Por que o rabanete é amargo e o que fazer?

O rabanete é uma planta vegetal que pertence à família das crucíferas. A colheita de raízes tem uma forma arredondada ou alongada, a cor do vegetal pode ser muito diversificada: vermelho, roxo, amarelo, branco, rosa. As variedades mais populares são vermelho e vermelho-branco. Esta planta é rica em vitaminas e minerais necessários para a vida humana.

O rabanete é uma planta comum com propriedades antibióticas únicas. Destrói os micróbios que se formam na boca e na garganta e causam odores desagradáveis. Ao mastigar uma colheita de raiz fresca, sob a influência das substâncias que compõem o rabanete, os micróbios morrem e os óleos de mostarda irritam as papilas gustativas, melhorando o apetite. Além disso, foi comprovado que comer rabanetes frescos reduz o risco de formação de tumores e a ocorrência de oncologia.

Os rabanetes são despretensiosos às condições de cultivo, mas mesmo na presença de excelente solo fértil, os requisitos básicos devem ser observados. Caso contrário, o vegetal ficará amargo e flácido.

A principal razão para o sabor acentuado e às vezes amargo dos rabanetes é a presença de óleo de mostarda nos frutos. É ele que confere ao vegetal propriedades úteis e picante no sabor da polpa. Esta cultura pertence aos vegetais do início da primavera, preferindo não muito longas horas de luz do dia. Não deve exceder 10 horas. Na maioria das vezes, o plantio começa no início da primavera ou no final do verão.

É possível plantar na estufa imediatamente após a neve derreter.Neste momento, as condições de temperatura e luz são mais adequadas para a germinação de plantas fortes. A partir de um excesso de luz durante o dia, a planta envelhece mais rápido e seus frutos começam a ter um sabor amargo. Para retardar esse processo, as plantações são cobertas com materiais de cobertura opacos, formando um local sombreado. Mas muito escurecimento das plantas causará aparafusamento no rabanete, por isso precisa ser regulado pela abertura e fechamento.

Para se livrar do sabor amargo de um vegetal, você precisa descobrir por que ele apareceu. Pode haver várias razões para isso:

• rega insuficiente e desigual (de vez em quando);
• crescimento excessivo de tubérculos: quando maduro demais, a carne fica áspera, racha, seca por dentro, aparece amargura;
• plantio não desbastado de rabanetes, falta de oxigênio, falta de capina de ervas daninhas.

Para obter uma colheita de vegetais saborosa e suculenta com um sabor doce agradável e um ponto discreto, as mudas precisam de cuidados regulares e de alta qualidade.

Com um plantio engrossado de rabanetes, não se deve esperar excelente sabor das raízes. Com a aglomeração excessiva, os vegetais crescem fracos, esgotados, carecem de nutrientes e oligoelementos. O sistema radicular de tais mudas não se desenvolve. A falta de raios de luz e água afeta a formação da colheita de raízes. A planta está lutando por espaço e nutrição, e não direciona forças para o desenvolvimento do feto.

Mudas extras e fracas devem ser removidas no momento em que uma folha verdadeira apareceu. A rarefação posterior levará ao fato de que parte das plantas entrará no estágio de formação de uma flecha com flores. O desbaste deve ser realizado sem falhas, a distância entre as plantas não deve ser inferior a 4 cm, caso contrário, a carne do rabanete ficará grossa, fibrosa e seca. O vegetal assumirá formas curvas.

É possível plantar sementes usando células de grelhas de ovos. Nós os pressionamos no solo e obtemos uma linha clara de recessos para plantar uma semente. Uma semente é plantada em cada cova. Com este método de plantio, o desbaste não é necessário.

É necessário afinar e depois soltar o solo com rabanetes com muito cuidado, evitando danos às raízes das plantas. Caso contrário, a cultura começará a formar flechas, as qualidades nutricionais do vegetal perderão seu valor. O desbaste de rabanetes não é arrancando o excesso de plantas, mas beliscando.

O rabanete é uma planta que ama a umidade. A exigência da presença de umidade no solo já aparece quando a primeira folha verdadeira aparece, bem no início da formação da parte radicular do vegetal. Ele precisa de um fornecimento oportuno, uniforme e regular de umidade ao solo. Idealmente, para regar 1 metro quadrado de canteiros de rabanete, são necessários 10 a 15 litros de água não muito fria. Não permita que a terra ao redor da plantação seque. Os frutos que sofreram falta de umidade não compensam após a restauração do regime de irrigação. A polpa perde sabor, crocância. Tal vegetal é propenso a rachaduras, perda de suavidade, propenso a tiros.

Nos dias quentes de verão, os rabanetes devem ser regados no início da manhã e no final da noite todos os dias.Quando o clima mais frio chega, a rega pode ser reduzida para 1 vez em 2-3 dias, monitorando a condição do solo e evitando que ele seque. A rega diurna não traz nenhum benefício, pois a água das plantas evapora rapidamente através das folhas. Estreito da camada de solo deve ser realizado a uma distância igual ao comprimento da raiz do rabanete. Se a rega frequente não for possível, os cumes com vegetais podem ser cobertos com serragem, grama seca. Assim, a umidade do solo após a rega é armazenada por um longo período.

Ao regar uma plantação, você também não deve se empolgar demais. Tanto a falta quanto o excesso de água no solo podem causar um sabor amargo de um vegetal. Além disso, a umidade excessiva do solo pode causar a formação de várias doenças da colheita de raízes, sua decomposição

A capina de ervas daninhas emergentes é realizada regularmente. As ervas daninhas absorvem a umidade, os microelementos das plantas cultivadas, bloqueiam o acesso aos raios de luz. Os rabanetes ficam mais fracos, emaciados em comparação com os vegetais de canteiros capinados. As linhas de capina com rabanetes devem ser realizadas com muito cuidado, removendo as ervas daninhas com movimentos leves, tentando não danificar as mudas da própria cultura.

Os espaços entre as fileiras devem ser afrouxados imediatamente após a rega ou chuva. Ao secar, o solo forma uma camada densa na superfície que não permite a passagem de oxigênio em quantidade suficiente. A planta experimenta sua escassez e enfraquece. A fruta está cheia de amargura.

Frutos de rabanete são colhidos à medida que amadurecem. Durante o período quente, a cultura precisa formar uma cultura de raízes de até 2 cm de diâmetro para se tornar adequada para armazenamento. Em termos de maturação, esse processo dura de 20 a 45 dias, dependendo da variedade da cultura. É inútil deixar vegetais grandes no solo, seu crescimento será interrompido, a carne sofrerá engrossamento, secagem e formação de fibras. Mantenha os rabanetes em local fresco, amarrados em cachos. Em temperaturas de armazenamento elevadas, o vegetal fica macio, flácido.

Alguns horticultores praticam este método: despeje uma fina camada de sal em cada recesso antes de plantar as sementes da cultura. Destrói micróbios e vírus no solo e dá às raízes um sabor incomum, os frutos ficam crocantes e suculentos. Este método protege perfeitamente as raízes da formação de amargura, pois o sal absorve e retém a umidade.

Se não fosse possível se livrar das causas da amargura a tempo, as frutas adequadas para cozinhar, pode ser salvo de várias maneiras:

• Imersão em água fria salgada. Coloque os rabanetes, previamente descascados e descascados, em um recipiente e adicione cerca de 2 litros de água limpa com 1 colher de sopa de sal de mesa diluída nela. Deixamos as raízes molhadas por meia hora, depois drenamos a água e enxaguamos com água corrente. Você pode fazer isso duas vezes, se necessário. Mas na maioria das vezes, para corrigir o amargor, uma imersão é suficiente.
• Lavagem. Lave descascados e cortados em fatias de raízes em água corrente, sal. O sal extrai o excesso de amargura. Em seguida, o sal da superfície das fatias pode ser sacudido ou, se necessário, enxaguado novamente com água.
• Escaldagem com água fervente. Descasque os legumes, corte em pedaços, coloque em um recipiente e despeje água fervente por cerca de 8-10 minutos. O sabor amargo desaparecerá, mas uma certa quantidade de vitaminas e oligoelementos também será destruída. Rabanetes cozidos são menos adequados para saladas.
• Limão e açúcar. Corte ou rale o rabanete em um ralador grosso, despeje com suco de limão espremido na hora, polvilhe com açúcar por cima. Se não houver desejo de usar açúcar, o mel natural é adequado, o que adicionará picante à salada.
• Salga. Corte o rabanete em fatias finas e polvilhe com sal. Estamos esperando o rabanete dar suco. Então você precisa lavar os legumes picados em água corrente e polvilhe com suco de limão.

Você não deve se livrar imediatamente da amargura. A presença dela é muito útil, e você sempre pode removê-la. Quando os óleos de mostarda embebidos são parcialmente lavados, as propriedades desinfetantes curativas são reduzidas, portanto, os benefícios do vegetal também são reduzidos.

O rabanete mais delicioso e macio crescerá em canteiros ensolarados com solo solto e leve. O rendimento de um vegetal depende da disponibilidade de cobertura, mas vale lembrar que os rabanetes não crescem em solos com a adição de esterco fresco. Nesse caso, a planta formará apenas folhagem verde. Em canteiros com solos argilosos e baixo teor de nutrientes, as raízes serão flácidos com sinais óbvios de sabor amargo.

Seguindo essas regras simples para o cultivo de rabanetes, qualquer pessoa, mesmo um jardineiro iniciante, poderá obter uma excelente colheita de rabanetes saborosos, crocantes e suculentos, sem nenhum sinal de amargor intrusivo no sabor.

Veja abaixo para detalhes.