Mingau de milho em um fogão lento: receitas passo a passo e recomendações de culinária

O mingau de milho é imerecidamente relegado aos quintais culinários. Mas este cereal contém carboidratos lentos, proteínas e ácidos graxos, além de vitaminas B, PP, ferro, cálcio, magnésio, cobre. Ao recorrer a uma ou outra receita, o painço pode ser usado para fazer mingau de leite no café da manhã, um acompanhamento ou carne friável, "pilaf" de vegetais e até uma caçarola.

A pele de milho clássica é preparada fervendo-a em uma panela com água e definhando ainda mais, fervendo no forno. Graças ao multicooker, é possível simplificar e acelerar significativamente este processo.

É importante escolher as matérias-primas certas. Nucléolos inteiros de um tom amarelo brilhante testemunham o frescor do cereal. Os grumos não devem conter muito pó de grãos, impurezas. No entanto, mesmo matérias-primas de alta qualidade e relativas devem ser lavadas com água fria.

Como regra, é necessário trocar a água 6-8 vezes, lavando o milho. É melhor se concentrar no grau de transparência da água. Quando permanece limpo e transparente, o grão pode parar de lavar.

O milheto às vezes é chamado de grão mais sujo e, de fato, até matérias-primas de alta qualidade têm muitas impurezas em sua composição. Enxágue bem, você pode usar um recipiente com tampa para isso. Despeje os grãos nele, despeje a água e, fechando a tampa, agite a mistura.Aguarde 1-2 minutos e escorra a água. Em sua superfície haverá suspensões mais leves que nada têm a ver com cereais. O procedimento deve ser repetido várias vezes.

Devido ao alto teor de gordura, o painço não pode ter uma longa vida útil. O mingau mais delicioso e nutritivo é obtido a partir de cereais amarelos. Se perder a saturação e ficar acinzentado, o mingau será um pouco menos útil. Mas para a preparação de caçarolas, esse milheto é ideal.

O perigo de usar painço velho é que ele pode ter um sabor amargo.

As proporções de cereais e água são determinadas pelo tipo de prato que será preparado. Mais sobre isso na próxima seção do artigo.

A proporção de líquido para cereal também depende da consistência do mingau. A maior parte da água é necessária para obter cereais líquidos, geralmente são preparados para crianças. 1 parte de painço requer 6 partes de água. Você pode cozinhar um mingau viscoso usando 1 xícara de grãos e 4 xícaras de líquido. Para obter milheto quebradiço, por exemplo, para um acompanhamento, a proporção de grãos e água como 1: 2 ajudará.

A receita clássica envolve o uso de cereais, água e sal. O tempo de cozimento em um fogão lento é de aproximadamente 45 a 60 minutos. Recomenda-se que os cereais prontos sejam deixados no modo de aquecimento por 5 a 10 minutos, o que permite obter um sabor mais brilhante e rico. Certifique-se de seguir esta recomendação se você colocar carne, fígado ou legumes além do milho. Então os ingredientes parecem estar saturados uns com os outros e o sabor do prato ficará mais inteiro, harmonioso.

O tempo de cozimento também depende das características técnicas da multicozinha. Aqui estão as recomendações sobre o tempo de cozimento e a escolha de programas para os modelos de dispositivos mais populares.

Portanto, é melhor cozinhar o milho na multicozinha Redmond no programa Mingau por 40 minutos e depois mais um quarto de hora no modo "Aquecimento".

Os modelos Phillips também ajudarão a fazer mingau de milho friável se você primeiro cozinhar o cereal no modo “Cozimento rápido” (“Croats”) por cerca de 15 a 20 minutos e depois mudar o dispositivo para “Aquecimento” por 40 minutos.

O painço é preparado de maneira um pouco diferente na multicozinha Polaris. Donas de casa experientes recomendam cozinhar milho no modo "Sopa" por 1 hora e depois colocá-lo em "Aquecimento" por mais um quarto de hora.

Se você estiver preparando um prato com carne, é melhor usar o modo "Pilaf", disponível em quase todos os dispositivos modernos. Se você estiver preparando um prato de leite com início atrasado, você precisa tomar cuidado para que o leite não fique azedo. Para fazer isso, você precisa prepará-lo com leite e água e colocar o último em uma tigela na forma de cubos de gelo. Eles não permitirão que o leite azede e, quando derretidos, ajudarão a manter o equilíbrio desejado de líquido e milho.

Uma das vantagens de cozinhar em uma panela de pressão ou panela lenta é a possibilidade de cozinhar simultaneamente a carne e um acompanhamento para ela, sem se preocupar que um dos pratos fique cozido demais ou não seja cozido a tempo. Esta unidade permite cozinhar um almoço ou jantar saudável e saudável sem qualquer aborrecimento - milho com carne.

Como o cereal em si é nutritivo, você pode consumir carne magra e até dietética - vitela magra, frango, coelho. Se for possível comprar mais carne de porco de alto teor calórico, o mingau ficará muito suculento, com um sabor rico de carne. Você vai precisar de:

• 2 copos multicozinha de cereais;
• 500 gr de polpa de porco;
• 4 xícaras de água (de preferência caldo);
• 1 cenoura e cebola;
• um monte de verduras;
• sal e especiarias (uma mistura de pimentas, zira, tomilho é adequada aqui).

Lave a carne e corte em pedaços, adicione sal e cozinhe no programa "Cozimento" por meia hora. Sem alterar o modo, adicione cebolas e cenouras picadas e continue cozinhando por mais 5-7 minutos.

Coloque o cereal preparado na carne com legumes, despeje o caldo, se necessário, sal. Cozinhe por uma hora no modo "Pilaf" ou "Rice". Alguns minutos antes do final do cozimento, coloque verduras picadas no prato, misture.

Em vez de carne, você pode usar ensopado caseiro ou comprado em loja. O painço também é macio, suculento e nutritivo. É preparado de acordo com o mesmo princípio do prato conhecido - ensopado com batatas.

• 250 gr de carne estufada;
• 1 copo de cereais;
• 2 xícaras de caldo ou água;
• 2 cenouras;
• 1 pimentão;
• 1 cebola;
• sal, especiarias.

Como o ensopado está pronto para comer, não há necessidade de pré-cozinhá-lo. Legumes salteados ajudarão a adicionar picante ao prato. Para fazer isso, na tigela do dispositivo com uma pequena quantidade de óleo, frite as cebolas e as cenouras no modo apropriado. Após 3-5 minutos, adicione a pimenta, corte em tiras e cozinhe por mais alguns minutos.

Coloque cereais, sal e especiarias, despeje o líquido e mude o modo para "Pilaf" ou "Multi-cook". Prepare uma hora.

Um prato leve e saudável que os atletas irão apreciar. O painço fornecerá ao corpo carboidratos lentos, frango - com proteínas, cogumelos - com fibras. Precisaria:

• 1 copo de milho;
• 2 copos de água;
• 500 gr de filé ou peito de frango;
• 200 gr de cogumelos;
• 4 colheres de manteiga (2 para fritar cogumelos e 2 para mingau);
• 1 cebola;
• sal, especiarias.

Cogumelos cortados em pratos e dourados em uma tigela com cebola em uma pequena quantidade de óleo. Envie aqui a carne de frango cortada em tiras ou cubos. É melhor usar o modo “Assar”, pois a manteiga queimará em “Frying”. Cozinhe os cogumelos com frango neste programa por 10 minutos.

Adicione o milho lavado, sal, especiarias e água. Cozinhe como pilaf por 60 minutos.

Uma versão rápida de milho - com carne picada e cebola. A carne picada cozinha rapidamente, por isso é colocada no final do cozimento. E para fritar, deve ser feito com antecedência. Precisa preparar:

• 1 copo de milho;
• 2 copos de água;
• sal, especiarias;
• 500 gr de carne moída;
• 2 lâmpadas.

Pique a cebola e frite em uma pequena quantidade de óleo vegetal até ficar transparente. Coloque a carne picada e frite, mexendo de vez em quando. A tampa não precisa ser fechada. Você deve quebrar grandes pedaços de carne picada, você deve obter uma composição que é encontrada em massas "bolonhesa" ou "macarrão da marinha" - pequenos "grãos" de carne picada, bem fritos.

Transfira a carne picada preparada para um prato, cozinhe o mingau em um fogão lento usando milho, água e sal, por 60 minutos no modo “Pilaf”. 10 minutos antes do final do processo, adicione a carne picada, misture tudo e deixe o prato sob a tampa até que soe um bipe.

A consistência do mingau depende não apenas da proporção dos ingredientes principais, mas também do método de cozimento. Apenas à primeira vista parece que o multicooker é uma "panela" universal.Na verdade, esta unidade reproduz vários modos de cozedura, o que ajuda a obter uma variedade de opções para o mesmo produto.

A tecnologia de cozimento depende de qual prato está planejado para ser recebido. Se você precisar de milheto friável, deve escolher o modo multicooker “Rice” ou “Pilaf”. Neste programa, os pratos são submetidos a uma cozedura a alta temperatura de curta duração.

O mingau de milho a granel é um prato versátil adequado para pratos de carne e peixe, combinado com legumes, frutas e bagas.

O mingau de acordo com esta receita é quebradiço e arejado. Pode ser combinado com frutos do mar, fígado e salada de legumes. Precisar:

• 2 copos de milho;
• 4 copos de água;
• 2 colheres de manteiga;
• sal a gosto.

Lave e seque o milho. Depois disso, deve ser calcinado em uma frigideira quente por alguns minutos e colocado na tigela do dispositivo. Adicione outros ingredientes e cozinhe por 45-60 minutos, selecionando o programa "Multi-Cozinhar", "Arroz", "Trigo Sarraceno" ou "Pilaf".

O mingau de leite líquido costuma ser encontrado no cardápio infantil. Eles colocam açúcar. A propósito, parte do adoçante usual pode ser substituída por baunilha, então o prato terá um aroma agradável e parecerá mais macio. Você pode, pelo contrário, reduzir a quantidade de açúcar e despejar o mingau acabado, colocado em um prato, com mel.

Um ponto importante - em temperaturas acima de 40 C, os componentes de cura começam a se decompor no mel, portanto, você não deve colocá-lo em mingau muito quente. Você vai precisar de:

• 1 copo de milho;
• 6 copos de leite;
• 2-3 colheres de açúcar;
• 30gr de manteiga;
• uma pitada de sal (para equilibrar o sabor);
• açúcar de baunilha ou vanilina.

Coloque os cereais preparados (classificados e limpos) na tigela do dispositivo, adicione adoçante, leite, sal. O óleo também pode ser colocado imediatamente ou adicionado 5 minutos antes da prontidão.

Cozinhe no programa "Mingau" por 60 minutos. Depois que o prato estiver pronto, deixe-o no modo "Aquecimento" por 5 minutos.

O teor de gordura do leite também afeta o sabor do prato. Se você tomar um produto sem gordura, isso não terá o melhor efeito no sabor do prato - não terá um sabor cremoso agradável. O leite excessivamente gorduroso aumentará injustificadamente o teor calórico do prato e seu sabor não será diferente do que é cozido com leite meio gordo. A melhor escolha é o leite com teor de gordura de 2,5%.

O leite pode ser diluído ao meio com água fervida morna. Isso geralmente é feito se não houver leite suficiente ou houver necessidade de reduzir o valor energético do mingau.

O mingau viscoso é uma opção “intermediária” entre friável e viscoso. Tem uma textura agradável e geralmente é preparado com leite. Como todas as outras variedades, pode ser combinado com legumes, frutas, nozes. Se você cozinhá-lo na água, como suplemento, recomenda-se o uso de carne ou peixe, legumes.

Um prato preparado de acordo com esta receita não é apenas incrivelmente saboroso e saudável, mas também muito brilhante e atraente. A mera visão disso aguça o apetite. Não tenha medo da presença de abóbora na receita.Mesmo que não seja atraente como produto independente, é muito agradável em conjunto com o milheto, o sabor característico da abóbora está ausente. Abóbora combina bem com passas e damascos secos, é melhor escolher suas variedades doces, por exemplo, noz-moscada. Tem que levar:

• 1 multi-copo de milho;
• 4 multi-copos de leite (você pode levar água e leite para 2 copos);
• 200 gr de polpa de abóbora;
• 1 colher de açúcar;
• um punhado de damascos secos e passas;
• uma pitada de sal;
• 2 colheres de manteiga.

Prepare os grãos, corte a abóbora em pedaços, despeje as frutas secas com água quente e deixe de molho por meia hora.

Coloque a abóbora em uma tigela, cubra com milho. Corte os damascos secos em 2 ou 4 partes (pode ser ainda menor se gostar mais), envie também para a tigela do aparelho. Adicione sal, adoçante e leite e misture bem a mistura para que o cereal e os pedaços fiquem bem misturados.

Antes de fechar o dispositivo com uma tampa, você precisa adicionar óleo. Cozinhe no programa "Mingau" por 60 minutos. 5-7 minutos antes do final do cozimento, coloque as passas, misture o prato novamente.

Você pode simplesmente cozinhar mingau no leite, adicionar sal e açúcar e misturar o prato acabado com uma banana, purê de purê ou com uma maçã assada. O milheto de leite combina bem com morangos, laranjas, groselhas.

Os conhecedores de receitas antigas autênticas ficarão felizes em experimentar mingau de milho com nabos. Esta é uma receita antiga da Carélia, e o prato é preparado da mesma forma que o mingau com abóbora e frutas secas descrito acima.

O painço é adequado não apenas para cozinhar mingau, mas também para fazer caçarolas saborosas e saudáveis.Com este método de processamento, os benefícios do grão também são preservados. Uma caçarola é uma saída complicada se a criança não quiser comer mingau de milho. Arejado, belo tom amarelo, parece muito apetitoso. E se você servir com creme de leite ou purê de frutas, polvilhe com gotas de chocolate ou despeje sobre o molho doce, você terá uma verdadeira sobremesa. Você deve preparar:

• 1 copo de milho;
• 2,5 copos de água;
• 0,5 xícaras de creme de leite;
• 3 ovos;
• 0,5 xícaras de açúcar;
• um quarto de pacote de manteiga (cerca de 50 gr);
• 100 gr de damascos secos (pode levar frutas cristalizadas ou outras frutas secas).

De milho e água, você precisa cozinhar mingau de acordo com a receita tradicional. Mergulhe os damascos secos em água quente por meia hora, pique finamente e adicione ao mingau. Adicione um pouco da manteiga lá (pré-derreter).

Bata os ovos com o açúcar e misture a composição resultante na "massa" de milho. Lubrifique a tigela da multicozinha com o restante da manteiga, despeje a “massa” e cozinhe no modo “Assar”. Depois de desligar o sinal sonoro, verifique a prontidão com um palito.

Quando a caçarola estiver pronta, deixe esfriar um pouco e, em seguida, inverta a tigela em um prato para remover a caçarola.

Conhecendo o princípio de preparar um análogo doce, você pode preparar facilmente uma versão mais satisfatória do prato. Para fazer isso, frite as cebolas picadas, os cogumelos e o filé de frango em uma tigela multicozinha. Se houver medo de que as peças queimem, você deve usar o modo “Stew” ou “Baking” configurando o timer para 10 minutos.

Moa a mistura acabada e adicione-a ao mingau, adicione manteiga amolecida, cebolinha picada e salsa, alguns ovos.A composição deve ser bem misturada e colocada em uma tigela. Rale o último por dentro com manteiga e polvilhe com sêmola ou pão ralado.

Cozinhar no programa "Baking" por uma hora. Retire, deixando a taça arrefecer ligeiramente e invertendo-a para um prato.

Cozinhar milho com legumes é em muitos aspectos semelhante ao processo semelhante de cozinhar cereais com carne. Você deve primeiro cozinhar os legumes para que eles dêem suco e depois colocar o cereal. Para um sabor mais expressivo e brilhante do prato acabado, você pode derramar milho não com água, mas com caldo de legumes.

Um ponto importante - para aumentar a secreção de suco de vegetais, você não precisa salgá-los. Será suficiente aquele sal que ficará no caldo ou será colocado junto com o cereal.

Tradicionalmente, cebolas e cenouras são adicionadas ao mingau com legumes. Estes vegetais acessíveis ajudam a tornar os grãos mais suculentos, dando-lhe um som característico. Tomates estufados e abobrinha proporcionarão ainda mais suculência. Primeiro, certifique-se de remover a pele. A abobrinha jovem não pode ser descascada. Para sabor e picante, não será supérfluo colocar um dente de alho.

Legumes que requerem cozimento mais longo são cozidos primeiro. Neste caso, é cenoura com cebola, após 5 minutos você pode inserir o restante dos vegetais.

Uma combinação incomum pode ser alcançada usando abóbora e couve-flor em mingau. O primeiro deve ser cortado em cubos, o segundo - lavado e desmontado em inflorescências. Uma das vantagens deste prato é que todos os ingredientes (tanto legumes como cereais) podem ser colocados na tigela ao mesmo tempo e o programa “Mingau” ou “Arroz” pode ser definido imediatamente.

Finalmente, uma mistura de vegetais mexicanos ou outros pode ser adicionada ao milho. Geralmente são vendidos congelados em supermercados. É o suficiente para escaldar os pedaços de vegetais com água fervente e ferver por 2-3 minutos em uma tigela.Então você pode colocar grãos, líquidos e cozinhar mingau de acordo com a receita clássica.

Para obter informações sobre quais recomendações existem para fazer mingau de milho, veja o vídeo a seguir.