Cuscuz: composição, benefícios e malefícios, calorias

O tema alimentação saudável está em alta ultimamente. As pessoas tornaram-se ativamente interessadas em novos produtos que podem ser um substituto útil para refeições de alto teor calórico. E se há alguns anos ninguém conhecia o cuscuz, agora esse cereal é um dos líderes em popularidade entre aqueles que controlam seu peso.

Cuscuz é grumos de trigo que passaram por processamento especial. Externamente, pode ser confundido com milho. É usado ativamente para cozinhar nos países árabes. Aliás, os próprios árabes não chamam o cuscuz de sêmola, mas referem o produto à massa. Historicamente, foi extraído do milheto.

O processo de produção do cuscuz até o ponto em que é adequado para alimentação ocorre em várias etapas.

1. Primeiro, pequenos grânulos são formados a partir da farinha. Para isso, a matéria-prima é umedecida.
2. Em seguida, os grânulos são peneirados para separar frações menores. Os grãos restantes são secos.
3. A secagem geralmente dura 1-2 meses. Historicamente, as mulheres faziam todo o trabalho de produção do cuscuz.

Anteriormente, o produto era criado manualmente, mas hoje o processo de produção é mecanizado, o que facilita o trabalho.

O cuscuz está presente na dieta dos habitantes de Marrocos, Tunísia, Argélia, Líbia. Há um análogo em Israel. E também a moda para este produto foi apanhada pelos italianos e franceses.Isso não é surpreendente, dada a mania de uma alimentação saudável. 100 gramas de cereal contém 376 kcal, que dão saciedade por muito tempo, saturando o corpo com carboidratos lentos.

Se analisarmos a composição nutricional, vale notar que o cuscuz contém vitaminas do complexo B. Por isso, o produto é tão popular entre vegetarianos e veganos deficientes nesse componente.

Além disso, os cereais contêm fósforo, potássio, ferro, cobre, zinco. Este é um ótimo complemento para qualquer dieta!

As vantagens do cuscuz explicam mais uma vez sua popularidade.

Uma porção de 200 gramas contém 80% da ingestão total de selênio. A deficiência deste importante mineral é frequentemente observada em pessoas que vivem em grandes cidades, comem de forma irregular e são muito nervosas. É o selênio que ajuda o corpo a se recuperar da sobrecarga física e nervosa e também garante o bom funcionamento da glândula tireoide. Quaisquer flutuações hormonais também podem estar associadas à falta de selênio.

Hoje, mais e mais pessoas estão tendo câncer. E o mais importante é saber como reduzir o risco de doença. Cuscuz vai ajudar! Graças a estudos em que participaram mais de 350 mil pessoas, foi possível comprovar que alguns tipos de câncer não se desenvolvem se uma pessoa consumir cuscuz regularmente.Isto é novamente devido ao alto teor de selênio. E o produto funciona melhor do que qualquer suplemento vitamínico.

Resultados particularmente bons foram obtidos ao examinar pacientes com alto risco de câncer de próstata e câncer de pulmão entre fumantes no experimento. Mas os médicos também observaram que a eficiência da absorção de nutrientes dos cereais ocorre quando as vitaminas E e C são tomadas juntas.

Comer cuscuz ajuda a reduzir a inflamação e aumenta a imunidade. Isto é devido à oxidação no corpo. Mas os cientistas dizem que o cuscuz não deve ser abusado. O selênio contido nele em excesso pode prejudicar o sistema imunológico. A medida é importante em tudo!

Nosso corpo é cerca de 15-20% de proteína. E sua composição inclui aminoácidos. Eles estão quase sempre envolvidos no metabolismo. Portanto, se não houver proteína suficiente, as doenças se tornarão companheiras fiéis de uma pessoa. Se você come pouco alimento de origem animal, precisa monitorar a ingestão de proteína vegetal no corpo. O cuscuz é ótimo para isso porque contém 8 gramas de proteína por 200 gramas.

Agora, muitos vegetarianos e veganos defendem a quinoa e a soja. Mas, como os estudos mostraram, esses produtos não têm proteína suficiente. E o cuscuz cobrirá uma fração da proteína que precisamos para construir células e viver uma vida plena.

Os nutricionistas costumam falar sobre comer grãos para perder peso. No entanto, eles são muito fáceis de exagerar. Até a aveia é rica em calorias. Se você comer constantemente em tigelas, mesmo se negando a comer doces, o peso não diminuirá. E o cuscuz tem menos calorias e mais proteína, não carboidratos. É por isso que dá saciedade rápida e ajuda a combater os quilos extras.

A fibra e a proteína ajudam a comida a ficar mais tempo no estômago, e uma pessoa não sofre de fome e pode simplesmente esquecer a comida por várias horas. Além disso, o corpo precisa de mais energia para digerir a proteína. Portanto, o metabolismo acelerará e as calorias desaparecerão e com elas - a gordura.

O diabetes tornou-se agora um flagelo global. Quase todos os produtos contêm açúcar. Uma grande quantidade de alimentos refinados e artificiais causa dependência em uma pessoa e desejo de comer mais. Muito açúcar é diabetes precoce, que é diagnosticado mesmo em crianças. A doença é desagradável, impondo restrições ao estilo de vida e até levando à incapacidade. É importante controlar seus níveis de açúcar. Especialmente se você sabe que já o tem elevado. E isso ajudará os produtos que reduzem esse número. Um deles é o cuscuz. Graças às fibras e proteínas vegetais, os níveis de glicose não aumentam muito - o açúcar aumenta gradualmente. Isso não causa a sensação selvagem de fome ou tensão nervosa, que é característica quando comemos algo muito doce.

O cuscuz pertence a alimentos com índice glicêmico moderado - 65. Comparado a muitos alimentos (como as mesmas bananas que os treinadores de fitness costumam recomendar), este cereal tem um efeito moderado no açúcar.Depois de comer, você vai se sentir cheio e não vai querer comer por muito tempo.

É sobre a prevenção da constipação. Esse problema delicado é enfrentado por muitas pessoas que são obrigadas a comer errado ou ficam muito tempo sentadas no computador. O cuscuz contém fibra, que melhora a motilidade intestinal e funciona como uma escova, limpando tudo em seu caminho. As idas regulares ao banheiro restaurarão o metabolismo, melhorarão a aparência e a condição da pele e normalizarão o peso.

Se você está cansado de comer a mesma coisa, experimente e inclua o cuscuz na sua dieta. Isso é especialmente importante para pessoas que têm escolhas alimentares limitadas.

Conversamos sobre o fato de que o cuscuz tem muitas vantagens. Mas este produto também tem contra-indicações:

• diabéticos devem consultar um médico antes de incluir este cereal em sua dieta, pois o índice glicêmico do produto, embora moderado, não é dos mais baixos;
• cuscuz é melhor excluir com intolerância individual ao trigo e cereais para evitar alergias alimentares;
• quando estiver acima do peso, é importante controlar as porções para não provocar aumento de peso corporal.

Normalmente, 300 mililitros de água fervente são tomados por 150 gramas do produto. O recipiente é coberto com uma tampa e fervido em fogo baixo. Você não precisa misturar o cereal.

Mas se você não quiser comer cereais comuns, tente cozinhar algo especial com ele. Além disso, as receitas são todas simples e não levam muito tempo. E você pode surpreendê-los não apenas a si mesmo, mas também a seus convidados.

Ingredientes:

• 200 gramas de cuscuz;
• 2 talos de cebolinha verde;
• 4 berinjelas;
• 1 dente de alho;
• 1 cebola;
• 1 pedaço de pimentão amarelo e vermelho;
• 100 gramas de queijo;
• 1 colher de sopa de azeite;
• ervas, sal e pimenta.

A preparação inclui várias etapas sucessivas.

• Nós cozinhamos cereais (você já conhece as regras). Deixe fermentar por 5 minutos e depois misture com um garfo. Os grumos podem ser apenas cozidos no vapor.
• Corte a berinjela em 2 pedaços no sentido do comprimento, polvilhe com sal e deixe por 30 minutos usando uma toalha de papel. Assim, a amargura sairá deles. Você pode pular esta etapa se não for importante para você.
• Corte a carne da berinjela e pique-a finamente.
• Moa a pimenta, o alho e a cebola. Misture com a polpa e cozinhe em uma panela.
• Adicione o cuscuz e frite por mais 2 minutos.
• Adicione pimenta e sal, polvilhe com ervas.
• Aquecemos o forno a 200 graus.
• Despeje a mistura na berinjela.
• Asse por 30-40 minutos. 5 minutos antes do final do cozimento, polvilhe a berinjela com queijo ralado.

Ingredientes:

• 150 gramas de cuscuz;
• 200 gramas de champignon;
• 1 abobrinha;
• 1 berinjela.
• 1 cebola;
• 10 tomates cereja;
• sal, pimenta e açafrão.

Cozinhando:

1. pique cebolas, cogumelos, berinjela, abobrinha e cozinhe em uma panela;
2. cozinhe o cuscuz ao mesmo tempo;
3. adicione 1 xícara de água quente à mistura de vegetais, à qual se adiciona açafrão;
4. tempere com sal, pimenta e adicione os tomates cereja picados;
5. retire tudo do fogão e adicione ao cuscuz ou, ao contrário, você pode colocar os grãos em uma panela, misturar e cozinhar por mais 1 minuto - isso deixará o prato mais perfumado.

Ingredientes:

• 120 gramas de cuscuz;
• 2 ramos de hortelã;
• 110 mililitros de vinho branco;
• 4 colheres de sopa de amêndoas picadas;
• 3 peras;
• 3-4 laranjas (de preferência vermelhas);
• 2 colheres de sopa de suco de limão;
• 2 colheres de sopa de suco de espinheiro (se houver);
• 2 colheres de mel;
• 1 colher de sopa de óleo (óleo de noz é melhor, mas azeite também funciona).

Cozinhando:

1. cozinhe o cuscuz e deixe esfriar, depois misture com a manteiga;
2. pique as peras e cozinhe em uma panela, no processo adicione mel, espinheiro e suco de limão, pimenta, vinho branco;
3. corte as laranjas e adicione às peras;
4. deixamos tudo por meia hora sob a tampa com o fogo desligado para que as frutas fiquem saturadas de aroma;
5. frite as amêndoas separadamente em uma frigideira seca até que apareça um aroma de noz;
6. coloque a fruta em uma peneira e deixe por 5 minutos para retirar a umidade;
7. misture cuscuz, frutas, nozes e hortelã picada, as folhas restantes podem ser usadas para decorar o prato.

Veja o vídeo a seguir para os segredos de cozinhar cuscuz.