Composição, teor calórico e índice glicêmico do mingau de milho

O mingau de milho, familiar a todos desde a infância, pertence aos produtos dietéticos. É fabricado a partir de milheto obtido a partir de milheto. O prato é saudável, nutritivo, sacia facilmente a fome. É por isso que muitos adultos e crianças adoram. O mingau de milho está oficialmente incluído no menu infantil em jardins de infância e escolas, e isso é compreensível, porque é absolutamente inofensivo.

O mingau de milho é famoso por seu conteúdo equilibrado de proteínas, gorduras e carboidratos (BJU para abreviar). Em sua composição contém: até 70% de carboidratos, até 15% de proteínas e 3,7% de gorduras. As proteínas do painço são ricas em aminoácidos. A base deste grupo são: valina, prolina, isoleucina, leucina e ácidos glutâmicos.

O valor nutricional do produto aumenta o rico teor de vitaminas e minerais. A parte vitamínica do mingau de milho consiste em vitaminas A (0,03 g), B1 (0,042 g), B2 (0,04 g), PP (1,55 g), E (0,3 g) e beta-caroteno (0,02 g) por 100 g de o produto. Macro e microelementos, que fazem parte do grão, formam a composição mineralizada mais valiosa. Inclui: potássio, cálcio, magnésio, sódio, enxofre, compostos de fósforo, cloro, alumínio, ferro, iodo, cobalto, manganês, cobre, molibdênio, níquel, estanho, titânio, flúor, cromo, zinco.

De grande valor para o organismo é a proantocianidina, substância do grupo dos flavonóides com poderoso efeito antioxidante. Retarda o processo de envelhecimento das células, catalisa os processos metabólicos e tem um efeito benéfico no sistema cardiovascular.

O conteúdo calórico é um indicador que caracteriza numericamente a quantidade de energia e o valor do produto. O teor calórico do milheto seco é de 348 kcal por 100 g. O teor calórico do mingau de milheto acabado depende diretamente do método de sua preparação.

Por exemplo, o valor energético do mingau viscoso na água é de cerca de 90 kcal por 100 g e um prato quebradiço - 135 kcal por 100 g. O mingau feito com leite terá 115,5 kcal e, se você derramar um pouco de açúcar - 123,5 kcal. O mingau, que foi cozido em um fogão lento, dará energia ao corpo na quantidade de 130 kcal por 100 gramas.

O teor calórico do mingau de milho na água pode ser reduzido pela introdução de abóbora na receita. Um prato de abóbora é considerado uma refeição apetitosa e muito saudável, pois contém um teor aumentado de fibras alimentares e vitaminas.

Em geral, o cálculo do KBZhU (relação quantitativa de calorias, proteínas, gorduras e carboidratos) do milheto com aditivos é bastante simples. Por exemplo, você pegou 100 gramas de mingau de milho cozido em ruínas, cujo teor calórico é de cerca de 135 kcal, e misturou nele um pequeno cubo de manteiga pesando 15 gramas e um teor calórico de 105 kcal (com base em 700 kcal por 100 g ). Ao mesmo tempo, KBJU de mingau de trigo com manteiga (porção - 115 g) será o seguinte: teor calórico - 240 kcal, proteínas - 17,25 kcal; gorduras - 16,08 kcal; carboidratos - 70,12 kcal.

O índice glicêmico (IG) é um valor que indica o efeito de um produto indexado na quantidade de glicose no sangue.Quanto maior este indicador, mais rápido o nível de glicose aumenta. O IG de painço está em um dos níveis mais altos, portanto, as pessoas com diabetes não são recomendadas a abusar do mingau de milho. O IG de um prato pode atingir um valor de 70 unidades.

• impacto positivo ao trato gastrointestinal. As fibras dietéticas densas presentes no mingau de milho em grandes quantidades ativam a atividade dos intestinos e geralmente têm um efeito benéfico no trato gastrointestinal, permitem que você se livre da constipação, remova toxinas e limpe as toxinas.
• Normalização do sistema hematopoiese.
• Renderização de painço efeito curativo no fígadolimpando-o de substâncias nocivas e toxinas.
• Prevenção de anemias. Devido ao teor de ferro (em combinação com a vitamina C, que ajuda na absorção), o mingau de milho protege contra a deficiência desse valioso elemento.
• O mingau de milho possui um conteúdo de aminoácidos que pode minimizar os níveis de colesterol no sangueo que, por sua vez, reduz a probabilidade de formação de placas levando a acidentes vasculares cerebrais.
• Influência no sistema cardiovascular. O nível de pressão arterial volta ao normal graças ao potássio que faz parte do milheto.
• Ossos e articulações. Os grumos de milho são conhecidos como bons fornecedores de componentes de cálcio e fósforo para o tecido ósseo, o que previne a formação de osteoporose. Recomenda-se o uso de milheto para diversas lesões de articulações e ossos (fraturas, luxações e entorses), pois o produto acelera o processo de fusão óssea.

• Efeito favorável no sistema nervoso. A vitamina B1 inicia a normalização dos processos de memorização de informações, reduz a irritabilidade, a fadiga e ajuda a evitar a depressão.
• Influência no sistema urinário. Proporcionando a eliminação de toxinas, o mingau de milheto limpa os rins e funciona como neutralizador dos efeitos dos metais pesados. Mingau fervido em água lava os antibióticos que se acumularam nas células durante o tratamento.
• Metabolismo. O manganês otimiza os processos metabólicos, inibe a deposição indesejada de gordura e também catalisa os processos celulares regenerativos. A vitamina B2 participa ativamente na melhoria da pele e do cabelo. O flúor ajuda os dentes a permanecerem saudáveis ​​por mais tempo.
• Benefícios para perda de peso. A fibra, contida em quantidades decentes no milheto, não pode ser digerida e assimilada, mas cria volume adicional, causando uma sensação de plenitude. O mingau de milho é um excelente fornecedor de carboidratos lentos, eles são digeridos e entram na corrente sanguínea muito lentamente, o que lhes permite manter o nível de glicose no sangue por muito tempo, o que significa retardar a sensação de fome.
• Aumentando as capacidades físicas. O mingau de milho dá força e permite manter o desempenho por um longo tempo. Isso elimina desvantagens como o aparecimento de excesso de peso e carga adicional no pâncreas.

Os resultados positivos da inclusão de milheto no cardápio são óbvios. No entanto, existem circunstâncias em que pode prejudicar o corpo.

1. Comer mingau de milho em excesso contribui para a deterioração da absorção de iodo. Isso, por sua vez, acarreta comprometimento da memória, disfunção da glândula tireóide.
2. O diagnóstico de hipotireoidismo é uma razão para reduzir a proporção de mingau de milheto na dieta.No hipertireoidismo, pelo contrário, recomenda-se aumentar a proporção do produto na dieta. Deve-se notar que, para confirmar o diagnóstico e elaborar um menu útil, é necessária uma consulta com um endocrinologista.
3. O painço pode provocar reações alérgicas, às vezes há uma intolerância individual ao prato.
4. Circunstâncias que proíbem o uso de milho para alimentação podem ser uma exacerbação da doença gástrica, diminuição da acidez e processos inflamatórios nos intestinos.

Você aprenderá mais sobre o mingau de milho no vídeo a seguir.