Mingau de arroz com leite: benefícios e malefícios, características culinárias e receitas populares

O mingau de arroz é familiar para todos desde a infância. Os grumos de arroz podem ser usados ​​para preparar uma deliciosa sobremesa e um primeiro prato. E se você fizer sem adição de açúcar, pode ser um acompanhamento ideal para carnes e peixes.

O mingau de arroz é saudável e nutritivo. Os pediatras recomendam incluí-lo em alimentos complementares para bebês. Isso se deve ao fato de que o arroz é completamente desprovido de glúten, o que muitas vezes causa alergias em bebês. O mingau de arroz com leite contém uma grande quantidade de aminoácidos, por isso é considerado uma excelente opção para atletas que precisam construir massa muscular e obter energia e força por um longo tempo.

O prato é uma boa fonte de vitaminas e minerais: contém muito magnésio, potássio, além de ferro, fósforo, selênio, vitaminas E, PP e grupo B, ácido nicotínico. Mingau de arroz com leite fortalece o sistema cardiovascular e, devido ao alto teor de magnésio, normaliza as reações nervosas, ajuda a aliviar o estresse e normaliza o sono. A presença de ferro ajuda a aumentar a hemoglobina e melhorar a qualidade do sangue.

Quando o mingau entra no estômago, envolve suas paredes, contribuindo para a restauração das membranas mucosas em caso de gastrite, colite, enterite e outras doenças do trato gastrointestinal.O mingau de arroz é uma fonte inestimável de cálcio, devido ao qual tem o efeito mais benéfico no sistema músculo-esquelético, tecido ósseo, dentes, unhas e cabelos.

O mingau é considerado o líder reconhecido na concentração de carboidratos complexos. Eles se acumulam nos tecidos musculares e se tornam uma fonte de energia constante necessária para pessoas que sofrem estresse físico e mental frequente.

O arroz age como um absorvente e ajuda a se livrar de toxinas, por isso o produto é frequentemente recomendado para intoxicação alimentar. O produto apresenta boa eficácia na diarreia. O uso de mingau pode parar até mesmo a diarreia mais grave, uma vez que a fibra do cereal se liga aos patógenos durante o processo de decomposição e os remove naturalmente.

O mingau é necessário para as gestantes, pois o arroz contém substâncias indispensáveis ​​para o desenvolvimento normal do feto. As mulheres que amamentam também devem incluir mingau de arroz com leite de vaca em sua dieta. Sua composição única de vitaminas e minerais, combinada com baixo teor calórico, permite saturar simultaneamente a mãe e seu filho com substâncias úteis e corrigir o excesso de peso. Mas se o bebê começar constipação ou cólica, o consumo de arroz deve ser reduzido.

O produto é altamente digerível e combina bem com vegetais e outros produtos. O mingau tem um bom gosto e satura perfeitamente. Os componentes incluídos no arroz garantem o pleno crescimento da criança, por isso, este prato é obrigatório para inclusão no menu infantil.

O arroz polido tem um alto índice glicêmico, portanto, para pacientes com diabetes, o mingau de arroz com leite está sob a proibição mais estrita. Pessoas saudáveis ​​não devem usá-lo com muita frequência. A liberação repentina de carboidratos dos pratos de arroz provoca fortes picos de insulina, isso sobrecarrega o pâncreas e muitas vezes causa intolerância ao açúcar, o que às vezes leva ao diabetes tipo 2.

Além disso, você precisa levar em consideração o método de processamento de grãos. Para aumentar a vida útil dos cereais e melhorar sua apresentação, os fabricantes muitas vezes recorrem à limpeza profunda, que tem o efeito mais prejudicial na composição mineral e vitamínica do produto.

O valor nutricional do mingau de arroz com leite depende diretamente do tipo de arroz e da opção de cozimento. É extremamente importante escolher o arroz com sabedoria, e você também deve saber qual variedade é adequada para cozinhar e qual é melhor usar para outros pratos.

O arroz integral tem a máxima utilidade, mas não é adequado para mingau: a combinação de casca de arroz e leite tem um efeito bastante negativo no trabalho de todo o trato gastrointestinal e geralmente leva a distúrbios do sistema digestivo. O arroz integral deve ser usado apenas para cereais na água. Para pratos com leite, os tipos brancos de cereais são ideais.

• Arbório é um produto italiano que vem em grãos redondos e médios.Quando cozido, absorve intensamente o cheiro e o sabor de outros ingredientes do prato, por isso é melhor cozinhá-lo com frutas, abóbora, vanilina e outros ingredientes aromáticos.
• Krasnodar - o produto mais comum que sempre pode ser encontrado no balcão de qualquer loja. É ideal para fazer mingau.
• Jasmim - arroz de grão longo da Tailândia, bastante saboroso e muito nutritivo. No entanto, ao cozinhar, os grãos grudam muito fortemente e às vezes formam um caroço grosso.

Para ter certeza da qualidade do arroz, você precisa escolhê-lo corretamente.

• É desejável comprar o produto em uma embalagem transparente. Nesse caso, você pode garantir a qualidade do grão, a ausência de impurezas, mofo e outras deficiências.
• Os grãos devem ser inteiros. Os fragmentos devem ser mantidos em uma quantidade mínima, pois fervem muito mais rápido e pioram o sabor do mingau na saída. Não se esqueça que os fragmentos nada mais são do que defeitos de fabricação e resíduos, por isso a concentração de nutrientes neles é baixa.
• Se você vir muitos grãos leitosos na embalagem, isso é um mau sinal. Os cereais imaturos distinguem-se por esta tonalidade. Eles são impróprios para comer.

Cada cereal tem sua própria taxa de cozimento. O arroz deve ser cozido em água por 15-20 minutos. O mingau no leite é cozido um pouco mais: geralmente leva cerca de meia hora. Para acelerar o processo, você pode pré-molhar os grãos de arroz em água. O mingau estará completamente pronto em 20 minutos.

Como regra, a proporção de produtos é a seguinte: um litro de leite é tomado por 1 copo de grãos, pois o cereal é bastante cozido e macio e aumenta de volume. Se preferir mingau líquido, você pode aumentar a quantidade de leite. Essa proporção não deve ser reduzida: com ela, o mingau é evaporado até a densidade máxima.

Existe alguma dependência da variedade de arroz. Krasnodar leva mais tempo para cozinhar do que grãos longos, mas também ferve melhor, por isso é ideal para cereais com leite. Mas o arroz cozido no vapor não deve ser tomado: é cozido por muito tempo e não emite glúten. Tal produto é usado apenas para pilaf.

Como regra, ao cozinhar mingau de arroz, sua receita clássica é usada.

Vai exigir:

• arroz - 1 xícara;
• leite - 400ml;
• sal, açúcar;
• manteiga.

Para preparar este prato, é aconselhável comprar arroz de primeira classe. Antes do processamento, deve ser enxaguado completamente por 5-6 minutos em água corrente até que o líquido drenado fique completamente transparente - como resultado, toda a farinha de arroz é lavada, o que pode tornar o prato muito viscoso.

A receita fica assim passo a passo:

• despeje o grão em um recipiente de cozimento e despeje a água bruta 2-3 cm acima do nível do arroz;
• coloque o recipiente no fogão, ligue o fogo médio e deixe ferver lentamente;
• reduza o fogo para que a fervura continue, mas não fique violenta, e aqueça o arroz por mais 12-14 minutos. com agitação regular para que não queime;
• quando quase toda a água tiver fervido, despeje o leite em um fluxo fino, adicione o açúcar e aqueça por mais alguns minutos;
• adicione um pouco de óleo ao prato acabado e deixe por 10 minutos. "alcançar".

Para quem prefere cereais líquidos no café da manhã, pode usar outra receita simples. Para 1 xícara de arroz, tome 2 xícaras de água e 5 xícaras de leite. Você também vai precisar de sal, açúcar e manteiga a gosto. A receita não é diferente do clássico. A única exceção é que o leite deve primeiro ser fervido e derramado no arroz cozido já quente. Este mingau também é chamado de "Slurry".

O mingau de arroz cozido com abóbora é muito nutritivo - o prato fica incrivelmente saboroso e perfumado, e sua sombra ensolarada melhora o humor e carrega energia positiva durante todo o dia. Além disso, a adição de abóbora torna o prato mais nutritivo, pois a beleza da laranja é uma verdadeira despensa de vitaminas e minerais, que são preservados integralmente durante o tratamento térmico.

Todo mundo determina a quantidade de abóbora para si mesmo, mas na maioria das vezes 250 g de polpa de abóbora ralada são tomadas para 250 g de cereal, tudo isso é misturado, despejado com um copo de água fervente e fervido por 5-10 minutos. Quando o líquido é completamente absorvido, ele é derramado com leite, o fogo é desligado, a panela é embrulhada e o prato é fermentado por pelo menos 10 a 15 minutos.

Muitas pessoas fazem este prato de uma forma mais original. Em uma abóbora grande, corte o topo e limpe o núcleo. O arroz é derramado no recesso preparado, o leite é derramado, o mel é colocado. A abóbora é embrulhada em papel alumínio e enviada ao forno por 1,5 a 2 horas. Este mingau não é apenas extremamente útil, mas também fica ótimo na mesa festiva.

O purê de frutas é frequentemente adicionado à porção acabada do prato. O cereal combina muito bem com a polpa de uma banana, para os amantes do azedo, você pode adicionar compota de maçã. No verão, vale a pena mexer o mingau com morangos, maçãs ou framboesas e no inverno - com frutas secas.Isso não apenas aumentará os benefícios do prato, mas também o tornará uma bela sobremesa.

O mingau de arroz também é cozido em leite de coco. Pode ser preparado com leite seco ou condensado - o prato fica mais doce e aromático.

O mingau de leite de arroz é frequentemente fervido junto com outros cereais. Este cereal é curiosamente combinado com trigo sarraceno, e mingau de arroz com milho é chamado de "Amizade".

O mingau de arroz pode ser cozido no fogão, no micro-ondas ou em um fogão lento.

Para obter informações sobre como cozinhar mingau de arroz com leite, veja o vídeo a seguir.