Como cozinhar arroz integral em um fogão lento?

Existem muitos tipos de arroz à venda, cada um adequado para preparar um prato separado. O marrom cru pode durar muito tempo no armário, mas é melhor usá-lo alguns meses após a compra. Você pode colocá-lo na geladeira, o que ajudará a manter o produto fresco por mais tempo.

O produto está disponível em várias formas, mas as diferenças entre as espécies são culinárias, não nutricionais.

• Grão longo demora muito para cozinhar. Sua textura é macia, levemente amendoada, o que torna o produto versátil. É especialmente bom em pilaf, saladas e também como acompanhamento para pratos de vegetais e legumes.
• grão médio fervida até obter uma textura fofa, mais tenra e de sabor adocicado. Demonstra perfeitamente sua palatabilidade em produtos de panificação e como recheio de legumes.
• Curto grãos são ainda mais doces. Se cozido demais, ficará pegajoso.
• Opção separada - arroz integral pegajoso. Deve o seu nome ao glúten que contém. O produto é bastante comum nas lojas, por isso não é difícil encontrá-lo.
• Basmati tem um apelo especial, que reside em um sabor surpreendentemente picante e aroma sedutor. Usado na culinária tradicional indiana, geralmente limpo, mas uma versão inteira do produto não polida também está disponível nas lojas. Geralmente é mais caro. É especialmente apropriado usar grits em receitas indianas, enriquecidos por especiarias aromáticas.

Quando comprado a granel, o arroz integral é muito econômico. Mantém-se bem durante vários meses, desde que a sala esteja fresca e seca.

A única desvantagem do produto é a presença ocasional de ovos de mariposa, que eclodem. Pequenas mariposas são completamente inofensivas, mas irritantes. Existe uma maneira de minimizar o problema - é muito bom enxaguar os grãos em uma peneira fina antes de cozinhá-los.

O produto é facilmente absorvido pelo organismo. Fornece à pessoa as vitaminas B e minerais necessários, em particular fósforo, cálcio e potássio. Há apenas 7,5% de proteína por 100 gramas, o que é muito pouco.

Lavar o arroz antes de cozinhar é necessário para remover a sujeira e os detritos que entraram no produto durante a produção. Muitos cozinheiros profissionais também descobrem que o enxágue ajuda a melhorar a textura dos grãos, removendo o glúten, o que torna o prato acabado não quebradiço.

O arroz frito não mudará a textura, mas terá um sabor torrado profundo e de nozes. Adicione um pouco de azeite antes de despejar a água e mexa até que os grãos estejam perfumados e dourados.

Claro, fazer isso é completamente opcional, mas se o sabor terroso do arroz integral é o que o impediu de comê-lo no passado, algumas manipulações sugeridas tornarão o produto mais atraente.

Este acompanhamento por si só é a base para uma salada leve, recheio para um burrito ou caçarola. Depois de cozido, você pode mantê-lo na geladeira para usar mais tarde por uma semana como ingrediente em outros pratos.

Para cozinhar várias porções de arroz integral, você precisará de:

• 1 xícara de cereais de grãos médios ou longos;
• 1 colher de chá de azeite ou óleo de gergelim;
• 2 xícaras de água;
• 1 colher de chá de sal.

Como equipamento principal, você precisará de um fogão lento e uma peneira, que ajudará a enxaguar bem o cereal.

O primeiro passo é colocar o arroz em uma peneira grande ou coador e enxaguar em água fria corrente. Não há necessidade de secá-lo antes de cozinhar: um pouco de umidade beneficia até o futuro prato.

O arroz é frito como desejado. Para fazer isso, você precisa aquecer uma colher de chá de óleo em fogo médio em um recipiente onde o cereal será cozido. Asse até que o arroz esteja seco e pareça levemente torrado nas pontas. A prontidão é sempre indicada por um aroma especial que é difícil não notar.

O segundo passo é misturar o arroz e a água. O líquido é derramado lentamente na panela e uma colher de chá de sal é adicionada. Tudo isso é levado a ferver definindo um modo especial para cozinhar pilaf ou ensopado. O fogão lento ajustará automaticamente o tempo durante o qual o acompanhamento será cozido.

A vantagem de usar este equipamento é a estanqueidade da estrutura, devido à qual os grumos são bem cozidos no vapor. Em média, o tempo de cozedura demora 45 minutos, durante os quais a tampa não é aberta.

Alguns minutos antes do final do programa, é aconselhável verificar se há água no interior.

Para fazer isso, abra a tampa e observe:

• se todo o líquido não tiver sido absorvido, ele deve ser drenado, mas os grãos devem estar macios;
• se não houver água e o cereal ainda estiver crocante, adicione líquido, mas não em grandes quantidades.

Em seguida, continue verificando a cada 10 minutos até que o arroz esteja totalmente cozido.

Não há muitas maneiras de cozinhar arroz integral em um fogão lento. É importante não apenas enxaguá-lo bem antes de cozinhar, mas também colocá-lo em uma panela com bastante água.

Você precisa entender que a qualidade do produto acabado depende se a proporção de líquido e cereal é observada corretamente. Se você não adicionar, os grãos não cozidos permanecerão no topo e, se exagerar, poderá obter um mingau macio e pegajoso.

Mesmo que haja um pouco de líquido no fundo, você pode simplesmente cobrir o recipiente com uma tampa e colocá-lo sob uma toalha para que o prato seja infundido e fique especialmente saboroso e rico.

Este tipo de cereal requer mais água para cozinhar.

Ao usar uma multicozinha, existem duas opções:

• cozinhe na temperatura máxima;
• definir o modo especial.

De fato, os assistentes modernos têm muito mais funções, então trazem mais benefícios e permitem reduzir o tempo das donas de casa.

Para cozinhar o arroz integral, a quantidade de água e cereal deve estar na seguinte proporção:

• 1 xícara de arroz para 2 xícaras de água;
• 2 xícaras para 3 e 2/3 líquidos;
• 3 xícaras de arroz para 4 e 3/4 xícaras de água.

Menos líquido é necessário para cozinhar um prato marrom em um fogão lento devido ao longo tempo de cozimento e ao aperto do design.

Para cozinhar arroz integral com outros alimentos, como adicioná-lo ao ensopado, pimentão ou sopa, você não precisa se preocupar com a quantidade de líquido a ser usada.

O produto é adicionado à multicozinha:

• 2 horas antes do prato estar pronto, se a temperatura máxima estiver definida;
• 3 horas se cozinhado a baixa temperatura.

De qualquer forma, deve-se usar pelo menos 2 xícaras de água, que o cereal absorverá.

Como cozinhar arroz integral em um fogão lento, veja o vídeo a seguir.