Soletrado: contém glúten e como usá-lo para alergias?
A espelta é consumida por muitas pessoas que aderem aos princípios de uma dieta saudável. Este artigo irá ajudá-lo a descobrir se este cereal contém glúten e como usá-lo para alergias.
Recursos de composição
O problema da intolerância ao glúten é familiar, infelizmente, para muitas pessoas. Esta patologia ocorre em pessoas que vivem em diferentes partes do mundo. No entanto, tal condição patológica prossegue com o desenvolvimento dos mesmos sinais clínicos semelhantes. A intolerância ao glúten ou doença celíaca é uma patologia bastante grave, que, via de regra, é detectada já em idade muito precoce.
Assim, em uma criança com tal condição patológica, depois de consumir uma pequena porção de um produto que contém glúten, aparecerão sintomas adversos - dor abdominal, fraqueza, distúrbios nas fezes. O bebê fica inquieto. Os bebês que ainda não podem contar aos pais o que os preocupa, demonstram isso com seu comportamento. Eles, como regra, começam a chorar roucamente, se recusam a andar em seus braços. Qualquer toque na barriga do bebê causa dor intensa.
Médicos de todos os países observam que, se uma pessoa já foi diagnosticada com doença celíaca, no futuro é melhor se recusar a usar qualquer produto que contenha glúten (mesmo que uma pequena quantidade). Isso ajudará a se proteger do aparecimento de sintomas extremamente desfavoráveis e, em alguns casos, até perigosos.
Para determinar se o glúten está contido em um determinado produto alimentício, os médicos desenvolveram tabelas especiais. Eles ajudam os pais de bebês e adultos diagnosticados com essa patologia a determinar rapidamente se podem comer este ou aquele produto e se contém glúten. Esta tabela também contém muitos cereais. Por exemplo, depois de comer mingau feito de cereais que contêm glúten, uma pessoa pode apresentar sintomas adversos.
A espelta também pertence aos cereais. No entanto, esta planta tem uma composição química única. Os cientistas ainda não chegaram a um consenso sobre se é possível comer pratos preparados com este cereal na presença de intolerância ao glúten. Nutricionistas também discordam. No entanto, todos os especialistas são unânimes na opinião de que ainda existe o risco de sintomas adversos da doença celíaca depois de comer pratos preparados com espelta. Isso não deve ser esquecido por pessoas nas quais essa patologia foi identificada.
Se uma pessoa tem uma intolerância individual ao glúten, deve planejar sua dieta com cuidado. É melhor fazer isso inicialmente com um especialista experiente.
Ao mesmo tempo, os médicos aconselham a ainda entrar em contato com gastroenterologistas e terapeutas. Esses especialistas vão te ajudar a fazer a dieta certa, além de dar recomendações sobre quais alimentos devem ser descartados em cada caso, já que o corpo de cada pessoa é realmente único.
Alérgicos podem comer?
A espelta, como qualquer produto vegetal, possui uma determinada composição química. Assim, nesta planta existem muitos componentes de origem natural. Este cereal também contém proteínas, incluindo vários aminoácidos. Além disso, o teor de proteína neste cereal é bastante alto.
Essas proteínas derivadas de plantas podem desencadear o desenvolvimento de alergias em algumas pessoas. Esta patologia é detectada na maioria dos casos depois de comer um prato preparado com espelta.
Um dos sinais característicos é o aparecimento de erupções cutâneas que podem ser localizadas em diferentes partes do corpo. Eles podem parecer pequenas erupções cutâneas ou bolhas com líquido dentro. A peculiaridade de tal erupção é também que geralmente coça muito, trazendo desconforto severo ao seu dono.
No entanto, as alergias nem sempre se manifestam dessa maneira. Em algumas pessoas, pode se manifestar como insuficiência respiratória. Geralmente esse sintoma aparece alguns minutos depois de comer um prato que continha alérgenos para o corpo. Se, depois de comer, ocorrer um ataque súbito de asfixia ou a consciência for perturbada, nesse caso, você deve procurar imediatamente ajuda médica, pois uma reação alérgica aguda pode ser a causa disso.
A alergia à espelta é uma patologia que ainda ocorre com certa frequência na prática médica. Essa patologia é detectada uma vez e persiste pelo resto da vida. Uma regra importante nesta condição patológica é limitar qualquer alimento que possa conter grãos de espelta. Ao mesmo tempo, é necessário não apenas não comer cereais feitos com este cereal, mas também descobrir a composição de qualquer prato de cereais. Se houver uma nota de rodapé na embalagem de algum produto que contenha vestígios desse cereal, é melhor recusar o uso e escolher outra coisa para evitar o desenvolvimento de sintomas adversos.
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