Bulgur: conteúdo calórico, propriedades benéficas e danos, uso para perda de peso

A história da existência de bulgur tem vários milhares de anos. Ele recebeu grande popularidade no Oriente e nos países da Península Balcânica. Recentemente, também pode ser encontrado nas prateleiras das lojas russas. Este produto é famoso por suas propriedades benéficas e é um excelente auxiliar na perda de peso.

Bulgur é um cereal feito de trigo processado. É limpo, cozido no vapor, seco e dividido em pequenas partículas. Graças a este processamento, o cereal recebe um certo sabor e aroma.

Os pratos Bulgur são muito fáceis de preparar. Para fazer isso, basta fritar em uma frigideira ou panela com um pouco de óleo e adicionar água um pouco mais tarde (as proporções são determinadas individualmente com base na consistência necessária) e cozinhar até ficar macio.

O valor energético por 100 gramas de produto seco é de 345 kcal. Relação BJU:

• proteínas - 13 g;
• gorduras - 1,5 g;
• carboidratos - 58,47 g.

O cálculo de KBZhU é importante para manter uma dieta adequada e equilibrada, bem como para atingir o peso ideal. Os cereais integrais têm um valor nutricional particularmente elevado.

Bulgur contém um máximo de vitaminas e elementos. Vamos dar uma olhada em sua composição química.

• Vitaminas A, B, E, K, PP, colina.
• Ácido fólico.
• Sódio, potássio, ferro, zinco, cálcio, magnésio, fósforo, selênio.

O produto contém carboidratos lentos e não contribui para um rápido aumento da glicose no sangue, bem como para a deposição de tecidos adiposos. Devido ao baixo índice glicêmico, é permitido para pessoas com diabetes.

Como mencionado anteriormente, o teor calórico do bulgur é de 345 kcal. Isso significa que 100 gramas de produto seco contém aproximadamente 15% da ingestão calórica diária para homens e 18% da norma para mulheres.

O volume de bulgur fervido na água aumenta várias vezes em comparação com seu peso original. Ao mesmo tempo, o valor energético de tal acompanhamento diminui para 84 kcal.

Se você quiser obter o máximo benefício de comer cereais cozidos, mergulhe-os em uma xícara profunda de água quente primeiro. Os líquidos devem ser 2 vezes mais do que os cereais. O copo deve ser bem coberto com uma tampa e deixado por pelo menos meia hora. Se você deixar o mingau na água por mais de uma hora, no futuro ele poderá ser usado como guarnição ou ingrediente independente para uma salada dietética. Será um pouco mais duro do que os cereais cozidos, mas será digerido e absorvido pelo corpo muito mais rapidamente.

Mingau delicioso e perfumado resultará em um fogão lento. Para fazer isso, os cereais precisam ser fritos até dourar no modo “Cozimento” em uma pequena quantidade de óleo. Em seguida, adicione água filtrada, sal, especiarias e mude para o modo "Trigo mourisco" ou "Arroz" (dependendo do modelo do dispositivo).Depois de desligar o timer, deixe o acompanhamento na função "Aquecimento" por um quarto de hora. Mingau com manteiga ficará com uma cor bonita, com um sabor agradável. Uma porção deste prato contém 102 calorias.

Para quem acompanha a figura, o acompanhamento cozido pode ser consumido no café da manhã, mas em pequenas porções e não mais que 2-3 vezes por semana. Também contém uma grande quantidade de fibra e este prato pode ser incluído na dieta de crianças com mais de um ano e meio.

Um dos pratos saudáveis ​​para emagrecer é o bulgur com legumes. O benefício é que esta combinação de produtos contém uma grande quantidade de fibras vegetais que melhoram o funcionamento do trato gastrointestinal. Bulgur pode ser combinado com legumes frescos (com exceção de repolho) e ervas, e também pode ser cozido.

Um acompanhamento perfumado resultará de abobrinha jovem frita, berinjela e pimentão vermelho misturado com cereais. Opcionalmente, você pode adicionar milho ou ervilhas enlatadas, polvilhe com endro picado e salsa. Uma pequena quantidade de especiarias também dará ao prato um sabor oriental único.

Os fãs de combinar diferentes cereais são aconselhados a cozinhar pilaf de arroz e bulgur com especiarias. O teor calórico dos pratos com arroz é bastante alto, portanto, com uma dieta limitada, vale a pena consumi-los em pequenas quantidades e de preferência pela manhã.

Como qualquer produto alimentício, o bulgur tem prós e contras. Benefícios do bulgur para perda de peso:

• normaliza o funcionamento do sistema nervoso, atua como um sedativo natural;
• é um excelente acompanhamento e acompanha bem legumes, mariscos, carnes dietéticas;
• o cereal decompõe perfeitamente as gorduras e é recomendado para pessoas em dieta;
• composição rica em vitaminas aumenta a hemoglobina, interrompe a perda de cabelo, melhora a cor da pele e das unhas;
• um grande número de nutrientes que aumentam o tom do corpo. É recomendado para pessoas que levam um estilo de vida ativo e aderem a uma nutrição adequada;
• um prato de bulgur pronto é perfeitamente digerível e adequado para pessoas com doenças do trato gastrointestinal (com exceção do período de exacerbação da doença);
• o produto pode ser adicionado à dieta de gestantes que, por motivos de saúde, são recomendadas uma determinada dieta (diabetes gestacional). Ao amamentar, o bulgur também é permitido, mas em quantidades razoáveis ​​para evitar o aumento da formação de gases no bebê;
• graças à lisina, o mingau tem propriedades antibacterianas.

Prejuízo:

• com intolerância ao glúten (doença celíaca), o uso de bulgur é estritamente proibido em qualquer quantidade. A ingestão de glúten no organismo de uma pessoa com doença celíaca pode causar sérios danos à saúde. Muitas pessoas não sabem que têm intolerância a esta substância. E se depois de comer bulgur houver fraqueza, indigestão ou turvação da consciência, é urgente consultar um médico e passar nos testes apropriados;
• ao comer mingau em excesso, calorias desnecessárias podem ser ganhas rapidamente e o peso pode aumentar drasticamente. O metabolismo também pode desacelerar, o que levará a cólicas intestinais e aumento da formação de gases;
• as pessoas que querem perder peso devem lembrar que o bulgur é um cereal bastante calórico. Além disso, em quase todas as opções de cozimento deste cereal, recomenda-se fritá-lo em manteiga ou óleo de girassol no início do cozimento. A torrefação dá, além do aroma e de uma bela tonalidade dourada, um teor calórico adicional.No entanto, os nutricionistas permitem o uso de bulgur em quantidades razoáveis, mesmo para pessoas propensas à saciedade;
• a fibra, que faz parte dos cereais, pode afetar negativamente o sistema digestivo de uma pessoa que sofre de úlceras pépticas, gastrite, aumento da acidez do estômago e processos inflamatórios. Portanto, em caso de exacerbação das doenças acima, recomenda-se aguardar sua remissão.

Bulgur permite diversificar o cardápio daquelas pessoas que querem perder peso. Pode ser adicionado a sopas, saladas e consumido como acompanhamento independente. Durante a dieta, a presença de cereais na dieta é aceitável, mas não mais de 3-4 vezes por semana. Não é fortemente recomendado comer esses cereais todos os dias.

As pessoas que escolhem a nutrição dietética precisam pesar os cereais cozidos antes de comer. Seu peso não deve exceder 150-200 gramas por dia. Além da nutrição adequada, você pode adicionar exercícios, então o efeito da perda de peso não demorará a chegar.

Oferecemos a considerar várias receitas saudáveis ​​​​e de baixa caloria, cujo principal componente será o bulgur.

Ingredientes:

• bulgur - 160 g;
• lentilhas vermelhas - 160 g;
• água purificada - 0,5 l;
• pimenta da Jamaica - 2-3 ervilhas;
• cebola - chalota - 1 peça;
• tomate - 2-3 pedaços de tamanho médio;
• sal - 1 colher de chá;
• hortelã-pimenta seca - 1 colher de chá. eu.

Etapas de cozimento:

• prepare uma panela funda. Despeje as lentilhas nele e despeje com água. Deixe ferver em fogo médio;
• Despeje o bulgur e a pimenta da Jamaica no caldo de lentilha.Continue a cozinhar por 10-15 minutos, reduzindo ligeiramente o fogo;
• neste momento, aqueça bem a panela, adicione uma gota de óleo e prossiga para refogar a cebola picada;
• após 5-7 minutos, adicione os tomates pelados à cebola dourada e cozinhe por 2-3 minutos;
• coloque os legumes cozidos em uma tigela com cereais, sal e adicione hortelã;
• cozinhe o prato até terminar. Polvilhe com ervas antes de servir.

Esta refeição de baixa caloria leva muito pouco tempo para se preparar.

• cereais - 150 g;
• água filtrada - 300 ml;
• menta fresca;
• pepino, tomate e pimentão;
• verdes;
• suco de limão.

Cozinhando:

• Despeje a água sobre o bulgur e deixe ferver. Quando a água ferver, reduza o fogo e cozinhe por mais 13-15 minutos;
• despeje o líquido restante da panela. Transfira o mingau resultante para um prato e tempere com uma pequena quantidade de azeite;
• corte os legumes em cubos e adicione ao prato;
• misture a salada, polvilhe com bastante ervas, sal e despeje o suco de limão.

Ingredientes:

• bulgur - 100 g;
• água - 200ml;
• berinjela - 4 peças;
• alho - 3 dentes;
• nozes - 100 g;
• maçãs agridoces - 150 g;
• ameixas - 100 g;
• cebola - 2 peças;
• cenouras - 2 peças.

Processo de cozimento:

• corte a berinjela ao meio e limpe a partir do núcleo;
• pique o alho e as nozes e corte as maçãs, cenouras e cebolas em cubos pequenos;
• despeje água fervente no cereal, cubra com uma tampa e deixe definhar por 25 minutos;
• Agora é hora de começar a preparar o recheio. Para fazer isso, os legumes preparados devem ser cozidos em uma panela de fundo profundo por pelo menos 10 minutos;
• adicione ameixas, maçãs aos legumes e deixe cozinhar por mais um quarto de hora;
• durante esse tempo, o bulgur sairá no vapor e será possível adicioná-lo à panela com legumes e frutas prontos;
• resfrie o recheio resultante e recheie cada metade da berinjela;
• polvilhe berinjelas recheadas com nozes por cima e cozinhe em uma panela por 20-25 minutos.

Comentários sobre o uso de bulgur para perda de peso são muito positivos. Aqueles que conseguiram se livrar de quilos desnecessários enfatizam o fato de usarem bulgur por recomendação de nutricionistas várias vezes por semana. Ao mesmo tempo, eles se sentiram alegres, graças à excelente composição do produto. Para muitas pessoas, os cereais também ajudam durante a observância da Grande Quaresma, substituindo os alimentos de origem animal. De acordo com as críticas, os amantes deste tipo de cereal também estão satisfeitos com o fato de que ele pode ser usado em várias receitas e a comida nunca será monótona.

Para saber como cozinhar bulgur para um acompanhamento, veja o vídeo a seguir.