Rabanetes: calorias, benefícios e malefícios de um vegetal

Rabanetes originaram-se de rabanetes através de inúmeras tentativas de criadores para desenvolver uma variedade digna da mesa real. Como resultado, surgiu um rabanete familiar a todos, que é igualmente bom na mesa festiva e no menu diário.

O rabanete familiar originou-se de um rabanete que cresceu selvagem na Ásia há cinco mil anos. O famoso viajante Marco Polo trouxe rabanetes da China para a Europa no século XIII. O vegetal imediatamente criou raízes e se espalhou em Veneza. Na Rússia, o vegetal surgiu graças a Pedro I, que o trouxe da Holanda no século XVII. No início, os rabanetes foram plantados por ordem de Pedro e apenas para delimitar os canteiros com cenoura, batata e repolho.

As copas verdes brilhantes serviam como uma espécie de faixa de demarcação da horta, pois estava à frente de todas as outras plantações no tempo. A princípio, na Rússia, os rabanetes eram chamados de "rabanetes franceses". Esta cultura de raízes adquiriu o seu apelido graças à cozinha francesa, que era muito popular no século XVIII.

Existem dois tipos de rabanetes comuns no mundo e, de acordo com sua localização geográfica, são divididos em grupos europeus e asiáticos. Asiático consiste em rabanetes japoneses e chineses.

Na Rússia, a família Grachev estava envolvida na seleção desta espécie de planta no final do século XIX - início do século XX. O resultado de seu trabalho foram inúmeras variedades de rabanete, criadas nas condições da região noroeste da Rússia. Anais de E. A.Grachev foram premiados na exposição internacional em Paris no final do século XIX. Havia até um famoso catálogo da família Grachev, que incluía os nomes de rabanetes, que desde então foram irremediavelmente perdidos.

O rabanete é uma planta crucífera anual com uma curta estação de crescimento. Este vegetal consiste em uma parte moída e uma suculenta colheita de raízes. Os tubérculos são cobertos com pele vermelha, sob a qual está a polpa branca. A forma dos tubérculos é diferente: de redondo, oval, fusiforme a alongado e em forma de cone. Frutas suculentas são usadas para alimentos, que têm um sabor picante acentuado e um cheiro etéreo característico - um calorífero. Os topos jovens da planta também são comidos.

Com uma boa rega no período primavera-verão, você pode obter até quatro colheitas de rabanetes seguidas. O rabanete é despretensioso, mas precisa de irrigação por gotejamento. Caso contrário, sua polpa fica amarga, o vegetal endurece e fica impróprio para o consumo. Não é coincidência que o rabanete seja um vegetal de maturação precoce. É a primeira a aparecer em canteiros de primavera e é considerada uma cultura resistente ao frio.

Geadas abaixo de -5 graus não são terríveis para ele. Geadas não afetam o sabor do vegetal. A temperatura de crescimento mais adequada é de +18 graus.

Este vegetal cresce bem em solos argilosos, juntamente com nabos, batatas e repolho. Gosta de lugares ensolarados e boa nutrição. Não tolera bem a sombra, portanto, ao plantar, deve-se evitar a possibilidade de sombreamento. Após o plantio do rabanete no solo, ele é polvilhado com cinzas de madeira para o surgimento precoce de mudas e proteção contra pragas.Uma planta que ama a umidade em dias quentes é regada por aspersão duas vezes: de manhã e à noite.

Os rabanetes são divididos em variedades de maturação precoce e tardia. Os primeiros de maturação são cultivados na primavera, pois no verão eles vão para os topos e disparam. As variedades de rabanete de maturação tardia têm uma longa estação de crescimento. Mas eles são maiores do que a introdução de um irmão, eles são armazenados muito melhor. Semeie-os no outono.

Esta planta foi escolhida entre as poucas hortaliças para crescer em gravidade zero no espaço. O experimento foi bem sucedido em grande parte devido ao fato de que o rabanete tem um curto período de maturação, requer pouco calor e luz, é muito despretensioso no cuidado e também é completamente comestível junto com os topos.

O rabanete contém muita proteína e um mínimo de calorias, por isso é usado em alimentos dietéticos. Ele é um assistente constante para pessoas com diabetes e obesidade. Este vegetal é o foco de muitos nutrientes, vitaminas e minerais necessários para a dieta humana. Com um alto valor nutricional de um vegetal, seu teor calórico por cem gramas é de apenas 20 kcal (90 kJ). O conteúdo de BJU em rabanete:

• proteínas - 1,64 g / 100 g;
• gorduras - 0,25 g / 100 g;
• carboidratos - 5 g / 100 gramas de produto.

100 gramas de rabanete contém 90 gramas de água, o restante é ocupado por micro e macro elementos, incluindo 1,6 gramas de fibra alimentar.

As vitaminas B são representadas por uma linha: B1 (tiamina) - 0,01 miligramas, B2 (riboflavina) - 0,94 miligramas, B3 (niacina) - 0,18 miligramas, B4 (colina) - 6,5 miligramas, B5 (ácido pantotênico) - 0,34 microgramas, B6 (piridoxina) - 0,100 microgramas, B9 (ácido fólico) - 6 microgramas.

Outras vitaminas:

• C - 27 miligramas por 100 gramas, que é quase 30% da ingestão diária de ácido ascórbico;
• K (filoquinona) - 139 microgramas;
• vitamina PP (ácido nicotínico) - 0,2 miligramas;
• ácido salicílico - 1,24 microgramas;
• A (beta-caroteno) - 4 microgramas;
• luteína e zeaxantina - 10 microgramas;
• vitamina U (metilmetionina sulfônio) - 1,7 miligramas;
• E - 0,1 miligrama.

Entre os micro e macro elementos:

• potássio - 255 mg;
• magnésio - 13 mg;
• cálcio - 39 mg;
• sódio - 10 mg;
• enxofre - 29 mg;
• ferro - 1,2 mg;
• fósforo - 44 mg;
• cloro - 44 mg;
• flúor - 30 mg;
• vanádio - 185 mg;
• boro - 100 mg;
• silício - 39 mg;
• cobalto - 3 mg;
• cromo - 11 mg;
• cobre - 150 mg;
• lítio - 23 mg;
• iodo - 8 mg;
• manganês - 150 mg;
• molibdênio - 15 mg;
• níquel - 14 mg;
• selênio - 0,6 mg;
• zinco - 200 mg;
• alumínio - 570 mg.

A quantidade total de ácidos essenciais é de 0,31 gramas, substituível - 0,54 gramas por 100 gramas de produto. Entre eles: isoleucina, triptofano, valina, ácido glutâmico, lisina, fenilalanina, arginina, alanina, glicina, histidina, ácido glutâmico, tirosina, leucina, cistina, prolina, ácido aspártico e outros.

O conteúdo de fitoesteróis em 100 gramas do produto é de 7 microgramas, o que representa cerca de 12,7% da ingestão diária. Sacarose - 0,1 gramas, glicose - 0,89 gramas, amido - 0,3 gramas. Os rabanetes também contêm compostos polifenólicos - flavonóides, incluindo antocianinas, glucosinolatos, poliésteres, óleo de mostarda, o que dá aos rabanetes um sabor familiar e levemente amargo. Também contém fitonídios, gorduras e ácidos, bem como ácidos graxos ômega-3 e ômega-6 e purinas.

As vitaminas do complexo B são responsáveis ​​pela beleza e aparência saudável da pele e do cabelo.Outras vitaminas contribuem para a manutenção da imunidade e das propriedades protetoras do corpo. O potássio normaliza o funcionamento do coração, pulmões e sistema circulatório, enquanto o cálcio mantém a integridade do aparelho ósseo humano e é o material de construção do tecido cartilaginoso. A vitamina U, encontrada apenas em vegetais crucíferos, incluindo rabanetes, ajuda a curar úlceras estomacais e duodenais.

Todo o complexo vitamínico e mineral é responsável pela saúde e vida normal, bem como pela manutenção do equilíbrio necessário no corpo humano. Os benefícios dos rabanetes para a saúde humana são inestimáveis. Este vegetal é considerado um verdadeiro depósito de saúde. Contém todas as substâncias e oligoelementos necessários para a saúde humana. Os curandeiros gregos antigos usavam rabanete para tratar várias doenças oculares e do estômago. O suco dele foi usado como remédio para hemoptise. Plínio, o Velho, aconselhou o uso deste vegetal com uma diminuição da função sexual nos homens.

O rabanete aumenta a função secretora do estômago, contribuindo para a secreção de suco gástrico e melhorando o apetite, normaliza a digestão e a função intestinal devido ao seu alto teor de fibras e também ajuda a reduzir o colesterol e normalizar a pressão arterial. Desde os tempos antigos, os rabanetes têm sido usados ​​para melhorar a circulação sanguínea e tratar doenças cardiovasculares. O feto melhora a reologia do sangue, normaliza o trabalho dos órgãos hematopoiéticos e do fígado.

O vegetal tem um fraco efeito analgésico e resolutivo, devido à presença de potássio e magnésio em sua composição. Nossos ancestrais trataram inchaço, escoriações e gota com um cataplasma de purê de rabanete.

As folhas jovens dos topos também têm propriedades medicinais, por isso são usadas para preparar pratos vitamínicos. Topos de rabanete são mais saudáveis ​​do que a própria raiz. Ele contém os mesmos componentes, mas em uma extensão muito maior.

O rabanete é famoso por suas propriedades bactericidas. É um excelente profilático contra os vírus da gripe e resfriado. Lida igualmente bem com angina e doenças broncopulmonares. Para o tratamento de pneumonia e tosse, é usado suco de rabanete, meio diluído com suco de cebola. A mistura resultante é combinada com mel e bebida em uma colher de sopa três vezes ao dia.

O conteúdo de carboidratos insolúveis o torna uma ferramenta indispensável para desintoxicar o corpo. Os rabanetes são 80% de água, então o suco dele é usado para preparar soluções medicinais para muitas doenças, como a cistite. Beber suco fresco não é recomendado devido ao alto teor de enzimas que contêm ácido. Também é indesejável usá-lo para pessoas com doenças do estômago com função secretora aumentada, como úlceras e gastrite, enterocolite.

Com radiculite e reumatismo, as compressas de suco de rabanete são eficazes. O vegetal é esfregado, filtrado, destacando o suco.Em seguida, tiras de gaze limpas são impregnadas com esta composição e aplicadas na parte inferior das costas, cobertas com papel alumínio para melhor efeito. A compressa deve ser mantida até que apareça uma sensação de queimação, depois removida e enrole o local dolorido com um lenço de lã. Para dores locais de origem desconhecida, esfregue uma pequena quantidade de suco de rabanete no local dolorido.

Uma decocção de folhas de rabanete cura as crianças da tosse noturna. Uma decocção das folhas, diluída com suco de rabanete, esfrega o corpo em condições febris. Esfregar a região temporal com metades de rabanete alivia dores de cabeça. O suco de rabanete é usado até mesmo para calvície, esfregando-o com a ponta dos dedos no couro cabeludo. Então eles colocam uma touca de aquecimento e depois de um tempo lavam o cabelo com xampu.

O rabanete mantém o equilíbrio água-sal, regula os processos metabólicos e ativa os mecanismos de defesa do corpo. Seu papel na ativação de células saudáveis ​​para combater patógenos não pode ser superestimado.

Poucas pessoas sabem que até o alcoolismo é tratado com esse vegetal. Para fazer isso, faça uma salada com uma mistura de rabanetes e ameixas secas. A ferramenta ajuda a aliviar a abstinência de álcool e ajuda a apoiar o corpo durante períodos de estresse.

Em alguns países, esse vegetal é preservado e até uma deliciosa sobremesa é preparada com base - uma torta de rabanete.

Entre as doenças que podem ser tratadas com sucesso com rabanete, estão:

• diabetes e obesidade;
• constipação e distúrbios da motilidade intestinal;
• resfriados e doenças virais;
• dor de cabeça;
• problemas neurológicos;
• doenças do coração e do sistema circulatório, incluindo distúrbios do ritmo sinusal;
• asma, tuberculose, pneumonia, distúrbios respiratórios;
• doenças fúngicas da pele e dos pés;
• colecistite;
• violações na esfera sexual em homens, impotência;
• amenorreia e dismenorreia em mulheres;
• artrite, ciática e reumatismo;
• acne e prurido;
• oncologia em estágio inicial.

Com a gota, o vegetal deve ser consumido com extrema cautela, pois o conteúdo de purina pode provocar uma complicação da doença. Esta não é uma lista completa de todas as doenças. Recentemente, substâncias especiais foram isoladas da casca de um vegetal - antocianinas, que contribuem para a destruição de células cancerígenas. Eles dão ao vegetal uma cor escura.

Pesquisas estão em andamento, cujo resultado será um novo medicamento baseado em um extrato das partes roxas da casca do rabanete, capaz de curar tumores de diversas etimologias, oncologia e câncer. O vegetal tem a capacidade de remover radionuclídeos após a quimioterapia.

Este elemento protege o corpo humano da ação dos radicais livres e do envelhecimento. Os fumantes são aconselhados a comer alguns rabanetes diariamente para repor a vitamina C que é destruída pela fumaça do cigarro, bem como para neutralizar os efeitos nocivos dos agentes cancerígenos.

O teor de iodo no rabanete ajuda a fortalecer a memória e a atenção. A vitamina B, contida em uma quantidade considerável nos rabanetes, ajuda a fortalecer os nervos, alivia os sintomas de ansiedade e os efeitos do estresse e ajuda a normalizar o sono. Devido ao alto teor de ácido ascórbico, este vegetal é usado como um remédio eficaz para resfriados e doenças virais, fortalece o sistema imunológico e ajuda a combater bactérias patogênicas no corpo.

Não há remédio oral melhor do que rabanetes. Seu suco desinfeta a cavidade oral e suas fibras agem como uma escova de dentes, limpando o esmalte dos dentes da placa. Para qualquer problema de pele, você pode usar uma solução alcoólica da infusão de rabanetes. A droga é preparada a partir de folhas frescas de rabanete, derramando-as com uma solução de álcool e infundidas em um local escuro por 14 dias. Pústulas e erupções cutâneas após o tratamento da pele rapidamente e sem deixar vestígios.

O primeiro vegetal da primavera - rabanete - é um campeão em propriedades curativas. É alimento e remédio ao mesmo tempo. Entre outros, este vegetal combate o beribéri da primavera e os fitonídios ajudam a prevenir doenças virais.

Todo mundo sabe que os rabanetes são saudáveis, mas poucos sabem como esse vegetal é bom para a saúde das mulheres. Afinal, as mulheres têm tantos períodos em suas vidas em que ela simplesmente precisa absorver rabanetes. Durante o período de gravidez, ela, mais do que nunca, precisa de microelementos e compostos orgânicos contidos neste vegetal. Após o nascimento de uma criança, ela precisa voltar ao normal e, se necessário, perder alguns ou três quilos extras. Nisso, novamente, os rabanetes a ajudarão.

Seu consumo equilibra a nutrição, remove os produtos da cárie e contribui para o rejuvenescimento geral do corpo feminino, além de melhorar a lactação. As jovens lactantes devem comer este vegetal com cautela e em pequenas quantidades, pois pode afetar a motilidade intestinal do recém-nascido, estimulá-lo desnecessariamente.

Para as gestantes, este vegetal é indispensável devido à presença de cálcio, que promove o desenvolvimento do sistema esquelético do feto, além de ácido fólico, substância que reduz significativamente o risco de processos patológicos durante a gravidez e o parto.

As vitaminas do complexo B e o zinco ajudam a eliminar a acne e as lesões purulentas da pele. Este é um verdadeiro armazém de saúde, agindo de forma complexa: por um lado, limpa o corpo de toxinas e, por outro, normaliza o equilíbrio água-gordura, contribuindo para a perda de peso. Acrescente a isso um efeito benéfico na pele - e temos um produto de beleza finalizado.

O vegetal também é usado externamente como máscara facial, para a qual a polpa do rabanete é misturada com azeite ou outro óleo e amido. A ferramenta tem um efeito rejuvenescedor, hidrata e nutre perfeitamente a pele seca. O tônico de suco de rabanete é usado após a lavagem para pele mista, bem como pele propensa a irritação. A vitamina C contida no rabanete melhora a permeabilidade das membranas celulares para a penetração de nutrientes.

Esta propriedade do rabanete é usada há muito tempo como rejuvenescedor e regenerador. Até os antigos curandeiros sabiam que o consumo de rabanete, assim como o uso de produtos externos com seu conteúdo, é a chave para a beleza feminina por muitos anos. O suco de rabanete é usado para clarear sardas e remover manchas da idade na pele do rosto e do corpo.

O rabanete contém uma grande quantidade de flavonóides que combatem o início precoce da disfunção erétil (impotência) nos homens.Os cientistas descobriram que o flavonóide antocianina contido nos rabanetes pode reverter processos patológicos como o envelhecimento. No corpo masculino, age lenta mas seguramente. Experimentalmente, foi possível obter resultados surpreendentes em homens com o consumo constante de rabanetes apenas três vezes por semana.

Muitos médicos consideram a impotência uma manifestação do diabetes. De fato, os homens que sofrem com isso mostraram um aumento persistente nos níveis de açúcar. Para indivíduos em risco, os especialistas recomendam o consumo diário de rabanetes em uma salada com cebolinha, temperada com requeijão e creme de leite. As gorduras contribuem para uma melhor absorção de vitaminas, oligoelementos e minerais.

O rabanete é um vegetal de calorias negativas. Isso significa que o corpo gasta mais energia em seu processamento e assimilação do que recebe dele. Esta propriedade extremamente útil é amplamente utilizada na nutrição.

Rabanetes são muito úteis para pessoas com excesso de peso. Uma molécula de água contém três moléculas de gordura; portanto, se você precisa perder peso, primeiro precisa se livrar do excesso de água no corpo.

Simplesmente não há remédio melhor do que rabanete para isso. Ele remove o excesso de água e, com ela, quilos extras. Além disso, o rabanete reduz o inchaço e promove a saída de líquidos das áreas de acúmulo. Por isso mesmo, os especialistas aconselham reduzir a ingestão de sal na nutrição dietética, porque os alimentos salgados e condimentados dão muita sede. Nutricionistas aconselham consumir rabanetes com tendência ao excesso de peso, assim como pessoas com graus variados de obesidade e distúrbios metabólicos.

Com base nisso, foi desenvolvida uma dieta especial que promove a perda de peso.

Os cientistas determinaram que, ao consumir rabanetes, uma substância chamada Raphanol dá um poderoso efeito de perda de peso. Os princípios desta dieta são baseados no seguinte:

• você precisa tornar uma regra adicionar rabanetes a saladas e acompanhamentos todos os dias;
• beba suco de rabanete, diluindo-o pela metade com qualquer outro suco de frutas e vegetais;
• além disso, você precisa abandonar a farinha, doce e gordurosa, substituindo as gorduras animais por vegetais;
• reduzir a ingestão de açúcar e sal sempre que possível;
• para que as substâncias benéficas dos rabanetes sejam melhor absorvidas, as saladas deste vegetal devem ser aromatizadas com óleo vegetal e alho.

Rabanete também ajuda a remover o colesterol do corpo humano. Portanto, para pessoas com doenças vasculares, ela se mostra entre os principais alimentos. Tem muita fibra, que, como sabem, é uma escova natural que liberta o corpo de tudo o que é supérfluo. Como resultado, o metabolismo melhora e, como resultado, ocorre a perda de peso.

Mas os rabanetes nem sempre são igualmente úteis. Antes de começar a usar rabanetes em quantidades ilimitadas, você deve se familiarizar com as contra-indicações. Este produto deve ser consumido com cautela por pessoas com doenças do estômago e duodeno. Não é recomendado para pessoas com doenças do pâncreas, vesícula biliar, pancreatite, cistite e na fase aguda de processos inflamatórios no corpo.

Rabanetes crus não são recomendados para pessoas com gastrite, enterocolite, flatulência e doenças do trato gastrointestinal com alta acidez, bem como pessoas com urolitíase e colelitíase nas fases agudas.

Aqueles que decidem comer rabanetes rapidamente não devem fazer isso com o estômago vazio.O suco concentrado pode ser prejudicial, destruindo as paredes do estômago, o que leva a dores e doenças severas. O rabanete adora um ambiente oleoso e por isso deve ser consumido com gorduras por isso mesmo.

Muitos estão tentando cultivar um vegetal saboroso e saudável em seu site. Para isso, os fertilizantes são usados ​​em grandes quantidades. A alimentação excessiva de rabanetes com produtos químicos leva ao seu acúmulo na polpa da raiz.

Muitas vezes, sob o disfarce de uma bela colheita de raízes, seu análogo com um enorme conjunto de pesticidas está escondido. Em caso de intoxicação com este produto, deve-se chamar imediatamente uma ambulância e, antes de chegar, tomar uma solução de permanganato de potássio, liberando o estômago de restos de comida, e beber água salgada. Tente não ficar sozinho e fornecer ar fresco para a sala.

O uso de rabanete após um ataque cardíaco é contra-indicado, pois os óleos essenciais deste vegetal podem provocar um aumento acentuado da pressão, o que pode levar a um segundo ataque. Para crianças pequenas, este vegetal também não é recomendado. Até os três anos, o estômago das crianças é considerado muito sensível aos óleos essenciais.

Os rabanetes não são recomendados para pessoas com doenças da tireóide, pois os glicosídeos cianogênicos contidos nele podem provocar a formação de bócio. Portanto, pessoas com distúrbios endócrinos não são aconselhadas a usar rabanetes frescos.

A ingestão diária de rabanetes varia de acordo com a idade da pessoa e sua predisposição a várias doenças. Para um corpo saudável, bastam 150 gramas de rabanete por dia, o que corresponde a cerca de quatro pedaços de raízes (um monte), para obter todas as substâncias necessárias e fortalecer o sistema imunológico.

Alguns especialistas aconselham comer rabanetes não mais do que duas vezes por semana. Todos devem decidir por si mesmos com a taxa de consumo deste vegetal. Afinal, é percebido de forma diferente pelo corpo. Uma regra deve ser seguida: rabanetes não são dados a uma criança até os dois anos e meio de idade, e às vezes esse período é estendido até os cinco anos de idade.

Ninguém ainda deduziu a fórmula exata para o consumo de rabanete. Em primeiro lugar, as necessidades de cada organismo variam muito sob certas condições e, em segundo lugar, muito trabalho teria que ser feito. Teria que reunir um grande número de pessoas e realizar um estudo de cada pessoa antes e depois de comer um vegetal por vários anos. Em seguida, resuma os dados obtidos e correlacione-os com indicadores científicos gerais.

Mas a maneira mais fácil é determinar experimentalmente a necessidade de consumo de rabanete para todos, pois a diversidade varietal permite isso.

Este vegetal é tão popular que existe até um festival de rabanete. É realizado no final de dezembro na cidade mexicana de Oaxaca. A festa do rabanete geralmente é realizada à noite. A tradição vem desde o século XVI, foi então que este vegetal foi trazido para o país por uma das ordens monásticas.Desde então, todas as noites do dia 23 de dezembro, todas as povoações circundantes acorrem a esta grande festa, que consiste numa procissão com tochas e figurinhas de rabanetes. Artesanato incomum da colheita de raiz contém uma mensagem positiva para as pessoas em favor do uso e glorificação deste grande vegetal.

Rabanetes gigantes são cultivados para o feriado, que, é claro, não pode ser consumido devido ao conteúdo sem precedentes de pesticidas, mas vale a pena admirar esse espetáculo. Nas competições pelo maior vegetal, o vencedor é aquele que não perdeu tempo no jardim, mas gastou toda a sua força e habilidade em alimentar e cultivar o próximo rabanete milagroso. Afinal, o vencedor ganha mais de mil dólares, e vale a pena trabalhar duro.

Para escolher o rabanete certo, você precisa começar com a aparência. As colheitas de raízes devem ser persistentes de cor rosa ou vermelho escuro com uma superfície lisa e uniforme. Os topos devem ter uma aparência fresca, não murcha, sem inclusões estranhas e sinais de doença.

Ao chegar à loja, deverá seguir as regras gerais para a escolha deste produto. Assim, frutas elásticas falam de uma colheita fresca, macias ao toque indicam que ficaram por muito tempo ou foram armazenadas incorretamente. Manchas pretas e amassados ​​indicam que o vegetal começou a apodrecer. Frutas maduras com vazios são um sinal de que o vegetal não é adequado para alimentação. Mordendo um pedaço de tal rabanete, você pode encontrar fios duros semelhantes a cordas na polpa. Estas são fibras de fibra de rabanete que perderam suas propriedades. Não existe tal produto em nenhuma circunstância.

Escolher o vegetal certo não é fácil.Cada variedade tem suas próprias características distintivas e nuances de sabor. É útil conhecer a lista varietal desta cultura de raízes. Assim, as variedades mais comuns de vegetais: "Early Red", "18 Days", "Heat", "Estufa", "Rhodes", "Corindo", "French Breakfast". Todas essas variedades de rabanete são dotadas de excelente sabor, devido ao qual são amplamente utilizadas para preparar vários pratos na culinária.

Legumes de raiz escura, alguns com cauda branca e carne elástica branca, são uma decoração para qualquer mesa. Basta colocar um prato de rabanetes na mesa para refrescar o visual e estimular um apetite saudável. As crianças não resistirão a mordiscar a fruta suculenta. Se você vir um rabanete amarelo, saiba que esta é a variedade Helios. Sua carne tem sabor adocicado e ausência de amargor. As variedades "Daikon" e "Rampoush" distinguem-se pela ausência de pigmento na casca e sabor meio afiado.

Uma das novas variedades de rabanete famosas do nosso tempo é "Rabanete Melancia". Este milagre da criação causou um verdadeiro boom entre os chefs franceses devido à aparência e sabor incomuns do vegetal. O fato é que por fora o rabanete é coberto com uma casca verde listrada, como uma melancia, e por dentro há um suculento núcleo escarlate. A casca tem um sabor amargo, enquanto o interior é doce.

Variedades tardias de rabanete são representadas por "Würzburg" e "Red Giant". Frutos grandes de cor vermelha densa com tonalidade rosada e polpa suculenta são armazenados por muito tempo, sem perder a elasticidade sem ficarem flácidos.

Armazene as raízes de rabanete na geladeira em uma seção especial para legumes. Juntamente com os topos, a fruta é armazenada muito menos, apenas dois dias, enquanto a fruta, descascada das folhas, é armazenada por pelo menos uma semana.Em média, os rabanetes podem ser armazenados na temperatura certa por um longo tempo. Ao preservar o vegetal pelo maior tempo possível, preservamos suas valiosas propriedades nutricionais.

Não tente congelar o vegetal, caso contrário, quando descongelado, ele se transformará em um pequeno caroço viscoso sem nenhum sabor. Em geral, os vegetais congelados são um fenômeno extremamente indesejável. Existem os chamados corpos frios, que, na ausência de calor, também estragam os alimentos congelados, como as bactérias comuns. Mas o truque é que, se você congelar rabanetes sob vácuo, eles podem durar muito mais do que com oxigênio.

Em nenhum caso você deve armazenar rabanetes em um saco plástico. Um vegetal pode "sufocar" nele. A prática mostra que no saco a colheita de raízes é atacada por bactérias patogênicas mais rapidamente do que a céu aberto. Além disso, o condensado é liberado na bolsa, o que leva à deterioração prematura do produto.

Muitas vezes nas lojas nas prateleiras você pode encontrar rabanetes em embalagens a vácuo. Esse tipo de armazenamento é ineficiente e também deve ser completamente eliminado. Nessas embalagens, ocorre a quebra de elementos úteis em amido e açúcar. O consumo de tais vegetais é extremamente perigoso para a saúde, pode provocar distúrbios intestinais e problemas estomacais.

Pratos de rabanete são armazenados na geladeira em recipientes especiais. O período de armazenamento não deve exceder 72 horas. Se a maionese for incluída na composição das saladas, a vida útil será reduzida para um dia. Após o vencimento, os produtos são descartados como resíduos.Legumes em conserva permanecem na geladeira por sete dias após a abertura do frasco. Quando fechado, esse tipo de preservação pode ser armazenado por vários meses, mais precisamente, cerca de um ano. É altamente indesejável usá-los após a data de validade.

Pela primeira vez, eles começaram a experimentar rabanetes, como dizem, da mesa real do primeiro imperador russo, que trouxe seu vegetal favorito da Europa e literalmente forçou seus súditos a comê-lo. Desacostumado às pessoas comuns, parecia um estranho milagre no exterior. A amargura incomum e o sabor azedo das primeiras variedades de rabanete deixaram uma sensação desagradável. Os habitantes da Rússia ficaram enojados com a inovação de Peter, mas logo provaram esse vegetal e começaram a plantá-lo e usá-lo com mais vontade.

Muito mais tarde, os criadores russos criaram variedades de rabanete que se distinguem por um sabor suave e um agradável aroma fresco. Desde então, os rabanetes se enraizaram perfeitamente nos espaços abertos russos e estão presentes em muitas receitas culinárias de diferentes partes do país. A forma e as cores deste vegetal são variadas: do roxo escuro ao branco, dos pequenos rabanetes ovais aos verdadeiros gigantes do tamanho de uma batata. Existem formas de rabanete em forma de fuso e em forma de cone. Mas muitas vezes usamos as raízes redondas habituais de cor escura com pequenas caudas.

Na culinária mundial, os rabanetes são o ingrediente número um em muitos pratos nacionais. É consumido cru, e folhas frescas de rabanete também são consumidas. Na China, um delicioso assado é preparado com rabanetes.Na Índia, uma antiga receita para cozinhar um vegetal de raiz branca com pepino, onde um molho de nozes à base de leite é usado como tempero, é passado de geração em geração. Na faixa do meio e na Sibéria, os rabanetes são consumidos em sua forma natural com chucrute, cogumelos e cebolas.

Uma receita interessante e simples de sopa fria de rabanete. Para preparar o prato, são ingeridos vegetais frescos de rabanete na quantidade de 12 peças, vários raminhos de endro e salsa. Tudo é cortado em cubos, misturado. Em seguida, o corte é adicionado a um litro de kefir, salgado e generosamente polvilhado com especiarias: alho, açafrão, pimenta e tudo o que estiver à mão.

Para nutrição dietética, torradas de queijo cottage com rabanetes são adequadas. Eles são preparados da seguinte forma: um pedaço de pão de centeio é cortado em pedaços pequenos, frito em óleo vegetal, depois untado com uma espessa camada de queijo cottage com baixo teor de gordura e decorado com fatias finas de rabanete, pepino e manjericão folhas. Delicioso lanche vitamínico está pronto.

Rabanetes combinam bem com ovos, batatas e pepinos. A mistura acabada é temperada em proporções iguais com óleo vegetal, suco de limão, sal e hortelã fresca. Arroz ou feijão cozido também pode ser incluído na receita de salada em vez de batatas.

Este vegetal é bom em pratos cozidos. Por exemplo, assado com queijo. Este prato independente é preparado rapidamente e sem dificuldade. Adequado para emergências quando há hóspedes à porta que precisam de algo para alimentar. Pequenas colheitas de raízes são cortadas em quatro partes, colocadas em um recipiente especial, enchendo o fundo sem resíduos, especiarias, ervas e sal são adicionados, polvilhados com queijo ralado por cima e a mistura resultante é assada a uma temperatura de 180 graus por cerca de 20 minutos no forno.

Experimente fazer chips de rabanete. Para cozinhar, você precisa cortar um quilo de rabanetes em círculos, mergulhá-los em água fervente por alguns segundos, depois retirá-los com uma peneira, esfriar e esfregar com uma mistura de alho, sal e especiarias. Em seguida, coloque tudo no papel alumínio em uma camada fina e asse no forno por 10-15 minutos a uma temperatura de 200 graus. Mesmo os menores comedores exigentes não recusarão tal guloseima.

Muitas donas de casa recorrem a conservas de rabanetes para o inverno. Rabanete picado misturado com endro. Separadamente, uma marinada é preparada com água, sal, pimenta vermelha, óleo vegetal e vinagre. Deixe a marinada ferver e despeje a composição resultante em rabanetes com ervas, que são previamente dispostos em frascos pasteurizados. A comida enlatada marinada é fechada e deixada na tampa até esfriar completamente. Você pode experimentar a salada em uma semana, mas é melhor guardar esse pedaço do verão para os dias de inverno.

Uma boa dona de casa nunca jogará fora uma batalha de rabanete, porque você pode fazer um tempero delicioso. Para fazer isso, as partes verdes são picadas finamente, mergulhadas em água fervente por um curto período de tempo, depois retiradas, selecionadas e misturadas com especiarias, sal e alho. Esta mistura pode depois ser aromatizada com arroz, batata e feijão. O tempero é armazenado em uma jarra de vidro na prateleira da geladeira.

Para os homens, a salada de rabanete com nozes e frutos do mar será uma boa ajuda. Para preparar o prato, você precisará de um quilo de vegetais de raiz descascados, camarão cozido, maionese, suco de um limão, nozes, dois pepinos descascados, vários tomates cereja cortados ao meio e cinco ovos cozidos. Tudo isso é misturado em uma saladeira, salgado, temperado com suco de limão e frutas secas de bérberis.

Ninguém recusa uma refeição quente ao meio-dia. Prepare um guisado perfumado de rabanetes, frango e cogumelos em creme azedo. Para fazer isso, pegue o filé de frango, corte-o em cubos e frite em uma panela no azeite até dourar. Separadamente, cebola, cortada em anéis grandes e rabanetes são salteados. Cogumelos marinados e creme de leite são adicionados à mistura resultante e continuam a ferver por mais alguns minutos. Em seguida, tudo é retirado do fogão, colocado em pratos e decorado com raminhos de alecrim e hortelã e servido quente à mesa.

Tendo descoberto as propriedades benéficas do rabanete, seus prós e contras, além de aprender muito sobre esse vegetal, você precisa aprender a apreciar este produto e obter o máximo benefício possível de seu consumo.

Como conservar rabanetes, veja o vídeo a seguir.