Mingau de milho: proporções e regras de cozimento

O painço é um dos tipos mais antigos de produtos que as pessoas começaram a usar. É obtido após a limpeza do milheto. Mas "antiquado" e barato não reduzem os méritos do mingau de milho.

Mesmo no século passado, o painço era usado de forma muito ativa, mas nas últimas décadas foi empurrado para a periferia da culinária doméstica. Muitas vezes você pode ouvir reclamações de que este cereal:

• torna-se amargo após o cozimento;
• ferve muito;
• acaba por ser excessivamente rígido;
• mas tudo isso é apenas as consequências de uma violação da tecnologia de processamento.

O mingau de milho é uma das melhores opções para a concentração de vitaminas e oligoelementos; é de particular valor para enriquecer o corpo com vitamina B2. Esta substância estimula o desenvolvimento do cabelo, fortalece as unhas e melhora a aparência da pele. Graças ao cálcio e ao ferro, a atividade do sistema musculoesquelético e a função da hematopoiese são otimizadas. O painço quase não cria reações alérgicas. Mas seu valor nutricional é excessivamente alto e, portanto, é melhor recusar o mingau de milho se você quiser perder peso.

Antes de cozinhar, os grumos de milho devem ser lavados com uma troca de água sete vezes. A penúltima mudança envolve o uso de fluido quente. Para eliminar a amargura desagradável, antes de cozinhar o milheto, ele é adicionalmente encharcado com água fervente. É melhor colocar os grãos em uma peneira com uma gaiola pequena antes de escaldar.Isso permitirá que você obtenha um fluxo completo de água e não desperdice nem um pequeno grão em vão.

É extremamente importante observar a proporção normal ao preparar o mingau: se a proporção de água e cereal for violada, a qualidade do prato pode ser perdida. No início, o mingau é cozido relativamente líquido, mas quando alguns minutos se passam e metade do tempo, a primeira água precisa ser drenada. Esta abordagem protege ainda mais contra o amargor residual. Se o mingau de milho for preparado com leite, este leite é misturado com cereais apenas quando quente. Então você fica com uma espécie de “langor” de milheto, ele vai abrir e ficar mais gostoso.

Chefs profissionais e até amadores experientes dirão com confiança: para conhecer completamente o mingau de milho, você precisa experimentar diferentes receitas para sua preparação. Apenas experimentos com a composição exata e o modo de processamento permitirão que você escolha as versões ideais para você. É inaceitável deixar cereais sob a luz direta do sol - ele adquirirá rapidamente um sabor azedo. Em uma loja ou no mercado, você precisa começar a selecionar o milheto descobrindo a data de validade. Mesmo os cereais vencidos cuidadosamente cozidos ainda estragam o sabor do prato.

Para as crianças, o mingau desnecessariamente grosso não deve ser cozido. No início, eles recebem um prato amarelo. Se houver desejo de experimentar o milheto friável, é mais correto se concentrar nos cereais escuros. Mas, ao mesmo tempo, as proporções de leite e água devem ser monitoradas com muito rigor.

O vídeo a seguir fornece uma receita passo a passo para fazer mingau de milho.