Variedades de cereais de trigo

Desde os tempos antigos, os grumos de trigo são um prato obrigatório na mesa de qualquer pessoa nobre. Ela simbolizava a riqueza e prosperidade do dono da casa. Se a receita clássica for seguida, os pratos de cereais de trigo tornam-se apetitosos e macios. Por muito tempo foi servido como um produto independente, e apenas alguns anos depois o mingau de trigo começou a atuar como acompanhamento de carne ou peixe.

Alimentos cozidos a partir de grumos de trigo não são apenas saborosos, mas também muito úteis para o corpo humano. Não é de admirar que os pratos de trigo sejam introduzidos na dieta de pacientes com doenças do sistema digestivo. Sobre quais variedades de cereais de trigo existem, será discutido no artigo.

Por sua vez, na composição do embrião, você encontra ácidos graxos poliinsaturados - linoleico e linolênico, que são verdadeiros aliados na luta contra os quilos extras.

Os grumos de trigo são obtidos a partir de grãos de duas variedades - macios e duros. O primeiro é caracterizado por um teor de proteína de dez a quinze por cento, o segundo - mais de vinte por cento. No entanto, a segunda variedade é mais provável que a primeira a morrer devido a condições climáticas adversas, enquanto o trigo mole produz consistentemente uma colheita abundante. Mas os cereais são feitos exclusivamente de trigo duro.

Na produção, os grãos de trigo são usados ​​para obter cereais.O grão em si consiste em três partes principais: o germe, a casca e o endosperma. Este último é um núcleo farináceo, contendo um conjunto de elementos úteis e nutritivos.

Os grumos de trigo, em essência, são endosperma triturado, que foi bem limpo das outras duas partes principais. O tamanho e a forma dos grãos determinam o tipo de cereal. O germe de trigo contém uma pequena quantidade de proteínas, fitoestrógenos, fitoesteróis e óleo com vitamina E muito útil e valiosa para o corpo humano.

Seu uso regular ajuda a reduzir a quantidade de gordura subcutânea. Mas durante a produção de cereais, o germe e a casca são removidos dos grãos. Isso é feito para que os alimentos preparados a partir de grumos de trigo não exalem um sabor amargo. No entanto, a produção industrial dos elementos removidos do trigo é entregue a empresas farmacológicas. Que, após alguns procedimentos, vendem gérmen de trigo como suplemento alimentar.

Existem muitas variedades de trigo hoje. Mas a indústria agrícola distingue apenas duas variedades de cereais, chamando-os de moles e duros. A primeira variedade de trigo mole é caracterizada por um baixo teor de proteína. Neste sentido, esta variedade é enviada para o fabrico de farinha, que posteriormente é utilizada na indústria de confeitaria para fazer pão e pastelarias diversas.

A variedade dura tem um teor de proteína bastante elevado na composição desta cultura de cereais.Por isso, é usado para produzir massas e vários cereais. Os grãos são submetidos a um processamento obrigatório, que, dependendo do método, remove total ou parcialmente a casca e o germe. Depois disso, os grãos são enviados para moagem, após o que adquirem o tipo de cereal usual para nós.

Cem gramas do produto contém aproximadamente trezentas e trinta e cinco quilocalorias. Antes de usar qualquer produto, é aconselhável primeiro se familiarizar com suas propriedades úteis e possíveis contra-indicações. Em primeiro lugar, os grumos de trigo são muito populares devido ao seu efeito fortalecedor e uma quantidade impressionante de vitaminas e microelementos úteis importantes para o corpo humano. Assim, a utilidade deste produto é a seguinte:

• grumos de trigo são uma fonte orgânica de energia e força;
• fortalece o sistema imunológico humano;
• favorece a perda de quilos extras;

• favorece a atividade saudável dos órgãos do sistema digestivo;
• tem um efeito de fortalecimento nas paredes dos vasos capilares;
• promove a rápida cicatrização de feridas ou cortes;
• afeta favoravelmente o funcionamento do sistema nervoso;
• as culturas de trigo são reguladores naturais do metabolismo lipídico;
• reduz o nível de colesterol nos vasos sanguíneos;
• melhora a atividade do coração, cérebro e vasos sanguíneos;
• melhora a qualidade dos folículos pilosos, pele e placa ungueal;
• ajuda a remover do corpo substâncias tóxicas, toxinas, íons de metais pesados, bem como restos de elementos de tomar um antibiótico;
• com o uso regular de cereais de trigo pela manhã, o corpo recebe a dose de energia e força de que precisa, e a digestão a longo prazo de fibras e carboidratos lentos dá uma sensação de saciedade por muito tempo.

O mingau de trigo pode trazer algum dano ao corpo humano somente se houver um baixo nível de ácido no estômago, uma reação alérgica ao trigo e aumento da flatulência.

Pacientes que tiveram seu apêndice removido recentemente também devem eliminar cereais de trigo de sua dieta pela primeira vez. A composição deste tipo de cereal contém amido e, portanto, pratos preparados com cereais de trigo não são recomendados para pessoas que sofrem ou propensas a diabetes.

Até à data, existem várias variedades de grumos de trigo. Os principais critérios são o método de processamento, o tamanho e a forma dos grãos. Considere os principais tipos de grumos de trigo.

• O primeiro tipo de grumos de trigo é chamado "Arte". Os grumos trituraram os grãos, que, com a ajuda de um processamento de produção especializado, foram liberados da casca do grão. Como regra, os grãos desta variedade são polidos. Vale destacar também que a Artek possui o menor teor de fibra. É frequentemente utilizado por especialistas culinários para a preparação de vários acompanhamentos e sobremesas.
• Para grumos de trigo "Arnautka" O trigo duro é selecionado como matéria-prima, cuja variedade leva o mesmo nome. A aparência dos cereais é de grãos vítreos. Na maioria das vezes, "Arnautka" é usado para obter cereais em puré.

• Cereal de trigo obtido por tratamento térmico com vapor ou prensa especial. Usado para cozinhar cereais e vários pratos doces.
• Para obter bulgur O trigo é primeiro processado a vapor e depois desbranqueado. É comum que o bulgur tenha um sabor característico de avelã, o que confere aos pratos um sabor interessante. Esta variedade é muito popular nos países asiáticos e mediterrâneos. Este tipo de cereal é realmente exótico na Rússia e, na maioria das vezes, pode ser encontrado como parte do pilaf, combinado com arroz e vários tipos de carne.
• É improvável que haja uma pessoa no território da Rússia que não saiba da existência mingau de trigo. Durante o processo de produção, os grãos são liberados da casca e enviados para britagem e moagem. Esta espécie é caracterizada pelo conteúdo de uma grande quantidade de proteína na composição, que é perfeitamente absorvida pelo corpo humano.

• Poucas pessoas sabem, mas o favorito de todos semolina é feito de uma variedade macia de trigo, cujos grãos são previamente separados da casca. A moagem destes grumos é muito mais fina do que a dos grumos de trigo. No entanto, a sêmola não pode se orgulhar de um alto teor de fibras. A sêmola tem menos benefícios e o tempo de preparação não leva mais de dez minutos.
• Cuscuz - um prato que é nacional em muitas partes do norte da África. É preparado a partir de trigo grande e duro. Muitas vezes servido com cortes de vegetais, todos os tipos de carne e ervas. Há o cuscuz, que tem um sabor mais delicado e suave.Para a sua preparação, é utilizado apenas trigo finamente moído, que é primeiro colocado em água por várias horas, após o que é cuidadosamente peneirado com equipamento especializado.

Os grumos de poltava também são uma das variedades da cultura do trigo, que, por sua vez, é dividida em quatro categorias. Eles diferem no tamanho da moagem.

• Moagem grossa (muitas vezes chamada primeiro) - possui grãos que não são triturados, apenas polidos. Graças a ela, o grão adquire uma forma longa com uma ponta bastante afiada. A aparência dos cereais pode se assemelhar à cevada, muitas vezes usada para fazer sopas.
• Moagem média (segundo) - possui grãos que passam por um processo de esmagamento. Eles são de forma oval com uma ponta afiada. Usado para fazer mingau.
• Moagem média (terceira) - difere da categoria anterior apenas na forma, é mais redondo. Os grãos também passam por um processo de trituração. Usado para cozinhar cereais ou caçarolas.
• Moagem fina (quarta) - visualmente podem assemelhar-se a grãos de moagem média, porém menores. E também ótimo para fazer cereais, almôndegas ou almôndegas.

Cem gramas de grumos de trigo contêm trezentas e trinta e cinco quilocalorias. Destes, sessenta e quatro quilocalorias pertencem a proteínas (dezesseis gramas), nove quilocalorias a gorduras (um grama), duzentas e oitenta quilocalorias a carboidratos (setenta gramas). A popularidade dos grumos de trigo se deve ao alto teor de várias vitaminas e microelementos, essenciais para o bom funcionamento do corpo.

Além da proteína, um conteúdo bastante significativo de valina, treonina, prolina, fenilalanina, ácido glutâmico, isoleucina e triptofano pode ser encontrado na composição de grumos de trigo.

Um conjunto de vitaminas do complexo B, bem como a presença de niacina, biotina, ajudam o corpo a absorver adequadamente e melhor proteínas, gorduras e carboidratos. E também essas vitaminas têm um efeito calmante no sistema nervoso. Devido a uma quantidade bastante grande de fibra dietética indigerível, os grumos de trigo têm um delicado efeito de limpeza nos intestinos, removendo íons de metais pesados, toxinas e substâncias tóxicas do corpo. O consumo regular de refeições derivadas de grumos de trigo ajuda a diminuir os níveis de colesterol, fortalecer o sistema imunológico e melhorar a qualidade dos folículos capilares, unhas e gengivas.

Características do uso de diferentes cereais, veja abaixo.