Qual é a diferença entre o arroz parboilizado e o arroz normal?

O arroz é uma das culturas de cereais mais populares do mundo. Faz parte de muitos pratos famosos: cereais, sopas, acompanhamentos, caçarolas, pudins. Total e não lista. Este produto é indicado para todas as faixas etárias: adultos e crianças a partir dos seis meses, idosos e pessoas em dieta terapêutica, emagrecimento e simplesmente aderindo aos princípios de uma alimentação saudável. Este produto é acessível e você pode comprá-lo em qualquer loja - de grandes supermercados a barracas de comida feias. Mas qual tomar: comum ou cozido no vapor? Qual é a diferença e existe alguma? O que contém arroz parboilizado e comum útil? Então, vamos descobrir.

Nas prateleiras da loja, é fácil distinguir o arroz parboilizado do arroz comum.

• Leia o rótulo da embalagem. O fabricante definitivamente indicará que o produto é cozido no vapor, se for o caso.
• O arroz normal custará menos do que o arroz parboilizado. Mas a diferença de preço não é tão grande.
• Produto branco não vaporizado. O segundo é transparente, com um tom amarelado, quase âmbar.

Ambos os tipos de produtos têm um produto inicial - o arroz. Mas a tecnologia de processamento de grãos após a colheita é completamente diferente, daí a diferença.

• O usual é inicialmente coberto com uma concha membranosa (como em qualquer colheita de grãos).Como você sabe, a casca protege o grão de influências externas, mas no processo de preparação para uso, ela é simplesmente removida. Isso é feito de maneira muito simples - o arroz é polido. Nesse caso, o produto não apenas perde sua casca, mas também perde, inevitavelmente, nutrientes valiosos que poderíamos obter desse produto. Foi a perda de vitaminas e minerais durante o processamento que preocupou as mentes dos cientistas por décadas. Como evitá-lo? E a resposta foi encontrada.
• O arroz parboilizado é processado de forma bastante diferente. Antes de remover a casca, o arroz é embebido em água. Depois disso, é tratado com vapor a alta pressão. Neste momento, a casca “redireciona” as substâncias benéficas para dentro do grão. Isso destrói o amido que faz parte do produto. O grão fica mais denso, transparente e ganha seu famoso tom amarelado. Amostras retiradas do produto acabado mostram que o produto cozido no vapor retém mais de 85% dos nutrientes que o arroz comum perde durante a moagem. Além disso, durante o processo de cozimento, esse produto não ferve como de costume, mas permanece quebradiço, o que é muito importante para a preparação de muitos pratos.

Como você pode ver, o arroz ainda é arroz. E ninguém adiciona substâncias estranhas a ele. E isso significa que ambos os tipos são úteis. Mas qual é mais, descobriremos mais adiante.

Todo mundo entende que o produto que contém mais nutrientes, vitaminas e minerais é mais útil. Como mencionado anteriormente, o produto cozido no vapor é mais útil do que o produto não processado. Vale ressaltar que nenhum dos tipos de arroz contém glúten. O glúten é uma proteína vegetal que é muito mal absorvida pelo organismo e é encontrada em muitos grãos. Afeta negativamente o sistema digestivo humano, causa reações alérgicas.

Mas ainda sobre os benefícios. O arroz cozido no vapor contém uma grande quantidade de monossacarídeos, que são absorvidos em pequenas porções, e o açúcar também é absorvido gradualmente. Isso é especialmente útil para diabéticos. A pectina ajuda a normalizar o trabalho do intestino, reduz o nível de colesterol no sangue. Além disso, contém proteínas, lipídios, uma grande quantidade de carboidratos, o que não apenas fornece muita energia ao corpo, mas também melhora os processos metabólicos.

O arroz contém uma grande quantidade de vitaminas do complexo B (B1, B2, B5, B6, B9), que têm um efeito benéfico na condição da pele, regulam o funcionamento do sistema nervoso, melhoram o metabolismo e a absorção de aminoácidos. Além dos mencionados, há também vitaminas E e PP, um grande número de aminoácidos (lisina, cisteína, colina, lecitina) e oligoelementos: iodo, potássio, cálcio, ferro, magnésio, zinco, cobalto, selênio, fósforo , sódio. Tudo isso torna o arroz um produto particularmente útil.

Qualquer tipo de arroz é usado como alimento básico em dias de jejum ou durante uma dieta para perda de peso.

Arroz polido regular é mais frequentemente usado para cereais e sopas. Ao preparar esses pratos, você não pode ter medo de que ferva macio. Também é ideal para sushi e pãezinhos.

O arroz cozido no vapor é fácil de cozinhar se você mantiver as proporções. Para cozinhar um copo desse produto, você precisa tomar o dobro de água. É adequado para cozinhar, por exemplo, pilaf e outros pratos que exigem um produto quebradiço.É muito conveniente para acompanhamentos de pratos de carne e peixe.

Obviamente, não é aconselhável usar os dois tipos de arroz ao mesmo tempo. Mas se for preciso, adicione o arroz cozido no vapor lavado ao arroz comum já cozido e cozinhe em água com sal por cerca de 20 minutos. Em seguida, desligue o fogo e deixe o produto por 10 minutos em uma panela, "enrolado" com uma toalha para continuar cozinhando. O arroz cozido no vapor absorverá o excesso de umidade durante esse período.

Ao comprar produtos, tentamos escolher apenas o melhor e mais seguro para nossa família. Antes de tudo, examine cuidadosamente o arroz na embalagem. Deve estar livre de farinha de arroz e impurezas extras.

Cuidado com as falsificações. Um produto de baixa qualidade é feito de farinha de arroz prensada ou amido. É macio ao toque e desmorona quando pressionado. Parece fosco, não brilhante. É muito diferente dos produtos certificados.

Quanto ao preço das diferentes variedades de arroz, varia de 60 a 120 rublos. Prazo de validade de 12 meses a um ano e meio.

Como você pode ver, é claro que há uma diferença entre os dois tipos de arroz, mas isso não significa que um seja útil e o outro seja prejudicial. Cada um deles é bom à sua maneira. Para cada prato, escolha o produto de origem indicado na receita e delicie seus entes queridos com deliciosos e saudáveis ​​pratos de arroz.

Para obter informações sobre como cozinhar pilaf, veja abaixo.