Suco de tomate: propriedades e usos

Uma das bebidas mais populares e amadas por muitas bebidas é o suco de tomate vegetal. É bebido cru, levado para fazer coquetéis, inclusive alcoólicos, e adicionado a sopas e pratos principais.

A composição do suco de tomate é realmente impressionante. Deve-se notar que não há muitos vegetais na natureza que contenham tantos nutrientes quanto os tomates. Macro e microelementos, vitaminas de todos os grupos, vários açúcares, além de ácidos orgânicos importantes para a saúde - esses são apenas alguns dos componentes da bebida. O suco inclui vitaminas A, C, E, K e B, bem como os minerais Ca, Mg, Se, K, I, Fe, Cl, S, Cu e Cd. Esses componentes têm um efeito curativo em crianças e adultos, além disso, melhoram significativamente a condição da pele e do cabelo.

Como nos próprios vegetais, o suco obtido deles contém uma concentração significativa de licopeno. - Este é um dos antioxidantes mais fortes que mobiliza todas as reservas internas do corpo e combate com sucesso os perigosos radicais livres. Além disso, foi comprovado que o licopeno é considerado uma boa medida preventiva que reduz o risco de desenvolver muitas doenças perigosas, como doenças cardíacas e vasculares, aterosclerose e até oncologia.

As vitaminas A e C presentes no suco servem para prevenir a hemorragia cerebral, e o ácido nicotínico reduz significativamente a proporção de colesterol no sangue humano. O suco contém muitos ácidos orgânicos diferentes. Inclui ácidos oxálico, cítrico e succínico, bem como málico e tartárico. Sua estrutura inclui açúcares como frutose e glicose, que compensam as perdas de energia de uma pessoa. A concentração de pectina é bastante alta, devido à qual o trabalho do trato digestivo é normalizado e uma sensação de plenitude é formada.

Ao mesmo tempo, há poucas calorias em uma bebida de tomates maduros. Em 100 gramas do produto, esse valor é de apenas 18 kcal. Ao mesmo tempo, o conteúdo do BJU é equilibrado, em grande parte devido a isso, o suco é frequentemente recomendado para pessoas em dieta. Os tomates são o principal ingrediente do suco nutritivo, o que significa que a bebida inclui todos os elementos benéficos que estão presentes no tomate.

O mercado de alimentos moderno oferece sucos prontos que são fáceis de comprar em todas as lojas. No entanto, o suco feito por conta própria será muito mais eficaz, já que as opções compradas em lojas usam sal e açúcar, além de conservantes que têm um efeito adverso na condição física geral.

No suco caseiro, os benefícios reais são muito maiores e, em valor nutricional, é em muitos aspectos superior aos próprios tomates. A propósito, nos séculos passados, o suco de tomate era frequentemente prescrito pelos médicos como medicamento terapêutico. E isso não é surpreendente, dada a lista de suas qualidades úteis.

O suco de tomate maduro tem as seguintes propriedades benéficas:

• normaliza os processos metabólicos no corpo humano;
• promove uma limpeza complexa - remove toxinas nocivas, toxinas e radionuclídeos;
• é uma boa prevenção de doenças do sistema cardiovascular;
• previne problemas com o trabalho do sistema musculoesquelético;
• tem um efeito antitumoral comprovado - o licopeno, que faz parte dele, é caracterizado por propriedades anticancerígenas, portanto, o uso de tomates e suco deles serve como uma boa prevenção do câncer;
• contribui para a produção de serotonina, conhecida como "hormônio da alegria"; graças a esse recurso, uma pessoa pode suportar situações estressantes prolongadas, porque a serotonina combate distúrbios depressivos e alivia a tensão nervosa;

• tem um poderoso efeito antimicrobiano, portanto, protege efetivamente os intestinos dos efeitos adversos da microflora patogênica e melhora o funcionamento do trato gastrointestinal como um todo;
• recomendado para uso em gastrite crônica, diarréia, condições ulcerativas leves do estômago e duodeno, bem como flatulência;
• tem um leve efeito diurético e colerético fraco;
• pode ser usado com segurança por pessoas com diabetes, pois ajuda a reduzir o nível geral de concentração de açúcar no sangue e fortalecer efetivamente os vasos sanguíneos;
• devido à presença de oligoelementos responsáveis ​​​​pelo processo de hematopoiese, o suco é incluído no complexo regime terapêutico destinado ao tratamento de certas doenças do sangue, como baixa hemoglobina;
• contém antioxidantes, que no organismo são responsáveis ​​pela prevenção do desenvolvimento de glaucoma.

Também deve ser mencionado que mesmo mulheres grávidas e lactantes podem beber suco de tomate, pois 200-300 ml dessa bebida aumentam significativamente a lactação e têm um efeito positivo na recuperação do corpo de uma jovem mãe, exausta durante um gravidez e parto prolongados.

A eficácia é conhecida por problemas com a pele e a condição da cabeça e do cabelo, porque os antioxidantes contidos nele impedem o processo de envelhecimento.

Limpar o rosto diariamente com suco de tomate congelado fecha os poros e uniformiza a tez. As máscaras de tomate anti-envelhecimento aliviam de forma muito eficaz a oleosidade excessiva da pele, acne e sinais de fadiga.

Talvez na maioria das vezes o suco de tomate seja consumido por quem deseja se livrar do excesso de peso. O suco é recomendado a todos que fazem dieta, pois seu uso contribui para uma perda de peso perceptível. Os nutricionistas notaram há muito tempo que esta bebida reduz o conteúdo do hormônio da fome, que, como regra, é muito superestimado em pessoas com excesso de peso.

Essas mulheres e homens, mesmo depois de comer bem, não se sentem cheios e tentam dar uma mordida na primeira oportunidade. Um copo de suco de tomate elimina a necessidade de comer por pelo menos 5 horas, portanto, para todos aqueles que perdem peso, esse suco deve se tornar uma parte indispensável da dieta diária.

Há uma opinião de que uma mistura de suco de tomate e vodka tem um bom efeito tônico. Curiosamente, apesar do efeito completamente desfavorável da vodka no corpo humano, esse coquetel é mais suave e suave do que, por exemplo, uma mistura de álcool com limonada ou água mineral. Esta bebida é chamada de "Bloody Mary" e é preparada com a adição de uma pequena quantidade de pimenta e sal. Não faz sentido falar sobre seus benefícios, porque sob nenhuma circunstância o corpo precisa de álcool, mesmo em combinação com vegetais naturais, mas o suco definitivamente melhorará as características de sabor do coquetel e diminuirá significativamente a absorção de álcool no sangue, o que atrasará o estágio de intoxicação e permitirá que você se recupere mais rapidamente e se livre de uma ressaca pela manhã. Além disso, os tomates tendem a remover efetivamente toxinas e metais pesados ​​que o poluem do corpo, o que significa que os produtos do processamento e decomposição da vodka também serão excretados com sucesso do sangue e dos rins, contribuindo para sua rápida recuperação.

O suco de tomate pode realmente ser chamado de despensa de vitaminas, seus benefícios são óbvios, mas sempre há um grupo de pessoas para quem este ou aquele produto é proibido. O suco de tomate não é exceção. O suco é contra-indicado para uso em patologias do sistema digestivo na fase aguda. Você não pode tomar suco na pancreatite crônica, com esse diagnóstico, apenas doses mínimas são permitidas após o tratamento térmico da bebida. O mesmo se aplica a pacientes com colecistite e gota. Você não precisa beber suco com intoxicação alimentar, especialmente se eles forem acompanhados de vômitos. Uma mãe que amamenta só pode introduzir uma bebida na dieta diária a partir de pequenos volumes, depois de garantir que o bebê não seja alérgico a tomates. O uso de suco é contraindicado em caso de intolerância individual.

Em geral, deve-se notar que o dano do suco é um conceito relativo., uma vez que o uso competente da bebida não pode causar danos. O suco não deve ser misturado com os alimentos que contêm amido e proteínas - como pão, carne magra ou gordurosa, peixe do mar ou do rio, batatas ou queijo cottage - caso contrário, aumenta o risco de cálculos biliares e cálculos no trato urinário. Para obter o máximo benefício, o produto é melhor consumido espremido na hora.

Os efeitos positivos e negativos do suco de vegetais no corpo humano dependem em grande parte das características de sua ingestão. Não abuse do produto e beba com as doenças acima.

Além disso, existem essas regras de admissão, após as quais você pode aumentar os benefícios trazidos pela bebida, como:

• não tome suco de tomate com o estômago vazio ou à noite - os ácidos orgânicos contidos em sua composição começarão a irritar a mucosa gástrica e podem causar o desenvolvimento de condições ulcerativas e gastrite;
• ao contrário da prática comum, o suco não pode ser combinado com alimentos proteicos e carboidratos - isso leva a sérios problemas nos rins;
• é aconselhável beber suco alguns minutos antes de cada refeição, neste caso é muito melhor absorvido e não prejudica o trato digestivo;
• a norma de uso é de 500 ml por dia;
• o suco deve ser bebido sem sal - só assim dará ao corpo a quantidade máxima de nutrientes;
• na presença de qualquer doença crônica, você deve consultar seu médico antes de tomar o suco.

O uso conjunto de suco com capim salsa, endro e coentro é extremamente eficaz. Um bom efeito é a preparação de um coquetel de sucos de tomate, repolho, rabanete, pepino e pimentão verde. Além disso, é útil combinar a bebida com pratos de abóbora, abobrinha e berinjela. Para quem está de dieta, será preferível adicionar polpa de aipo e maçãs ao suco. Na doença crônica do cálculo biliar fora do estágio agudo, o suco é combinado com picles de repolho - esta composição é recomendada para ser consumida três vezes ao dia, 200 ml após as refeições.

Uma bebida com verduras na primavera durante o beribéri total é muito útil. Os nutricionistas aconselham beber 2-4 vezes ao dia 15-25 minutos antes das refeições. Suco de tomate é recomendado para fumantes, eles são mostrados bebendo diariamente um copo de bebida 40-60 minutos após cada refeição, o que pode repor significativamente as reservas de vitamina C que são esgotadas pelo tabagismo.

Um fato interessante: nos tempos antigos, as pessoas acreditavam que o suco de tomate é uma bebida de amor, afirmavam que aumenta significativamente a libido, por isso é recomendável beber suco à noite para quem experimenta certos problemas com sua vida sexual.

Separadamente, vale a pena se debruçar sobre as características do uso de suco de tomate pelas crianças. Se o bebê começou a beber em quantidades maiores do que o habitual, isso pode indicar falta de vitamina C, que é responsável pela imunidade da criança. Às vezes, uma necessidade inesperada de beber suco de tomate e outros vegetais também pode ser um sinal de que a criança está com febre - você deve prestar atenção a esse fator. Se tudo estiver em ordem e o uso de suco de tomate não ultrapassar o intervalo normal, provavelmente não há com o que se preocupar. Em geral, para crianças menores de 1 ano, recomenda-se beber cerca de 100 mg da bebida por dia, e sua introdução deve começar a partir dos 9 meses, adicionando-a a sopas e purês. Se uma criança tem alergias, o suco de tomate não deve ser administrado a ela, pois contém histamina, que muitas vezes causa problemas comportamentais em crianças e também aumenta os sintomas e manifestações de hiperatividade.

Separadamente, vale a pena mencionar as dietas de tomate. Os tomates são frequentemente usados ​​para organizar os chamados dias de jejum, enquanto você pode organizar um dia com suco de tomate ou fazer uma dieta real. Dia de descarga uma vez por semana no suco de tomate permite que você se livre do excesso de peso no menor tempo possível. Mesmo um único procedimento remove até 1,5 kg de peso e, com o uso sistemático, os volumes diminuem de forma mais imperceptível. Essa eficácia se deve ao leve efeito diurético da bebida.

A essência da descarga é que durante o dia 2 litros de suco de tomate são bebidos em várias doses. É aconselhável não beber mais do que um copo de bebida de cada vez. Toda a dose diária deve ser dividida em 7-9 doses, e água pura deve ser consumida entre elas.Há também uma opção mais suave para quem não pode ficar sem comida de forma alguma - durante o dia eles bebem 5 copos de suco e comem 3 pedaços de pão de centeio.

As dietas de tomate têm um efeito de perda de peso mais eficaz. Eles permitem que você se livre de 4-5 kg ​​de excesso de peso, mas ao mesmo tempo a dieta permanece variada e equilibrada. Neste caso, é permitido o uso de batatas cozidas, requeijão, frango cozido, ensopado de carne, peixe cozido no vapor e ovos. Certifique-se de comer pão integral, que pode ser substituído por pão.

As seguintes regras se aplicam:

• beba pelo menos 1,5 litros de água engarrafada por dia;
• a massa diária de alimentos consumidos deve ser de 1 kg, excluindo suco de tomate;
• fritos, defumados e doces não são permitidos;
• temperos e especiarias quentes devem ser completamente excluídos;
• a carne de aves e a bovina devem ser magras, sem gordura e pele;
• é proibido o uso de bananas, uvas e outras frutas doces;
• bebidas alcoólicas não são recomendadas.

Os sucos reconstituídos estão por toda parte nas lojas, por isso muitos estão se perguntando se podem trazer pelo menos algum benefício para o corpo. Respondendo a esta pergunta, deve-se dizer que durante o tratamento térmico do suco e a liberação do concentrado, uma proporção significativa de substâncias úteis é perdida, no entanto, é impossível chamar a bebida acabada de completamente inútil.Você deve ler as informações na embalagem com a maior atenção possível.

O ciclo de produção para fazer suco de tomate inclui etapas básicas como:

• rejeição de matérias-primas;
• esmagar frutas;
• tratamento térmico da massa de tomate;
• processamento em centrífuga e moagem por meios mecânicos;
• embalagem e pasteurização.

Industrialmente, o suco é extraído de tomates maduros e depois preservado com uma leve adição de sal de cozinha. Os frutos preparados são esmagados, as sementes são separadas, que são então secas, usando como semente. A massa resultante é limpa, as veias e as partes verdes dos tomates são removidas. Em seguida, a substância limpa passa por um estágio de aquecimento, como resultado do qual os microrganismos patogênicos são destruídos e a atividade das enzimas oxidativas também é interrompida. A temperatura de aquecimento, como regra, atinge +80 graus. Se esse processo for lento, seu resultado será a destruição completa da pectina.

A bebida obtida a partir dos frutos assim tratados caracteriza-se por uma viscosidade reduzida e tendência à estratificação. Para dar uma aparência comercializável, a massa é diluída com um concentrado. Normalmente, uma bebida comprada em loja contém pelo menos 40% de ingredientes secos, que são diluídos na consistência de uma bebida natural. Os prós e contras de uma bebida comprada em loja estão amplamente relacionados à sua qualidade.

Vale a pena prestar atenção a outros fatores.

• Melhor antes da data. Como regra, os fabricantes indicam no intervalo de 6 meses a 3 anos. Deve-se ter em mente que quanto mais fresco o suco, melhor é, portanto, você deve se concentrar na data de fabricação.
• Mês de produção.É sabido que no verão e no outono o suco é extraído de frutas naturais comuns e, no período inverno-primavera, os concentrados servem de base.
• Informações sobre o fabricante. A embalagem deve conter informações completas sobre o fabricante: nome, endereço e números de contato. Se esses dados não estiverem disponíveis, provavelmente é uma farsa, que provavelmente não contém nutrientes.

A qualidade do suco comprado acabado pode ser verificada em casa. Para fazer isso, mexa uma colher de refrigerante em um copo de água e adicione suco lá. Se não mudar de cor e permanecer saturado e brilhante, contém um grande número de corantes e pigmentos. Neste caso, é bastante difícil chamá-lo de natural.

O suco de bricolage será muito mais benéfico para o corpo do que o comprado na loja. Pode ser feito em casa usando um moedor de carne, um liquidificador de cozinha ou um espremedor elétrico. A receita é elementar: primeiro, os vegetais são escaldados com água fervente para se livrar facilmente da casca, depois são cortados e colocados em um espremedor. Se não estiver lá, os pedaços devem ser batidos com um liquidificador e depois filtrados em uma peneira de metal.

O suco de tomate com raízes de aipo é extremamente benéfico para a saúde.

Para prepará-lo, você precisa dos seguintes ingredientes:

• tomates - 3 kg;
• aipo - 1 kg.

Antes de tudo, é necessário processar cuidadosamente os vegetais - remova a pele fina dos tomates e, em seguida, descasque e pique o aipo em cubos.Em seguida, o suco é extraído dos tomates, despejado em um recipiente esmaltado, o aipo é despejado no mesmo local e levado a ferver em fogo baixo e o fogo é desligado. Deixe esfriar, passe por uma peneira e ferva novamente.

Muitas donas de casa preferem preparar suco de vegetais em reserva para o inverno. O enlatamento não requer grandes custos, fundos e esforços. Para fazer isso, os legumes são lavados e cortados em pedaços pequenos e depois passados ​​por um liquidificador ou espremedor. Nesse caso, é formado suco de estrutura heterogênea, cuja qualidade e volume dependem em grande parte dos tipos de tomate, da massa e da potência de trabalho do assistente elétrico.

Normalmente, a partir de 5 kg de um vegetal maduro, você pode obter 2-3 kg de suco e muito bolo: sementes, peles e veias densas. Você não deve jogá-lo fora, pois o resíduo também contém suco, que pode ser isolado de maneira simples - a massa é passada por uma peneira em pequenas porções, enquanto ajuda com uma espátula ou uma colher de sopa.

O líquido preparado deve ser derramado em uma panela, despeje sal e açúcar, e é aconselhável tomar sal iodado. Para 3 litros de suco, tome 3 colheres de sopa. eu. açúcar e 1,5 litros de sal. O recipiente é colocado em fogo lento e gradualmente fervido com agitação constante. No processo de cozimento, a espuma branca aparece em um volume bastante grande - não precisa ser removida, pois a espuma, em princípio, é removida apenas para obter posteriormente uma massa transparente. Se você cozinhar suco de tomate com polpa, não há dúvida de transparência.

Após a fervura, o fogo deve ser adicionado um pouco e a panela deve ser mantida no fogo por 5-7 minutos.Durante esse tempo, a espuma desaparecerá completamente e o próprio suco adquirirá um tom escarlate brilhante. Nesta fase, o primeiro teste deve ser realizado. Você pode adicionar sal ou açúcar, se necessário. Com isso, o suco está pronto - não deve ser mais fervido. A panela é retirada do fogo e eles começam a lidar com os bancos.

Os pratos podem ser esterilizados em micro-ondas, forno ou banho-maria. Uma bebida quente é despejada nos pratos limpos e enrolados com tampas de metal ou vidro. Depois disso, os frascos são virados de cabeça para baixo e embrulhados em um cobertor quente, enquanto ocorre o tratamento térmico adicional das tampas e de toda a peça de inverno como um todo. Depois de um dia, os bancos são transferidos para a adega para armazenamento a longo prazo. Esta é uma opção clássica de suco, embora existam muitas receitas interessantes que combinam tomates com outros temperos e legumes que potencializam o suco, dão um sabor picante e aumentam o grau de utilidade.

Para preparar suco picante perfumado, pegue 4–5 kg de tomates maduros, corte-os em 3–4 partes e passe por um espremedor. Depois disso, o suco é despejado em um recipiente de metal e fervido por 20 a 25 minutos. Depois de quente, o suco é despejado em frascos esterilizados e adicionado a cada um ou dois ramos de manjericão.

Esta é uma receita de suco muito interessante, para a fabricação da qual você precisará dos seguintes ingredientes:

• tomates vermelhos - 10 kg;
• açúcar - 500-700 g;
• sal - 150-170 g;
• essência ou vinagre 9% - 250 g;
• alho - alguns dentes;
• cravo - 7-8 botões;
• canela - 3-4 colheres de chá;
• moscatel - uma pitada.

O suco é obtido a partir de tomates, depois despejado em um recipiente de cozimento e levado para ferver. Após o aparecimento de bolhas, o fogo é reduzido, sal e açúcar são adicionados, fervidos por 7 a 10 minutos. Em seguida, os demais ingredientes são adicionados. Depois disso, eles deixam ferver por mais 15-20 minutos e o suco está completamente pronto. A bebida é despejada em frascos esterilizados, enrolados com tampas de vidro ou metal.

Esta é uma bebida muito saborosa e bastante fácil de preparar. A peculiaridade de tal produto é que ele não requer cozimento, mas precisará de esterilização. Para uma bebida, são necessários tomates maduros, que devem ser lavados, escaldados com água fervente e a pele fina removida. Legumes descascados devem ser amassados ​​com um esmagamento de madeira e passados ​​por uma peneira ou peneira e depois filtrados por 3-4 camadas de gaze. O suco é despejado em potes previamente preparados, enrolados e esterilizados de forma já lacrada.

Para fazer essa bebida, você precisa levar os seguintes ingredientes:

• tomates - 10 kg;
• pimentão - 3-4 peças;
• alho - 3-4 dentes;
• cebola - 1 cabeça.

Os tomates são preparados da maneira padrão - são lavados e descascados. Em paralelo, retire as sementes da pimenta, pique a cebola e esprema o alho. Todos os vegetais são passados ​​juntos por um moedor de carne ou liquidificador e depois esfregados em uma peneira grande. O líquido resultante deve ser colocado em fogo lento e, mexendo sempre, deixe ferver. Então você precisa ferver por 15 minutos e girar em frascos esterilizados.

Para os amantes do "afiado", uma receita para uma bebida com vinagre é adequada.Para prepará-lo, você precisará de 1 kg de tomates maduros e meio copo de 8% de vinagre, além de açúcar e sal. A receita para fazer saquê não difere daquela usada em outros casos - os tomates são descascados e passados ​​por um espremedor, depois todos os outros ingredientes são adicionados à bebida resultante e fervidos.

Um coquetel de vegetais feito de sucos de beterraba, maçã e tomate não é apenas nutritivo, mas também muito saboroso. Tanto os adultos quanto as crianças adoram. Para cozinhar, estocar 2 kg de tomates vermelhos, 1 litro de suco de maçã e 300 gramas de beterraba. Os sucos são espremidos e misturados entre si e levados ao fogo, onde são levados à fervura, depois mantidos em fogo baixo por cerca de 5 minutos e acondicionados em potes.

Pequenos frutos de tomate muitas vezes servem como matéria-prima para a produção de pasta de tomate. No inverno, você pode facilmente e facilmente fazer um suco delicioso, nutritivo e econômico. A partir de um pote de litro de massa, você pode preparar até 9 litros de bebida. De acordo com a receita clássica, 3 colheres de sopa de tomate são diluídas em um copo de água e salgadas. No entanto, se você deseja obter um produto menos concentrado, pode limitar-se a 1 colher de sopa de massa de tomate.

É sabido que cada pessoa tem suas próprias preferências de gosto, portanto, se desejar, o suco da pasta pode ser diluído com temperos. Especiarias como alecrim e, claro, manjerona são especialmente bem realçadas no sabor dos tomates. Se desejar, você pode misturar o suco com bagaço de qualquer outro vegetal.

O suco de tomate é uma bebida saborosa e nutritiva, bastante fácil de preparar e agradável de beber. Ele sacia a sede forte, a fome e nutre o corpo com as substâncias mais úteis. Ao mesmo tempo, como qualquer outro produto com alta concentração de oligoelementos, em dosagens significativas pode prejudicar o corpo. Antes de usar, você deve consultar o seu médico.

Receita de vídeo de suco de tomate DIY - no próximo vídeo.