinte gramas de sal por quilo de fruta, de preferência grande. Cozinhe mais quinze minutos e o purê está pronto. Colocamos em um recipiente preparado e enrolamos.

A maioria das donas de casa modernas adora receitas rápidas e descomplicadas para que não precisem passar meio dia no fogão. Especialmente agora, quando existem muitos utensílios de cozinha modernos, é muito mais fácil simplificar o processo de cozimento. Por exemplo, essa massa pode ser facilmente preparada no fogão lento mais comum. Você pode pegar qualquer receita clássica ou usar uma receita que deixe a massa mais saborosa e perfumada.

Para preparar pasta de tomate picante em um fogão lento, você precisará dos seguintes ingredientes:

• um quilo de pimentão e tomates maduros;
• quarenta gramas de alho fresco;
• duas ou três pimentas;
• cem miligramas de óleo de girassol;
• trinta miligramas de vinagre (não concentrado, não mais de nove por cento);
• duzentos gramas de açúcar e sessenta gramas de sal.

Prepare os tomates removendo a pele e as sementes de qualquer maneira conveniente sobre a qual falamos acima. A massa resultante é colocada na tigela do dispositivo. Pimenta búlgara (você pode pegar qualquer cor) e pimentas precisam ser picadas. Você pode fazer isso com um moedor de carne ou liquidificador. Adicione a massa resultante de pimentas aos tomates. Esfregamos o alho em um ralador fino ou passamos por um triturador especial e o adicionamos a todos os ingredientes. Colocamos óleo, vinagre e todas as especiarias, misturamos.

Em seguida, você precisa instalar o programa de extinção por exatamente noventa minutos. Assim que a massa estiver pronta, colocamos em frascos preparados, fechamos e, depois de esfriar completamente, armazenamos em local fresco e escuro.

Infelizmente, nem todos na cozinha têm esses aparelhos milagrosos. Mas isso não é um problema, porque você pode cozinhar uma deliciosa massa usando um forno convencional. Leva:

• três quilos de frutos de tomate frescos e maduros;
• oitenta miligramas de óleo vegetal;
• cinquenta miligramas de vinagre de mesa;
• sessenta gramas de sal.

Dividimos os tomates em quatro partes, cozinhe por meia hora em fogo muito baixo. Depois de frios, retire a pele e passe por uma peneira. Misture a massa resultante com o restante dos ingredientes e espalhe em uma assadeira, nivelando suavemente. O forno deve ser aquecido a não mais de cem graus, deixe a massa definhar lá por duas horas. Aproximadamente a cada quinze a vinte minutos, você precisa misturar a massa para que nada queime e o cozimento esteja correto. Assim que tudo estiver pronto, colocamos em potes e enrolamos.

Para aqueles que amam tudo o que é incomum e estão prontos para experimentar especiarias, oferecemos a seguinte receita. Para prepará-lo você vai precisar de:

• dois quilos de tomates;
• uma lâmpada média;
• dois paus de canela;
• dez ervilhas de pimenta da Jamaica;
• duas folhas de louro;
• dois ou três ramos de alecrim;
• uma colher de sopa de vinagre de maçã;
• quinze gramas de sal e cento e cinquenta gramas de açúcar.

Pegue uma tigela grande para amassar, de preferência com fundo grosso. Retiramos os talos, cortamos os tomates em círculos ou fatias e os colocamos em uma tigela. Corte a cebola em meio anéis, espalhe por cima.Colocamos tudo em fogo pequeno, cozinhamos por meia hora, após o que removemos a pele dos tomates. Deixe a mistura de vegetais esfriar e triture por uma peneira até ficar homogêneo, eliminando as sementes ao mesmo tempo.

Coloque a massa resultante de volta na panela, coloque os paus de canela, a salsa e o alecrim. Os grãos de pimenta são melhores embrulhados em um pequeno pedaço de gaze e colocados no fundo da panela. Assim que a massa ferver, ferva todos os quinze minutos, retire todos os temperos e cozinhe mais. Cozinhe até engrossar, até que tudo seja reduzido em duas a três vezes. Adicione os ingredientes restantes e cozinhe por exatamente dez minutos, após o que os enrolamos em frascos.

E aqui está outra receita de macarrão picante e perfumado. Nós levamos:

• três quilos de tomates suculentos;
• cento e vinte miligramas de vinagre de mesa;
• trinta gramas de sal;
• um pau de canela;
• sete a oito grãos de pimenta preta;
• dez cravos;
• sessenta miligramas de azeite vegetal ou azeite.

Descascamos os tomates e passamos por um moedor de carne ou cortamos com um liquidificador, depois os enviamos para um saco de lona e deixamos escorrer a noite toda. Na manhã seguinte, colocamos a massa resultante em uma tigela com fundo grosso e acendemos um pequeno fogo. Assim que a massa ferver, adicione especiarias, que é melhor colocar em um pacote de gaze com antecedência. Cozinhe a massa por quinze a vinte minutos junto com os temperos e retire-os. Adicione sal, vinagre e cozinhe exatamente quinze minutos. Colocamos a massa resultante em frascos, despejamos um pouco de óleo por cima e fechamos.

Como cozinhar pasta de tomate em casa, veja o vídeo a seguir.