Farelo de trigo: benefícios e malefícios do uso, composição e teor calórico

O farelo permaneceu um produto esquecido por muito tempo, mas no final do século 20 eles voltaram às prateleiras das lojas novamente. Foi nesse momento que os nutricionistas descobriram uma ligação entre comer um produto e combater a obesidade e, além disso, estudos mostraram que a inclusão de farelo na dieta ajuda a melhorar a condição em patologias do coração e vasos sanguíneos, órgãos do trato digestivo e imunidade enfraquecida.

Imediatamente após a colheita dos cereais maduros, o grão é processado para que possa ser usado na produção de farinha. Um subproduto de tais manipulações é a liberação de cascas duras, bem como a menor poeira que aparece após a moagem da matéria-prima. Em essência, este é o verdadeiro farelo. Os resíduos são formados a partir de quaisquer cereais - trigo, aveia, trigo sarraceno, centeio e cevada, este é um produto secundário de sua produção.

Assim que estudos confirmaram a excepcional utilidade desse produto secundário e revelaram um alto teor de componentes minerais, vitaminas, além de ácidos graxos e proteínas, o farelo passou a ser produzido em escala industrial.

O grão que entra no elevador é limpo de detritos e impurezas desnecessárias e, em seguida, preenchido com água aquecida, misturado intensivamente, assentado e remisturado.Na saída, a parte pulverulenta é separada da casca e, em seguida, a casca é misturada com pó de cereais e granulada. Para fazer isso, primeiro, a massa é limpa de inclusões metal-magnéticas e depois tratada com vapor aquecido a 150 graus. Na fase final, o substrato é granulado e prensado. Como resultado dessas ações, a massa total do produto é reduzida em cerca de dez vezes, porém, nessa forma, o farelo fica muito menos empoeirado e pode ser armazenado por mais tempo.

Atualmente, o farelo está amplamente representado em supermercados e farmácias de qualquer cidade. São de fração média, pequena ou grande, soltos e granulados, podem ser vendidos como produto independente ou ser parte integrante de produtos de panificação e todo tipo de produtos semi-acabados.

Dependendo da variedade de culturas de cereais, distinguem-se trigo, aveia, milho, cevada, centeio e outros tipos de farelo, cada um caracterizado por sua composição e efeito no corpo humano.

O farelo de trigo inclui um conjunto bastante grande de vitaminas, entre as quais a concentração de vitaminas B, A e E, bem como ácido nicotínico é especialmente alta. O produto não é menos rico em elementos minerais - cálcio, magnésio, potássio e zinco. ferro, selênio - estes são apenas alguns dos oligoelementos que estão presentes na quantidade necessária nas cascas de trigo em uma forma de fácil digestão.

Os produtos de cevada e aveia contêm muitas fibras grossas solúveis, graças às quais contribuem para a normalização do funcionamento do trato digestivo e, além disso, reduzem o nível de colesterol ruim no sangue.

Mas na casca de milho há muita fibra insolúvel, devido à qual o remédio é bastante eficaz como medida preventiva que impede a ocorrência de processos tumorais nos intestinos delgado e grosso. Ao mesmo tempo, as cascas de milho são bastante duras, portanto, com o estômago inflamado, tomar o produto muitas vezes pode causar dor.

O farelo de arroz é a casca do arroz integral, pois acumula vitamina B, ferro, fósforo e magnésio em concentrações significativas. O produto é amplamente utilizado na produção de torradas, biscoitos e na preparação de misturas de cereais e concentrados vitamínicos.

O farelo de centeio é reconhecido como uma verdadeira despensa de vitaminas e minerais necessários para uma pessoa. Eles são 40% de fibra, mas são extremamente pobres em gordura. A composição da casca inclui iodo e ácidos graxos saudáveis ​​como Ômega-3 e -6 - estes são os componentes que possuem uma poderosa propriedade antioxidante, ajudando a retardar o processo de envelhecimento e protegendo contra os efeitos atmosféricos adversos do ambiente urbano.

O farelo de linho contém componentes menos úteis do que todos os outros, mas seu valor nutricional é alto - 300 quilocalorias, devido ao qual o produto cria uma sensação de saciedade por muito tempo. Além disso, as cascas de linho são comprovadamente eficazes na remoção de toxinas do corpo - a combinação dessas propriedades torna o produto indispensável na prescrição de dietas para se livrar do excesso de peso.

O farelo de amaranto é um produto relativamente novo em nossas prateleiras, mas conquistou imediatamente os consumidores devido ao fato de o conteúdo de substâncias valiosas neles ser 3 vezes maior que o dos produtos de trigo.Ao mesmo tempo, o produto é alergênico, por isso deve ser usado com muito cuidado.

Muitas vezes, os fabricantes oferecem farelo com todos os tipos de aditivos que têm um efeito terapêutico pronunciado:

• com cenouras - são prescritos para admissão com tendência a resfriados e inflamações na superfície da pele;
• com maçãs - eficaz para anemia, anemia, bem como pedras nos rins e gota;
• com beterraba - ajudar a resistir à pressão alta e às palpitações cardíacas;
• com cardo de leite - recomendado para doenças do fígado;
• com algas marinhas - aliviar o estado geral com disfunção da tireóide;
• com alcachofra de Jerusalém - adequado para diabetes.

Dependendo da estrutura do produto, o farelo é dividido em granulado e moído.

Por muitos anos, o farelo foi considerado um produto alimentar absolutamente supérfluo - as cascas externas contêm altas concentrações de ácidos graxos, o que, de fato, piora a qualidade dos produtos integrais durante o armazenamento. É por isso que, ao moer a farinha, eles tentam se livrar completamente de várias impurezas em excesso. Tudo isso levou ao fato de que, no século passado, o farelo desapareceu quase completamente da vida das pessoas, pois a farinha branca é muito mais nutritiva que os grãos integrais - consiste em amidos e carboidratos em uma forma facilmente digerível pelos humanos e contém uma composição equilibrada do BJU.

O farelo não pode se gabar de tal valor nutricional, mas desempenha um papel muito importante na restauração do suprimento de substâncias biologicamente importantes no corpo.

A casca dos cereais contém substâncias muito mais valiosas do que os próprios grãos e a farinha que deles se obtém.

As cascas grossas são consideradas uma fonte indispensável de energia - 100 g do produto contém 216 kcal, o teor de açúcar é mínimo (0,4%), mas a concentração de fibras grossas é várias vezes maior do que seu teor em grãos comuns (45% em vez de 11% em grãos).

Devido ao aumento da porcentagem de proteína (16%), o farelo é considerado muito nutritivo e necessário para a construção do tecido muscular e ósseo.

Comparados aos grãos, eles contêm de 2 a 2,5 vezes mais ácidos graxos (4,5%), enquanto também contêm componentes essenciais, ou seja, aqueles que não são produzidos independentemente no corpo e só podem vir com alimentos - são responsáveis ​​pela renovação celular e crescimento.

Devido à presença de um grande número de substâncias úteis, bem como vitaminas, micro e macroelementos, o farelo é altamente eficaz na terapia complexa de várias doenças.

A fibra incluída em sua composição química é verdadeiramente indispensável para qualquer pessoa e certamente deve ser introduzida na dieta dos filhos adultos. As fibras grossas podem estimular o trato digestivo, na ausência desses alimentos, surgem problemas de saúde que afetam não apenas os processos digestivos, mas também o metabolismo em geral.

A fibra, inchando em meio líquido, literalmente rompe as paredes do intestino por dentro e, assim, causa uma reação no corpo. Os músculos esticados dos órgãos tentam retornar à sua forma original e começam a se contrair ativamente - tudo isso melhora o peristaltismo, devido ao qual os alimentos se movem pelos intestinos muito mais rapidamente.

Para o funcionamento normal do trato gastrointestinal, seus órgãos devem experimentar a carga necessária todos os dias - isso reduz significativamente o risco de desenvolver atonia intestinal, constipação e outras doenças funcionais.

O glúten se distingue por um valor nutricional extremamente baixo e não pode ser digerido, mas se decompõe ativamente no intestino grosso, decompondo-se em poli e oligossacarídeos. Essas substâncias complexas tornam-se uma fonte de energia, bem como um estimulador do crescimento ativo da microflora benéfica. Alimentos enriquecidos com fibras são considerados uma forma ideal de prevenir o desenvolvimento de disbacteriose.

A fibra é muito eficaz para o colesterol alto, evita sua absorção excessiva, razão pela qual a inclusão regular do produto no cardápio é necessária para pessoas que sofrem de doenças coronarianas, além de hipertensão e outras patologias cardiovasculares.

O farelo é indispensável para pessoas com distúrbios endócrinos, seu papel na manutenção do estado normal de saúde das pessoas com diabetes é especialmente grande. A casca é capaz de diminuir o índice glicêmico dos alimentos e ligar o excesso de glicose.

Sabe-se que as fibras alimentares grosseiras são reconhecidas como um excelente adsorvente, capaz de absorver e remover toxinas perigosas do corpo, que se formam como resultado da oxidação dos alimentos - livram-nos eficazmente de metais pesados, radicais livres e outros produtos de metabolismo processos.

Obviamente, o farelo compensa completamente a falta de fibra alimentar do corpo, tendo um efeito benéfico em todos os processos em órgãos e tecidos.

A medicina tradicional usa o produto como um poderoso imunoestimulante para aumentar a vitalidade e melhorar a condição de uma pessoa após uma doença grave.A casca é levemente fervida, diluída com mel e comida em pequenas porções.

E com uma tosse improdutiva, uma decocção de farelo comum com açúcar queimado é usada para acelerar a liquefação do escarro e sua expectoração.

O farelo contém altas concentrações de minerais e ácidos graxos, o que determina seu efeito positivo na pele. O farelo é frequentemente incluído em produtos de cuidados domésticos - eles são usados ​​para fazer máscaras e esfoliantes e também injetados em banhos cosméticos.

Apesar da utilidade excepcional do produto, seu efeito no corpo não pode ser considerado certo, então os médicos não aconselham se empolgar demais com ele. É muito mais eficaz usar a casca em pequenos cursos com interrupções, fazendo um plano para tomá-la com seu médico.

Este suplemento tem uma série de contra-indicações graves, apesar da naturalidade de sua origem. O farelo não deve ser usado quando:

• a presença de aderências no estômago e intestinos;
• condições ulcerativas do trato gastrointestinal, bem como erosões e enterocolite;
• quaisquer processos inflamatórios nos órgãos digestivos na fase aguda;
• obstrução intestinal.

O uso do produto nessas situações está repleto de deterioração e exacerbação da doença.

Além disso, com o consumo excessivo de fibras na alimentação, o resultado oposto pode ser observado, manifestando-se na forma de constipação, formação de gases desagradáveis, distensão abdominal e dores intestinais.

Nos últimos anos, inúmeros estudos foram realizados, durante os quais foi encontrado ácido fítico nas matérias-primas, o que reduz a absorção de cálcio, ferro e magnésio dos alimentos pelo organismo, portanto, se o cardápio contiver uma quantidade significativa de casca, isso pode muitas vezes provocam uma deficiência de oligoelementos úteis e, como resultado, uma deterioração na funcionalidade de vários sistemas e órgãos internos.

No entanto, para ser justo, deve-se notar que este estudo não foi concluído, as discussões continuam até hoje, pois foi comprovado que a fitina é destruída sob a ação de altas temperaturas. Significa que é melhor comer farelo na forma cozida no vapor com água ou leite - com esse método, a casca se torna um pouco menos prejudicial.

Não há informações únicas sobre as normas para tomar o produto por dia - fontes individuais indicam números diferentes de 15 a 55 gramas. Essa discrepância se deve ao fato de a casca ser considerada um produto natural e o volume do ingrediente ativo nela contido pode variar de acordo com a composição geral da matéria-prima principal. Além disso, várias ervas, frutas doces, bagas e até intensificadores de sabor artificiais são frequentemente adicionados ao farelo, de modo que a norma depende em grande parte da composição final do produto.

Se falamos de um produto puro, a maioria dos médicos concorda que o consumo deve ser limitado a 2 colheres de sopa 2-3 vezes ao dia, e o produto deve ser introduzido na dieta com muito cuidado. Você deve começar com uma colher de chá, depois a dose deve ser aumentada gradualmente para que em algumas semanas atinja o valor padrão. Ao mesmo tempo, é extremamente importante aderir ao regime de consumo.O uso do farelo deve ser acompanhado de ingestão abundante de líquidos, nesse período o organismo deve receber pelo menos 2 litros de água diariamente.

A recepção do farelo para se livrar do excesso de peso tem suas próprias nuances.

Você pode tomar farelo durante a gravidez e amamentação, pois este produto é totalmente natural e sua ingestão promove sensação de saciedade, evita excessos e também previne prisão de ventre, que é muito comum em gestantes no terceiro trimestre. No entanto, a ingestão deve ser rigorosamente dosada: durante esse período, a norma diária do produto é de 20 a 30 g, dividida em 3 a 4 doses.

É impossível fazer farelo em casa, apenas se você tiver um mini moinho de farinha, mas pode cozinhar muitos pratos diferentes a partir do produto acabado.

Na maioria das vezes, o farelo é tomado como um agente terapêutico e profilático separado. Neste caso, duas opções são usadas:

1. a casca é embebida em água fervente e deixada por meia hora, após o que o excesso de umidade é drenado e o farelo inchado é consumido no interior;
2. alguns preferem comer o farelo seco, mas é importante beber com pelo menos um copo de líquido.

Além disso, a casca é usada como componente de uma grande variedade de pratos - geleia, peixe picado, saladas, cereais, almôndegas e muitos outros pratos.

O prato mais fácil e comum é o mingau de trigo sarraceno com farelo.Para prepará-lo, os cereais são fervidos e deixados definhar com manteiga. Neste momento, as cebolas são fritas em uma panela com a adição de farelo. Esses produtos devem adquirir um tom dourado. Depois disso, a torrefação é adicionada ao trigo sarraceno, misturado, salgado.

Para cada 100 gramas de cereal, são necessários cerca de 250 gramas de farelo.

Um bom prato de dieta é okroshka em iogurte ou kefir. Para cozinhá-lo, você precisa de um pepino, um ovo cozido, uma pequena beterraba cozida e verduras. Todos os ingredientes devem ser cortados em cubos e despejados com kefir diluído em água na proporção 50/50. O farelo é adicionado aos produtos preparados, temperado com sal e creme de leite.

Os bolos de farelo podem ser uma boa alternativa ao pão. Para preparar esse “pão”, 100 g de creme de leite são aquecidos em banho-maria para que adquira uma consistência mais liquefeita, mas não coalhe ao mesmo tempo.

Em uma tigela separada, bata o ovo com o açúcar refinado até que uma boa espuma apareça e misture os dois componentes, adicione farelo e queijo ralado a eles, forme pãezinhos e leve ao forno.

Os métodos para preparar pratos com farelo dependem em grande parte do estado do corpo. Ao perder peso, o farelo é passado por um moedor de carne com passas e ameixas. Para a constipação, o farelo é fabricado com leite quente e comido com o estômago vazio.

Hoje em dia, os balcões estão realmente repletos de farelos de vários tipos, mas nem todos são úteis para o corpo.Lembre-se de que o farelo em sua forma pura não tem sabor e cheiro pronunciados; portanto, para melhorar o valor de confeitaria do produto, os fabricantes de todos os lugares adicionam açúcar comum, sal, vários intensificadores de sabor e sabores, na maioria das vezes artificiais.

Deve-se dar preferência a produtos que tenham a composição mais simples - sem vários aditivos, que são chamados de "idênticos ao natural". O farelo não deve conter grande quantidade de sal e, para resolver alguns problemas específicos, vale a pena comprar um produto enriquecido, por exemplo, farelo com cálcio.

Via de regra, o farelo é vendido em sacos plásticos que são acondicionados em caixas de papel.

Como as análises mostram, tomar farelo só pode beneficiar o corpo se o produto for escolhido corretamente. Deve ser absolutamente sem espessantes e aromatizantes e aromatizantes. Além disso, o farelo com frutas e bagas costuma ser vendido nas lojas, no entanto, médicos e compradores acreditam que é melhor comprar esses componentes separadamente e fazer misturas nutricionais de acordo com seu gosto e critério. É ideal se o produto adquirido contiver apenas farelo e nada mais. Além disso, há uma série de outras recomendações.

1. Compre o produto apenas em uma embalagem inteira sem danos visíveis, caso contrário, é provável que durante o armazenamento do produto na loja ele fique simplesmente úmido.
2. Dê preferência às embalagens transparentes.Somente neste caso será possível determinar imediatamente a aparência do produto, certifique-se de que não haja mofo e grumos.
3. O farelo de alta qualidade não deve ter nenhum odor ou um leve aroma de pão.

Muitas vezes, para simplificar a granulação do farelo ou moldar o produto, os fabricantes costumam adicionar farinha, aumentando assim o teor calórico do produto, e a presença de fibras grossas, pelo contrário, diminui, e fabricantes inescrupulosos na maioria das vezes “esquecem ” para indicar este aditivo na embalagem do produto. Nesse caso, você pode se concentrar no conteúdo calórico da composição. Idealmente, são 216 kcal por 100 g de produto acabado. Se for maior, isso é uma indicação direta da presença de farinha na receita. Além disso, muitos não indicam calorias, portanto, para não ser enganado pelo comprador, deve-se comprar apenas farelo solto.

Sobre o uso do farelo de trigo para saúde, beleza e harmonia, veja o vídeo a seguir.