Receitas de mingau de milho com carne

Mingau, como você sabe, você não pode estragar com manteiga. Carne também. E, portanto, muitos, sabendo que a carne combina bem com uma grande lista de cereais, estão interessados ​​em saber se a combinação de mingau de milho com carne será harmoniosa. Neste artigo, falaremos sobre as receitas mais deliciosas e interessantes para esse prato.

O mingau de milho foi amado e respeitado na Rússia em todos os momentos. Mas apenas representantes de famílias ricas podiam comê-lo com carne. Os czares russos, especialmente Ivan, o Terrível, também adoraram este prato. Mingau de milho com pedaços de carne perfumada foi servido aos embaixadores estrangeiros e queridos convidados. É em parte por isso que os rumores sobre comida deliciosa chegaram à Europa, onde se apaixonaram seriamente e por um longo tempo pelo mingau de milho. Mas na Rússia moderna, há muito tempo é considerado um meio de atrair peixes e comida adequada para canários e cães de quintal. Hoje, a culinária russa está tentando recuperar as antigas receitas pelas quais o país era famoso. Além disso, a maioria dessas receitas, de qualquer ponto de vista, são alimentos saudáveis ​​e saudáveis.

Os antigos chineses foram os primeiros a pensar em cozinhar mingau de milho, deles o milho veio até nós. Mas aqui estão as receitas de mingau com carne - primordialmente russa, porque os chineses preferiam cozinhar os cereais separadamente. Vejamos algumas receitas interessantes de guloseimas eslavas.

Para preparar o milheto clássico com carne, você precisará de:

• 200 gramas de cereais;
• 750 gramas de vitela ou vaca;
• 0,5 litros de água ou caldo de carne;
• cebola grande;
• 50 ml de óleo vegetal (de preferência azeite);
• Sal e pimenta a gosto.

Remova todos os detritos e matérias estranhas do milho, enxágüe bem com água morna. Enxágue quantas vezes forem necessárias para garantir que a água drenada esteja limpa. Então você precisa derramar água fervente sobre os cereais limpos, isso ajudará a eliminar o tradicional amargor do milho. Quando o milho estiver cozido, deixe os grãos e passe para os outros ingredientes.

A cebola é bem picada. A vitela cozida também deve ser cortada o mais fina e fina possível. Se estiver usando carne bovina, ela deve ser picada ainda mais. As cebolas são colocadas em uma panela com uma pequena quantidade de óleo vegetal. Frite, mexendo sempre até obter um tom dourado delicado, depois adicione a carne e frite até que os pedaços de carne adquiram um tom dourado semelhante. Não se esqueça de mexer - as cebolas queimadas estragarão o sabor do prato. Sal e pimenta.

Despeje o caldo ou água nas cebolas fritas com carne, abaixe a chama e cozinhe o conteúdo sob a tampa por pelo menos 20 minutos. Em seguida, o milho cozido é despejado na panela e o prato fica pronto, adicionando água conforme necessário. É melhor cozinhar em fogo baixo e tampar.

Sirva quente com picles, maçãs em conserva, salada verde leve de verão.

Para esta receita você vai precisar de:

• 800 gramas de carne - qualquer um ao seu gosto;
• 250 gramas de cereais;
• cebola grande;
• 100 gramas de cogumelos frescos;
• grande tomate fresco;
• óleo vegetal - 60 gramas;
• verdes;
• alho;
• Sal e pimenta a gosto.

Selecione o painço e enxágue bem para que não fique amargo. Despeje a água fervente e deixe por 20 minutos. Durante este tempo, comece a preparar o resto dos ingredientes.A cebola é picada finamente o suficiente e enviada para uma frigideira para fritar em óleo vegetal em fogo baixo. Cogumelos são então adicionados lá. Se forem champignons, pode cortá-los e adicioná-los imediatamente à cebola; se forem cogumelos da floresta, recomenda-se cozinhá-los antes. O último a ir para a panela com legumes é um tomate em cubos, previamente liberado da pele.

A carne é cortada em tiras tão pequenas quanto possível e frita em uma panela separada. Em seguida, prepare panelas - cerâmica ou ferro fundido. Lubrifique sua superfície interna com manteiga. Coloque a carne frita e as cebolas com cogumelos e outros legumes no fundo das panelas, não se esqueça de sal e pimenta. Coloque o milho cozido no vapor por cima, despeje água limpa para que o milho “espreite”.

Coloque o mingau no forno e asse a uma temperatura de 200-220 graus por 45-50 minutos. Antes de cozinhar, abra as panelas, misture o conteúdo, que fica em camadas, coloque um dente de alho descascado em cada um, adicione verduras picadas por cima. Feche as panelas e deixe-as descansar no forno por mais 5-10 minutos.

Esta receita é para aquelas ocasiões em que um prato precisa ser preparado rapidamente. É claro que os conceitos de “rápido” e “milho” não são muito compatíveis, mas esta receita é a mais rápida de todas as existentes. Para cozinhar você vai precisar de:

• grumos de milho - 150 gramas;
• carne de porco (melhor pescoço) - 600 gramas;
• cenouras - 1 vegetal de raiz de tamanho médio;
• cebola de tamanho médio;
• ghee - 60 gramas;
• verdes, bem como sal e pimenta a seu critério.

Os grumos e outros componentes deste mingau são cozidos ao mesmo tempo, devido a isso, são alcançadas economias de tempo significativas.

Despeje água fervente sobre os cereais selecionados e bem lavados e leve ao fogo para cozinhar. Enquanto o cereal cozinha, rale as cenouras, pique a cebola. Prepare um delicioso refogado em ghee. Primeiro, coloque as cenouras na panela e depois as cebolas - para que as cebolas compartilhem generosamente seu sabor com as cenouras raladas e a fritura fique dourada, macia.

Quando a cenoura-cebola frita estiver pronta, adicione os pedaços de carne de porco a ela. Não corte a carne muito grande - uma receita rápida não implica grandes pedaços de carne. Observe que a carne estará pronta quando estiver coberta com uma crosta dourada. Sal e pimenta.

Os grãos são escorridos e lavados, juntos com carne assada e legumes em uma panela, despeje cerca de 200 ml de água. Você pode adicionar quaisquer especiarias a gosto, folha de louro. Não se esqueça de sal a gosto. Em seguida, a panela é colocada em fogo lento e o mingau com carne fica totalmente pronto. Isso geralmente leva cerca de 20 minutos.

O mingau é servido quente, o melhor complemento para a mesa é uma salada de tomate fresco, o mingau acabado é polvilhado com ervas picadas. Se necessário, você pode adicionar ghee aos pratos porcionados. Vai ser delicioso e muito gratificante.

Não é difícil preparar esse mingau, mas realmente surpreenderá até os céticos que não percebem o milho como um cereal sério e saudável. Para mingau "em Odessa", você precisará de:

• costelas de porco (defumadas) - 0,5 kg;
• grumos de milho - 250 gramas;
• tomates frescos - 2 pedaços de tamanho médio;
• cebola doce vermelha - 1 unid.;
• manteiga ou ghee - 60 gramas;
• especiarias e sal a gosto.

Corte a cebola roxa em meias argolas grandes e despeje água fervente sobre os tomates para facilitar o descascamento e corte em cubos pequenos. Envie os dois ingredientes para uma panela com manteiga e cozinhe um molho de tomate doce suave em fogo baixo.

Enquanto o molho está sendo preparado, selecione os grumos de milho, lave e despeje em água fervente. Ferva 15 minutos. Em seguida, escorra e enxágue. Coloque as costelas defumadas no fundo da panela, coloque seus cereais semi-acabados e inchados no mesmo lugar, despeje tudo com molho de tomate. Adicione sal, especiarias, um pouco de água. Cozinhe até terminar - cerca de 40 minutos.

Como milho com carne e seus filhos. Para os mais pequenos que não gostam de mastigar carne em pedaços, esta receita é perfeita. Você vai precisar de:

• 120 gramas de cereais;
• manteiga - 50 gramas;
• carne picada ou aves;
• cebola;
• sal.

Coloque a cebola descascada no liquidificador e faça um purê de cebola suave. Frite levemente o purê de batatas na manteiga junto com pequenas almôndegas picadas grudadas. Ferva os grumos de milho, lembrando-se de mergulhá-los no leite por uma hora para eliminar até mesmo a menor chance de amargura.

Você precisa cozinhar cereais em água ou caldo. Quando o mingau estiver quase pronto, adicione as almôndegas, feche a tampa e cozinhe por mais 15 minutos.

Para obter informações sobre como cozinhar mingau de milho com carne em um fogão lento, veja o vídeo a seguir.