Rabanete: propriedades, tipos e aplicações

Os vegetais são a base de uma dieta saudável. Eles fornecem ao corpo vitaminas, minerais, ácidos, óleos, carboidratos e proteínas. A partir deles, você pode fazer um grande número de pratos saborosos e saudáveis.

Existem cerca de 200 hortaliças no mundo, mas não comemos constantemente mais de 20 espécies. Alguns vegetais são difíceis de cultivar no clima russo e alguns são imerecidamente esquecidos. Um desses vegetais é o rabanete comum.

Propriedades medicinais, tipos e uso desta planta na culinária eram bem conhecidos de nossos ancestrais. O rabanete é uma fonte de nutrientes e um ingrediente incomum em pratos familiares, por isso deve voltar a ocupar seu lugar de direito na mesa de jantar.

O rabanete é um representante comestível de uma planta anual e bienal do gênero repolho. Seus parentes mais próximos são todos os tipos de repolho (couve-flor, chinês, branco e outros), nabos, brócolis, nabo, rúcula. Muitas ervas medicinais pertencem a esta família e têm propriedades benéficas semelhantes. O vegetal recebeu o nome da palavra "radix". Em latim significa "raiz". Este nome indica imediatamente que não são os frutos ou sementes da planta que devem ser comidos, mas sua parte subterrânea.

A cultura da raiz do rabanete é grande, “carnuda”, em forma de nabo ou fuso (cada variedade tem um aspecto de fruta diferente). Para o clima russo, um vegetal pesando de 200 a 2000 gramas é considerado a norma. No Japão, o rabanete atinge um tamanho recorde - até 30 kg.As culturas de raízes mais longas também são cultivadas lá - até 2 metros.

A parte aérea da planta é um caule reto ramificado e folhas em forma de lira. Quando a planta amadurece, aparecem borlas de flores brancas ou rosa pálido. As pétalas geralmente têm veias roxas. Mais tarde, sementes esféricas acastanhadas aparecem em vagens.

Uma colheita de raízes é considerada madura quando se “encheu” e adquiriu uma cor rica. A cor da casca depende da variedade de rabanete. Pode ser branco, verde escuro, preto, rosa rico, roxo. A cor é uniforme, mas pode haver transições de claro para escuro e vice-versa.

Esta cultura vegetal é despretensiosa e prolífica. Você pode plantá-lo no início da primavera, o primeiro dos vegetais. Ela não precisa de muita luz e calor. Dá uma colheita abundante em clima frio até -3 e em clima quente. A única condição para o crescimento das plantas é uma quantidade suficiente de água. Uma colheita de raiz madura consiste em 90% de água, de modo que o rabanete é amante da umidade.

O rabanete comum não tem medo de pragas de jardim. Ela não precisa de fertilizantes caros e proteção especial. Para cobertura, tinturas de cinzas e ervas são adequadas.

Com a semeadura no início da primavera, já em junho, você pode coletar rabanetes para cozinhar. Ao mesmo tempo, recomenda-se plantar um segundo lote de sementes para que dêem uma colheita no início do outono. Essas frutas são armazenadas. Eles sobrevivem bem ao inverno na adega ou na varanda, em caixas de madeira.

As caixas devem ser colocadas em um local escuro e fresco, e as raízes devem ser despejadas dentro com areia molhada para que não murchem por muitos meses fora do solo. De cima, a caixa também deve ser coberta com areia e não fechada. Esta é a melhor maneira de estocar vitaminas para todo o inverno.

Existem lendas sobre as propriedades benéficas e o valor do rabanete.Foi usado na culinária e na medicina pelos gregos, egípcios e romanos. No Egito, era dado como alimento para aqueles que estavam envolvidos em trabalho físico pesado, e na Grécia, valia literalmente seu peso em ouro.

Devido às suas propriedades benéficas, o rabanete foi mencionado nos trabalhos científicos de Hipócrates. O vegetal milagroso foi recomendado para ser tomado para doenças dos rins, estômago e pulmões. Foi considerado útil para mães grávidas e lactantes, porque contribuiu para a produção de leite materno nas quantidades certas. Para isso, o rabanete foi perdoado por seu sabor específico.

Na Rússia, por causa do sabor amargo, o vegetal recebeu uma descrição pouco lisonjeira - "rábano não é mais doce". Apesar disso, era cultivado em grande quantidade e utilizado em diversos pratos e remédios, pois “o rabanete é malvado, mas doce para todos”. Nutre, cura e substitui alguns produtos de beleza para cabelos e pele.

Rabanetes são frequentemente confundidos com nabos. E não é à toa, porque esses dois vegetais pertencem à mesma família das crucíferas (repolho). No entanto, eles têm cinco diferenças principais.

1. Forma de raiz. Os frutos do nabo têm uma forma característica. Sua parte superior é mais plana e o afunilamento em direção à ponta é suave. O rabanete tem uma forma redonda, alongada ou fusiforme.
2. Cor da fruta. A variedade clássica e mais comum de nabo, como em um conto de fadas, é amarelo claro ou dourado. Existem frutas de outras cores, mas em nossa região não são comuns. O rabanete comum tem uma casca preta, menos frequentemente verde, branca ou rosa.
3. Qualidades de sabor. Rabanete "vigoroso", amargo, com sabor característico. A polpa do nabo, por outro lado, é macia e levemente adocicada. Você não precisa se acostumar com o sabor.
4. Características benéficas. Tanto os nabos quanto os rabanetes contêm uma variedade de nutrientes e vitaminas, mas seu conteúdo varia. Os rabanetes têm mais água e os nabos têm mais fibras. Nabo é o dobro do número de quilocalorias por 100 gramas de rabanete. Também é rico em vitamina C (mais do que laranjas e limões) e sulforafano. A substância sulforafano é encontrada em quantidades suficientes apenas em nabos, brócolis, couve-rábano e couve-flor. Tem um poderoso efeito anticancerígeno. E o rabanete contém outras substâncias anticancerígenas - indóis. O nabo é usado no tratamento da garganta, rins, articulações, enquanto o rabanete é mais útil para problemas no fígado, pulmões e imunidade.
5. Aplicação na culinária. Rabanete preto em sua forma pura não é recomendado para comer em grandes quantidades. É adequado como ingrediente em vários pratos. Vai bem com legumes assados, ralados com cenoura e maçã, marinados, com mel, açúcar e outras combinações. Sem o risco de azia, apenas certos tipos de rabanete, rabanete branco e rabanete Margellan podem ser consumidos crus.

Os benefícios dos produtos são avaliados por sua capacidade de dar energia a uma pessoa, saturá-la e enriquecer o corpo com substâncias úteis. O valor nutricional é um conjunto de propriedades do produto que proporciona atividade física e repõe a oferta diária de nutrientes. As principais fontes de benefícios para os seres humanos são proteínas, gorduras e carboidratos. E complementam seus elementos químicos.

O valor energético é medido em calorias.Quanto menos calorias em 100 gramas de um produto e quanto mais rica sua composição em proteínas, carboidratos úteis, vitaminas, água e fibras, mais valioso esse produto é na dieta diária.

Cada pessoa tem uma ingestão calórica individual por dia. Quanto menor o teor calórico e quanto maior a utilidade dos alimentos que ingerimos, maior a quantidade de alimentos que podem ser ingeridos sem prejudicar a figura e a saúde.

A este respeito, o rabanete está nas linhas superiores da mesa de alimentos. Com a composição química mais rica, possui um teor mínimo de calorias. Nas variedades vermelhas e brancas - 16-21 kcal por 100 gramas. Em preto e verde - de 20 a 36 kcal. Devido ao alto teor de água e fibra alimentar, a polpa da raiz é muito satisfatória. Devido a um teor calórico tão baixo, diferentes tipos de rabanete estão presentes no menu da dieta.

O gênero repolho é prolífico e diversificado. Existem várias dezenas de espécies de rabanete comestível sozinho. Além deles, há também o nabo forrageiro (para gado) e técnico (variedades de ervas daninhas que são processadas em silagem).

As culturas de raízes para fins culinários e medicinais são cultivadas na agricultura, pomares e pomares. Para silagem, o rabanete comum é adequado, que não é semeado propositalmente. Esta é uma planta daninha.

Nos jardins de nossos compatriotas, existem até 8 tipos de rabanete, mas existem apenas 5 principais:

• semeadura (rabanete);
• inverno preto (comum);
• inverno branco;
• Verde chinês (Margellan);
• Japonês (daikon).

Rabanete e rabanete comum são plantas da mesma espécie biológica. Eles são em grande parte idênticos: aparência, cor da folha, forma e cor da colheita de raízes. A carne de ambos os vegetais é suculenta, densa e crocante.

Existem poucas diferenças fundamentais entre as plantas.O primeiro deles é óbvio - o tamanho do rabanete é muito menor do que as raízes do rabanete. Eles têm apenas 3-5 cm de diâmetro e não pesam mais de 50 gramas. O segundo se manifesta apenas durante o teste “no dente” - o rabanete é mais macio no sabor.

A cor da colheita de raízes pode diferir significativamente. Além da cor branca e rosa comum, a cor da pele do rabanete pode ser branca, vermelha, cinza, marrom, amarela ou roxa. A cor da polpa varia em diferentes variedades.

Como o rabanete, o rabanete é despretensioso, mas adora a umidade. A planta dá a primeira colheita no início de junho ou 34-40 dias após a semeadura das sementes.

Tudo é valioso em um rabanete - raiz, casca, suco e topos. Todas as partes são boas para comer. Eles são saborosos, satisfatórios, nutritivos e ajudam em várias doenças, seja dor de cabeça ou ciática.

As melhores variedades de rabanetes para terreno aberto e fechado.

• "Sora". Variedade holandesa para semeadura precoce. Em temperaturas abaixo de -3, pode ser plantada em terreno aberto e fechado, e após 35 dias obter a primeira colheita de alface. Os frutos desta variedade são redondos, semelhantes a um rabanete preto, mas pesam apenas 25-30 g. A casca é vermelha opaca e, sob ela, uma suculenta polpa branca.

• "Celeste". Uma planta de maturação precoce com pele fúcsia brilhante. É ela quem é mais frequentemente plantada por jardineiros e avós que vendem em mercados de vegetais. "Celesta" é grande, saboroso, amadurece em apenas 25 dias.

• "18 dias". Variedade com um nome falado. Os primeiros frutos aparecem em menos de 3 semanas. São cilíndricos, rosados, com polpa suculenta e adocicada. A adstringência típica do rabanete está ausente.

• "Oitava". Uma variedade resistente e prolífica para canteiros fora de estufas e estufas.Frutos redondos com caudas longas pesam 25-30 g, têm pele branca e polpa branca densa. A nitidez é fracamente expressa, então a variedade é adequada para qualquer tipo de pratos e consumo fresco.

• "Duro". Variedade para cultivo o ano todo. Dá uma colheita em campo aberto, em uma estufa e até em uma banheira na varanda. As raízes desta planta são grandes em tamanho e peso - até 5 cm de diâmetro e 35-50 g. A casca da fruta é fina e macia, e a carne é levemente amarga.

• "Almoço Francês" Planta despretensiosa de amadurecimento precoce, tolera a vizinhança com outras hortaliças. Pode ser plantada em qualquer tipo de solo no início da primavera. Após 25 dias, o primeiro lote da salada já estará maduro. "French Breakfast" difere de outras variedades em uma forma incomum. Os frutos lembram dedos ou pepinos. Sob a casca branco-rosada está a polpa suculenta e crocante, e acima da fruta está a tenra folhagem de alface.

• "Iciclete". Esta variedade de rabanete é na verdade uma versão menor do daikon. Raízes brancas alongadas de tamanho pequeno têm uma pele fina de cor branca e polpa densa com amargor. O vegetal é bom em saladas e fresco.

O representante mais famoso do gênero é o rabanete comum (jardim). É facilmente reconhecível pela forma e cor preta específica da casca. É ela quem mais frequentemente pode ser encontrada nas camas dos jardineiros e nas prateleiras do supermercado.

Ao contrário do rabanete, o rabanete preto é um vegetal mais recente. Durante a estação primavera-verão, pode produzir uma safra duas vezes, já que os frutos de maturação precoce e madura amadurecem em média em 35-50 dias. Existem também variedades de maturação tardia para armazenamento no inverno. Eles amadurecem em 60-90 dias.

O rabanete de junho e julho vai para saladas e cozinha ou é comido fresco. A colheita de setembro é inteiramente projetada para armazenamento.

O rabanete preto contém uma grande quantidade de substâncias que ajudam a combater doenças da estação fria (resfriados, SARS, bronquite e outras). Portanto, recomenda-se estocar este vegetal com 5-6 meses de antecedência. Em uma almofada arenosa úmida, o rabanete hibernará perfeitamente sem perder sua aparência, utilidade e sabor.

O rabanete preto é amargo. Os óleos e fitonídios conferem-lhe um sabor e aroma específicos “vigorosos”. É por causa deles que o vegetal é tão valioso e útil. Quanto mais pronunciado o "vigor", mais útil o vegetal.

O rabanete preto é alimento e remédio. Qualquer livro de receitas da era soviética sobre comida saborosa e saudável contém receitas de saladas, aperitivos e acompanhamentos com este vegetal. Nos livros de receitas modernos, os rabanetes foram substituídos por vegetais exóticos.

Mas, além de os pratos com rabanete preto serem saborosos e variados, são uma prevenção e cura para muitas doenças.

Em doses moderadas, os medicamentos à base de rabanete são seguros para adultos e crianças.

As melhores variedades de rabanete preto para o jardim.

• "Médico". Variedade de maturação tardia, adequada para armazenamento a longo prazo sem perda de sabor e propriedades curativas. Frutos de tamanho médio - 260-300 g. A casca é lisa e preta. No interior é polpa branca com alto teor de suco. Crocante e denso quando cru, macio após o tratamento térmico. Possui amargor e adstringência característicos.

• "Divnaya". Variedade de meia estação com frutos redondos de até 500 g, casca preta, às vezes com listras brancas. A polpa é densa, amarga. A variedade é de alto rendimento e mantém-se bem durante todo o inverno.
• "Inverno longo". Planta de meia estação para armazenamento de inverno. Fruto cilíndrico com casca preta. Peso - de 250 a 350 g. A polpa é densa, aquosa, ligeiramente afiada.

• "Rodada de inverno". Amadurece mais do que longo. As raízes são redondas ou em forma de nabo, pesando 300-500 g. A casca é lisa e áspera. O sabor é suave e suculento. Adequado para qualquer alimento.

• "Chernavka". Rabanete de maturação tardia (até 110 dias), para armazenamento prolongado no inverno. Os frutos são em forma de nabo, pesados, com casca escura e polpa branca.

• "Negra". Variedade madura tardia para armazenamento no inverno. Colheitas de raízes de uma forma oval e de nabo. A casca é densa, a polpa é aquosa, com um leve amargor e nitidez.

Esta variedade de rabanete se destaca de outras variedades. Não havia rabanetes brancos entre as espécies silvestres. Este é o resultado da seleção, combinando os benefícios e o sabor das variedades progenitoras. Seus frutos combinam leve amargor, que indica a presença de componentes curativos, maciez, crocante agradável, muito suco e aroma adocicado. Em uma salada fresca, as frutas são complementadas pelos topos de um rabanete branco. Tem folhas tenras e deliciosas.

Se o rabanete preto é o principal componente da okroshka magra e dos remédios caseiros, o rabanete branco é uma salada e até um vegetal de sobremesa. Na Rússia, foi preparado um prato - mazulya com melaço e ervas.

O rabanete branco é um assistente do corpo e do sistema imunológico nos períodos mais difíceis. Ajuda a superar os resfriados de inverno, o beribéri da primavera, a fadiga em qualquer época do ano, lida com doenças generalizadas (vírus e epidemias).

As melhores variedades de rabanete branco redondo.

• "Odesskaya 5". Variedade de meia estação (colheita em 70-90 dias). Frutos brancos, em forma de nabo ou redondos e lisos. O peso é pequeno - 200-250 g. A polpa é densa, não vigorosa.

• "Poderia". Variedade madura precoce para terreno aberto. Você pode desfrutar de frutas leitosas pequenas e suculentas em um mês e meio. A forma da fruta é oval-cônica, o peso médio é de 150 g. A variedade é adequada para armazenamento por vários meses. O vegetal fresco não hiberna durante todo o inverno, por isso é melhor comer a colheita enquanto está fresca.

• "Verão Branco". Variedade saborosa de maturação precoce e suculenta com frutos pequenos (até 120 g de peso). Em termos de sabor, é mais parecido com um rabanete - sem amargor e adstringência, mas com aroma.

• "Inverno Branco". Variedade madura tardia para armazenamento prolongado. O rabanete de inverno se parece com o nome. Seus frutos são brancos como a neve, esféricos, como bolas de neve, com uma pele delicada e lisa. A polpa é firme, afiada, contém muito suco.

É conhecido sob diferentes nomes: verde, margellan, testa. Na maioria das vezes é chamado de chinês, porque na China é cultivado em todos os lugares em grandes quantidades. A partir daí, espalhou-se pelo mundo.

O cultivo de hortaliças nos países asiáticos é um processo complexo. Os vegetais cultivados na China são despretensiosos, resistentes e produtivos. O rabanete verde tem todas essas qualidades. É fácil de crescer em solos soltos, argilosos, úmidos e pobres em nutrientes. Para enriquecer a colheita, a planta é alimentada com aditivos naturais e cinzas.

As colheitas de raízes de rabanete chinês verde são maiores que o preto ou o branco. Seu peso médio é de 500 g e a norma é de 1000 g.Em forma e tamanho, os frutos são semelhantes a grandes beterrabas com cauda alongada. A cor da casca é verde claro ou escuro, com transição para o amarelo. Entre variedades raras de rabanete chinês, são encontradas rosa e amarelo pálido.

A carne da colheita de raízes é branca, amarela, rosa, vermelha. Seu sabor é muito diferente do sabor clássico do rabanete preto. É macio e suave. A doçura é distinta. Ao mesmo tempo, a colheita de raízes é universal para experimentos culinários. O vegetal é consumido fresco, cozido, em conserva, cozido, assado e frito.

Você pode estocar rabanete chinês do outono, mas não mentirá durante todo o inverno. As frutas permanecem elásticas e suculentas por apenas alguns meses, então você não deve fazer grandes estoques.

Além do sabor exótico e aparência incomum, essa variedade de rabanete também se distingue por várias propriedades úteis.

As melhores variedades de rabanete verde.

• "Loba" ou "Lobo". Variedade de meia estação não para armazenamento a longo prazo. A forma da colheita de raízes é variável. A pele é verde, fina, o sabor é adocicado. A consistência da polpa é tenra; o vegetal dá muito suco.

• "Aelita". Uma variedade de vegetais para armazenamento no outono e inverno. O fruto é alongado, pesando até 500 g, casca verde grossa e polpa verde densa. Tem um gosto mais acentuado do que Loba.
• "Deusa Verde" A planta amadurece por um longo tempo - de abril a outubro e é armazenada por um longo tempo. Os frutos são de tamanho médio e redondos, macios por dentro. Eles têm um sabor picante-doce interessante. Fatias frescas desta variedade são crocantes.

• "Melancia". A mais incomum das variedades verdes. Existem tipos chineses, japoneses e europeus deste vegetal, mas na Rússia não é muito comum. O fruto do rabanete "melancia" é ligeiramente maior que o rabanete, redondo.A casca é verde claro ou pistache. Dentro há uma carne rosa brilhante, como uma melancia. É muito perfumado, perto da casca com amargor, e doce no centro. A carne é mais macia do que outras espécies e menos suculenta.

Na pátria asiática, é chamado daikon - "grande raiz". Esta é uma das plantas de repolho relacionadas ao rabanete.

Para muitos jardineiros, a ideia de um daikon se resume a frutas brancas pesadas de forma alongada. De fato, apenas o rabanete japonês das variedades mais comuns se parece com isso. Além do branco, a casca do daikon é verde, amarela, vermelha. A carne também é variada e pode não corresponder à cor da pele.

O número predominante de variedades tem uma forma alongada. Tal daikon parece uma grande cenoura ou abobrinha. O daikon redondo e nabo é menos comum.

Uma característica distintiva das raízes do rabanete japonês é seu tamanho grande e peso pesado. Normalmente, um vegetal pesa de 2 a 4 quilos, mas esse não é o limite. Algumas espécies atingem 20-30 kg.

Como todos os tipos de rabanete, o daikon não é exigente com as condições climáticas e a fertilidade do solo. Uma boa colheita fornece umidade e cobertura suficientes.

É mais difícil salvar um vegetal para o inverno do que um rabanete preto redondo, mas ainda é adequado para mentir. A pele dura ajuda os vegetais de raiz a reter umidade, sabor e nutrientes quando armazenados adequadamente.

Daikon é valorizado por sua fertilidade, tamanho e sabor.Contém a menor quantidade de óleos e substâncias que conferem amargor e adstringência à polpa. Mas mesmo em propriedades úteis, a planta perde para seus parentes severos por causa disso.

As melhores variedades de rabanete japonês.

• Minowashi. Variedade madura precoce com frutos grandes. O comprimento de um vegetal maduro chega a 60 cm, enquanto não é oco, suculento, com polpa densa e pele branca. A forma e a textura da polpa são convenientes para cozinhar. A raiz é fácil de cortar em círculos, canudos, cubos. "Minowashi" - uma variedade de saladas e pratos quentes.
• "Garra do Elefante". Variedade de raízes cilíndricas brancas de grande tamanho. Dentro da fruta também é branca. Esta variedade é ideal para cozinhar e marinadas.

• "César". Variedade de meia estação com frutos grandes (35-40 cm). As raízes são brancas como a neve por dentro e por fora. Eles têm um sabor suave e delicado, dão muito suco adocicado com tempero. Ideal para saladas e pratos quentes.
• "Grande Presa". Os frutos desta variedade se assemelham a abobrinhas grandes em tamanho. O peso mínimo de uma raiz madura é de 3 kg. A casca é densa, verde pálido ou esbranquiçada. Dentro é carne leve muito suculenta.
• "Dubinushka". A variedade mais adaptada ao clima russo e armazenamento a longo prazo. Peso da raiz - 2-3 kg. A cor é branca, a pele é lisa, brilhante, como uma berinjela. A polpa é refrescante devido à grande quantidade de água e doce.

• "Imperador". Variedade de meia estação com frutas de 500 a 700 gramas de peso. A forma da colheita de raízes é semelhante à das cenouras - larga na parte superior e alongada na parte inferior. A cor da pele é beterraba. É grosso, liso e brilhante. Mantém a polpa saborosa de forma confiável no inverno.
• "Brilho rosa". Uma variedade de daikon, muito semelhante ao rabanete verde "melancia".A forma e o tamanho da fruta são semelhantes a uma toranja grande. Por fora, uma casca esverdeada densa, por dentro a polpa é de uma cor pálida de beterraba. É macio, saboroso e doce.

Vegetais de raiz, casca, tops, suco de rabanete contêm muita água, proteína vegetal, carboidratos saudáveis, vitaminas, minerais e compostos orgânicos raros.

Eles contêm muitas substâncias úteis.

• Vitaminas do grupo B. Este é um grupo extenso, que inclui B3, B12, ácidos fólico e nicotínico e outros componentes para o funcionamento normal do organismo. As funções das vitaminas deste grupo não podem ser superestimadas. Eles são necessários para um estado saudável do sistema nervoso, função cerebral ativa e preservação da juventude. A maioria do grupo B são vitaminas que energizam o corpo e o ajudam a ficar em boa forma. Outro grupo fornece um processo digestivo de qualidade. Sem vitamina B, as proteínas do corpo não seriam absorvidas. Eles também são importantes para o baixo colesterol no sangue e a rápida divisão celular. Finalmente, as vitaminas B são assistentes de beleza. Graças a eles, a pele, unhas e cabelos ficam saudáveis ​​e bonitos.

• A e E. A presença de retinol e tocoferol na composição aumenta significativamente o valor do rabanete. Eles são essenciais para articulações saudáveis, boa visão, imunidade forte e pele bonita. Estes são antioxidantes.
• Vitamina C. Cuida da condição dos dentes, ajuda a curar feridas, apoia o sistema imunológico durante a doença.
• Óleos essenciais. Eles são responsáveis ​​pelo aroma e sabor peculiar do vegetal. É um anti-séptico e antibiótico natural para o corpo. Auxilia no uso interno e externo.
• ácidos orgânicos. Melhoram a digestão e o metabolismo.
• Amido. Fornecedor dos carboidratos certos para o corpo. O rabanete tem baixo índice glicêmico (os carboidratos são digeridos lentamente), por isso é recomendável incluí-lo na dieta de diabéticos e de quem emagrece.
• Fitoncidas. Na verdade, estes são suplementos alimentares de origem vegetal. Eles inibem o crescimento de bactérias patogênicas e matam vírus. Portanto, o rabanete é útil para resfriados.
• Indóis alimentares. Essas substâncias são encontradas apenas em alguns tipos de vegetais e sua importância é enorme. Os indóis são capazes de proteger o corpo de formações malignas e benignas (tumores dependentes de hormônios, endometriose, miomas, câncer).

Uma composição tão rica fornece os benefícios do rabanete em muitos casos.

1. Melhora o apetite e o metabolismo. O suco gástrico é produzido em quantidades suficientes para digerir os alimentos. A digestão volta ao normal, então o rabanete ajuda com problemas com as refeições e constipação.
2. Purifica o corpo. Remove placas de colesterol nos vasos sanguíneos, com uso prolongado dissolve pedras nos rins, limpa o corpo de substâncias tóxicas.
3. Alivia o inchaço e alivia a ressaca. Em ambos os casos, a melhora ocorre devido ao fato de o rabanete normalizar o equilíbrio de água e sais no corpo. O excesso de líquido é drenado dos tecidos, os sintomas de desidratação dos órgãos internos desaparecem.
4. Suporta pessoas com doenças do coração e vasos sanguíneos devido ao alto teor de potássio e magnésio.
5. Ajuda a perder peso.A fibra dietética dá uma sensação de saciedade por um longo tempo, os carboidratos saudáveis ​​​​são absorvidos lentamente. Muitas vezes, a plenitude também é consequência do excesso de líquido nos tecidos. O rabanete traz para fora.
6. Prevenção e eliminação de parasitas. Os óleos têm a capacidade de livrar o corpo de pragas de qualquer tipo, incluindo helmintos.
7. Alivia resfriados e infecções virais. Graças aos óleos e fitonídios, funciona como antibiótico e também contém muita vitamina C.
8. Reduz o risco de desenvolver oncologia, ajuda a combater uma doença existente.
9. Alivia a dor quando aplicado externamente.
10. Cura feridas, combate erupções cutâneas.

Rabanete é frequentemente usado para fins cosméticos. Fatias de rabanete preto fresco e suco são os melhores. Eles ajudam a aliviar a inflamação no rosto com acne, desinfetar feridas, clarear a pele. Sardas e cicatrizes de feridas tornam-se menos perceptíveis.

Loções caseiras à base de suco de rabanete dão elasticidade, frescor e pureza à pele.

O efeito vigoroso do rabanete amargo é útil para o crescimento do cabelo, combatendo a queda e a caspa. Com suco e mingau da polpa, você precisa fazer máscaras regularmente para as raízes, para que o cabelo recupere sua densidade e aparência saudável.

O rabanete preto tem mais contra-indicações. Em sua polpa, a concentração de óleos e produtos químicos é a mais alta. Deve ser usado com cautela nos seguintes casos.

• Doenças crônicas do trato gastrointestinal (gastrite, úlceras, colite, acidez prejudicada). O óleo de mostarda, contido na polpa do vegetal, irrita a mucosa e piora a condição.
• Para problemas de estômago, você pode adicionar folhas de rabanete à salada. Eles também contêm substâncias úteis.
• Idade das crianças até 3 anos. Este é um produto muito agressivo para o estômago do bebê.É melhor começar com variedades doces, consumindo até 50 g uma vez por semana.
• Gravidez difícil. A amargura dos vegetais de raiz pode causar azia. Em alguns casos, o tônus ​​do útero aumenta.
• Também estão em risco os alérgicos e os idosos, pacientes com pancreatite e gota.

O rabanete é um produto não residual. O sabor e os benefícios estão contidos nas raízes e nos topos. Apenas sementes maduras não são usadas para alimentação. Mas asiáticos engenhosos aprenderam a conservar, estufar e fritar até esta parte da planta no estado de vagens de leite.

Nossos compatriotas também fizeram muitas receitas com este vegetal. Foi comido com kvass em okroshka, seco e misturado com melaço, derramado com óleo e polvilhado com sal. E se antes era armazenado para o inverno apenas fresco, com o advento de novas variedades para preservação, as marinadas podem ser preparadas a partir de rabanete.

O rabanete mais delicioso é fresco do jardim. Não há necessidade de realizar manipulações complexas com ele para obter um lanche leve e nutritivo. Basta cortar a cultura da raiz em fatias de 3-5 mm de espessura, amasse-as um pouco com as mãos em uma tigela para que o suco se destaque, adicione uma pitada de sal e uma colher de óleo vegetal. Misture novamente e o aperitivo está pronto.

Um lanche saudável e mais calórico é preparado da mesma maneira, mas com a adição de bolachas de centeio. Para tal prato, o vegetal precisa ser cortado em cubos do mesmo tamanho com farinha de rosca, adicione óleo, sal e especiarias. Sirva até que os biscoitos estejam de molho.

Receita rápida e fácil - rabanete com ervas. Para ele, você precisa cortar o vegetal em tiras finas e escaldar com água fervente.Adicione verduras picadas a gosto (cebola, endro, folhas de iceberg, rabanetes), sal e óleo no canudo. Uma pitada de açúcar e algumas gotas de vinagre não estragam o prato.

Saladas leves são feitas de rabanetes com cenouras e maçãs, raladas em um ralador grosso. Rabanete é melhor tomar leve. Não é necessário recheá-lo, apenas o suficiente de sal e açúcar a gosto.

Rabanete vai bem com pepino e cenoura.

O tratamento térmico destrói algumas substâncias úteis nos vegetais, mas suaviza o sabor do rabanete, de modo que a colheita de raízes é adicionada a quaisquer ensopados e sopas de vegetais, cozidos com creme azedo, assados. Além disso, o vegetal dá sabor aos pratos de carne com porco e carne bovina. Também pode ser preparado com aves ou caça.

Pedaços de legumes são adicionados à carne no início do cozimento, a sopas e ensopados - 10 a 20 minutos antes de cozinhar. Depois disso, o prato deve ser infundido por 10 a 15 minutos.

Daikon é melhor para preservação, mas o rabanete preto também pode ser conservado. Suas propriedades antibacterianas protegerão o picles de mofo e bactérias nocivas.

Rabanete em conserva com outros vegetais - pimentão, repolho, cenoura. Juntamente com legumes, salsa, alho e verduras a gosto são colocados em uma jarra. Adicione sal, açúcar e vinagre.

Não existem regras estritas para preparar legumes enlatados com rabanete. Na culinária, o rabanete é tão despretensioso quanto no jardim. Fresco ou enlatado, estará sempre no lugar na mesa.

Para saber mais sobre as propriedades do rabanete, veja o vídeo a seguir.