Conteúdo calórico e composição do arroz integral

O arroz integral é uma cultura de cereais antiga. Este cereal é muito popular nos países orientais, onde é consumido todos os dias, devido à excelente composição equilibrada, graças à qual a variedade marrom é considerada um dos melhores cereais de baixa caloria. Vale a pena considerar com mais detalhes os benefícios, composição e teor calórico deste maravilhoso produto.

Em essência, os cereais de arroz integral e branco são o mesmo produto, mas processados ​​por métodos diferentes. A variedade marrom sofre menos tratamentos; na produção, apenas os grãos são limpos da casca superior amarelada. Mas a casca do farelo fica intacta, razão pela qual os grãos dessa variedade têm uma tonalidade marrom e uma forma alongada. A variedade marrom tem um sabor e aroma interessantes de nozes. No território do nosso país, os grumos de arroz integral não são tão populares quanto o arroz branco.

A variedade marrom tem as seguintes propriedades úteis:

• o uso regular desta variedade de cereais pode reduzir significativamente o nível de colesterol no sangue;
• contribui para o bom funcionamento do trato gastrointestinal;
• se necessário, limpe as paredes do estômago e dos intestinos, além de livrar o corpo de substâncias tóxicas, recomenda-se consumir uma pequena porção de arroz integral diariamente; e também este produto ajuda a se livrar da constipação e flatulência severa;
• muitas vezes a variedade marrom é introduzida na dieta de pacientes com doenças como gastrite ou úlceras estomacais;
• é um dos principais componentes da dieta de arroz ou dia de jejum de arroz;
• os cozinheiros costumam usar o arroz como acompanhamento para todos os tipos de carne e peixe, e o arroz também é uma excelente base para fazer mingau, pudim, salada ou tipos tradicionais de pilaf;

• devido à sua capacidade única de absorver a umidade, os grumos marrons são usados ​​​​para restaurar o equilíbrio hídrico no corpo humano;
• estudos médicos mostraram que o consumo regular de arroz integral melhora a circulação sanguínea;
• o cereal marrom pode ter um efeito relaxante nas células nervosas e no cérebro e, portanto, é aconselhável incluir essa variedade de arroz na dieta diária de uma pessoa sujeita a estresse mental constante ou com tendência à exaustão nervosa;
• favorece o fortalecimento dos dentes e gengivas, além de melhorar a aparência da pele e dos cabelos;
• devido ao conteúdo significativo dessa variedade de vitamina A, existe a possibilidade de melhorar a visão com o uso constante do produto;
• ajuda a restaurar os padrões normais de sono, ajuda a combater a insônia e a irritabilidade;
• favorece a melhoria dos órgãos digestivos, ajuda a eliminar as formações de escórias e produtos metabólicos do corpo.

Como qualquer produto, este tipo de cereal tende a ter uma série de contra-indicações. Em primeiro lugar, este produto é contra-indicado para uma pessoa que sofre de inchaço grave. Neste caso, é aconselhável dar preferência às variedades brancas de cereais, consumindo-as no máximo duas vezes em sete dias. Não é fortemente recomendado o uso de grumos de arroz integral em caso de dificuldade em urinar. Cereais cozidos têm um efeito diurético bastante poderoso. Se uma pessoa tem colite, também vale a pena abandonar este produto. Com um teor calórico relativamente baixo em cem gramas de cereal marrom, você não deve abusar se tiver um grande peso corporal.

Não se esqueça que qualquer cereal é um carboidrato. No entanto, o cereal de arroz integral é um tipo de carboidrato "duradouro" e saudável que é completamente decomposto no corpo humano. Eles são perfeitamente processados, dando a uma pessoa um impulso de energia e não se acomodando na forma de depósitos de gordura. Por sua vez, esta variedade de arroz também é rica em proteína vegetal, que é um material de construção para as fibras musculares.

Vale a pena se debruçar com mais detalhes sobre os componentes igualmente importantes da composição da variedade marrom.

• Fibra dietética, muitas vezes referida simplesmente como fibra. O teor de fibra alimentar na composição do cereal de arroz integral é pequeno, apenas três gramas por duzentos gramas de cereal. No entanto, em comparação com as variedades de arroz branco, em que duzentos gramas de cereal contêm apenas um grama de fibra, é melhor dar preferência ao arroz integral.Quando o arroz integral é fervido em água, haverá relativamente poucas calorias no prato, devido à presença de fibra dietética grosseira na composição.
• Um complexo completo de vitaminas B tornou o cereal de arroz integral incrivelmente popular nos países orientais. Uma porção deste produto pode fechar quase completamente a necessidade diária do corpo humano por esses elementos. No entanto, os grumos de arroz submetidos a tratamento térmico reduzem em cinco vezes o conteúdo dessas vitaminas benéficas. Em outras palavras, sua concentração no arroz cozido é muito menor do que no arroz cru.

• O conteúdo de metais necessários para o corpo também leva este produto a uma posição de liderança em termos de número de elementos úteis na composição. O cereal de arroz integral é uma rica fonte de cobre, zinco, manganês, magnésio e ferro. Na composição, você também pode encontrar uma pequena quantidade de sódio, um metal bastante raro encontrado em produtos alimentícios. Esta é a composição química do produto.
• A presença de fósforo, selênio e iodo no arroz integral possibilita o uso desse produto como profilático para doenças da tireoide.

O baixo teor calórico do arroz integral torna este produto o favorito de todos que lutam ativamente contra os quilos extras. O conteúdo calórico de cem gramas de cereal de arroz integral é de aproximadamente trezentas e trinta quilocalorias. E neste caso estamos falando de um produto seco. Mas cem gramas de arroz integral cozido já contém cento e dez quilocalorias.Uma diminuição tão forte no valor energético dos grumos de arroz deve-se ao pré-tratamento que os grumos sofrem antes de cozinhar. Não é nenhum segredo que, independentemente da variedade, é desejável lavar os grumos de arroz em água fria várias vezes, o que ajuda a remover o amido e o adesivo, também chamado de glúten.

Separadamente, vale a pena mencionar o valor nutricional desta variedade. Esta informação será útil para todos, especialmente para aqueles que estão interessados ​​em comer exclusivamente alimentos de baixa caloria. A parte principal do cereal de arroz integral, como mencionado anteriormente, é ocupada por carboidratos complexos, cerca de setenta e quatro por cento. O teor de proteína por 100 gramas é bastante significativo quando comparado com outros cereais, cerca de vinte e quatro por cento. As gorduras na composição do arroz integral ocupam a menor parte - apenas dois por cento. A propósito, mesmo uma pequena porcentagem de gorduras na composição da variedade marrom é apresentada na forma de óleos saudáveis ​​que têm um efeito benéfico no corpo humano.

Primeiro você precisa lembrar qual é o índice glicêmico. Sem se aprofundar muito na terminologia médica, o índice glicêmico, ou IG, é uma medida da diferença nos níveis de açúcar nos vasos sanguíneos após uma refeição. Açúcar, amido e glicose têm um valor de 100 unidades. E repolho cru será marcado em cerca de dez unidades. Vale a pena comparar as duas principais variedades de cereais de arroz - branco e marrom. O índice glicêmico do arroz branco é de oitenta e cinco unidades.Enquanto o índice glicêmico de uma variedade marrom de grumos de arroz varia de quarenta e cinco a cinquenta unidades. Portanto, o consumo de arroz integral contribui para um aumento do açúcar nos vasos sanguíneos pela metade das variedades brancas. A esse respeito, os grãos de arroz branco são geralmente atribuídos ao grupo de carboidratos rápido e não saudável, e o arroz integral, ao contrário, ao grupo de carboidratos lento e saudável.

O teor calórico de cem gramas da variedade marrom cozida pode variar significativamente de cem gramas do produto cru. Isso se deve à absorção ativa de água pelos grãos durante o processo de cozimento, o que contribui para o aumento da massa. Você também precisa levar em conta os ingredientes adicionados, por exemplo, sal, uma colher de manteiga, um punhado de passas e o teor de gordura do leite. O sal é o único ingrediente acima, que não contribui para o aumento do teor calórico do prato acabado. Enquanto cem gramas de manteiga podem aumentar o valor energético do arroz integral cozido em setecentas e quarenta e oito calorias.

As pessoas tendem a ignorar o fato de que ingredientes adicionais adicionam algumas calorias a um prato. Não se esqueça disso, pois isso pode levar a um conjunto de quilos extras. As passas, que são frequentemente adicionadas ao cozinhar pilaf, aumentarão o teor calórico do prato em duzentas e sessenta e quatro calorias (por cem gramas). Uma colher de chá de açúcar granulado contém dezesseis calorias. Quando se trata de leite, não há uma resposta clara. Seu teor calórico dependerá do teor de gordura em sua composição.Por exemplo, o teor calórico do arroz integral com leite, cujo teor de gordura é de dois e meio por cento, sem adicionar ingredientes adicionais, será de aproximadamente cento e dez calorias por cem gramas do prato acabado.

Cozida em banho-maria, a variedade marrom tem maior valor energético quando comparada à cozida - cento e cinquenta e cinco calorias por cem gramas do prato. O arroz integral cozido torna-se mais benéfico quando são adicionados legumes cozidos, como pimentão, cenoura, ervilha e milho. Legumes cozidos não alteram muito o conteúdo calórico do prato e, como regra, o arroz cozido com legumes não contém mais de cento e dezoito calorias. Adicionar frutos do mar ao arroz integral cozido é outra ótima maneira de adicionar variedade à sua dieta sem prejudicar sua figura.

Veja o vídeo a seguir para os benefícios do arroz integral.