Caloria, valor nutricional e benefícios do arroz cozido em água

O arroz na água é um alimento versátil que pode ser servido como prato independente ou combinado com outros produtos (legumes, carnes, peixes, frutas secas, mel). Quais são as propriedades benéficas desse arroz, do que depende seu conteúdo calórico?

Devido ao alto teor de fibra alimentar, o arroz melhora a motilidade intestinal, influenciando positivamente os processos de digestão e absorção dos alimentos. Também contribui para a ativação de processos metabólicos e lipídicos. Além disso, sem ser digerida, a fibra passa pelo intestino, coletando toxinas e toxinas em sua superfície e removendo-as do corpo. Graças ao amido na composição, o arroz tem um efeito envolvente, protegendo o estômago dos efeitos agressivos dos alimentos e do suco gástrico. Não é à toa que os habitantes do Oriente, em cuja dieta há muitos pratos picantes, picantes e salgados, não deixem de servir arroz cozido em água sem sal.

O efeito positivo do arroz no cérebro se deve à presença de fósforo e lecitina na composição.O primeiro melhora a circulação cerebral, alivia o estresse mental, dá uma "reinicialização" ao cérebro. A lecitina acelera o processo de atividade intelectual, melhora a concentração. Magnésio e potássio na composição indicam o efeito benéfico dos cereais no músculo cardíaco. E em combinação com ferro, antioxidantes e vitamina PP, o funcionamento do sistema vascular também melhora.

O consumo regular de arroz ajuda a reduzir o nível de colesterol "ruim", evita a formação de placas de colesterol nas paredes vasculares. Ao mesmo tempo, os próprios vasos se tornam elásticos e a permeabilidade melhora nas paredes dos capilares. Isso permite nutrir todas as partes dos tecidos e órgãos.

Graças ao ferro na composição, o arroz previne o desenvolvimento de anemia. Esta doença é mais conhecida como anemia e é caracterizada pela falta de oxigênio no sangue. Como resultado, os tecidos não recebem oxigênio suficiente, sua atividade piora. Crianças, mulheres em idade fértil, mulheres grávidas e lactantes e idosos sofrem frequentemente de anemia por deficiência de ferro. É essa categoria de pessoas que pode ser recomendada para incluir arroz cozido em seu cardápio.

Uma grande quantidade de vitamina B nos cereais nos permite falar sobre seus benefícios para o sistema nervoso. A transmissão dos impulsos nervosos melhora, os sintomas de esforço nervoso excessivo, fadiga crônica são eliminados e o sono é normalizado. Além disso, as vitaminas B têm um efeito positivo na condição da pele - seu tom aumenta, pequenas imperfeições desaparecem. Não devemos esquecer a presença de vitamina E na composição, que é um antioxidante natural que retarda o processo de envelhecimento das células do corpo e da pele. O zinco, também presente nos cereais, também ajuda a manter a juventude e a beleza.

Por fim, as vitaminas do complexo B são responsáveis ​​pela resistência do corpo, por isso os cereais cozidos são recomendados para pessoas que experimentam aumento da atividade física, incluindo esportes, e também trabalham em condições extremas. Os carboidratos complexos também fornecem energia e força ao corpo e estão envolvidos na formação da massa muscular. As belezas orientais não apenas comiam arroz cozido em água, mas também faziam máscaras faciais com base. Famosas por sua pele de "porcelana" branca como a neve, as mulheres japonesas e chinesas se lavavam nos tempos antigos com água, onde o arroz era fabricado e às vezes fervido.

O produto contém uma grande quantidade de carboidratos lentos, então o arroz dá uma sensação de saciedade por um longo tempo sem causar um aumento acentuado nos níveis de açúcar no sangue. O arroz é muito bem absorvido pelo corpo e facilmente digerido, por isso é útil durante as doenças, durante o período de recuperação. O produto é um sorvente natural, portanto é indicado para intoxicações alimentares, alcoólicas e medicamentosas. A fibra diminui a taxa de absorção de toxinas no sangue e, movendo-se pelos intestinos, leva consigo componentes tóxicos.

Sem prejudicar a saúde, um adulto pode comer de 300 a 500 g de arroz a cada 1-2 dias. Os especialistas recomendam consumir 300-400 gramas de arroz 1-2 vezes por semana. Os moradores de países asiáticos costumam consumir 2 vezes mais cereais sem sentir desconforto ou deterioração da saúde. No entanto, isso já se deve a características biológicas e mentais. Para uma criança, a dosagem diária não é superior a 150 g. Além disso, esse volume é calculado para todos os produtos de grãos. Ou seja, se o arroz for cozido no café da manhã e no jantar, por exemplo, trigo sarraceno, o número total de cereais não deve exceder 150 g.

O arroz cozido em água é rico em vitaminas como B, PP, E, H. Também contém ferro, magnésio, zinco, enxofre, cálcio, sódio, etc. é mais rico nesta vitamina. O alto valor nutricional também é devido ao conteúdo de fibra alimentar, amido, aminoácidos.

O teor calórico dos grumos de arroz é amplamente determinado pelo seu tipo, ou melhor, pelo processamento das matérias-primas. Em geral, 100 gr. o arroz seco representa 250-280 kcal (quilocalorias). O saldo BJU é o seguinte - 7 / 2,5 / 65 (o cálculo é dado em gramas com um teor calórico de cereais de 250 kcal por 100 g). No processo de cozimento na água, o amido é lavado do cereal e os grãos são preenchidos com umidade, de modo que o valor nutricional na forma final é reduzido em média de 2,5 a 3 vezes e é de cerca de 110 a 140 kcal por 100 g de prato.

O arroz de grão longo apresenta o menor teor calórico - 100-105 kcal por 100 g do prato. Indicadores semelhantes são típicos para o selvagem, também é chamado de arroz preto. Um pouco mais nutritivo é o arroz branco de grão redondo. Este indicador flutua na faixa de 110-115 kcal.Além disso, em ordem crescente, você pode organizar arroz integral e vermelho, que têm um valor nutricional cozido de 120 a 125 kcal. O campeão é o produto cozido no vapor, que, quando cozido, tem um valor energético de 140 kcal por 100 g.

Ao calcular o teor calórico do arroz na água, deve-se lembrar que um produto com um número mínimo de calorias (cereal branco redondo) é inferior em seus benefícios a um análogo com valor nutricional máximo (arroz cozido no vapor). Considerando que o intervalo de conteúdo calórico entre os diferentes tipos é pequeno, ainda vale a pena dar preferência às variedades que demonstrem não apenas um mínimo de calorias, mas também um máximo de componentes úteis. A este respeito, o arroz integral com manteiga será mais valioso para o corpo do que os grãos redondos polidos.

O arroz é valioso não apenas por suas propriedades benéficas, mas também por seu sabor bastante neutro. Isso permite combiná-lo com uma grande variedade de produtos, trazendo variedade até mesmo para um cardápio rigoroso. O arroz em água sem sal tem o menor teor calórico (dependendo do tipo, é igual a 100-120 kcal). Se você cozinhar cereais com sal, o valor energético pode aumentar em 10 a 17 kcal. Como você pode ver, o valor nutricional do prato cresce significativamente; portanto, ao perder peso, é melhor recusar a adição de grãos ou reduzir a quantidade de sal adicionada. O perigo da salga reside no fato de que o sódio retém a umidade no corpo, o que retarda o processo de perda de peso.

Se você adicionar vegetais ao arroz cozido, o valor nutricional aumentará em média de 15 a 20 kcal. Ao mesmo tempo, o prato será significativamente enriquecido com vitaminas, flavonóides biologicamente ativos e microelementos. O conteúdo de fibras e ácidos orgânicos também aumentará.Além disso, a adição de vegetais confere ao prato uma aparência elegante e apetitosa e permite alterar seu sabor. Frango ou carne é frequentemente adicionado ao arroz friável na água. Claro, isso aumenta significativamente o valor energético do prato.

Para uma opção mais leve, recomenda-se colocar peito de frango, carne de coelho, vitela magra no cereal. Em média, o arroz com carne tem um teor calórico de 300-600 kcal por 100 g de produto. Ao adicionar carne ou aves, também é melhor colocar legumes no prato. Eles aumentarão ligeiramente o teor calórico, mas graças à fibra na composição, será possível facilitar o processo de digestão.

O índice glicêmico do arroz na água é baixo e é de 55 a 70 unidades. Arroz na água é permitido para diabetes tipo 2, e esta doença requer uma dieta rigorosa. Você pode comer cereais mesmo com diabetes de primeiro grau, se a deficiência de insulina for incompleta. É melhor usar arroz integral ou selvagem com diabetes, cujo IG está na faixa de 55 a 60 unidades. (índice glicêmico recomendado de alimentos para diabéticos é de 55 unidades). Outros tipos de cereais têm um IG de 60-70 unidades.

Devido ao seu baixo teor calórico e à capacidade de limpar os intestinos, aumentando o metabolismo, o arroz é usado para perda de peso. Existem muitos programas de dieta, mas toda a sua diversidade pode ser reduzida a 2 padrões nutricionais.Segundo a primeira, o arroz é incluído na alimentação diária, substituindo-os por alimentos mais calóricos e seguindo os princípios de uma alimentação saudável. O segundo esquema envolve comer apenas arroz e legumes por um determinado período de tempo.

A maioria das dietas envolve cozinhar arroz em água pura sem adicionar sal. Existem esquemas em que o arroz nem é submetido a tratamento térmico, mas apenas mantido por 4-5 dias na água, trocando-o periodicamente. Este método não implica uma redução no teor calórico dos cereais em comparação com o mesmo indicador na forma fervida, mas permite economizar componentes mais úteis. Apesar da composição bastante diversificada de vitaminas e minerais dos grãos, o arroz não fornece ao corpo humano todas as vitaminas, minerais, proteínas e gorduras necessárias para a vida. A este respeito, a dieta do arroz deve incluir frutas e legumes, carnes dietéticas e peixes.

Mas mesmo com essa abordagem você não deve "sentar" em uma dieta de arroz por mais de 1,5-2 semanas. Você precisa começar e terminar a dieta sem problemas, preparando gradualmente o corpo. Você deve primeiro reduzir as calorias e, em seguida, excluir gradualmente todos os alimentos, exceto arroz e legumes, carne da dieta. Você precisa sair da dieta, pelo contrário, gradualmente incluindo outros produtos no cardápio.

Para nutrição dietética, é melhor escolher variedades de cereais que sofram processamento mínimo.Você deve recusar o arroz branco e redondo - contém mais amido, menos nutrientes e é mais nutritivo. Nesse sentido, o consumo de arroz parboilizado e de grãos longos de alta qualidade será de grande benefício. No entanto, o arroz integral e selvagem será o mais útil. Eles exigem uma longa imersão e fervura e têm um sabor autêntico que leva algum tempo para se acostumar. Além disso, o uso desse tipo de matéria-prima permite obter um prato quebradiço, cujos grãos de arroz não fervem macios e não grudam.

O próximo vídeo mostra como fazer o arroz fofo perfeito.