Como cozinhar mingau de arroz em água: a proporção de ingredientes e opções de receita

Existem mais de cem variedades de arroz. O objetivo de cada uma das variedades se tornar um ingrediente de certos pratos culinários. Mas nem todo mundo faz mingau delicioso. O sabor e os benefícios do arroz na forma final dependem em grande parte do processamento do grão e do método de preparação. O mais simples e ao mesmo tempo útil é o método de fazer mingau de arroz à base de água.

O mingau de cereais na água distingue-se pelas especificidades do cozimento. Durante o cozimento, os grumos de arroz amolecem, como resultado, o prato adquire uma textura viscosa. É necessário usá-lo imediatamente após a prontidão, pois o arroz tende a inchar com a exposição prolongada à água. Se você reaquecê-lo para uso repetido, ele se torna uma "pasta" e perde suas propriedades benéficas.

Se você digerir mingau, parecerá uma pasta, perderá sua aparência, forma e sabor. Existem várias tecnologias para fazer mingau de cereal de arroz: em uma panela, no vapor e em um fogão lento. Mas você também pode tentar cozinhá-lo no microondas, basta escolher o modo apropriado.

Tradicionalmente, são usados ​​dois tipos de arroz: de grão longo ou redondo. O arroz com grãos longos é mais indicado para água, é menos cozido, macio, elástico, mantém bem a forma e retém mais nutrientes. Da rodada, obtém-se um bom mingau de leite.

No primeiro caso, o arroz é cozido com a tampa fechada e, após a fervura, o fogo é reduzido e o processo de cozimento é continuado até a consistência desejada. A tampa não é aberta imediatamente após a prontidão, o mingau pode repousar e mergulhar.

Os grumos, mergulhados em água fervente, são cozidos em fogo médio com a tampa aberta com agitação constante. Ao mesmo tempo, a água não é absorvida pelos grãos, mas ferve naturalmente. Após a evaporação, o fogão é desligado e o mingau é fermentado por cerca de 10 minutos.Algumas donas de casa aconselham embrulhar a panela com uma toalha de banho para se aquecer. Afinal, é mais agradável comer mingau quente que manteve o aroma e o calor do cozimento.

O arroz pré-embebido é cozido por não mais de 10 minutos, e o arroz lavado e seco é fervido por 15 minutos. O grão de arroz é envolto em uma fina camada de fibra útil, que é destruída pelo calor, mudanças bruscas de temperatura e estresse mecânico. Portanto, não é recomendado mexer o arroz com frequência durante o cozimento. Se você quiser que o arroz fique elástico e quebradiço, não mexa ou salgue durante o cozimento.

Antes de cozinhar, os grumos de arroz devem ser preparados. Primeiro você precisa lavar o cereal. Este procedimento é necessário para lavar o talco de arroz, que é o grão processado para melhor armazenamento. Esse revestimento pode causar problemas no estômago e nos intestinos e, se usado regularmente, prejudicar todo o corpo humano.

Os grãos são lavados em sete águas: despeje a água em um copo com cereais, deixe descansar por um tempo, depois enxágue bem para limpar a água. Cereais pré-embebidos não é um pré-requisito, apenas acelera ligeiramente o processo de cozimento. Esse arroz incha e aumenta de volume, o que reduz significativamente a quantidade de água no processo de cozimento.

Não é recomendado cozinhar arroz em panela esmaltada ou de alumínio. O esmalte não é adequado para cereais, pois eles tendem a grudar no fundo da louça durante o cozimento. O alumínio, em geral, é melhor não usar para efeitos térmicos a longo prazo, pois é tóxico e pode estragar o sabor do prato acabado. É melhor usar utensílios de alta qualidade: uma panela ou panela feita de material comprovado e ecológico. Ao escolher pratos para cozinhar cereais de arroz, lembre-se de que o produto acabado aumenta significativamente o volume. Portanto, escolha um contêiner com margem.

Você pode usar o micro-ondas para cozinhar mingau de arroz. Cozinhar dessa maneira é ainda mais conveniente e lucrativo. A água é adicionada a uma xícara especial, aquecida, depois são adicionados cereais, especiarias, tudo é bem misturado, fechado e o modo de aquecimento é desligado por meia hora.

Você pode diversificar o prato incluindo especiarias adicionais, frutas secas no vapor e creme de manteiga. Em seguida, feche novamente e cozinhe por mais um minuto.

Para criar um mingau macio e quebradiço de arroz, você precisa usar a proporção clássica: uma parte de arroz é duas partes de água. Esses indicadores variam dependendo do modo e grau da placa aquecida.Para cozimento lento, a quantidade de água deve ser ligeiramente reduzida.

Ao escolher o arroz oblongo, você precisa saber que suas variedades diferem na maneira como são cozidas. Arroz cozido no vapor é preparado em proporções: um para um. Os especialistas aconselham cozinhar com arroz Basmati, é perfumado e não perde sua aparência durante o cozimento. Para um copo de cereal, você precisa de cerca de um copo e meio de água. O mingau solto é cozido por não mais que meia hora. Após a prontidão, deve-se insistir por algum tempo e só então abrir a panela.

Há outro tipo de cozimento, quando o arroz é mergulhado em água salgada e bem aquecida e fervido até ficar macio, jogado em uma peneira, enxaguado com água fria e depois derramado com água fervente. O mingau pronto é temperado com especiarias e óleo. Os grãos cozidos dessa maneira tornam-se elásticos e suculentos.

Para cozinhar o mingau de arroz com consistência líquida, você precisará de mais água, então terá que adicioná-lo durante o processo de cozimento. Esta consistência é bem obtida a partir da proporção correta de arroz chinês redondo e água. Especiarias e óleo são adicionados a gosto. Não coloque açúcar no processo de cozimento, caso contrário o mingau ficará solto e cozido. Portanto, é aconselhável reduzir o açúcar granulado e, se possível, eliminá-lo completamente.

A preparação de mingau em versão líquida é baseada em um longo processo de fervura de cereais em grande quantidade de água. A proporção dos produtos iniciais é aproximadamente a seguinte: um copo de grão é tomado para 4 copos de água. A textura do prato anual torna-o adequado para as crianças comerem.

Mas você também pode cozinhar mingau de arroz em um banho de vapor. Primeiro, os cereais lavados são fervidos da maneira usual até ficarem prontos por cerca de 7 minutos.Em seguida, é transferido para um recipiente especial e cozido no vapor por mais meia hora. O arroz torna-se então dietético. Acontece um prato saudável e satisfatório - a base para qualquer recheio: geléias, conservas e molhos.

A comida deliciosa é apreciada por adultos e crianças. A melhor opção é o mingau magro sem laticínios. Sabe-se que o arroz não cozinha bem à base de leite. Ele também não gosta de açúcar, então esses recheios devem ser colocados no mingau imediatamente antes do consumo, a gosto.

Para preparar a versão clássica de mingau de arroz com frutas, você precisará de:

• arroz de grão redondo - 300 gramas;
• água - um litro;
• figos secos cozidos no vapor - 50 gramas;
• a mesma quantidade de frutas secas de creme;
• açúcar a gosto.

Aqui está um plano de cozimento passo a passo.

• Passo 1. Primeiro você precisa separar e lavar os grãos da farinha de arroz.
• Passo 2 Arroz despeje duas xícaras de água fervida e dê tempo para mergulhar. Em seguida, enxágue novamente.
• etapa 3 Separadamente, cozinhe no vapor as frutas secas picadas em água fervente.
• Passo 4 Adicione o líquido a um recipiente com cereais e cozinhe por 7 minutos.
• Etapa 5 Assim que o cereal inchar, inicie o recheio preparado, abaixe a temperatura, feche a tampa e continue cozinhando por 10 minutos.
• Etapa 6 No prato acabado, você pode colocar temperos, especiarias e manteiga a gosto. Feche a panela e dê o prato a gosto, deixando por 5 minutos sob uma prensa de calor.

Para as crianças, um método de fazer mingau de cereal de arroz é adequado. É tradicionalmente preparado com leite.Mas se a criança tiver intolerância à lactose ou por algum outro motivo não puder consumir laticínios, você poderá cozinhar o arroz na água. Os grumos são fervidos até uma consistência muito macia e esfregados em uma peneira. Você pode adicionar um pouco de açúcar. Mingau doce é mais como crianças.

Para cozinhar mingau de arroz com abóbora, você precisa levar 200 arroz de grãos longos para quatro copos de água. Um quarto de uma pequena abóbora é esfregado em um ralador e colocado em um recipiente com água fervente, coberto com uma tampa. Depois de cozinhar por 10 minutos, adicione os cereais lavados e embebidos, reduza o fogo, continuando a cozinhar por 20 minutos. Você não deve mexer, caso contrário, você pode destruir a forma do grão.

Quando o arroz amolecer, retire a panela, adicione um saco de vanilina, uma colher de canela, manteiga, especiarias e açúcar a gosto. Feche rapidamente e enrole com um pano. Nesta forma, as especiarias vão se dispersar e molhar a base. Sirva o mingau em tigelas pequenas com geléia. Acontece mingau muito perfumado e satisfatório.

O mingau de abóbora é cozido de outra maneira - assado no forno. Para fazer isso, os principais componentes são colocados em camadas em pratos porcionados de cerâmica: primeiro, a abóbora cortada em fatias finas, depois açucarada e salgada, canela e vanilina são adicionadas, seguidas por uma camada de arroz cozido no vapor. E assim repita várias vezes. Você ainda precisa deixar espaço para a água.

As panelas são fornecidas com tampas e colocadas no forno por uma hora. Cozido a 180 graus.Assim que o cheiro de abóbora assada, o prato está pronto. Sirva o mingau em potes, depois de colocá-los em suportes especiais.

Mingau de arroz na água é o prato principal da dieta. É hipoalergênico e praticamente sem glúten. Contém vitaminas dos grupos B, E, PP, caroteno e vários elementos, incluindo zinco, magnésio, fósforo, potássio e outras substâncias.

A presença de sais de potássio normaliza o trabalho do músculo cardíaco, ajuda a reduzir a pressão; o magnésio tem um efeito benéfico no sistema nervoso, fortalecendo-o e protegendo o corpo do estresse.

No processo de moagem, o arroz perde uma parte significativa de suas propriedades benéficas, mas ao mesmo tempo retém substâncias úteis para os intestinos e o estômago.

Especialistas acreditam que a água de arroz, que é parte integrante do mingau, é indicada para muitas doenças do estômago e do intestino. Nesses casos, é melhor não adicionar manteiga do creme ao mingau. Para o melhor efeito de cura, os grãos de arroz podem ser moídos em um moedor de café.

O arroz tem um efeito antibacteriano suave. É usado para dysbacteriosis e diarréia como agente de fixação. O conjunto de vitaminas e minerais no produto acabado é baixo, no entanto, devido à boa digestibilidade, o mingau de cereal de arroz normaliza a motilidade intestinal, portanto, melhora o metabolismo no corpo.

A limpeza de toxinas tem um efeito benéfico na pele, melhorando sua nutrição e aparência. O arroz cozido em água alivia a formação de gases e o inchaço, elimina o desconforto e tem um efeito positivo no equilíbrio água-alcalino, eliminando o inchaço e o excesso de água. Portanto, na dieta das pessoas que seguem a figura, os pratos desse cereal estão necessariamente presentes.

Para quem quer perder peso, os nutricionistas recomendam seguir uma mono-dieta com arroz. Neste caso, deve ser consumido com água por 9 dias, excluindo temperos e especiarias. Essa dieta não pode ser usada por muito tempo, caso contrário, o corpo perderá, junto com os quilos extras, as substâncias necessárias. Os dias de jejum de arroz são especialmente eficazes, nos quais eles não comem nada, exceto arroz cozido ou mingau.

O uso de arroz tem suas próprias nuances. Este produto pode ser prejudicial em casos de:

• intolerância individual;
• com constipação frequente e crônica;
• com algumas doenças do sistema cardiovascular;
• juntamente com produtos contendo ferro e cálcio;
• com diabete.

Existem 80 calorias em 100 gramas de mingau de arroz à base de água. Quando outros ingredientes são adicionados, o teor calórico aumenta. Por exemplo, uma pequena colher de óleo graxo adicionará unidades, como resultado, o teor calórico será de 89 Kcal. O açúcar adicionará 15 unidades de energia e passas - 10. Por cálculos simples, você pode distribuir e correlacionar corretamente os custos de energia com o uso de mingau.

O produto contém carboidratos lentos, tem baixo índice glicêmico. Devido a isso, a saturação dos tecidos do corpo com glicose ocorre lentamente, e não em saltos. A ação prolongada dessas substâncias dá ao corpo uma sensação de saciedade. Esta qualidade de arroz é utilizada em um complexo de nutrição especializada para correção de peso, bem como na dieta de atletas.

Um produto de arroz saudável e saboroso, quando cozido corretamente, se tornará um prato nutritivo completo para o café da manhã, almoço ou jantar.E receitas culinárias usando uma variedade de ingredientes - bagas, frutas, legumes e nozes - farão do mingau de arroz simples um prato principal não apenas nos dias de semana.

Veja abaixo para detalhes.