Cozinhar mingau de arroz líquido com leite

Algumas pessoas associam o mingau de arroz a um delicioso café da manhã infantil, enquanto outras lembram o prato viscoso das cantinas escolares. Qual é o segredo de fazer mingau de arroz com leite? Como escolher os ingredientes e decidir as proporções para obter um prato líquido?

Para cozinhar mingau de leite, você deve escolher um arroz que ferva bem e absorva muito líquido. A melhor opção é o arroz de grão redondo. Mas longos, selvagens, cozidos no vapor são mais adequados para pilaf e acompanhamentos, eles não permitirão que você alcance a consistência desejada.

Ao comprar, você precisa ser capaz de avaliar a qualidade do grão, para é melhor comprá-lo em uma embalagem transparente ou em uma caixa de papelão com uma "janela". Os grãos devem ser do mesmo tamanho, sem grande quantidade de impurezas e pó de grãos.

Para obter um delicioso mingau de leite, não basta escolher o arroz certo, você também deve prepará-lo corretamente. Enxágue bem o cereal, trocando a água várias vezes. Para fazer isso é bastante simples - despeje o arroz na tigela, despeje água fria, classifique um pouco o arroz com as mãos e escorra a água. Repita o procedimento e faça isso até que a água esteja limpa.

Algumas donas de casa usam um método diferente - despejam o cereal em uma peneira e o mantêm sob um fluxo fraco de água.Ao enxaguar (por qualquer um dos métodos), você precisa aumentar a temperatura da água para 40-50 graus.

Arroz puro pode ser usado imediatamente, ou você pode pré-encher com água fria e deixar por 10 minutos.

A quantidade de líquido e arroz no mingau depende da consistência desejada do prato acabado. Neste caso, estamos interessados ​​em como cozinhar mingau de leite líquido. Implica um conteúdo líquido de até 85-90%. A proporção de arroz e líquido parece 1:5 ou 1:6. Líquido geralmente se refere a uma mistura de água e leite. Se você usar apenas o último, o prato pode queimar.

Os ingredientes líquidos são geralmente tomados em quantidades iguais, no entanto, um ou outro componente pode ser aumentado conforme desejado. Se mais água for tomada, o mingau ficará mais magro. O mingau de arroz líquido com leite é mais calórico, mas muito mais saboroso.

O número de componentes do prato é medido na forma seca, é conveniente usar um copo de 200 ou 250 g. Ao mesmo tempo, cerca de 500-600 gramas de mingau são obtidos a partir de 100 g de cereal (um pouco mais de meio copo).

A receita clássica ou básica de mingau de leite de arroz será dada primeiro. Acontece moderadamente líquido, com cereais bem cozidos e um sabor leitoso e cremoso pronunciado. Um copo com um volume de 200 ml atuará como unidade de medida.

Ingredientes:

• 1 xícara de arroz redondo;
• 2 copos de leite com teor de gordura de 2,5%;
• 2 copos de água;
• 50g de manteiga;
• 2 colheres de açúcar granulado;
• uma pitada de sal para equilibrar o sabor.

Para maior clareza, descrevemos o processo de cozimento passo a passo:

• despeje o leite em uma panela e espere até que esteja pronto para ferver;
• despeje a água no leite, ao qual é adicionado sal, deixe o líquido ferver;
• coloque o arroz preparado com antecedência na panela e espere ferver;
• assim que a composição começar a ferver, a intensidade do fogo deve ser reduzida ao mínimo e ferver o mingau por 20 minutos, mexendo ocasionalmente;
• 2-3 minutos antes da prontidão, adicione o açúcar, misture;
• retire o mingau do fogo, coloque óleo nele e enrole a panela, deixando-a nessa forma por 10-12 minutos;
• misture o prato e distribua em pratos.

Um prato original e saudável que agradará especialmente aos gulosos e às crianças.

Para tal mingau, você precisa tomar:

• 1 copo de arroz;
• 2,5 copos de leite e água;
• 50g de manteiga;
• 2 colheres de açúcar;
• sal na ponta de uma faca.

Fazer caramelo requer os seguintes produtos:

• 150 g de creme de leite gordo (percentagem de gordura - 30%);
• 150 g de açúcar;
• 30g de manteiga;
• pitadas de sal.

O mingau é cozido, como na receita anterior, vem sob uma toalha quente. Enquanto isso, o caramelo salgado pode ser feito. Para fazer isso, despeje o açúcar em uma panela ou em outros pratos de paredes grossas e comece a aquecê-lo em fogo baixo.

Os cristais começarão a derreter e, para que não queimem, é necessário agitar periodicamente a panela. Não use uma colher ou espátula para isso. O creme de leite e a manteiga devem ser retirados da geladeira uma hora e meia antes de cozinhar.

Quando o açúcar derrete, adiciona-se manteiga e a panela é imediatamente removida do fogo. Os ingredientes devem ser misturados e colocados de volta no fogo. Introduza o creme de leite e, depois de esperar que a massa fique homogênea (levará 2-3 minutos), salgue a mistura e retire-a do fogo.

Bagas e frutas secas podem ser usadas como decoração para mingau de arroz. Estes últimos são pré-embebidos em água durante meia hora. Eles podem ser cortados se necessário. As frutas secas devem ser introduzidas 10 minutos antes do mingau estar pronto.

Você pode colocar uma maçã assada com especiarias em cima do prato. Para fazer isso, corte a fruta lavada em anéis e enrole em uma mistura doce e picante. Este último é preparado a partir de uma colher de sopa de açúcar e uma pequena quantidade de cardamomo e canela.

Em seguida, as peças são colocadas em uma assadeira forrada com papel manteiga e enviadas para um forno frio. O tempo de cozimento é de 7 a 10 minutos, o aquecimento máximo do forno não é superior a 170 graus.

A adição de nozes e mel ajuda a aumentar o valor nutricional do mingau. O primeiro deve ser levemente frito em uma frigideira quente e seca. Você pode derramar nozes com mel à noite e colocar a mistura no arroz com leite pela manhã.

A adição de abóbora dá ao prato uma bela tonalidade amarela e doçura extra, e também aumentará a salubridade do prato muitas vezes. Surpreendentemente, a abóbora no prato acabado não é sentida, então as crianças a consomem com prazer.

Ingredientes:

• 1 copo de arroz;
• 1 xícara de polpa de abóbora, cortada em pedaços;
• 2 copos de leite e água;
• 1,5 xícaras de açúcar;
• sal - na ponta de uma faca.

Abóbora deve primeiro ser fervida em água. Use meio copo de líquido. Tempo de cozimento - 10 minutos. Em seguida, adicione o arroz, sal, adicione um adoçante, despeje o restante da água. Cozinhe o cereal por mais 10 minutos. A essa altura, a água começará a evaporar, é hora de despejar o leite. Cozinhe os alimentos até terminar. Depois de enrolar em uma toalha, você pode primeiro colocar a manteiga em uma panela.

O processo de cozinhar arroz com leite em um fogão lento difere daquele no fogão apenas porque, neste caso, os produtos são colocados ao mesmo tempo. Coloque o arroz preparado, sal e açúcar na tigela do dispositivo e, em seguida, despeje uma mistura de água e leite.

Para cozinhar, use um programa no qual o arroz definha em temperaturas suficientemente altas, mas uniformes em intensidade. O programa ideal será "Mingau". Você precisa cozinhar o prato até o bipe, em média, o processo leva de 35 a 40 minutos.

Você pode cozinhar um delicioso arroz de leite em um prato de paredes grossas para que o prato não queime. Você deve primeiro lavá-lo com água fria e só então despeje o leite. Você também pode untar o interior da forma com manteiga. Isso permitirá que o leite não queime e não “fuja”.

Ao preparar um prato em um fogão lento, certifique-se de untar a tigela com manteiga. Não é necessário aplicá-lo em toda a tigela, você pode desenhar um “anel” - uma linha aproximadamente no meio da tigela. Agora o arroz não vai “fugir” para lugar nenhum.

Um ponto importante - o arroz deve ter tempo para cozinhar no vapor após o cozimento. Isto irá conseguir um sabor mais delicado, uma consistência adequada. Se o prato for cozido em uma panela, ele é envolto em uma toalha ou cobertor, deixando-o nessa forma por 15 minutos. Quando o mingau é cozido em um fogão lento, o programa “Aquecimento”, que é ativado por 7 a 10 minutos, pode se tornar o passo final. É necessário garantir que, devido à evaporação do líquido, o mingau não comece a queimar.

Para obter um sabor cremoso delicado, o leite na receita pode ser substituído parcial ou completamente por leite derretido.

Veja abaixo como cozinhar um delicioso mingau de arroz com leite.