Como cozinhar arroz de jasmim?

Na Tailândia, cresce uma variedade única de arroz, que ganhou popularidade em todo o mundo devido ao seu aroma único. Os tailandeses a chamam de "Flor de Jasmim Branco" porque sua fragrância realmente lembra essa flor incrível. Em outros países, é costume chamar essa cultura - arroz de jasmim. É o principal produto para o povo da Tailândia, porque não apenas os primeiros pratos e acompanhamentos são preparados, mas também todos os tipos de sobremesas.

Arroz "Jasmine" é amado por seu aroma floral requintado e sabor leitoso inimitável. Durante a preparação dos pratos, não é costume usar uma grande quantidade de especiarias e ervas, como é feito com outras variedades deste grão, em vez disso, são servidos molhos picantes e apimentados com o deleite principal. Quanto às sobremesas, o leite de coco é frequentemente usado em suas preparações para enfatizar ainda mais a maciez do paladar.

"Jasmine" traz grandes benefícios para o corpo, pois sua composição é rica em vitaminas e microelementos que melhoram os processos metabólicos. É indicado para uso por pessoas com doenças do trato gastrointestinal, oncologia, distúrbios dos sistemas cardiovascular e endócrino. Além disso, o arroz pode ser consumido durante as dietas, pois é rico em fibras e isento de glúten.

Por si só, o arroz jasmim tende a grudar se você não seguir todas as regras para o seu preparo.Mas é interessante que, ao mesmo tempo, não ferva macio, mas mantenha sua forma. Para tornar o prato quebradiço, você precisa enxaguar bem o cereal e também cozinhar em uma pequena quantidade de água. Na Tailândia, é costume cozinhar Jasmine no vapor em nós de musselina amarrados.

Antes de tudo, o arroz deve ser separado para remover os elementos escurecidos e os detritos e, em seguida, é cuidadosamente lavado em água fria até que o líquido fique claro. Além disso, recomenda-se deixar os grãos de molho por 20 a 30 minutos para acelerar o tempo de cozimento em cerca de 10 minutos.

Outras ações dependerão do método de preparação do Jasmine.

• Em uma panela. Os grumos são despejados em um recipiente com água salgada fria, observando as proporções 1: 2. Assim, não ferverá tanto quanto vapor. Quando a água ferver, você precisa reduzir o fogo e cobrir a panela com uma tampa. Após 20 minutos, "Jasmine" é removido do fogo e batido suavemente com um garfo, após o que é novamente coberto com uma tampa e deixe fermentar por mais 5 minutos.
• Vapor em uma panela. O arroz lavado é derramado em uma malha de metal e colocado em uma panela com água fervente. Deve haver pouco líquido - cerca de 350 ml. Feche o recipiente com uma tampa, reduza o fogo e cozinhe o arroz por cerca de 20-25 minutos. O cereal amolecido é transferido para um recipiente fundo, salgado e misturado suavemente.
• Em uma multicozinha. Tendo escolhido o modo “cozido no vapor”, o arroz pré-embebido é colocado em uma cesta especial e o tanque é preenchido com água. Se o fundo da cesta tiver furos muito grandes, ele deve ser coberto com papel alumínio, fazendo pequenos furos com uma agulha.O tempo de cozimento é de 40 minutos, após os quais você não precisa abrir imediatamente a tampa da multicozinha - deixe o cereal descansar por mais 15 minutos. No final, o prato é salgado a gosto e servido.
• No forno. Preparado "Jasmine" é colocado em uma assadeira ou em um caldeirão de ferro fundido, derramado com água em proporções de 1: 2, sal é adicionado a gosto. O forno é aquecido a + 160ºС, após o que o arroz é colocado. O tempo de cozimento é de aproximadamente 40 minutos, mas é importante monitorar a quantidade de água para que o cereal não comece a queimar no recipiente.

Como cozinhar pilaf com arroz Jasmine, veja o vídeo a seguir.