De que cereal e como é feito o milheto?

Tendo uma ideia de como os cereais ou fruteiras são cultivados, você pode não apenas expandir seus horizontes, mas também obter informações abrangentes sobre os benefícios do produto. O milheto e o mingau de milheto são pratos populares que estão presentes na dieta humana há bastante tempo e, devido às suas propriedades, merecem atenção especial.

Os cereais são alimentos importantes, porque as substâncias benéficas neles contidas proporcionam benefícios inestimáveis ​​ao corpo humano. Foi estabelecido que os grãos de trigo atuam como uma fonte inesgotável de proteínas e carboidratos, bem como vitaminas e fibras. É essa cultura que é considerada a mais antiga, mas com o tempo não perdeu sua popularidade.

Hoje, vários nomes para cereais se enraizaram, além do nome derivado da cultura de cereais da qual foram originalmente obtidos. Estes incluem cevada pérola, sêmola e mingau de milho. Um acompanhamento dourado e saudável é obtido a partir do milheto, um cereal anual herbáceo. A cor do milho pode ser não apenas o tom amarelo usual, mas também branco, cinza e até vermelho. No entanto, os cereais com grãos da cor do sol são cultivados em maior proporção, pois é essa cultura que possui a concentração máxima de nutrientes na composição química.

A cultura passa por um determinado ciclo de processamento, pelo qual os consumidores têm a oportunidade de adquirir diversos tipos de cereais adequados ao consumo.

No entanto, os benefícios do milheto não terminam apenas com a produção de mingau, o material para vassouras de tricô é extraído da planta, além disso, o grão atua como ração nutritiva para as aves.

A popularidade dos cereais deve-se principalmente à composição química. O indicador de teor de proteína nos grãos é igual ao do trigo e é de cerca de 11%. Um ponto importante quanto aos benefícios é a composição fortificada do produto. Inclui os seguintes grupos de vitaminas:

• B1, B2, B5;
• RR;
• E;
• MAS.

Por muito tempo, a reputação de um produto saudável está enraizada no milheto, que deve estar presente na dieta de uma pessoa que se preocupa com uma alimentação saudável. O painço foi cultivado pela primeira vez na China ainda antes do arroz. Este facto permite-nos atribuir a cultura cerealífera às mais antigas plantas agrícolas. Mais tarde, eles começaram a cultivar cereais e obter milho na Índia e depois na Rússia e em outros países do exterior.

Uma variedade tão ampla de cultivo da planta indica que a importância da cultura foi apreciada por muitas nacionalidades, bem como o fato de que a característica da planta é a capacidade de crescer lindamente em quaisquer condições climáticas sem estar vinculada a nenhuma região, o que permite obter boas colheitas de cereais nutritivos.

Como os cereais não são o último lugar na dieta humana, as culturas são cultivadas tanto em fazendas privadas quanto em escala industrial.No que diz respeito ao milheto, após a colheita, o grão necessita de algum processamento para obter um grão adequado para a alimentação. Hoje, vários tipos de milheto são feitos a partir da planta, os produtos são classificados por grau com base no nível de moagem: destacam-se o primeiro, o segundo e o mais alto grau.

A tecnologia de moagem é um processo de liberação do núcleo de cultura das cascas e filmes, bem como da camada de aleurona. Os grãos resultantes após o processamento tornam-se maleáveis ​​ao tratamento térmico (cozimento), devido ao qual o produto é de grande demanda do consumidor.

Além disso, durante a preparação do milheto polido, seu volume aumenta várias vezes e o prato adquire excelente sabor e apelo visual. Como vantagem positiva digna de nota fácil digestibilidade da guarnição resultante.

O milheto em grão, que é cultivado para processamento adicional, é dividido em vários tipos principais. A mais alta qualidade e mais útil é o grão, que possui uma película branca ou cremosa, além disso, os cereais com casca de flores vermelhas são muito populares.

A consistência do grão influencia a avaliação e atratividade do consumidor de uma cultura de cereais. Os núcleos vítreos são caracterizados por maior resistência, como resultado do processo de descascamento e moagem não os destrói. As mais altas qualidades tecnológicas são inerentes às variedades de plantas nas quais os grãos grandes da forma correta amadurecem; durante o processamento, eles são perfeitamente separados das cascas externas.

Antes do processamento, o painço passa por trabalhos preparatórios. A necessidade de realizar essas medidas se deve à presença de um grande número de inclusões de difícil separação na massa de grãos. Consistem em sementes de plantas daninhas que, em suas características físicas básicas, são semelhantes aos grãos de milheto. Além disso, a cultura do cereal contém grãos subdesenvolvidos na massa total, que são mal servidos pelo descascamento.

A essência das medidas preparatórias realizadas com o milheto é a separação do grão. Depois de passar os grãos três vezes por uma peneira, eles são separados por tamanho, então o material resultante de diferentes frações é enviado para máquinas de separação de pedras. O milheto é obtido pelo descascamento e triagem dos grãos, moagem dos grãos e controle da qualidade e quantidade de resíduos.

O descascamento e triagem do milheto são realizados de acordo com uma tecnologia que não envolve a seleção intermediária de grãos da cultura. Para separar os filmes, são utilizadas máquinas roller deck, especialmente equipadas com rolo abrasivo e deck com placas. O equipamento mais eficiente é considerado uma máquina de dois andares: como regra, nesses equipamentos será suficiente realizar o processamento em dois sistemas.

Durante o descascamento dos cereais, uma quantidade insignificante de grãos triturados e farinha se acumula na massa total, que é retirada da máquina junto com a casca.

Em algumas indústrias, os moedores são utilizados para moer grãos de milheto, mas não são adequados para grãos pequenos, pois terão uma produtividade mínima. Bons resultados são demonstrados pelo processamento de cereais em equipamentos de prensagem de parafuso. Nessas máquinas, o milheto é polido devido ao atrito dos grãos entre si e as superfícies de trabalho do equipamento.Após o processamento, o grão adquire uma cor amarela fosca.

O mingau de milheto feito de milheto processado será um pouco mais leve que o grão antes da moagem., essa tecnologia ajudará a evitar a rigidez presente nos grãos de milheto que não são submetidos a polimento.

As máquinas de moagem possibilitam a obtenção de grumos triturados de milheto, que antes eram processados ​​em moagens especiais. O controle de qualidade dos grãos moídos ocorre durante mais um procedimento de peneiramento realizado por separação magnética do material. As matérias-primas são separadas e enviadas para bunkers separados para produtos acabados.

A casca é usada como um produto alimentar de uma cultura de cereais processados. Muchka é uma mistura de ração igualmente valiosa, uma vez que inclui gorduras, proteínas e outros componentes biologicamente ativos.

Se você se aprofundar no estudo das variedades de milho, será útil saber que existem cerca de quinhentas variedades de cereais no mundo. Apesar dessa diversidade, após o processamento a saída é o mesmo grão utilizado na indústria alimentícia.

Levando em conta as peculiaridades do processo tecnológico de descascar grãos, é possível realizar uma certa classificação do milheto.

• À venda, na maioria das vezes, é apresentada uma garupa uniforme e bonita, que passou pelo procedimento de moagem descrito acima. Devido ao processamento, os grãos aumentam o sabor e os benefícios do consumo. Além disso, o produto é absorvido mais rapidamente.Este tipo de produto distingue-se de outras variedades pela cor clara, formato regular e superfície fosca. Além da aplicação principal, tais grãos podem atuar como componente para o preparo de costeletas ou caçarolas.

• Além do principal tipo de cereal, o milheto triturado está sendo preparado para posterior comercialização. Esta matéria-prima é um subproduto que se forma durante a moagem do grão. Distingue-se por uma forma irregular peculiar e tamanho pequeno, assemelhando-se a grãos. Tais produtos são procurados para a preparação de cereais instantâneos e líquidos.
• O terceiro tipo de cereal é o painço. Um produto semelhante não é frequentemente encontrado nas prateleiras das lojas. Será o mais nutritivo e benéfico para o corpo humano, pois durante o processamento de cereais, os grãos retêm a concentração máxima de oligoelementos úteis. Como regra, a cortina tem uma cor amarela rica e uma superfície brilhante. No entanto, é improvável que seja possível cozinhar um delicioso acompanhamento com telhas, pois o milho mantém um sabor amargo. Além disso, a composição química, que inclui óleos de gérmen de cereais com um prazo de validade mínimo, decompõe-se muito rapidamente, o que, por sua vez, afeta negativamente as qualidades organolépticas do produto acabado.

Como regra, os erros associados às condições de armazenamento dos grumos de milho levam ao fato de o produto adquirir um sabor rançoso. Para evitar tais situações, você deve controlar a vida útil dos produtos adquiridos, bem como deixar o milheto de molho antes de cozinhar. Melhora o sabor do produto perfurando o mingau no forno ou em uma panela quente.

O fato de um produto vendido em um supermercado ser de má qualidade e ter sido fabricado com erros cometidos no processo tecnológico será indicado pelos seguintes sinais visuais:

• de acordo com os requisitos relativos à composição dos cereais, a embalagem deve estar completamente isenta de excesso de impurezas ou inclusões estranhas;
• cereais crus não devem ter um cheiro muito forte;
• a cor desbotada dos grãos será um sinal de cereais de baixa qualidade;
• para evitar erros, vale a pena escolher um ou outro tipo de milheto com base no objetivo de seu uso posterior.

Como os grãos de milheto polidos não têm uma longa vida útil, vale a pena recusar a compra de cereais para o futuro. O mingau adquirido deve ser armazenado nas condições corretas, por isso é melhor despejar os grãos em um recipiente seco e hermético e deixá-lo em um local onde a luz solar não aja sobre o cereal e a entrada de ar seja mínima.

Veja o vídeo a seguir para os benefícios do milho.