Painço: composição, benefícios e malefícios, aplicação

A cultura do milheto existe há mais de três mil anos. Ao longo deste tempo, os grumos de milheto foram utilizados na culinária, medicina, cosmetologia, pecuária e produção agrícola. Uma ampla gama de aplicações se deve ao conjunto vantajoso de substâncias e propriedades úteis deste produto.

O painço é nativo da China. Esta cultura de grãos tem sido cultivada nestas partes desde tempos imemoriais. Através da "rota da seda" o milheto era transportado para os países da Europa, África e depois para o continente americano. A partir dele foram preparados grumos de painço, o famoso "milheto". A exportação de milheto trouxe lucros consideráveis ​​para os países do Oriente, por isso foi valorizado acima do arroz.

Com o tempo, esse tipo de cereal foi cultivado nos países da Indochina, Índia e África. A alta resistência à seca e outras condições ambientais adversas contribuíram para a popularidade deste cereal na Idade Média. Muito tempo se passou desde então, e o painço ainda está em demanda merecida em todo o mundo.

Os grãos de milho são de forma oval, de tamanho pequeno: o comprimento é de 2 milímetros, a largura é de um milímetro e meio e a espessura é de cerca de dois milímetros. Grãos esféricos são usados ​​para fazer cereais. No exterior, são protegidos por películas especiais, que, ao serem esfoliadas, se separam facilmente da base.Esses filmes protetores são formados a partir de células ocas de força especial, que contêm ácidos essenciais, fibras, pentosanas, além de compostos minerais, que incluem todas as substâncias e oligoelementos necessários.

Sob os óvulos há um grão de cereal, coberto com membranas transparentes que não contêm células de pigmento. O milheto obteve sua característica cor amarela clara devido ao pigmento interno do endosperma.

Sob as conchas incolores há uma camada de aleurona rica em gordura, proteína e minerais. Na superfície do grão está o germe, que contém a maior parte da gordura, proteína e açúcares. O centro do grão é ocupado pelo endosperma, que consiste em uma estrutura poligonal de elementos de amido e nutrientes. O grão farináceo ou vítreo dá ao milheto sua cor: de amarelo claro a laranja. Os grumos brilhantes são os mais úteis.

O painço, como produto, tem muitas propriedades úteis. A natureza dotou-o de um conjunto equilibrado de vitaminas, minerais, micro e macro elementos, além de hormônios vegetais, células fito-tronco e um complexo de gorduras poliinsaturadas.

Contém vitaminas:

• filoquinona, vitamina K - 0,3 mg;
• beta-caroteno, vitamina A - 0,002 mg;
• tiamina, vitamina B1 - 0,106 mg;
• colina, vitamina B4 - 11,2 mg;
• riboflavina, vitamina B2 - 0,82 mg;
• niacina, vitamina B3 - 1,33 mg;
• ácido pantotênico ou vitamina B5 - 0,171 mg;
• ácido fólico ou vitamina B9 - 19 mcg;
• pacote: luteína / zaaxantina - 70 mcg.

100 gramas de milheto cozido contém diariamente aminoácidos essenciais e não essenciais:

• valina - 0,184 g;
• isoleucina - 0,148 g;
• histidina - 0,075 g;
• leucina - 0,446 g;
• ácido glutâmico - 0,763 g;
• metionina - 0,07 g;
• fenilalanina - 0,185 g;
• triptofano - 0,038 g;
• treonina - 0,113 g.
• glicina - 0,92 g;
• prolina - 0,279 g;
• serina - 0,206 g;
• tirosina - 0,108 g;
• cisteína - 0,67 g.

Ácidos graxos: ômega-3 - 0,028 g, ômega-6 - 0,48 g.

A composição do produto acabado de milheto inclui macronutrientes:

• magnésio - 44 mg;
• fósforo - 100 mg;
• potássio - 195 mg;
• cálcio - 8 mg;
• silício - 75,4 mg;
• sódio - 5 mg;
• enxofre - 0,81 mg;
• cloro - 24 mg.

Além de oligoelementos:

• alumínio - 100 mcg;
• bário - 12 mcg;
• boro - 228 mcg;
• bromo - 39 mcg;
• vanádio - 170 mcg;
• iodo - 4,5 mcg;
• cobalto - 5,8 µg;
• lítio - 7,2 mcg;
• ferro - 0,63 mg;
• cobre - 161 mcg;
• zinco - 0,91 mg;
• selênio - 0,9 mg;
• manganês - 0,272 mg e outros.

100 gramas de milheto puro contém 334 calorias. Além disso, grãos cozidos em mingau contém apenas 90 kcal. O conteúdo de proteínas no produto acabado é de 3,5 gramas, gorduras - 1 grama, carboidratos - 23,7 gramas, bem como fibra alimentar - 1,2 gramas e aproximadamente 72 gramas de água. Como você pode ver, a diferença de calorias é muito significativa.Isso se deve ao fato de que, durante o cozimento, as ligações de açúcares complexos com o amido são parcialmente destruídas. Ninguém, claro, vai comer cereais crus, mas ainda vale a pena conhecer esse recurso.

O mingau de milho solto na água tem um teor calórico ligeiramente maior - 135 quilocalorias. E uma porção de 100 gramas de mingau doce de leite contém 123,5 kcal. O mingau mais nutritivo é obtido em um fogão lento - 135 Kcal.

Com um teor calórico relativamente baixo, o milheto é muito viscoso e possui altas propriedades nutricionais. Portanto, os cereais são usados ​​em várias dietas. Uma dieta com milheto é de baixo custo e muito eficaz; os cereais costumam ser incluídos no cardápio de pessoas com excesso de peso como forma de perder peso. Ao mesmo tempo, o corpo recebe todos os elementos necessários e, sem comprometer a saúde, uma pessoa perde o excesso de peso. Outra boa notícia para quem quer emagrecer com milheto: os quilos perdidos com essa dieta não voltam.

Os principais produtos da dieta do milheto são cereais, vegetais e kefir. Usando-os em qualidade fervida, sem óleo, com um teor mínimo de sal, você pode perder até três quilos por semana. De vegetais, é preferível comer pepinos, tomates e aspargos. Verdes são bem-vindos em qualquer quantidade.

Os benefícios do milho para o corpo humano são enormes.A presença de magnésio e fósforo estabiliza o trabalho dos sistemas cardiovascular, hematopoiético e excretor de uma pessoa, contribui para a normalização dos processos metabólicos no corpo e tem um efeito sedativo e nootrópico. Reduz a pressão arterial, elimina a insônia.

Ajuda a curar doenças:

• aterosclerose;
• isquemia;
• insuficiência cardíaca;
• hipertensão;
• acidente vascular cerebral e ataque cardíaco;
• pancreatite;
• colecistite;
• gastrite e úlceras;
• constipação
• pielonefrite e cistite;
• prostatite e adenoma da próstata;
• impotência;
• câncer de mama.

A fibra alimentar, que faz parte do produto, ajuda a eliminar toxinas, normalizar o trabalho do trato gastrointestinal e do sistema urinário, ajudar a reduzir os níveis de colesterol no sangue e melhorar a reologia do sangue. O complexo vitamínico-mineral, atuando como barreira protetora, ajuda a fortalecer o sistema imunológico, a produção de antioxidantes naturais no ambiente natural do corpo e também melhora a regulação do metabolismo. O complexo com biotina e carboidratos complexos interrompe o crescimento de células malignas, ajuda a reduzir o desenvolvimento de processos inflamatórios e oncológicos. O milheto é prescrito para consumo regular por pessoas empregadas em indústrias perigosas, bem como pacientes em processo de radioterapia, como agente tônico e restaurador.

Os produtos de painço devem ser incluídos na dieta de diabéticos e pessoas que sofrem de vários distúrbios metabólicos. E as crianças só precisam comer um delicioso mingau de milho com ou sem leite, como pratos doces com geléia, nozes e frutas.

Moradores de regiões com condições adversas, próximas a usinas, reatores nucleares e em áreas com alta radiação, precisam consumir regularmente o milheto em qualquer forma. Promove a remoção de radionuclídeos, radicais livres e metais pesados ​​que se acumulam no corpo humano ao longo do tempo. O grão de milho é muito útil para o fígado, limpa o sangue e a linfa.

Possui propriedades calmantes, purificantes e reparadoras. Entre outras coisas, os pratos deste cereal contribuem para a regeneração de células, tecidos e levam o corpo ao auto-rejuvenescimento. As mulheres são aconselhadas a consumir milho durante a gravidez. A composição mineral do cereal garante o desenvolvimento normal do feto, e um complexo equilibrado de vitaminas e aminoácidos dá força e energia.

Os produtos de painço são úteis para mulheres e homens. Devido às propriedades de aumentar a circulação sanguínea, eles são capazes de restaurar a potência, ajudar a curar a prostatite e o adenoma da próstata. O consumo regular de pratos de milho normaliza a função sexual, ajudando a melhorar a qualidade de vida.

Os aminoácidos leucina e valina ajudam a lidar com constipação crônica e hemorroidas. Substâncias litotrópicas removem o excesso de líquido, ajudando a lidar com edemas de várias etiologias. O complexo vitamínico-mineral contribui para a remoção de processos inflamatórios e suas consequências.Antioxidantes e fibras alimentares, que fazem parte do grão, contribuem para a remoção de substâncias tóxicas após um curso de antibioticoterapia, aceleram a cicatrização de feridas, abrasões, suturas e cortes pós-operatórios.

Apesar dos benefícios, os grumos de milheto também têm várias contra-indicações. Portanto, é melhor recusar seu uso para pessoas que sofrem de hipotireoidismo (doenças da tireóide), doenças do trato gastrointestinal com baixa acidez, gastrite, hemorroidas e constipação crônica, bem como no final da gravidez.

Há um recurso devido ao qual o grão é mal armazenado. O fato é que a gordura vegetal contida no germe tem uma alta acidez, por isso se deteriora rapidamente. No processo de processamento, vai como ingrediente adicional no óleo vegetal. Na indústria alimentícia, todas as partes da safra de grãos são utilizadas: cascas, grãos polidos, bagaço de gordura vegetal. Os cogumelos ostra são cultivados na casca, usados ​​como fertilizante; os cereais são usados ​​para cozinhar vários pratos e como base forrageira na pecuária; óleos, ésteres e seus compostos são usados ​​em perfumaria, cosmetologia e outras indústrias.

Os grumos de milho podem ser usados ​​para preparar vários pratos culinários, além de remédios, infusões e decocções, e até interessantes artesanatos feitos à mão.

O mingau de milho é cozido de forma simples: dois copos de leite e a mesma quantidade de água são tomados por copo de cereal. Primeiro, o cereal é separado, lavado e embebido em água morna, depois coloque a água em uma panela no fogo. Após a fervura, o cereal é colocado na panela, salgado, o fogo é reduzido e a tampa é fechada. Nesta forma, o mingau é cozido por 10 minutos até que a água evapore.Em seguida, abra a tampa, adicione o leite e cozinhe por mais 7 minutos em fogo baixo. A manteiga é adicionada ao mingau acabado a gosto.

Os grumos para um acompanhamento podem ser preparados desta maneira: coloque uma panela de água e cereais no fogo, cozinhe por 15 minutos em fogo médio, mexendo sempre e removendo o excesso de espuma. Em seguida, sal, cubra e reduza o fogo, cozinhe por mais 10 minutos. O cereal acabado deve ser lavado e seco, então o acompanhamento será quebradiço e sem amargura no sabor. Você pode temperar com qualquer molho e temperos a gosto.

Você também pode fazer geléia de grumos de milho. A base é uma decocção de cereal, que é preparada da maneira usual: um copo de cereal é fervido em três copos de água. Em seguida, o cereal é filtrado e meio copo de amido de batata dissolvido e um copo de açúcar são adicionados ao caldo. Você precisa adicionar um pouco de água à panela e colocar frutas silvestres frescas: amoras, mirtilos, mirtilos, groselhas ou groselhas. Mexendo bem, cozinhe em fogo baixo até engrossar. Deixe tampado por um tempo. Geleia real pode ser comida com uma colher.

Poucas pessoas sabem que o café feito com caldo de milho perde um pouco da cafeína. Essa bebida pode ser bebida sem prejudicar a saúde, mesmo para pacientes hipertensos e pessoas com doenças cardiovasculares.

Além de cozinhar, o painço é usado para fins medicinais. Uso conhecido de uma decocção para o tratamento de dermatite e eczema. Para isso, um patch é preparado a partir de grãos cozidos no vapor em água quente: para um copo de água fervente - uma colher de sopa de cereal, infundida por 30 minutos.Além disso, apenas uma suspensão esbranquiçada é retirada do fundo do copo. Esse líquido espesso é impregnado com gaze ou um curativo estéril, que é então aplicado na área afetada, fixado com fita adesiva e coberto com celofane e uma toalha por cima. A composição é mantida até secar completamente. Em seguida, tudo é removido e a pele é tratada com um soro com algumas gotas de tintura de própolis.

Para o tratamento do líquen, é usada espuma, removida ao ferver os cereais, que deve ser tratada diariamente nas áreas afetadas.

De cereais coloridos, você pode criar verdadeiras obras de arte. Em grupos de criatividade infantil, é praticado esse método de criação de pinturas com base em plasticina. Os grumos são comprados em uma loja regular. Além disso, você precisará de tintas, pincéis, plasticina e papel colorido. Galhos, cones, conchas, botões, em uma palavra, tudo o que está à mão também pode ser útil.

Primeiro, uma espessa camada de plasticina é aplicada ao papelão. Separadamente, eles preparam uma decoração colorida, pintando grãos de milho com aquarela ou guache e os deixam secar. Tendo decidido sobre um padrão ou ornamento, você pode começar a trabalhar. Como contas de arco-íris radiantes, os grumos transformam a superfície da folha em uma pintura mágica ou em qualquer paisagem natural. Agora não é mais apenas um pedaço de papelão, mas uma verdadeira obra-prima que pode decorar qualquer interior.

O painço é especialmente bom em alguns pratos.

Tente fazer uma sopa magra com legumes frescos e ervas.Este prato saudável e saboroso pode ser servido quente ou frio. É rapidamente preparado e será apreciado por sua família.

Para preparar quatro porções de sopa, você precisará de: quatro batatas médias descascadas, cebolas cortadas em meio anéis, cenouras frescas com tampas, óleo vegetal, meio copo de milho, sal, especiarias (cúrcuma, noz-moscada na ponta de uma faca). O molho é preparado separadamente: um copo de creme de leite é misturado com molho de soja.

Os grãos são embebidos, lavados cuidadosamente e colocados para ferver em fogo médio. Quando ferver, retire a espuma e continue a cozinhar até ficar macio. Em seguida, o cereal é retirado e colocado em uma tigela separada, os vegetais são adicionados ao caldo de cereais. Batatas e cenouras devem ser colocadas inteiras. Assim, o prato manterá todo o buquê de aromas e seu sabor especial. Se as cenouras e as batatas forem muito grandes, elas podem ser cortadas em pedaços grandes.

Os topos verdes são picados e enviados para os vegetais na segunda corrida, após cerca de 10 minutos. As cebolas com especiarias e sal são fritas separadamente em óleo até dourar e depois adicionadas à panela de sopa. Tudo é colocado em prontidão e insistido. Está pronto um prato delicioso e saudável. Servido com molho de creme azedo e croutons.

O mingau de milho pode ser cozido no forno à moda antiga, pois foi assado no forno. Para o processo, você precisará de um conjunto de cocottes de cerâmica (vasos) - 4 peças, um quilo de milho, óleo vegetal - 3 colheres de sopa, água, sal, pimenta, uma cebola grande e queijo duro - 300 gramas.

Primeiro, o cereal é fervido, como de costume, no fogão em uma panela. Em seguida, é colocado em vasos. Separadamente, a cebola com especiarias é caramelizada e o queijo é esfregado em um ralador grosso.O molho de vegetais com queijo é colocado em cima do mingau. Quando assado, será criada uma crosta dourada apetitosa com um aroma único. Todos os fabricantes de cocotte são colocados em um forno pré-aquecido por 10 minutos.

Você pode cozinhar caçarola de milho no microondas. Este prato é bom para atender convidados "súbitos". É preparado de forma fácil e rápida. Para fazer isso, você precisará de: 500 gramas de cereais, queijo cottage com baixo teor de gordura - 250 gramas, três ovos, uma pitada de sal, meio copo de açúcar, passas - 50 gramas, vanilina, canela e xarope de maçã - a gosto .

Primeiro você precisa ferver o cereal, como de costume, depois adicionar queijo cottage, ovos, purê com açúcar e baunilha, passas no vapor e canela na ponta de uma faca. Tudo é assado em um prato especial no microondas no modo apropriado. O prato acabado é servido em pratos porcionados com calda de maçã como sobremesa para o chá.

Tente fazer bolinhas de queijo de milho que as crianças adoram. Você precisa tomar um quilo de milho cozido, uma cabeça de alho ralada em um ralador fino, sal e pimenta a gosto. Todos os ingredientes são misturados em uma tigela especial até ficar homogêneo. Bolas são formadas a partir da massa resultante, rolando-as em queijo ralado. O prato não requer tratamento térmico adicional. A sua forma e qualidade dependem da consistência do produto original: deve ser pegajoso e viscoso. Mas você também pode fritar as bolas.

Os grumos de milho são famosos há muito tempo por suas propriedades medicinais. Na medicina popular, seu uso é muito amplo.

O uso de milheto como base de colchão nos leitos de pacientes acamados evita escaras, drenando os tecidos do paciente e proporcionando um leve efeito de massagem.

O grão de painço era usado na antiguidade como tempero. Painço em sacos foi enrolado em torno das feridas do paciente para uma cura rápida.

Com corrimento nasal severo e resfriados, recomenda-se aquecer os seios nasais com grumos de milho aquecidos, por sua vez: esquerdo e direito. O procedimento não pode ser realizado nas fases agudas de processos inflamatórios com sinusite, sinusite frontal e otite média.

Ao rachar os calcanhares e os pés, recomenda-se fazer uma espécie de descascamento com grumos de milho, para o qual você precisa colocá-lo em meias de pano e passear pela casa por um tempo. O procedimento deve ser repetido diariamente e após alguns dias haverá uma melhora notável. Além disso, haverá um efeito adicional de massagem nas zonas reflexogênicas dos pés, que terá um efeito benéfico no bem-estar geral.

Os cereais de milho são capazes de lidar com fungos, herpes e papilomas. As infusões são preparadas da seguinte forma: o milheto sem casca na casca é infundido em meio litro de água por duas semanas. A infusão resultante é tratada com as partes afetadas do corpo, aplicada em papilomas e verrugas com um cotonete. Uma película cicatrizante é formada nos pontos doloridos, que desaparece junto com os tecidos mortos e o vírus após 30 dias.

Para o tratamento da cistite, é usado o milheto batido. Em um pequeno recipiente com tampa, despeje um copo de cereal com água bem quente (não água fervente!). Você precisa calcular a quantidade de água para poder bater a espuma. Agite o frasco vigorosamente por vários minutos, lembrando-se de atarraxar a tampa primeiro. A suspensão acabada é dividida em três partes e bebida em pequenos goles meia hora antes das refeições.No dia você precisa beber a solução inteira e no dia seguinte preparar uma nova.

Com o aumento da pressão, você precisa colocar uma colher de sopa de milho em um copo de água e beber imediatamente.

Para o tratamento da pielonefrite, tome meio copo de decocção de cereais três vezes ao dia, antes das refeições.

A decocção também cura a conjuntivite lavando os olhos do canto externo para o interno a cada três horas.

Com pancreatite, mingau de milho bem cozido é preparado, adicionando óleo de abóbora ou linhaça.

A taquicardia é tratada com grãos calcinados em uma frigideira, a partir da qual o mingau é cozido sem sal em proporções: um terço de um copo de cereal é dois terços de água.

As propriedades anti-helmínticas das cascas de milheto são conhecidas. É fabricado e bebido como chá. A bebida remove os parasitas, envolvendo suavemente o estômago e os intestinos.

As receitas coletadas não param por aí. O painço ainda não é apenas um prato saudável, mas também um depósito inesgotável de saúde e longevidade para muitos povos. Ao longo de todo o período da história, a partir do momento marcante do aparecimento deste cereal, surgem cada vez mais novas formas de o utilizar.

Para obter informações sobre como usar uma decocção de milheto para fins medicinais, veja o vídeo a seguir.