Arroz branco: propriedades, benefícios e malefícios

O arroz é um cereal popular, já que dois terços da população mundial começa o dia com arroz no café da manhã. Kashi é um tipo de prato muito amado pelos russos, e na maioria das vezes são preparados com arroz.

O arroz é uma das culturas mais antigas consumidas pelo homem. Nos tempos antigos, era uma planta selvagem. Mas os habitantes do leste e sul da Ásia prestaram atenção a esse cereal incomum e fizeram dele uma cultura verdadeiramente doméstica. Desde então, muitas variedades diferentes de arroz foram criadas. Por exemplo, o arroz preto, vermelho, marrom, marrom, branco e selvagem pode ser distinguido.

Nossos compatriotas preparam uma variedade de pratos com este cereal. Eles comem arroz no café da manhã, almoço e jantar.

A mais popular na Rússia foi a variedade branca. O fato é que é o mais fácil de cultivar, o que significa que é mais acessível. O arroz branco tem um sabor especial que combina com muitos outros produtos e pratos deles.

O arroz branco, por sua vez, é dividido em subespécies, dependendo de sua forma.

• Redondo - mais frequentemente usado para fazer sushi, e também atua como recheio de doces. Ele tende a grudar, tornar-se cremoso. Precisa de muita água para cozinhar.
• Grão médio - é um ingrediente para sopas, risotos e paella. Esse arroz fica macio durante o processo de cozimento, gruda, mas não muito. Capaz de absorver odores. Também precisa de muita água.
• Grão longo - torna-se a base para pilaf, saladas e outros acompanhamentos. Mantém sua forma e não gruda durante o tratamento térmico.Não precisa de muita água para cozinhar.

O arroz branco difere porque seus grãos são processados ​​e polidos após a montagem - isso lhes dá uma superfície lisa, melhora o sabor, aumenta a vida útil e acelera o cozimento. No entanto, no processo de moagem, o cereal perde muitas de suas propriedades positivas, razão pela qual é o menos útil em sua família de arroz.

Nos últimos anos, os grumos marrons vêm ganhando popularidade especial na Rússia. Na hora do preparo, é um grão integral, retendo fibras saudáveis, farelo e brotos nutritivos. Sua contraparte branca é despojada de tudo isso em um processo de limpeza completo. Assim, a versão marrom é mais rica em nutrientes.

Antes de prosseguir com a descrição dos efeitos benéficos, é necessário falar sobre os elementos que o produto retém após o processamento.

100 g deste cereal contém 79 g de hidratos de carbono, 6,7 g de proteína e apenas 0,7 g de gordura. Seu conteúdo calórico é de 344 kcal.

Entre os carboidratos, também existem representantes complexos deles que afetam o equilíbrio energético do corpo. Os grãos também são ricos em fibras.

Das vitaminas do arroz são:

• vitamina E;
• vitamina H;
• vitamina PP;
• grupo de vitaminas B: B1, B2, B4 (conhecido como colina), B5, B6.

Não se esqueça dos muitos minerais:

• fósforo;
• cálcio;
• ferro;
• sódio;
• manganês;
• cobre;
• magnésio;
• potássio;
• selênio;
• zinco.

O arroz polido não contém glúten - muitas pessoas sofrem com isso.

Existem várias propriedades úteis de tal cultura.Eles serão discutidos a seguir.

• Energiza. Como mencionado acima, a cultura branca contém carboidratos complexos. Juntamente com proteínas, amido e calorias suficientes, eles fornecem ao corpo o suprimento de energia necessário, e é por isso que o arroz é frequentemente consumido no café da manhã para estocar energia durante todo o dia.
• Bom para a figura. Pratos de arroz devidamente cozidos ajudam a perder peso. Mas o uso indevido pode sair pela culatra. Por exemplo, você não deve comê-lo com óleos gordurosos, molhos e aditivos. O arroz contém uma quantidade considerável de calorias, por isso deve ser cozido no vapor para perder a maior parte delas. Além disso, não adicione açúcar a ele.
• Reduz os níveis de colesterol. O arroz não contém gorduras nocivas. Como resultado de seu uso, o nível de colesterol é mantido dentro da norma exigida.
• Normaliza a pressão. O arroz branco é rico em aminoácidos e potássio com baixos níveis de sal. Esta composição permite normalizar a pressão alta. Claro que o arroz não é capaz de substituir os medicamentos. Mas em combinação uns com os outros, eles produzem um efeito impressionante. O arroz branco é rico em potássio, que desloca o sódio e o excesso de água do corpo, fazendo com que a pressão arterial volte ao normal.
• Tem um efeito positivo na pele. Este cereal pode ser usado não apenas para alimentos - é frequentemente usado em cosmetologia. O amido e as vitaminas do complexo B têm um efeito rejuvenescedor e cicatrizante na pele, de modo que o arroz branco geralmente se torna a base das máscaras, após as quais o rosto é suavizado, clareado e suavizado. A farinha de arroz também é adicionada ao pó para absorver o excesso de sebo.

• Melhora os processos digestivos. Para o bom funcionamento do sistema digestivo, as substâncias mais importantes são o amido, as fibras, o cálcio e a riboflavina. Todos eles estão contidos em quantidades suficientes no arroz branco. Em caso de mau funcionamento, eles normalizam todos os processos, ajudando a lidar com intestinos irritados.
• Trata diarreia. Uma decocção de arroz branco produz um efeito adstringente. Com a preparação adequada, este cereal é capaz de ajustar as fezes. Amido e potássio desempenham o papel mais importante neste assunto. Muitos médicos aconselham preparar essa decocção para crianças pequenas que costumam ter problemas com fezes. Além disso, o potássio ajuda a lidar com a constipação.
• Agente profilático para a doença de Alzheimer. Como os cientistas revelaram, na composição dos cereais brancos (especialmente não refinados) existe um conjunto de elementos químicos correspondentes às moléculas de esterol. Graças a eles, o cereal é capaz de estimular o trabalho dos neurotransmissores. Como resultado, o risco de desenvolver sintomas característicos da doença de Alzheimer é reduzido.
• Agente preventivo de doenças oncológicas. As fibras presentes no arroz podem prevenir a formação e desenvolvimento de células cancerígenas. Além disso, compostos fenólicos e flavonóides, combinados com antioxidantes naturais, protegem o corpo dos efeitos dos radicais livres.

Mas não importa quão útil seja o produto, ele também tem um certo grau de dano. Mesmo uma coisa tão inofensiva como pratos de cereais, que estão constantemente em nossa mesa, podem ter um impacto negativo no corpo humano.

No entanto, a lista de suas propriedades nocivas não é tão ampla.

• Pessoas obesas ou propensas ao excesso de peso devem abordar o uso da cultura do arroz branco com cautela.Contém uma quantidade considerável de calorias e, em combinação com outros alimentos altamente calóricos, pode afetar negativamente a figura.
• O consumo regular de arroz aumenta as chances de contrair diabetes. O problema é o alto índice glicêmico desse cereal.
• Você não pode comer este cereal com muita frequência - desidrata o corpo e pode provocar constipação.

Elena Malysheva fala sobre os benefícios do arroz branco na próxima edição do Living Healthy!