Receitas para fazer mingau de espelta em um fogão lento
A espelta é parente do trigo, apenas seu grão é protegido por escamas duras. Embora seja menos provável que seja visto na mesa como um prato, existem muitas receitas de como você pode cozinhar um mingau delicioso em um fogão lento.
Diferença de outros cereais
Os grãos de espelta são muito maiores que os grãos de trigo, tem um sabor de noz, que atrai especialistas culinários. Este é o único cereal que não foi geneticamente modificado, é imune a produtos químicos e, mesmo após o desastre de Chernobyl, o soletrado permaneceu seguro porque não aceitava radiação.
Por um curto período de tempo, foi esquecido, pois não é tão fácil descascar a casca superior, mas hoje o cereal está voltando à mesa devido aos benefícios que traz ao organismo. É especialmente necessário para as crianças, pois contém uma proteína facilmente digerível, que é decomposta pela ação do suco gástrico em 18 aminoácidos. Além disso, a espelta contém fósforo, zinco, ferro e magnésio.
Como cozinhar?
A receita clássica pode até ser usada para cozinhar em um fogão lento, onde cozinhará melhor, pois ali seus grãos são perfeitamente cozidos, mas não perdem seus benefícios. Para preparar um prato clássico, você precisará de um copo de espelta, uma cebola, uma cenoura, algumas colheres de óleo de girassol e três copos de água. O sal é adicionado a gosto.
O processo de preparação de um prato simples e apetitoso consiste em várias etapas.Primeiro você precisa preparar os legumes, para isso eles são limpos, cortados e refogados em óleo de girassol usando o modo "Frying".
Em seguida, a espelta é colocada no recipiente, que deve primeiro ser bem enxaguado em água corrente. Os grumos são preenchidos com água na proporção de 1/3. Para cozinhar espelta, é ativado um modo especialmente projetado para isso. O fogão lento define automaticamente o temporizador para quarenta minutos. Enquanto o feijão cozinha, não abra a tampa.
Assim que o cronômetro anunciou o fim do processo de cozimento, as verduras são adicionadas ao mingau a gosto, salgadas e apimentadas.
Você pode usar temperos, mas no final do cozimento, e não cozinhe com eles.
Com leite
Um mingau doce geralmente é preparado com leite, no qual o açúcar pode ser substituído por mel ou frutas secas podem ser adicionadas à vontade. Ameixas secas, damascos secos e passas são excelentes.
Antes de começar a cozinhar qualquer mingau, A espelta deve ser bem enxaguada para remover a poeira dela. O fogão lento está no modo de cozimento “Mingau”, os cereais são despejados no recipiente e o leite é adicionado na mesma proporção da receita anterior. Em quarenta minutos, o cereal estará completamente fervido e terá a consistência necessária.
O mel é adicionado após o cronômetro soar, pois perde suas propriedades benéficas se for deixado ferver. Você pode colocar um pedaço de manteiga e despejar frutas secas, que são picadas com antecedência. Todos os ingredientes são misturados e o mingau é deixado em infusão com a tampa fechada.
Pilaf de cereais
Poucas pessoas sabem que essa variedade de trigo faz um pilaf maravilhoso e saudável. Pode ser cozido com carne e cogumelos, legumes, tudo depende das preferências pessoais da anfitriã.
Um prato muito saboroso é obtido com carne de porco.Para dois copos de cereais, você precisará de 400 gramas de carne, duas cenouras, o mesmo número de cebolas. Uma cabeça de alho, especiarias e pasta de tomate dá um bom aroma ao pilaf. Para fritar carne e legumes, você pode usar gordura de porco ou óleo vegetal. Como adição, ervas frescas são usadas.
A preparação do prato começa com o processamento da carne de porco. É lavado, filmes e tendões são removidos, cortados em pequenos pedaços. A carne é frita diretamente em um fogão lento até que uma crosta dourada apareça.
É melhor não esfregar a cenoura, porque ela ferve e fica quase imperceptível no prato. A carne pode ser retirada e na mesma gordura fritar as cenouras cortadas em tiras e as cebolas em meias argolas, mas é melhor deixar. Após sete minutos, adicione algumas colheres de extrato de tomate, sal, especiarias
Quando o tomate tiver um aroma agradável, são adicionados quatro copos de água, que devem necessariamente ferver, e só então o cereal é despejado, o fogão lento é definido no modo de cozimento “Pilaf” ou “Ensopado”. O cronômetro dará um sinal após 50 minutos, mas você não deve abrir o prato imediatamente, pois ele precisa ser infundido. Após dez minutos, abra a tampa, adicione ervas frescas, misture o alho picado e feche novamente por alguns minutos. Este pilaf vai bem com uma salada de legumes frescos.
Prato doce de acordo com uma receita especial
Esta receita especial de mingau de espelta não pode deixar de agradar crianças e adultos. Para prepará-lo você vai precisar de:
- dois copos de cereais;
- cinco copos de compota, preparados com frutas secas;
- um copo de papoula de confeitaria;
- açúcar;
- algumas colheres de mel;
- passas, damascos secos e ameixas secas, cem gramas cada;
- cem gramas de halva;
- um copo de nozes.
No início, você precisa cozinhar compota de frutas secas preparadas.É filtrado e despejado em uma tigela multicozinha, onde é levado a ferver.
Os grumos são lavados em água corrente, assim como ameixas, passas e damascos secos. As frutas secas devem ser finamente picadas e reservadas por enquanto.
Quando a compota ferver, despeje os cereais e as frutas secas, coloque no modo “Cozinhar”, ajustando o timer para meia hora.
Enquanto o mingau cozinha, lave a papoula de confeitaria e esfregue-a, adicionando açúcar. Após alguns minutos, despeje-o no mingau, abrindo a tampa e espere até que o cronômetro soe.
Frite as nozes em uma frigideira até soltar a casca. Misture o mel e a halva e moa. Quando a espelta triturada estiver pronta, abra a tampa, despeje as nozes e o mel com halva, misture e deixe com a tampa fechada para que o prato seja infundido. Esta iguaria é servida quando estiver completamente fria.
Para obter informações sobre como cozinhar mingau de espelta em um fogão lento, veja o vídeo a seguir.
