Pão de trigo germinado: benefícios e malefícios, cozinhar em casa

Para a fabricação de produtos de panificação na indústria alimentícia, são amplamente utilizadas células de levedura viva, capazes de fermentar o açúcar, mas a maioria dos fabricantes prefere usar uma versão artificial desse produto. Como se viu, sua composição pode incluir muitos aditivos químicos nocivos e até fungos saprófitos, que, de fato, estão podres. Você pode imaginar o efeito que essa massa pode ter no corpo. É provavelmente por isso que muitas pessoas pensam em como assar pão com as próprias mãos a partir de grãos de trigo germinados.

O grão de trigo, germinado no estado de brotos, é considerado não apenas um produto dietético, mas também um medicamento, pois contém muitos componentes nutricionais - proteínas vegetais, açúcares, vitaminas, fibras. A presença de elementos ativos e vivos garante a máxima digestão e absorção. O pão à base de brotos será realmente natural e, além disso, será satisfatório, não causando inchaço e peso no estômago, ao contrário dos produtos de panificação industrial.

O uso de produtos de trigo germinado:

• acelera processos metabólicos;
• reabastece as reservas do corpo com substâncias e energia valiosas;
• ajuda a limpar as paredes vasculares do colesterol, restaurando assim a circulação sanguínea;
• na presença de uma alta concentração de açúcar, reduz seu nível;
• melhora a digestão dos alimentos e sua absorção no intestino delgado;
• reduz os processos oxidativos, retardando o envelhecimento;
• fortalece as defesas do organismo;
• normaliza o microambiente intestinal;
• efeito benéfico na condição do cabelo e da epiderme;
• melhora a função do músculo cardíaco e do cérebro;
• previne o aparecimento de tumores e produz um efeito resolutivo, se houver;
• restaura o trabalho dos sistemas hormonal, musculoesquelético e reprodutivo;
• ajuda com distúrbios do metabolismo lipídico;
• devido ao teor de clorofila, que é semelhante em composição à hemoglobina, o pão de gérmen de trigo é recomendado para pacientes que sofrem de anemia por deficiência de ferro.

Mesmo um produto tão útil pode ser prejudicial e ter um impacto negativo se as condições para seu uso não forem seguidas.

As seguintes doenças são consideradas contra-indicações absolutas para uso:

• diarréia persistente;
• úlcera péptica e duodenal;
• A doença celíaca é uma patologia do intestino delgado que ocorre devido à falta de enzimas que quebram o glúten.

Em geral, esse alimento é bastante incomum para uma pessoa que nunca o consome e, a princípio, pode causar várias manifestações desagradáveis ​​na forma de dispepsia. Os efeitos colaterais neste caso são expressos em dor epigástrica, aumento da formação de gás, distúrbio intestinal.Atenção especial também deve ser dada à escolha dos grãos para germinação - apenas matérias-primas ecologicamente corretas que não contêm produtos químicos devem ser usadas.

Pão saudável de baixa caloria pode ser feito em casa, mas primeiro você precisa saber como germinar grãos de trigo. É melhor comprar trigo para brotar em uma rede de farmácias, para evitar a compra de matérias-primas de baixa qualidade.

Você deve preparar imediatamente uma bandeja plana, um pedaço denso de algodão, precisará de água limpa, de preferência filtrada.

O processo de germinação é assim:

• as matérias-primas previamente limpas de pequenas serapilheiras e grãos danificados são lavadas;
• colocado em uma panela e cheio de água (+30-35 graus);
• para o amadurecimento, você precisará cobrir o recipiente com algodão e deixá-lo descansar por várias horas, você pode fazê-lo à noite para lavar os grãos novamente pela manhã;
• é bom que ao mesmo tempo a sala esteja iluminada, mas os raios diretos do sol não devem ser permitidos.
• hastes finas e verdes aparecem por volta do quarto ou quinto dia e já podem ser usadas.

Pão apetitoso pode ser feito com as próprias mãos sem farinha e fermento. Existem diferentes opções de cozimento, incluindo sem assar.

A opção mais popular é usar seus grãos de trigo germinados com antecedência para assar massa azeda.

• Para a fermentação, você precisará de um fermento sem fermento de um copo de farinha e água - deve ser grosso e viscoso.A mistura é mantida por três dias até aparecerem bolhas - isso significa que a composição está pronta.
• Os brotos são cuidadosamente esmagados, misturados com a massa fermentada, misturados a uma mistura homogênea juntamente com um adoçante, sal e água pura.
• Uma folha de pergaminho é colocada no molde e a massa resultante é enviada para lá. De cima, deve ser coberto e removido antes de levantar (aumentará em volume uma vez e meia dentro de 7-8 horas).
• A massa crescida é assada a 180 graus no forno por uma hora.

Você pode fazer farinha a partir de grãos germinados - neste caso, você precisará dar um dia para germinar no verão e alguns dias no inverno. Em seguida, os grãos são secos no forno a quarenta graus por cerca de 3 horas. Depois disso, eles são moídos várias vezes com um moinho. A massa de fermento é preparada com farinha e água, depois assada, como na primeira versão.

A receita para cozinhar em uma máquina de pão prevê a preparação de uma mistura fermentada de água e farinha, trigo germinado. Você também vai precisar de um pouco de linhaça, sal e cominho. O produto de pão é preparado de forma semelhante; é assado em uma máquina de pão usando o modo de massa levedada.

Uma excelente opção é o pão cru com brotos, cominho moído, alga marinha, endro seco, sementes de cominho e sementes de girassol. É muito importante que a moagem esteja bem. Em seguida, eles simplesmente moldam um pão da massa resultante, que está pronto para uso. Para a aparência de uma crosta, você pode usar um secador para legumes e frutas.

Para obter mais informações sobre como germinar corretamente o trigo, veja o vídeo a seguir.