Como cozinhar arroz vermelho?

O arroz vermelho tailandês é um tipo de arroz integral com farelo vermelho na parte externa de seu núcleo. Chamado de kao gorng em tailandês, o arroz vermelho tem uma textura especial e sabor de nozes.

As propriedades distintivas mais notáveis ​​​​entre arroz branco e vermelho são:

• estágio de processamento;
• qualidades sensoriais;
• valor nutricional;
• disponibilidade.

Vermelho e branco são os dois principais grãos processados. No entanto, eles diferem significativamente nas propriedades organolépticas e valores nutricionais. O arroz vermelho tailandês contém uma grande quantidade de fibra essencial e insubstituível. É uma maravilhosa e saborosa fonte de cálcio, ferro e vitamina B1. Esse produto é o arroz de grãos longos com uma cor marrom-avermelhada. Geralmente não processado ou parcialmente descascado, tendo os restos da casca. Tem um valor nutricional superior em comparação com o branco.

Devido ao fato de que os embriões do grão deste tipo de arroz permanecem inalterados, possui um alto valor nutricional. É uma boa fonte de fibra dietética, ferro, zinco, magnésio, manganês, fósforo, potássio e molibdênio.

Embora muitas pessoas não pensem no ferro como um nutriente essencial, esse mineral é usado principalmente pelo corpo para produzir hemoglobina, que por sua vez cria as células sanguíneas que transportam oxigênio.

Cem gramas deste grão contém 21% do ferro recomendado para consumo diário. Além disso, contém lignanas, um grupo de produtos químicos encontrados em alimentos vegetais.O grão é uma importante fonte de lignana vegetal, que pode ajudar a combater o câncer. Além disso, a ingestão diária do elemento pode reduzir a gravidade da osteoporose.

As antocianinas, grandes pigmentos solúveis em água, são um tipo de flavonóide, um fitonutriente encontrado exclusivamente em plantas.

A pesquisa mostra que eles podem diminuir a glicose no sangue de uma pessoa, melhorando a resistência à insulina. Eles também ajudam a secretar insulina, proteger as células β e reduzir a produção de açúcar. Os cientistas descobriram que as pessoas que comem este arroz têm 15% menos probabilidade de desenvolver diabetes tipo 2.

O arroz vermelho também é conhecido como marrom ou sem casca. A vida útil do arroz vermelho é de cerca de seis meses devido à ocorrência de reações de ranço nas gorduras persistentes encontradas nos grãos. Embora vulnerável a algumas reações químicas, como a oxidação lipídica, as pessoas acreditam que o arroz vermelho tem valor nutricional adicional.

Esses cereais são cozidos em menos tempo do que o arroz integral. Você pode facilmente cozinhar caril, sopas e outros pratos. Antes de usar, vale a pena mergulhar uma xícara de arroz em duas da mesma água em uma panela de tamanho médio. O tempo do procedimento é de cerca de 30 minutos. Em seguida, o cereal é despejado em uma peneira.

Depois disso, eles pegam um copo e meio de água fresca e despejam junto com o cereal em uma panela. Cozinhe em fogo médio até que o líquido ferva.

Depois de ferver, você precisa colocar o fogo no mínimo. O recipiente está bem fechado com uma tampa, para que o vapor saia o mínimo possível. Durante o cozimento, o cereal deve ser misturado várias vezes. Posteriormente, o prato acabado terá uma textura densa, ao contrário do arroz branco.

Antes de usar o produto, você precisará liberá-lo do amido se quiser que o prato fique quebradiço e não pegajoso no final. A melhor maneira de fazer isso é colocá-lo em uma peneira de malha, que é colocada em um recipiente com água. Em seguida, pegue o arroz com os dedos e esfregue-o contra a peneira. Continue enxaguando até que a água saia limpa.

O canto da tampa deve ser levantado com cuidado especial para evitar que o vapor quente escalde seu rosto. Recomenda-se misturar o produto acabado com uma colher de pau e servi-lo na mesa ainda quente, perfumado.

Para melhores resultados, use água fria. Se você decidir usar outro líquido de cozimento, como caldo de legumes, frango ou carne, certifique-se de refrigerar por pelo menos uma hora antes de usar.

Cozinhar um acompanhamento usando tecnologia moderna é muito mais fácil, pois o equipamento já possui um modo que define de forma independente a temperatura e o tempo. É quase impossível cometer um erro neste caso, você só precisa misturar adequadamente o produto com água e os outros ingredientes necessários.

A preparação é a mesma. Antes de cozinhar, os cereais são embebidos, despeje um copo e meio de água para 1 copo de arroz em uma tigela.O tempo de infusão é de cerca de 10 minutos. Se o produto foi lavado antes, é necessária menos água, vale a pena usar cerca de um e um quarto de xícara de líquido.

Coloque o cereal preparado em banho-maria ou fogão lento e feche a tampa. Clique no botão Cozinhar. Quando o prato estiver pronto, o equipamento emite um sinal sonoro. Não abra a tampa imediatamente, o arroz pode fermentar por mais 15 minutos. Só então pode ser retirado e servido na mesa.

Panelas de arroz, vaporizadores e fogões lentos funcionam produzindo vapor quente, portanto, não os use sem tampa. Deve-se dizer que este tipo de cereal não processa bem em uma panela de arroz, por isso é melhor cozinhar em uma panela simples ou em uma panela de barro no forno.

Apesar de seus benefícios, este produto também apresenta contraindicações se consumido em grandes quantidades. Muitas vezes as pessoas experimentam:

• dor de cabeça;
• tontura;
• inchaço, gases;
• fraqueza;
• azia.

Você pode armazenar o produto acabado na geladeira por não mais que 4-6 dias. Com o tempo, um ambiente úmido pode servir como terreno fértil para bactérias e fungos prosperarem.

Em conclusão, gostaria de dizer que este produto pode ser cozinhado deliciosamente se feito corretamente. Um fogão lento com um modo pronto ajudará uma dona de casa moderna, mas mesmo sem ele é possível criar um acompanhamento de alta qualidade e saudável não apenas para legumes, mas também para peixes.

Veja abaixo para detalhes.