Variedades de trigo duro: descrição, características de cultivo e produção

O trigo é um cereal bastante conhecido, amplamente distribuído em todo o mundo. Possui milhares de variedades, que são classificadas em grupos. Existem duas grandes categorias - variedades moles e duras de trigo. Descrição, características de cultivo e produção e outras informações sobre cereais duros podem ser encontradas neste artigo.

A cultura se destaca por seu tamanho - tem um espigão espinhoso grande e denso, variedades sem awned são raras. O caule das espécies duras é mais grosso que o das macias. Os toldos são dispostos paralelamente à haste do espigão. As folhas sem pelos são verdes brilhantes. As espiguetas da planta são multicoloridas. Os grãos são grandes, vítreos e nervurados, espremidos pelas laterais, na maioria das vezes são amarelados ou marrons.

Às vezes, surge a pergunta sobre a qual categoria de plantas o trigo pertence - monocotiledônea ou dicotiledônea. Se considerarmos a estrutura das sementes, podemos ver que a primeira opção estará correta - o trigo duro é uma cultura monocotiledônea, como a maioria dos cereais.

Aloque o trigo de primavera e inverno. O primeiro grupo se tornou mais difundido na Rússia, já que as culturas de inverno não têm alta resistência à geada, embora geadas leves não a prejudiquem. As variedades de primavera crescem bem em áreas com clima quente e seco. O trigo de inverno é cultivado onde os invernos são suaves e não muito frios.Ambas as variedades de cereais são resistentes a doenças fúngicas.

A época de coleta de ambas as espécies coincide e cai no final de agosto e início de setembro.

Devido aos requisitos para a observância obrigatória da rotação de culturas em escala nacional, existem algumas dificuldades com o cultivo de variedades duras. Eles são semeados apenas em rotação, pois não podem produzir uma safra estável no mesmo campo por dois anos seguidos, com tal plantio, a qualidade do grão se deteriora. Durante o intervalo, é necessário garantir a preservação da umidade do solo; para isso, o campo é preliminarmente limpo de ervas daninhas - mecanicamente ou com herbicidas, além de causar retenção de neve no inverno.

As melhores áreas para o cultivo de trigo no país são o norte do Cazaquistão, os campos de Altai são adequados para esse fim, a região de Saratov tem um clima adequado, a parte oriental da região de Orenburg tem bons indicadores.

A tecnologia de cultivo pode diferir significativamente e mudar dependendo das condições climáticas, a quantidade de precipitação tem uma influência particular. A cultura da primavera é mais sensível a isso, pois uma longa ausência de chuva, mesmo com alguma umidade no solo, pode preservar significativamente a cultura.

Apesar de as variedades durum serem mais promissoras em termos de indicadores e prevalecerem completamente na indústria de massas, apenas 30% das terras destinadas às culturas como um todo são usadas para o cultivo desse trigo. Isso se explica pela baixa rentabilidade em escala nacional. No entanto, para as fazendas, os indicadores de rentabilidade serão maiores.

Vale a pena prestar atenção às variedades mais comuns de trigo.

• "Beloturka". É cultivada principalmente no Volga. Dentro dessa variedade, distinguem-se mais três variedades separadas, que, por sua vez, são divididas em subcategorias por número. Distinguem-se pelas orelhas vermelhas, densas ao toque, espinhosas e sem pelos. O grão de "Beloturka" é branco, a forma da orelha é tetraédrica. O trigo cresce em terras virgens, em pousio.
• "Turco Vermelho" Este é o trigo da primavera. Seu grão é vítreo, contém uma grande quantidade de substâncias nitrogenadas. É considerada uma variedade valiosa.
• "Kubanca" cresce no norte do Cáucaso. De acordo com os sinais externos, difere em uma espiga mais alongada e oblonga com uma estrutura solta. A cor é geralmente amarelo ou vermelho claro. Os grãos desta cultura são de um tom amarelo claro, bastante compridos. Esta variedade amadurece mais tarde do que outras, devido à qual é mais propensa a fundir durante o crescimento, o que, por sua vez, afeta negativamente o rendimento.
• "Chernokoloska" difere em um sistema radicular desenvolvido e bastante poderoso, que penetra profundamente no solo em busca de umidade. Cresce mais lentamente do que outras culturas, o que pode afetar os rendimentos devido às ervas daninhas que impedem o desenvolvimento da planta. Em aparência e características gerais, o grão se assemelha a Garnovka.

• "Garnovka" de cor amarelada, com bigodes pretos. E também orelhas alongadas vermelhas ou marrons claras também podem ser encontradas, às vezes com uma flor azul. Os grãos são densos, alongados, de estrutura vítrea. Esta variedade é utilizada para a produção de massas e produtos afins. Esta variedade é cultivada na parte sudeste do país.
• "Bezenchukskaya" possui orelhas de tamanho médio de formato prismático, uniformemente espaçadas, destaca-se por suas escamas oval-lanceoladas. O grão é alongado, com um sulco. As arestas desta variedade são duas vezes mais longas que as orelhas. São altamente tolerantes à seca. A variedade é de meia estação, dá uma grande quantidade da safra.
• Melanopus 26. Esta variedade, obtida por melhoramento, é mais utilizada para a produção de massas alimentícias. O grão é oval e vítreo na forma. Esta variedade tem um caráter despretensioso, é resistente à seca, dá uma boa colheita estável, no meio da temporada. Cresce sem complicações, mesmo em áreas onde ventos secos frequentes são observados, por exemplo, nas estepes do Cáspio. É altamente resistente ao derramamento e ao alojamento.
• "Saratovskaya 59" tem uma espiga branca e toldos com a mesma tonalidade, com uma estrutura rugosa. A palha é encurtada e bastante forte, o que a torna resistente ao acamamento. O tamanho do grão é bastante grande, alongado, branco. As espigas são caracterizadas pelo alto teor de grãos, o que possibilita uma colheita rica no futuro.

As inclusões de amido de trigo são pequenas, o que permite cozinhar farinha de grão fino. Distingue-se por uma grande quantidade de glúten contida no grão, que é especialmente apreciada na fabricação de massas. Uma das características importantes é a ausência de insensibilidade por um longo tempo. Os produtos são de maior qualidade, não fervem durante o cozimento, são considerados menos calóricos e contêm uma grande quantidade de substâncias úteis, em comparação com outros produtos para a preparação dos quais foi usado trigo mole.

Massas e aletria não são as únicas coisas feitas de grãos duros.Produtos como sêmola, produtos de carne semi-acabados, copos de waffle também são feitos com trigo.

O trigo tem uma composição rica e contém proteínas, carboidratos complexos, vitaminas A, C, E e um complexo mineral. Para maximizar os benefícios de usar o produto, você precisa escolher a variedade certa. O trigo mole é caracterizado pela presença de carboidratos com alto índice glicêmico, o que significa que, após a ingestão de alimentos, os níveis de açúcar no sangue aumentam acentuadamente e o abuso desses produtos leva ao aparecimento de gordura corporal. As variedades durum são muito mais saudáveis ​​porque possuem um índice glicêmico mais baixo, além disso, contêm fibras e não apresentam risco de ganho de peso mesmo com o uso frequente. Este trigo também tem propriedades positivas como:

• aumenta o nível de serotonina, o que ajuda a combater o estresse e manter o bom humor;
• ajuda a repor os estoques de glicogênio, necessários para manter a saúde;
• vitaminas e complexo mineral fortalecem bem o tecido ósseo;
• proporciona prevenção de doenças oncológicas e retarda o processo de envelhecimento;
• a fibra dietética contida nos produtos ajuda a limpar os intestinos de toxinas nocivas e melhorar o funcionamento do trato digestivo.

Mas o trigo duro pode ser incluído com segurança na dieta sem medo de ganhar quilos extras. Veja o vídeo a seguir para uma visão geral das variedades de trigo.